Μίνι πίτες κοτόπουλου Cajun

Mini Cajun Chicken Pot Pies

Δεν χρειάζεται για μια φανταχτερή πτυχωτή κρούστα - αυτές οι πίτες ποτ φαίνονται καλύτερα όταν είναι ρουστίκ!

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400˚. Λιώστε το βούτυρο σε ένα μεγάλο ολλανδικό φούρνο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το λουκάνικο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, έως ότου αρχίσει να μαυρίζει, περίπου 3 λεπτά.
2. Προσθέστε το σέλινο, το πιπέρι, το κρεμμύδι και το καρύκευμα Cajun. Σοτάρετε έως ότου τα λαχανικά αρχίσουν να γίνονται ημιδιαφανή, περίπου 8 ακόμη λεπτά.
3. Ανακατέψτε το κοτόπουλο. Πασπαλίζουμε το αλεύρι ομοιόμορφα πάνω από τα λαχανικά και το κοτόπουλο και ανακατεύουμε. Μαγειρέψτε για μερικά λεπτά, ανακατεύοντας απαλά. Ρίχνουμε το ζωμό κοτόπουλου, ανακατεύοντας συνεχώς και στη συνέχεια ανακατεύουμε στον κύβο του μπολ μέχρι να διαλυθεί. (Το αλεύρι θα συνδυαστεί με το ζωμό κοτόπουλου για να δημιουργήσει ένα νόστιμο ζωμό.) Ανακατέψτε τη βαριά κρέμα. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πυκνωθεί ελαφρώς, περίπου 4 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά.
4. Βάλτε έξι ραμπίνες 8 ουγγιών σε ένα φύλλο ψησίματος. Ξετυλίξτε τη ζύμη πίτας σε αλευρωμένη επιφάνεια. Χρησιμοποιώντας ramekin ως
   οδηγός, κόψτε 6 κύκλους ζύμης πίτας που είναι ελαφρώς μεγαλύτεροι από το ramekin.
5. Χωρίστε το μείγμα κοτόπουλου μεταξύ των ραμεκινών. Τοποθετήστε τη ζύμη στην κορυφή.
6. Κόψτε τις μικρές σχισμές στην κορυφή και πιέστε απαλά τη ζύμη στις πλευρές των ramekins για στεγανοποίηση. Ψήστε για 30 λεπτά,
   ή έως ότου η κρούστα είναι χρυσή καστανή και το γέμισμα είναι αφρώδες. Αφήστε το να κρυώσει για 10 λεπτά πριν το σερβίρετε.