Μόκα Cupcakes

Mocha Cupcakes

Δεν χρειάζεται καμία παρασκευή! Αυτά τα κέικ παίρνουν πλούσια γεύση από εκχύλισμα καφέ και στιγμιαία σκόνη εσπρέσο.

1. Φτιάξτε τα κέικ: Προθερμάνετε το φούρνο στους 350˚. Γραμμή δύο ταψί 12 φλιτζανιών με χαρτόνι. Λιώνουμε το βούτυρο σε μια μεσαία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε στη σκόνη κακάου. Ρίχνουμε στο βραστό νερό και ανακατεύουμε για να τα συνδυάσουμε. Αφήστε να βράσει για 15 δευτερόλεπτα, στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το στην άκρη.
2. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι. αφήνω στην άκρη. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπάμε μαζί τα αυγά, το βουτυρόγαλα, τη βανίλια και τη μαγειρική σόδα. Ρίχνουμε το μείγμα κακάου πάνω από το μείγμα αλευριού και ανακατεύουμε μέχρις ότου συνδυαστεί στα μισά, στη συνέχεια ρίχνουμε το μείγμα αυγών και ανακατεύουμε μέχρι να βγει το κουρκούτι.
3. Γεμίστε τα φλιτζάνια muffin δύο τρίτα γεμάτα (ένα ελάχιστο 1/4 φλιτζάνι ανά cupcake) και ψήστε μέχρι να εμφανιστεί μια οδοντογλυφίδα που εισάγεται στα κέντρα καθαρά, περίπου 20 λεπτά. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει στα τηγάνια για περίπου 5 λεπτά, μετά αφαιρέστε το σε ένα ράφι και αφήστε το να κρυώσει εντελώς πριν το διακοσμήσετε.
4. Κάντε το πάγωμα: Χτυπήστε το βούτυρο σε ένα μπολ με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να γίνει κρεμώδες. Μειώστε την ταχύτητα στο χαμηλό και προσθέστε τη ζάχαρη των ζαχαροπλαστών σε δύο παρτίδες, χτυπώντας μέχρι να συνδυαστούν. Προσθέστε τα εκχυλίσματα βανίλιας και καφέ, αυξήστε την ταχύτητα σε υψηλή και κτυπήστε μέχρι να κρεμώσουν, 30 δευτερόλεπτα.
5. Διαλύστε τη σκόνη εσπρέσο σε 3 κουταλιές της σούπας γάλα σε ένα μικρό μπολ και προσθέστε τη στο παγωμένο. κτυπήστε μέχρι χνουδωτό, 2 έως 3 λεπτά. Χτυπάμε την τελευταία κουταλιά της σούπας γάλα, αν φαίνεται πολύ σκληρό. Μεταφέρετε σε μια σακούλα σωληνώσεων εφοδιασμένη με ένα μεσαίο άκρο.
6. Τοποθετήστε το πάγωμα στα cupcakes. Κορυφή με ψεκασμούς και κόκκους καφέ σοκολάτας.