Ο πιο τέλειος παγωμένος καφές

Most Perfect Iced Coffee

Ο πανέμορφος καφές «συμπύκνωμα» για να διατηρείτε στο ψυγείο σας σημαίνει παγωμένο καφέ όποτε θέλετε!

1. Σε ένα μεγάλο δοχείο, ανακατέψτε τον αλεσμένο καφέ με νερό. Καλύψτε και αφήστε το να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου δώδεκα ώρες ή όλη τη νύχτα.
2. Ευθυγραμμίστε ένα σουρωτήρι λεπτού πλέγματος με πανί τυριού και τοποθετήστε το πάνω σε μια στάμνα ή άλλο δοχείο. Ρίξτε το μείγμα καφέ / νερού μέσω του φίλτρου, αφήνοντας όλο το υγρό να περάσει. Απορρίψτε λόγους.
3. Τοποθετήστε υγρό καφέ στο ψυγείο και αφήστε το να κρυώσει. Χρησιμοποιήστε όπως απαιτείται.
4. Για να φτιάξετε παγωμένο καφέ, συσκευάστε ένα ποτήρι γεμάτο παγάκια. Γεμίστε το ποτήρι 2/3 γεμάτο με υγρό καφέ. Προσθέστε υγιή βουτιά μισό και μισό. Προσθέστε 2-3 κουταλιές της σούπας γλυκό συμπυκνωμένο γάλα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απλή ζάχαρη) και ανακατέψτε για να τα συνδυάσετε. Δοκιμάστε και ρυθμίστε το μισό ήμισυ ή / και το γλυκό συμπυκνωμένο γάλα, όπως απαιτείται.

Ο παγωμένος καφές είναι η ζωή μου. Όταν ξυπνάω, συχνά την ώρα που τα ζώα πάρτι στη δυτική ακτή μόλις επιστρέφουν στο σπίτι, ξεκινάω κάθε μέρα όχι με ένα φλιτζάνι ζεστό java, αλλά με ένα ψηλό, ευλογημένο ποτήρι κρεμώδη παγωμένο καφέ σε ένα ποτήρι. Είμαι παγωμένος καφές για χρόνια και χρόνια. Το να πω ότι δεν μπορούσα να ζήσω χωρίς αυτό είναι υποτιμητικό. Μου δίνει τα εργαλεία που πρέπει να αντιμετωπίσω.

Ο παγωμένος καφές είναι ένα περίπλοκο πράγμα και υπάρχουν πολλές διαφορετικές προσεγγίσεις. Κάποιος θα πίστευε ότι θα μπορούσε απλώς να ρίξει τον παρασκευασμένο καφέ σε ένα ποτήρι γεμάτο πάγο και να το ονομάσει μια μέρα… αλλά θεωρώ ότι αυτή η μέθοδος είναι εξαιρετικά ελαττωματική. Πρώτον, ανεξάρτητα από το πόσο γεμάτο με πάγο το ποτήρι είναι, μόλις χτυπήσει ο ζεστός καφές, μέρος του πάγου θα λιώσει. Αυτό έχει δύο καταστροφικά αποτελέσματα:

1. Η συνολική αντοχή της γεύσης του καφέ αραιώνεται.
2. Ο παγωμένος καφές δεν είναι τόσο κρύος όσο θα μπορούσε (ή θα έπρεπε) να είναι. Το τελειωμένο ποτήρι παγωμένου καφέ πρέπει να είναι ψυχρό, όχι κάπως κρύο με τα μισά λιωμένα παγάκια να κυμαίνονται γύρω.

Λαμβάνοντας υπόψη το προηγούμενο σύνολο γεγονότων, θα μπορούσε κανείς να υποθέσει ότι η λογική λύση θα ήταν να παρασκευάζουμε ζεστό καφέ, στη συνέχεια να μεταφέρουμε τη ζύμη στο ψυγείο, να την αφήνουμε να κρυώσει και να τη χρησιμοποιήσουμε για να φτιάξουμε παγωμένο καφέ από εκεί. Είναι μια εντάξει λύση, για την οποία εγώ έχω εγγραφεί για λίγο ... μέχρι που πήρα ένα τεύχος του περιοδικού Imbibe πριν από τρία καλοκαίρια. Περιείχε ένα τεράστια εξάπλωση σχετικά με το θέμα του παγωμένου καφέ, και πρότεινε την ακόλουθη μέθοδο ψυχρής παρασκευής για τη δημιουργία ενός είδους συμπυκνωμένου παγωμένου καφέ. Το δοκίμασα αμέσως, το έκανα από τότε και μπορώ να σας πω ότι δεν υπάρχει καλύτερη (ή απλούστερη) μέθοδος για τον πιο νόστιμο παγωμένο καφέ στα χέρια σας.

Υπάρχουν λόγοι για τους οποίους αυτή η μέθοδος οδηγεί σε ένα πιο ομαλό, πλουσιότερο και πιο νόστιμο συμπύκνωμα από την απλή παρασκευή ισχυρού καφέ και την ψύξη του. Θα ήθελα να σας το εξηγήσω αν ήξερα τι ήταν. Αλλά επειδή δεν το κάνω, απλά θα σας δείξω.

(Σημείωση: Έχω προσαρμόσει εντελώς τις ποσότητες καφέ / νερού που ταιριάζουν στις δικές μου προτιμήσεις. Πειραματιστείτε για να βρείτε τη δική σας τέλεια αναλογία.)

είναι η παχύρρευστη κρέμα γάλακτος όπως η βαριά σαντιγί

Ξεκινώ με ένα μεγάλο εμπορευματοκιβώτιο. Παρεμπιπτόντως, μου αρέσουν αυτά τα δοχεία αποθήκευσης τροφίμων. Τα πήρα σε προμήθεια εστιατορίου, αλλά το Sam's Club τα είχε την τελευταία φορά που ήμουν εκεί.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μεγάλο μπολ, μια μεγάλη κανάτα… ακόμη και ένας πραγματικά καθαρός κάδος θα λειτουργήσει εάν πηγαίνετε για μια τεράστια ποσότητα. (Ή μπορείτε να μειώσετε κατά το ήμισυ την αρχική ποσότητα και να χρησιμοποιήσετε μια στάμνα.)

Ανοίξτε ένα κιλό αλεσμένο καφέ. Οποιοδήποτε είδος θα κάνει? όσο πιο ισχυρό και πλουσιότερο τόσο το καλύτερο.

Ρίχνουμε στον καφέ.

Mount Bliss. Ποιος εφηύρε τον καφέ, ούτως ή άλλως; Θα πρέπει να τους απονεμηθούν τα κλειδιά της πόλης.

Ή, τουλάχιστον, καρδιά μου.

Για σε 8 λίτρα (2 γαλόνια) κρύο νερό.

Δώστε του μια ανάδευση για να βεβαιωθείτε ότι όλοι οι χώροι έρχονται σε επαφή με το νερό…

Στη συνέχεια, καλύψτε το δοχείο και ζήστε τη ζωή σας καθώς ο καφές βυθίζεται για τουλάχιστον δώδεκα ώρες. (Και μπορείτε να πάτε πολύ περισσότερο αν θέλετε.)

τι μπαχαρικά υπάρχουν στην κολοκυθόπιτα μπαχαρικό

Όταν περάσει ο χρόνος, πιάστε ένα ξεχωριστό δοχείο και τοποθετήστε ένα λεπτό σουρωτήρι από πάνω.

Τοποθετήστε μερικά στρώματα cheesecloth μέσα στο σουρωτήρι…

Και ρίξτε αργά τον απότομο καφέ μέσα από το σουρωτήρι.

Θα χρειαστεί λίγη ώρα για να περάσει όλο το υγρό. (Δεν μοιάζει με μία από τις δεξαμενές οξέων στο Yellowstone;)

Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να πιέσετε ή πιέστε απαλά το τελευταίο υγρό. Και σημειώστε: Δοκίμασα τη μέθοδο στραγγίσματος χωρίς το πανί και τα αδέσποτα εδάφη το έκαναν μέσω του διηθητήρα πλέγματος. Σίγουρα προσπαθήστε να χρησιμοποιήσετε πανί τυριού (ή ακόμα και χαρτοπετσέτες) για να φιλτράρετε τα πιο λεπτά κομμάτια.

Και εκεί το έχουμε. Οι σταγόνες (αριστερά)… και ο χρυσός (δεξιά).

Μπορείτε να αποθηκεύσετε το υγρό στο ίδιο δοχείο ή να το μεταφέρετε σε μια στάμνα ή σε άλλο διανομέα. Αν και είναι δύσκολο να περιμένω, ψύγω αυτό το υπέροχο σκεύασμα πριν το καταναλώσω. Σκοπεύει να είναι κρύο!

Σημείωση: αυτή η ποσότητα συμπυκνωμένου καφέ με διαρκεί τρεις εβδομάδες έως ένα μήνα εάν διατηρείται καλά σκεπασμένη στο ψυγείο.

Τώρα, όταν είστε έτοιμοι να φτιάξετε έναν παγωμένο καφέ, μπορείτε να κάνετε δύο πράγματα. Ξεκινήστε γεμίζοντας ένα ποτήρι με πάγο.

Προσεγγίστε στο ψυγείο και αδειάστε αρκετά από το υγρό καφέ για να γεμίσετε το ποτήρι μισό έως 3/4 γεμάτο.

Splash in skim, 2% ή ολόκληρο το γάλα… ή, εάν είστε ένα άτακτο, άτακτο κακό κορίτσι σαν κι εμένα: μισό και μισό.

Θεέ μου.

Προσθέστε αρκετή ζάχαρη για να επιτύχετε το επίπεδο γλυκύτητας που σας αρέσει ή μπορείτε να ψεκάσετε με σιρόπι βανίλιας ή φουντουκιού αν έχετε τέτοια πράγματα.

Ανακατέψτε τα όλα…

Κολλήστε σε ένα άχυρο…

Και πάρε το. Κοίτα αυτό το θαύμα. Ο πάγος είναι όλα εκεί. Η γεύση είναι όλα εκεί.

144 αριθμός αγγέλου που σημαίνει αγάπη

Είμαι όλοι εκεί.

Παραλλαγή: Παγωμένος καφές Βιετνάμ

Και τώρα για κάτι εντελώς διαφορετικό. Ίδιο… αλλά διαφορετικό.

Αυτή είναι μια παραλλαγή στον κλασικό βιετναμέζικο παγωμένο καφέ, ο οποίος στην πραγματικότητα ξεκινά με ένα ζεστό μπύρα… αλλά χρησιμοποιώ τα κρύα πράγματα.

Γεμίστε το ποτήρι με πάγο και συμπύκνωμα καφέ όπως κάναμε προηγουμένως και στη συνέχεια ανοίξτε ένα κουτάκι με γλυκό συμπυκνωμένο γάλα.

Μια ένδοξη ουσία. Θα πρέπει να γνωρίσετε καλύτερα αν δεν το έχετε ήδη.

Περιχύνουμε σε τουλάχιστον 2 κουταλιές της σούπας για ένα μεγάλο ποτήρι (τελείωσα προσθέτοντας τρία.)

Έλα… σε… ΜΑΜΑ.

Επιπλέον, προσθέστε ένα μικρό παφλασμό γάλακτος ή μισό και μισό.

(Προτείνω το τελευταίο, φυσικά.)

Ενδοξος.

Ανακατέψτε, πάρτε μια μικρή γουλιά και προσθέστε λίγο πιο γλυκό συμπυκνωμένο γάλα εάν χρειαστεί.

Δοκίμασα όλους τους συνδυασμούς γάλακτος, μισό και μισό, ζάχαρη, τεχνητά γλυκαντικά, αρωματισμένα σιρόπια και γλυκό συμπυκνωμένο γάλα, και θα σας πω ότι δεν υπάρχει πλέον νικηφόρος συνδυασμός από το μισό και μισό / γλυκανμένο συμπυκνωμένο μείγμα γάλακτος. Είναι εξαιρετικό κρεμώδες και υπέροχο και αξίζει τουλάχιστον ένα σημείο στην εναλλαγή του Σαββατοκύριακου σας εάν δεν θέλετε να πάτε εκεί καθημερινά.

Είτε έτσι είτε αλλιώς, δοκιμάστε αυτήν την κρύα μέθοδο παγωμένου καφέ κάποια στιγμή σύντομα. Η γεύση, η ευκολία (και η εξοικονόμηση κόστους) δεν μπορούν να υποτιμηθούν.