Τα αγαπημένα μου Χριστουγεννιάτικα Cookies

My Favorite Christmas Cookies

Αυτά είναι τα αγαπημένα μου, νοσταλγικά, άνετα φαγητά, διασκεδαστικά, χαμηλά φασαρία, χαμηλά φρύδια, υψηλής θερμιδικής αξίας, χωρίς σνομπ, χριστουγεννιάτικο μπισκότο όλων των εποχών. Προέρχονται από τη μαμά μου, Gee, η οποία χρησιμοποίησε αυτήν την απλή αλλά γευστική ζύμη μπισκότων ζάχαρης για να φτιάξει μπισκότα για κάθε περίσταση.

1. Λίπος κρέμας, ζάχαρη, φλούδα πορτοκαλιού και βανίλια. Προσθέστε το αυγό και χτυπήστε μέχρι να γίνει ελαφρύ και χνουδωτό. Προσθέστε το γάλα και ανακατέψτε.
2. Κοσκινίστε τα ξηρά συστατικά μαζί και στη συνέχεια ανακατέψτε σε μείγμα κρέμας. Διαιρέστε τη ζύμη στα μισά (τρίτα αν διπλασιάσετε τη συνταγή σας), ισιώστε ελαφρά μεταξύ δύο φύλλων κερωμένου χαρτιού και μετά ψύξτε για μία ώρα (ή καταψύξτε για 20 λεπτά).
3. Ενώ η ζύμη ψύχεται, συνδυάστε τον κρόκο του αυγού, το νερό και το χρώμα των τροφίμων για να κάνετε το κρόκο του αυγού να γυαλίσει.
4. Ξεδιπλώστε τη ζύμη σε ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια και κόψτε σε σχήματα με κόπτες μπισκότων. Μεταφέρετε σχήματα σε ελαφρά λιπαρό φύλλο μπισκότων και βάψτε μπισκότα (με μαλακό πινέλο) με γλάσο κρόκου αυγού.
5. Μετά το βούρτσισμα με λούστρο κρόκου αυγού, ψήνουμε στους 375 βαθμούς για περίπου 6 λεπτά. Μην αφήνετε τα μπισκότα να ροδίσουν.
6. Ενώ τα μπισκότα ψήνουν, ανακατέψτε ζάχαρη άχνη, γάλα και ασπράδια αυγών (τα οποία είναι προαιρετικά) για να φτιάξετε το διακοσμητικό γλάσο. Αφαιρέστε τα μπισκότα από το φούρνο σε μια σχάρα για να κρυώσει. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας μια τσάντα ζαχαροπλαστικής ή μια τσάντα Ziploc, διοχετεύστε σωλήνα με λευκό γλάσο.
   

Όταν φτιάχνετε το λευκό διακοσμητικό γλάσο, βεβαιωθείτε ότι είναι παχύ και διατηρεί κάπως το σχήμα του.

Δεν ξέρω καν τι σημαίνει αυτός ο τίτλος. Αυτά τα πράγματα απλώς χύνουν μερικές φορές από μένα. Αυτό που θέλω να κάνω τώρα είναι να μοιραστώ μαζί σας το αγαπημένο μου όλων των εποχών, νοσταλγικό, άνετο φαγητό, διασκεδαστικό να φτιάχνω, χαμηλή φασαρία, χαμηλή φρυγανιά, υψηλή θερμίδα, χωρίς σπορ, νόστιμο Χριστουγεννιάτικο μπισκότο όλων των εποχών. Προέρχονται από τη μαμά μου, Gee, η οποία χρησιμοποίησε αυτήν την απλή αλλά γευστική ζύμη μπισκότων ζάχαρης για να φτιάξει μπισκότα για κάθε περίσταση: Χριστούγεννα, Βαλεντίνοι, Πάσχα και, το αγαπημένο μου παιδί ως παιδί, την Ημέρα του Γραμματέα. Μερικές από τις μεγαλύτερες αναμνήσεις μου γιορτάζαμε την Ημέρα του Γραμματέα με την οικογένεια, γευματίζοντας τα αγαπημένα μας μπισκότα κομμένα σε σχήματα Rolodexes και συρραπτικά. Όχι πραγματικά.

Λατρεύω αυτά τα μπισκότα. Η ζύμη είναι νόστιμη, φυσικά - τι δεν είναι η ζύμη μπισκότων; - αλλά αυτό που ξεχωρίζει πραγματικά αυτά τα μπισκότα είναι η ελαφρώς μη συμβατική μέθοδος διακόσμησης. Αντί να τα σκουπίζετε με πάγωμα ή ψεκασμό μετά το ψήσιμο, τα μπισκότα βάφονται με ένα πολύχρωμο πλύσιμο κρόκου πριν ψήσιμο, το οποίο δίνει στο τελειωμένο μπισκότο μια υπέροχη εμφάνιση με τζάμι. Στη συνέχεια, απλό λευκό κερασάκι διοχετεύεται για να γεμίσει τα κενά και να δώσει στα μπισκότα λίγο επιπλέον αίσθηση. Χα! Μόλις είπα ταλέντο.

Είναι ενδιαφέρον ότι το λούστρο κρόκου αυγού εξυπηρετεί έναν πρόσθετο σκοπό: παρέχει μια ωραία, ήπια αντίθεση με ένα κατά τα άλλα γλυκό μπισκότο. Κάθε μπουκιά σας προσφέρει μαλακό, γλυκό μπισκότο ζάχαρης, λούστρο από γλυκό κρόκο αυγού και γλυκό ζάχαρη άχνη. Και θα σε κάνει να χαμογελάσεις.

The Cast of Characters: Αλεύρι, ζάχαρη, αλάτι, μπέικιν πάουντερ, συντόμευση (ναι, συντόμευση), ζάχαρη, αυγά, βανίλια, γάλα, χρωματισμός τροφίμων και ζάχαρη άχνη. Χο χο χο!

Πριν μετρήσουμε τα 2/3 φλιτζάνια συντόμευσης, έχετε αυτά τα άτυπα μέτρα; Τους αγαπώ περισσότερο από ό, τι μου αρέσει το Coffee Haagen Dazs. Περίμενε. Όχι δεν.

Εντάξει, ΤΩΡΑ μπορείτε να μετρήσετε 2/3 φλιτζάνι συντόμευσης.

Και 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη. Ωχ, κοίτα! Ένα άλλο άτυπο μέτρο. Γεια!

Είμαι τόσο διασκεδαστικός.

Τώρα πιέστε ένα λεμόνι. (Και αν δεν έχετε ζεστέρ με μικροπλάνο, είστε γυμνοί και μόνοι στο σκοτάδι.) Μπορείτε επίσης να ξύσετε ένα πορτοκάλι εάν δεν έχετε διαθέσιμο λεμόνι.

Και προσθέστε σε ξύσμα 1/2 κουταλάκι του γλυκού.

Προσθέστε καλά 1/2 κουταλάκι του γλυκού βανίλια και κρέμα.

Τώρα πρέπει να σας πω ότι αποφάσισα να το διπλασιάσω σε αυτό το σημείο, γιατί είμαι μεσαίο παιδί και αν μια συνταγή είναι καλή, δύο είναι καλύτερες. Έτσι πρόσθεσα ένα άλλο από όλα.

Στη συνέχεια, αφού το διπλασίασα, πρόσθεσα δύο αυγά και 8 κουταλάκια του γλυκού γάλα.

Ανακατέψτε μέχρι να γίνει ελαφρύ και χνουδωτό.

Τώρα, σε ένα κοσκίνισμα, ρίξτε 4 φλιτζάνια αλεύρι, 3 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Κοσκινίστε τα ξηρά συστατικά μαζί.

Τώρα προσθέστε ξηρά συστατικά στο μίξερ και ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστούν καλά.

Εδώ είναι η ζύμη όταν όλα αναμιγνύονται. Προχωρήστε και πάρτε ένα δάγκωμα. Πες. Νιώθω ένοχος. Τώρα πρέπει να ψυχθεί πριν το ξεδιπλώσει.

Συνήθως χωρίζω τη ζύμη σε τρίτα: απλώς πάρτε το ένα τρίτο της ζύμης και την τοποθετώ σε ένα κομμάτι κερωμένο χαρτί.

Στη συνέχεια, τοποθετήστε ένα δεύτερο κομμάτι στην κορυφή και ισιώστε ελαφρώς τη ζύμη. Αυτό θα διευκολύνει την κυκλοφορία αργότερα.

Τυλίξτε τη ζύμη και τοποθετήστε το στο ψυγείο για μία ώρα πριν από τη χρήση. ή, εάν βιάζεστε, μπορείτε να το κολλήσετε στην κατάψυξη για είκοσι λεπτά.

Χρησιμοποιώ πάντα τον καταψύκτη.

Τώρα, ενώ η ζύμη κρυώνει και συσφίγγεται, ας προχωρήσουμε και αφήστε το κρόκο του αυγού να γυαλίσει:

Απλώς διαχωρίστε ένα αυγό, διατηρώντας το λευκό.

Τοποθετήστε κάθε κρόκο αυγού σε ξεχωριστό μπολ. Απλώς χρησιμοποιήστε όσους κρόκους θέλετε για να διακοσμήσετε τα μπισκότα σας. Ε;

Σε κάθε κρόκο αυγού, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού νερό και ανακατεύετε.

Τώρα προσθέστε μερικές σταγόνες χρωστικών τροφίμων σε κάθε πιάτο. Φυσικά, χρησιμοποιώ πάντα πράσινο. Blip…

Blip! (Ηχητικά εφέ που παρέχονται από την Pioneer Woman.)

Στη συνέχεια ανακατεύουμε μαζί με ένα πιρούνι.

Blip!

Τώρα επαναλάβετε με κόκκινο.

Blip-Blip-Blip! Τώρα ρίξτε όλα τα χρώματα μαζί για να κάνετε κάποια αξιολύπητη προσπάθεια στο μαύρο. Πώς κάνει κανείς έναν μαύρο κρόκο αυγού; Δεν θα ξέρω ποτέ.

Αλλά αυτό είναι αρκετά κοντά.

Έκανα επίσης κίτρινο.

Τώρα πασπαλίζουμε αλεύρι σε λεία επιφάνεια.

Αφαιρέστε έναν από τους δίσκους ζύμης από το ψυγείο ή τον καταψύκτη και τοποθετήστε τον στην αλευρωμένη επιφάνεια.

Τώρα, με ένα στυλό, ξεκινήστε να ξεδιπλώνετε τη ζύμη. Γενικά κυλώνω από το κέντρο, προς τα έξω. Αλλά απλώς κυλάει τη ζύμη όσο θέλετε. Θέλω να κάμψω τους κανόνες.

Τυλίξτε το μέχρι να έχει πάχος μεταξύ 1/8 και 1/4-ιντσών. Μην το τυλίγετε πολύ λεπτό, διαφορετικά το τελικό cookie θα είναι πολύ σκληρό και τραγανό. Μου αρέσει να τα κρατάω στην παχιά πλευρά. Και δεν έχω βγάλει ποτέ έναν χάρακα και μέτρησα πόσο παχύς ξεδιπλώνω τη ζύμη μου και δεν μπορώ να κοιτάξω αυτό το πάχος και να εκτιμήσω πόσο παχύ. Επομένως, κοιτάξτε το για μια στιγμή, απορροφήστε το, εισπνεύστε το. Στη συνέχεια, ρίξτε και το δικό σας παχύ.

Είμαι για την ακρίβεια εδώ στο The Pioneer Woman Cooks!

Τώρα έρχεται το διασκεδαστικό μέρος! Αρχίστε να πιέζετε τους κόπτες μπισκότων στη ζύμη, καταναλώνοντας όσο το δυνατόν περισσότερη ζύμη.

Ποιο είναι το χαρακτηριστικό που επιτρέπει σε ένα άτομο να διατυπώσει το καλύτερο μοτίβο για να κόψει τα σχήματα ώστε να χρησιμοποιήσει τη ζύμη όσο πιο αποτελεσματικά γίνεται; Χωρική συλλογιστική; Νοημοσύνη? Ό, τι κι αν είναι, δεν το έχω καταλάβει. Αλλά κάνω το καλύτερό μου.

Τοποθετήστε τα σχήματα σε ένα ελαφρά λαδωμένο φύλλο μπισκότων. Το βούτυρο είναι καλό ή μια ελαφριά ομίχλη του Crisco Spray με αλεύρι λειτουργεί τέλεια.

Τώρα έρχεται το πραγματικά διασκεδαστικό μέρος! Με μαλακές βούρτσες, αρχίστε να χρωματίζετε στα χρωματιστά τζάμια. Πραγματικά, βεβαιωθείτε ότι οι τρίχες είναι πολύ μαλακές - οι βούρτσες με ακουαρέλα λειτουργούν πολύ καλά - διαφορετικά η επιφάνεια της ζύμης θα γρατσουνιστεί και θα χαλάσει.

Πρόκειται για ένα κόπτη μπισκότων που χρησιμοποιούσα όταν ήμουν μικρό κορίτσι όταν τα νύχια μου δαγκώθηκαν γρήγορα και τα μαλλιά μου ήταν χορδές και απρόσεκτα. Ή ήταν πέρυσι; Τέλος πάντων, αυτός ο κόπτης μπισκότων ήταν μέρος της ζωής μου για πάντα. (Ευχαριστώ, Gee, που χώρισες πρόσφατα. Είσαι η καλύτερη μαμά που είχα ποτέ.) Και πες! Αυτό το μαύρο είναι αρκετά σκούρο μαύρο αν το λέω και εγώ.

Συνεχίστε μέχρι να βάφονται όλα τα μπισκότα όπως θέλετε και μετά ψήνετε στους 375 βαθμούς για περίπου έξι λεπτά. ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Παρακολουθήστε για να βεβαιωθείτε ότι τα μπισκότα δεν αρχίσουν να καφέ, καθώς έχουν πολύ καλύτερη γεύση εάν δεν το κάνουν. Έξι λεπτά είναι σχεδόν πάντα το σωστό χρονικό διάστημα. Απλώς βεβαιωθείτε ότι τα μπισκότα έχουν επαρκεί, και αφαιρέστε τα.

Δείτε πώς φαίνονται όταν αφαιρούνται από το φούρνο. Αφαιρέστε από το ταψί και αφήστε το να κρυώσει σε ένα συρμάτινο ράφι. Αλλά περιμένετε ... δεν έχουμε τελειώσει ακόμα.

Και μπαμπάμ, σε όλο τον ενθουσιασμό ξέχασα να ζωγραφίσω τους κορμούς των δέντρων μαύρα. Αλλά δεν φοβάμαι να το παραδεχτώ. Γιατί αν δεν μπορώ να είμαι ειλικρινής με όλους σας, τι υπάρχει για να ζήσω;

Τώρα, αυτά τα Σάντας (στραμμένα προς τα πλάγια, για όσους από εσάς δεν έχετε τα ρουλεμάν σας) είναι εντάξει, αλλά νομίζω ότι χρειάζονται έναν μικρό ορισμό. Λοιπόν, ας φτιάξουμε λίγο λευκό γλάσο για να μπουν στα μπισκότα, εντάξει;

Βάζω μια σακούλα (2 κιλά) ζάχαρη άχνη σε ένα μπολ…

Προσθέστε περίπου 1/2 φλιτζάνι γάλα…

Και μερικές κουταλιές ασπράδια αυγών. Εάν είστε απογοητευμένοι για τα ωμά προϊόντα αυγών, μπορείτε εύκολα να το αφήσετε. Δεν ξέρω καν αν βοηθάει. Θέλω απλώς να το προσθέσω για κλοτσιές.

Ανακατέψτε μαζί, στη συνέχεια τοποθετήστε σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με πολύ λεπτή άκρη Ή σε μια σακούλα Ziploc με μια μικρή τρύπα κομμένη σε μια γωνία. Στη συνέχεια, απλώς ξεκινήστε να διοχετεύετε λευκό γλάσο όπου θέλετε!

Μην πάρετε πολύ σοβαρά τον εαυτό σας. απλά διασκεδάστε με αυτό.

Περισσότερη ειλικρίνεια: Μπορώ ήδη να πω ότι έχω πάρα πολύ λεπτό. Όταν είναι σωστό, το γλάσο είναι αρκετά παχύ για να διατηρήσει το σχήμα του καθώς εξέρχεται από την άκρη της σακούλας ζαχαροπλαστικής.

Για παράδειγμα, τα τελευταία χρόνια τα γένια και τα γούνινα μποτάκια του Σάντας ήταν πραγματικά σγουρά, στεγνώνουν αρκετά σύντομα μετά τη σωλήνωση για να διατηρήσουν το σχήμα τους. Αλλά δεν αφήνω τη συνέπεια του κερασιού να καταστρέψει τον διασκεδαστικό χρόνο μου. Επειδή ποιος νοιάζεται με την εμφάνισή τους, αρκεί αυτό το μπισκότο στο στόμα μου σε περίπου τρία λεπτά; Όλα αυτά, ξεκινήστε με 1/4 φλιτζάνι γάλα αντί για 1/2. Μην είσαι σαν εμένα.

Για τους χιονάνθρωπους, απλώς πιέστε λίγο γλάσο και απλώστε το για να το καλύψετε. Δεν έχω καταλάβει ακόμα πώς να χρωματίσω ένα λευκό κρόκο αυγού.

Εντάξει, εξαπάτησα και ζωγράφισα στους κορμούς των δέντρων μετά το εφέ, μόνο για παράσταση. Έχω όλα για την ειλικρίνεια εδώ - ειλικρίνεια για εξαπάτηση.

Εάν έχετε λίγα στολίδια, μη διστάσετε να τα προσθέσετε.

Δεν είναι αγάπη και κιτς;

Αλλά περισσότερο από αυτό, είναι εντελώς λαχταριστοί.

ποια παντοπωλεία είναι ανοιχτά την ημέρα των ευχαριστιών

Αν ψάχνετε για μια διασκεδαστική, εύκολη, γοητευτική νέα συνταγή για χριστουγεννιάτικα μπισκότα, γιατί να μην δοκιμάσετε αυτά;

Θα μπορούσαν να γίνουν μέρος της παράδοσης των Χριστουγέννων σας όπως έκαναν τη δική μου πριν από πολλά χρόνια. Πόσα χρόνια πριν, ρωτάτε;

Ποτέ δεν σε πειράζει.