Το αγαπημένο μου κρέας

My Favorite Meatloaf

Ένα από τα αγαπημένα μου φαγητά άνεσης. Λατρεύω αυτά τα πράγματα.

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350˚. Ρίχνουμε γάλα πάνω στις φέτες ψωμιού. Αφήστε το να μουλιάσει για αρκετά λεπτά.
2. Βάζουμε το αλεσμένο βόειο κρέας, το ψωμί γάλα, το παρμεζάνα, το αλατισμένο αλάτι, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι και το μαϊντανό σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης. Ρίχνουμε τα χτυπημένα αυγά.
   
3. Με καθαρά χέρια, ανακατέψτε τα υλικά μέχρι να συνδυαστούν καλά. Διαμορφώστε το μείγμα σε σχήμα καρβέλι σε ένα τηγάνι ψησίματος, το οποίο θα επιτρέψει στο λίπος να στραγγίσει. (Ευθυγραμμίστε το κάτω μέρος της κατσαρόλας με αλουμινόχαρτο για να αποφύγετε ένα μεγάλο χάος!)
4. Τοποθετήστε φέτες μπέικον πάνω από την κορυφή, τοποθετώντας τις κάτω από το κεφτεδάκι.
5. Φτιάξτε τη σάλτσα: προσθέστε κέτσαπ, μαύρη ζάχαρη, μουστάρδα και καυτή σάλτσα σε ένα μπολ ανάμειξης Ανακατέψτε μαζί. Ρίχνουμε το 1/3 του μείγματος πάνω από το μπέικον. Απλώστε με ένα κουτάλι.
6. Ψήνουμε για 45 λεπτά και στη συνέχεια ρίχνουμε άλλο 1/3 της σάλτσας πάνω από την κορυφή. Ψήνουμε για άλλα 15 λεπτά. Κόψτε και σερβίρετε με την υπόλοιπη σάλτσα.
7. Σερβίρετε με πουρέ πατάτας. Λαχταρα!

Αυτή είναι μια συνταγή από το βιβλίο μαγειρικής μου και το μοιράζομαι εδώ γιατί μου αρέσει.

Έχω κουραστεί από το meatloaf να κάνει κακό ραπ. Κουρασμένος από αυτό, σας λέω!

Μέσα στις σελίδες του βιβλίου μαγειρικής μου, πρότεινα ότι η αντίληψη των ανθρώπων για το meatloaf έγινε μόνιμα λοξή όταν κάποιος ατημέλητος τραγουδιστής ροκ ξέσπασε στη σκηνή τη δεκαετία του '70 ... αλλά μετά από πολλή σκέψη, αποφάσισα ότι είναι στην πραγματικότητα η λέξη καρβέλι που έχει συμβάλει το πιο πολύ στο κρέας είναι τόσο κακοήθης τροφή.

πόσο καιρό διατηρούνται τα σατανικά αυγά στο ψυγείο

Δεν ξέρατε ότι το βιβλίο μαγειρικής μου ερεύνησε τόσο ανθρωπολογικά και κοινωνιολογικά θέματα, έτσι;

Μην ανησυχείς. Δεν το έκανα ούτε.

Άνοιξε λοιπόν το μυαλό σου για μια στιγμή. Προσποιηθείτε ότι ο τίτλος αυτού του πιάτου δεν περιέχει τη λέξη καρβέλι. Εστίαση, αντίθετα, στην απλότητα των συστατικών: ένα όμορφο μείγμα κρέατος που συνδυάζεται με ψωμί και αυγά και γίνεται νόστιμο με παρμεζάνα και καρυκεύματα. Εστίαση, αντίθετα, στο γεγονός ότι το μείγμα κρέατος τυλίγεται με αγάπη σε μια κουβέρτα με λεπτό, γευστικό μπέικον και συμπληρώνεται με μια γλυκιά γλυκιά σάλτσα που τα συγκεντρώνει όλα σε τέλεια αρμονία.

Βλέπω? Αυτό είναι όλο το κρέας.

Ωχ. Είπα φραντζόλα. Βλαστός! Ξέχασα.

Είναι σαν στην ταινία Κάπου στο Χρόνο όπου ο Κρίστοφερ Ρεβέ (ξεκουράζει την ψυχή του) ζει ευτυχώς το 1912, στη συνέχεια ανακαλύπτει την πένα του 1979 στην τσέπη του και ξαφνικά και βίαια αναρροφάται μέχρι σήμερα. Το μισώ όταν συμβαίνει αυτό!

Και τώρα. Για τη συνταγή.

Ξέρω ότι αυτή είναι μια πολύ περίεργη φωτογραφία, αλλά είμαι πολύ περίεργο άτομο, έτσι ταιριάζει. Ξεκινήστε ρίχνοντας έξι φέτες κανονικού λευκού ψωμιού (μιλάω ψωμί σάντουιτς, λαοί) σε ένα μπολ. Ρίχνουμε το γάλα πάνω από το ψωμί και το αφήνουμε να μουλιάσει.

Γκρόντι, συνειδητοποιώ, αλλά αντέχω.

Και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φλοιώδες χειροποίητο ψωμί αν θέλετε. Αλλά μου αρέσει ειλικρινά η άνεση του φαγητού από τα απαλά, λευκά πράγματα.

Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίξτε το αλεσμένο βόειο κρέας, παρμεζάνα και ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Χρησιμοποίησα το Parmigiano Reggiano.

Αλλά δεν χρειάζεται.

Ρίξτε το εμποτισμένο ψωμί στο μπολ, μαζί με μερικά αυγά. Προσθέστε αλάτι και πολλά φρέσκα αλεσμένα μαύρο πιπέρι. Και μπορείτε να προσθέσετε λίγο ψιλοκομμένο σκόρδο αν θέλετε!

Αλλά δεν χρειάζεται.

Τρίψτε τα χέρια σας με σαπούνι και νερό, καθαρίστε τα με ένα μαξιλάρι SOS, κρατήστε τα κάτω από ένα υπεριώδες φως που καταστρέφει τα βακτήρια και βυθίστε τα σε αντισηπτικό διάλυμα (εντάξει, απλά θα κάνει σαπούνι και νερό) και ζυμώστε το μείγμα μαζί.

Όταν όλα αναμιχθούν μαζί, σχηματίστε το μείγμα σε σχήμα φραντζόλας (πρόκειται να το πω) πάνω από ένα τηγάνι κοτόπουλου / στάγδην.

Στη συνέχεια, τυλίξτε φέτες μπέικον πάνω από την κορυφή, πιέζοντάς τα κάτω από το κεφτεδάκι και επικαλυπτόμενα κομμάτια καθώς πηγαίνετε.

Σημείωση: Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε λεπτό μπέικον εδώ! Όσο πιο αδύνατο τόσο το καλύτερο.

Συνεχίστε μέχρι να καλυφθεί πλήρως το κεφτεδάκι.

Και τώρα έρχεται το αγαπημένο μου μέρος. Ρίξτε λίγο κέτσαπ σε ένα μπολ.

Προσθέστε καστανή ζάχαρη και ξηρή μουστάρδα.

Στη συνέχεια, προσθέστε όσα Tabasco θέλετε.

Ρίξτε το ένα τρίτο της σάλτσας στην κορυφή και απλώστε το για να καλύψει το μπέικον και στη συνέχεια ψήστε το κεφτεδάκι για 45 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, τραβήξτε το τηγάνι από το φούρνο και απλώστε το ένα τρίτο της σάλτσας στην κορυφή. Επιστρέψτε το στο φούρνο για δεκαπέντε λεπτά περίπου.

Αυτές οι φωτογραφίες δεν τις δείχνουν επειδή τις πήρα πίσω όταν ήμουν ακόμη περισσότερο από ερασιτέχνης φωτογράφος από ό, τι είμαι τώρα, αλλά η σάλτσα είναι πραγματικά έντονη κόκκινη. Υπάρχουν μερικές συνταγές με κεφτεδάκια που έχουν περισσότερες από μια κονσερβοποιημένη σάλτσα με βάση την ντομάτα, και αυτές μπορούν επίσης να είναι νόστιμες. Αλλά για μένα, μια σάλτσα με βάση το κέτσαπ είναι αυτό που κάνει το meatloaf πραγματικά… meatloaf.

Και αυτό είναι! Ξέρω ότι δεν το φαίνεται, αλλά αυτό που έχετε εδώ είναι ένα φαγητό άνεσης όπως κανένα άλλο - μια υπέροχη απόλαυση μέσα και πέρα. Και θα παρατηρήσετε ότι οι άκρες είναι ωραίες και καφέ. έτσι μου αρέσει, μωρό μου. Αυξάνει τη γεύση των πραγμάτων και δείχνει επίσης ότι το εσωτερικό του κρέατος έχει ψηθεί επαρκώς.

Ροζ meatloaf = Όχι, όχι, όχι, όχι, όχι, όχι, όχι

Εδώ λοιπόν κάνετε: Κόψτε το και σερβίρετε με το υπόλοιπο τρίτο της σάλτσας, το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για βουτιά.

Σερβίρετε το κρέας δίπλα στις πουρέ πατάτας. Χυλοπίτες βουτυρωμένου αυγού. Ή καλύτερα ακόμα - χαλίκι - τυρί τριμμένα! Δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο στη γη.

Και την επόμενη μέρα, φτιάχνετε σάντουιτς με κρέας με τα υπολείμματα.

Θα αναρωτιέστε πού έχει απομείνει όλη η ζωή σας.

(Το φαγητό με επηρεάζει πολύ βαθιά. Μπορείτε να το πείτε;)

Απολαύστε αυτό, φίλοι μου! Εάν είστε στο φράχτη σχετικά με το κρέας, ή ακόμα και αν το έχετε γράψει εντελώς ως κάτι που δεν θα προσπαθήσετε ποτέ, δοκιμάστε ποτέ αυτό. Σκεφτείτε το φαγητό περιπέτειας, όπως χουτλάκοτσε . Ή καρύδια μοσχάρι.

Απολαμβάνω!