Muffins της μαμάς μου

My Mom S Muffins

Η μαμά μου έφτιαξε αυτά τα υπέροχα όμορφα μάφινς όταν επισκέφτηκε το Σαββατοκύριακο και μόλις τα εισπνεύσαμε. Είναι υφή και γευστικά και - μπόνους! - χωρίς λάδι και χωρίς βούτυρο ... το οποίο, για μένα, είναι μια πρόσκληση για να χαλαρώσετε σε μαλακό βούτυρο και φρουτώδες ζελέ.

Αλλά αυτό είναι μόνο εγώ.

Η μαμά μου φτιάχνει muffins αρπάζοντας συστατικά, ρίχνοντάς τα σε ένα μπολ και ανακατεύοντας / τροποποιώντας μέχρι να νομίσει ότι είναι σωστά. Αλλά την καρφώσαμε και την έκανα να καταγράψει τις ποσότητες, ώστε να μπορώ να μοιραστώ τη συνταγή μαζί σας. Ωστόσο, μη διστάσετε να τροποποιήσετε και να τα κάνετε δικά σας: Προσθέστε περισσότερη μπανάνα, σάλτσα μήλου, μελάσα κ.λπ., στο γούστο σας - ή αλλάξτε τα καρύδια που χρησιμοποιείτε (οι σπόροι ηλίανθου θα ήταν νόστιμοι.)

Χτύπησα άλλη μια παρτίδα χθες, καθώς αντιμετώπιζα συμπτώματα απόσυρσης μετά την ολοκλήρωση της τελευταίας παρτίδας της μητέρας μου την προηγούμενη μέρα. Δείτε πώς να τα φτιάξετε.

Ξεκινήστε με αλεύρι ολικής αλέσεως…

Και λίγο αλεύρι για όλες τις χρήσεις.

Σημείωση: Όταν είναι στο σπίτι, η μαμά μου χρησιμοποιεί 1/2 φλιτζάνι αλεύρι ολικής αλέσεως, 1/2 φλιτζάνι αλεύρι όλυρου και 1/2 φλιτζάνι αλεύρι αμυγδάλου… αλλά δεν μπορούσα να πάρω τα δύο τελευταία χωρίς να οδηγήσω πάνω από μία ώρα! Η έκδοση για ολόκληρο το σιτάρι / για όλες τις χρήσεις ήταν υπέροχη. Η έκδοση που συνήθως κάνει η μαμά μου είναι λίγο διαφορετική υφή. Και όλο το αλεύρι αμυγδάλου είναι αλεσμένα αμύγδαλα… έτσι θα μπορούσατε επίσης να το κάνετε μόνοι σας σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Πολλές επιλογές!

Αλλά προς το παρόν, θα σας δείξω απλώς την απλή έκδοση.

Πιάσε λίγο λιναρόσπορο…

Και να το πετάξω. Το είχα αυτό στο ντουλάπι μου γιατί αγαπώ, αγαπώ, αγαπώ λιναρόσπορο. Το προσθέτω σε τηγανίτες, muffins, ακόμη και μπισκότα, αν αισθάνομαι ιδιαίτερα κουρασμένος. Ναι

Στη συνέχεια έρχεται ένα φλιτζάνι κανονικής βρώμης…

Αλας…

Καστανή ζάχαρη…

Μαγειρική σόδα…

Και μπέικιν πάουντερ.

Τότε πάρτε μερικά καρύδια…

Δώστε τους μια τραχιά μπριζόλα…

Και ρίξτε τους μέσα.

Τα καρύδια είναι νόστιμα στα muffins και θα θελήσετε να αφήσετε μερικά κομμάτια μεγάλου μεγέθους. Προσθέτουν καταπληκτική υφή!

Τώρα ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά μαζί…

Και ω! Παραλιγο να το ξεχασω. Κανέλα!

Τώρα, για τα νόστιμα υγρά συστατικά: Ξεκινήστε με ένα φλιτζάνι βουτυρόγαλα…

λευκή πεταλούδα που πετάει

Στη συνέχεια, σπάστε ένα αυγό.

Ανακατέψτε το μαζί με ένα πιρούνι…

Στη συνέχεια, προσθέστε λίγο μήλο. Η μαμά μου αρέσει να χρησιμοποιεί αυτά τα μικρά ατομικά πακέτα, ώστε να μην κολλήσει με ένα τεράστιο δοχείο σάλτσας μήλου στο ψυγείο της. Εύχρηστος!

Και τώρα. Θα με παρακολουθήσετε να κάνω κάτι πολύ ώριμο και εξελισσόμενο. Θα με παρακολουθήσεις να χειρίζομαι μια μπανάνα. Αυτό δεν συμβαίνει ποτέ στη ζωή μου, γιατί μισώ, μισώ, μισώ και περιφρονούμαι τα δαιμονικά φρούτα που είναι γνωστά ως μπανάνα.

Αλλά η μαμά μου έβαλε μια μπανάνα στα muffins που έφτιαξε αυτό το Σαββατοκύριακο και δεν το ήξερα παρά αφού είχα καταβροχθίσει δύο από αυτά και διακήρυξα πόσο νόστιμα ήταν.

Έτσι θα επιμείνω παρά τη δια βίου μου αποστροφή.

Καθαρίστε την μπανάνα (αυτό ήταν πολύ, πολύ μακριά από το να είναι ώριμο, οπότε έπρεπε πραγματικά να απομακρύνω · είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα ώριμο (ή ακόμη και υπερβολικό).

Στη συνέχεια, προσθέστε το στη στάμνα με τα άλλα συστατικά. Και πρέπει απλώς να πω: BLECH! ΜΠΛΙΑΧ! ΟΥΧ! Το μόνο που μπορούσα να κάνω για να συνεχίσω μετά από αυτό το μέρος. Έχετε δει ποτέ κάτι πιο τρομερό στη ζωή σας από μια πουρέ μπανάνας; Και αυτή η μυρωδιά… σχεδόν λιποθύμησα.

Αλλά ανέβηκα παρά τις αντιξοότητες μου.

Τα muffins αξίζουν απόλυτα.

Στη συνέχεια, προσθέστε μερικές μελάσες…

Και ανακατέψτε το για να το συνδυάσετε.

Στη συνέχεια, ρίξτε αργά τα υγρά υλικά…

Ανακατέψτε απαλά καθώς πηγαίνετε.

Σταματήστε όπως όλα ενώνονται. μην ανακατεύετε το καλό! Το κτύπημα πρέπει να είναι υγρό και κολλώδες. εάν φαίνεται υπερβολικά παχύ, πιτσίλισμα σε μια κουταλιά της σούπας ή δύο βουτυρόγαλα και δείτε αν αυτό είναι αρκετό.

Ωχ! Σχεδόν ξέχασαν τις σταφίδες. Ανακατέψτε τα πολύ απαλά. (Συνήθως θα τα αναδεύαμε στα ξηρά συστατικά. Θα τα πάω καλύτερα την επόμενη φορά.)

Τώρα απλώς χρησιμοποιήστε μια μεζούρα ή 1/4 φλιτζάνι μέτρο…

Και βάλτε τα σε καλά λιπαρά (χρησιμοποιημένα σπρέι Joy Baker’s) muffin.

Ψήστε τα για 16-18 λεπτά, έως ότου είναι ωραία και πουφ και τελειώσουν.

Μυρίζουν ... θεϊκά.

Και λαμβάνοντας υπόψη ότι δεν υπάρχει βούτυρο ή λάδι στα muffins, οπότε τα τρώω.

Βήμα 1: Προσθέστε βούτυρο.

Βήμα 2: Αφήστε το να λιώσει.

Βήμα 3: Προσθέστε ζελέ.

Βήμα 4: Νομίζω ότι μπορείτε να καταλάβετε το Βήμα 4.

Βήμα 5: Επαναλάβετε όπως απαιτείται.

Απολαύστε αυτά τα muffins, παιδιά! Είναι πραγματικά ονειρεμένα, πραγματικά εθιστικά και εξαιρετικά θεϊκά.

Εδώ είναι το εύχρηστο εκτυπώσιμο δαντέλα: