Ρολά χωρίς δείπνο

No Knead Dinner Rolls

Είναι κάτι που πρέπει να φτιάξουν και δεν απαιτούν ζύμωμα. Δεν είναι ομαλές και τέλειες και αισθητικά άψογες, αλλά είναι ρουστίκ και γοητευτικές. Ω, και υπέροχο!

1. Ρίξτε 4 φλιτζάνια γάλα σε κατσαρόλα ή ολλανδικό φούρνο. Προσθέστε ένα φλιτζάνι ζάχαρη και 1 φλιτζάνι φυτικό λάδι. Ανακατέψτε για να συνδυάσετε. Τώρα, ανάψτε τον καυστήρα σε μεσαίο έως μεσαίο-χαμηλό και ζεματίστε το μείγμα (αφήστε το λίγο πριν βράσει.) Ψύξτε σε χλιαρό (μεταξύ 90 και 110 μοίρες).
2. Πριν βράσει το μείγμα, απενεργοποιήστε τη φωτιά. ΤΩΡΑ. Πολύ σημαντικά πράγματα εδώ: περπατήστε μακριά. Περπατήστε και αφήστε αυτό το μείγμα να κρυώσει σε ζεστό / χλιαρό. Το μείγμα θα πρέπει να είναι αρκετά ζεστό για να είναι ένα φιλόξενο περιβάλλον για τη μαγιά, αλλά όχι τόσο ζεστό που σκοτώνει τη μαγιά και το καθιστά ανενεργό. Συνήθως δεν χρησιμοποιώ θερμόμετρο, αλλά αν θέλετε, μια καλή θερμοκρασία είναι μεταξύ 90 και 110 βαθμών. Αισθάνομαι συνήθως την πλευρά του ταψιού με την παλάμη του χεριού μου. Αν είναι καθόλου ζεστό, περιμένω άλλα 20 λεπτά περίπου. Το ταψί πρέπει να αισθάνεται άνετα ζεστό.
3. Όταν το μείγμα είναι σωστή, προσθέστε 4 φλιτζάνια αλεύρι και 2 συσκευασίες (4-1 / 2 κουταλάκια του γλυκού) ενεργής ξηρής μαγιάς. Αφού ενσωματωθεί η μαγιά και το αλεύρι, προσθέστε άλλα 4 φλιτζάνια αλεύρι. Ανακατέψτε και αφήστε το να καθίσει, καλυμμένο με μια πετσέτα ή καπάκι, για μια ώρα. Μετά από περίπου μία ώρα θα πρέπει να έχει σχεδόν διπλασιαστεί σε μέγεθος. Εάν δεν έχει αλλάξει πολύ, βάλτε το σε ένα ζεστό (αλλά απενεργοποιημένο) φούρνο για περίπου 45 λεπτά. Όταν είχε αυξηθεί επαρκώς προσθέστε 1 ακόμη φλιτζάνι αλεύρι, 1 κουταλάκι του γλυκού κουταλάκι του γλυκού, 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα ψησίματος και περίπου 2 κουταλιές αλάτι. Ανακατέψτε (ή ζυμώστε λίγο) μέχρι να συνδυαστούν.
4. Βούτυρο 1 ή 2 τηγάνια muffin. Διαμορφώστε τα ρολά πιέζοντας ένα κομμάτι ζύμης μεγέθους καρυδιού και τυλίγοντας το σε μια μικρή μπάλα. Επαναλάβετε και βάλτε τρεις μπάλες ζύμης σε κάθε βούτυρο κέικ muffin. Συνεχίστε μέχρι να γεμίσει το τηγάνι. Καλύψτε και αφήστε να ανυψωθεί για περίπου 1 έως 2 ώρες.
5. Ψήνουμε σε φούρνο 400 μοιρών μέχρι να ροδίσουν, περίπου 17 έως 20 λεπτά.

Δεδομένου ότι σε κράτησα όλους σε αναμονή, δεν πρόκειται να κάνω το συνηθισμένο μου μονόλογο δέκα λεπτών κερωμένο ραψωδικό στη συνταγή που πρόκειται να σου δώσω. Αλλά θα συνοψίσω αυτήν τη συνταγή ρολού λέγοντας α) είναι κάτι που πρέπει να κάνουν. β) είναι εντελώς νόστιμα. και γ) Δεν μπορώ να σκεφτώ ένα γ. Ας ξεκινήσουμε λοιπόν;

The Cast of Characters: Αλεύρι, ζάχαρη, γάλα, φυτικό έλαιο, αλάτι και ενεργή ξηρή μαγιά. Όλοι έχουν αυτά τα πράγματα!

Ξεκινήστε με 4 φλιτζάνια γάλα.

πατημασιές ποίημα θεός

Ρίξτε το γάλα σε κατσαρόλα ή ολλανδικό φούρνο.

Στο γάλα, προσθέστε 1 φλιτζάνι ζάχαρη…

Και 1 φλιτζάνι φυτικό λάδι. Ανακατέψτε για να συνδυάσετε.

Τώρα, ενεργοποιήστε τον καυστήρα σε μεσαίο έως μεσαίο-χαμηλό και ζεματίστε το μείγμα, που σημαίνει ότι το ζεσταίνετε μέχρι να φτάσει στο σημείο να βράσει.

Πριν βράσει το μείγμα, απενεργοποιήστε τη φωτιά. (Σημείωση: Σε αυτό το σημείο του παιχνιδιού, έχω φύγει και το ξεχάσω περισσότερες φορές από ό, τι με νοιάζει να μετρήσω. Εάν επιστρέψετε στη σόμπα και βράζει, μην φρικιαστείτε. Απλώς απενεργοποιήστε τη φωτιά και αυτό θα είμαι καλά.)

ΤΩΡΑ. Πολύ σημαντικά πράγματα εδώ: περπατήστε μακριά. Περπατήστε και αφήστε αυτό το μείγμα να κρυώσει σε ζεστό / χλιαρό. Το μείγμα θα πρέπει να είναι αρκετά ζεστό για να είναι ένα φιλόξενο περιβάλλον για τη μαγιά, αλλά όχι τόσο ζεστό που σκοτώνει τη μαγιά και το καθιστά ανενεργό. Συνήθως δεν χρησιμοποιώ θερμόμετρο, αλλά αν θέλετε, μια καλή θερμοκρασία είναι μεταξύ 90 και 110 βαθμών. Αισθάνομαι συνήθως την πλευρά του ταψιού με την παλάμη του χεριού μου. Αν είναι καθόλου ζεστό, περιμένω άλλα 20 λεπτά περίπου. Το ταψί πρέπει να αισθάνεται άνετα ζεστό.

Όταν είστε έτοιμοι, ρίξτε 4 φλιτζάνια αλεύρι.

Στη συνέχεια πασπαλίζουμε σε 2 συσκευασίες (ή 4 1/2 κουταλάκια του γλυκού) Active Dry Yeast.

Ανακατέψτε μαζί για να πάρετε τη μαγιά στη ζεστή υγρασία. (Ζεστή υγρασία… για κάποιο λόγο που η φράση με κάνει να θέλω να κοιμηθώ. Δεν μπορώ να εξηγήσω γιατί.)

Αφού ενσωματωθεί η μαγιά και το αλεύρι, προσθέστε άλλα 4 φλιτζάνια αλεύρι. Ο λόγος που δεν έχω προσθέσει όλα τα 8 φλιτζάνια είναι ότι ήθελα να δώσω τη μαγιά την ευκαιρία να αναμιχθώ με τη ζεστασιά λίγο περισσότερο.

Ανακατέψτε και αφήστε το να καθίσει, καλυμμένο με μια πετσέτα ή καπάκι, για μια ώρα. Η ζύμη θα φαίνεται υπερβολικά κολλώδης. Βεβαιωθείτε ότι δεν το τοποθετείτε δίπλα σε παγωμένο κρύο παράθυρο. είναι καλύτερο αν βρίσκεται σε ένα σχετικά ζεστό περιβάλλον. Κοντά στη σόμπα είναι μια χαρά.

Μετά από μία ώρα (περίπου) το μείγμα θα έχει ξεφλουδίσει αρκετά. Εδώ ήταν το δικό μου. Εάν η δική σας δεν φαίνεται να έχει αλλάξει πολύ, βάλτε τη σε ένα ζεστό (αλλά απενεργοποιημένο) φούρνο για 45 λεπτά περίπου.

Τώρα, για να το ολοκληρώσετε, προσθέστε 1 ακόμη φλιτζάνι αλεύρι…

1 σκόνη ψησίματος (πάνω από το επίπεδο) κουταλάκι του γλυκού…

δώρα καουμπόη της Ντάλας για αυτόν

1 σόδα (λιγότερο από το επίπεδο) κουταλάκι του γλυκού σόδα…

Και 2 κουταλιές αλάτι.

Τώρα ανακατεύουμε μέχρι να συνδυαστούν. Θα είναι λίγο δύσκολο να ανακατέψω, οπότε μερικές φορές θα το ζυμώσω στην αντίθετη συμβουλή μερικές φορές μόνο για να συνδυάσω τα συστατικά. Αλλά θυμηθείτε ... με αυτή τη ζύμη, ΔΕΝ ΧΡΕΙΑΖΕΤΑΙ!

Όταν είναι όλα αναμεμιγμένα, μπορείτε να το βάλετε στο ψυγείο, σκεπασμένο, για έως και δύο ημέρες πριν χρησιμοποιήσετε τη ζύμη (που σημαίνει ότι μπορείτε να φτιάξετε τη ζύμη ΤΩΡΑ αν τη χρησιμοποιείτε αύριο.) Ή, αν το φτιάξετε την ημέρα, μπορείτε να το αφήσετε στον πάγκο μέχρι να το χρειαστείτε. Λάβετε υπόψη, ωστόσο, ότι η ζύμη θα συνεχίσει να αυξάνεται (αν και πιο αργά στο ψυγείο), οπότε θα πρέπει να την τρυπήσετε περιστασιακά, εάν ξεχειλίζει. ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Εάν ψύχετε τη ζύμη, φροντίστε να την αφαιρέσετε από το ψυγείο μία ή δύο ώρες πριν τη χρειαστείτε.

Όταν είστε έτοιμοι να φτιάξετε τα ρολά, δείτε τι πρέπει να κάνετε:

Βούτυρο 1 ή 2 τηγάνια muffin, ανάλογα με τον αριθμό των ρολών που χρειάζεστε.

Μην ντρέπεστε, γαλοπούλες! Τοποθετήστε το τόσο παχύ όσο θέλετε.

Μου αρέσει να βάζω τη ζύμη. Είναι διασκεδαστικό και με κάνει να νιώθω κάπως funky μέσα.

Για να σχηματίσετε τα ρολά, τσιμπήστε ένα κομμάτι ζύμης μεγέθους καρυδιού.

τι συνέβη με τον Χέτι στο NCis Λος Άντζελες

Φτιάξτε σαν ένα εξάχρονο και ρίξτε το σε μια μπάλα.

Επαναλάβετε και βάλτε τρεις μπάλες ζύμης σε κάθε βούτυρο κουτί muffin.

Συνεχίστε μέχρι να γεμίσει το τηγάνι.

Τώρα, είναι πολύ σημαντικό να δώσετε στα ρολά άφθονο χώρο για RISE, καθώς αυτό θα κάνει όλη τη διαφορά στην απόλυτη συνέπεια των ρολών. Το πόσο γρήγορα ανεβαίνουν εξαρτάται από πολλούς παράγοντες: πόσο ζεστό είναι το δωμάτιο, πού βρίσκεται το ταψί και αν η ζύμη έχει καλή διάθεση εκείνη την ημέρα. Πάντα αφήνω στον εαυτό μου μια καλή 2 με 3 ώρες πριν από το γεύμα για να επιτρέψω στα ψωμάκια να ανέβουν, καθώς δεν υπάρχει τίποτα χειρότερο από το να πρέπει να ψήνω επίπεδα ψωμάκια.

Έτσι έμοιαζαν τα ρολά μετά από μια ώρα ανόδου. Η ζύμη ήταν ελαφρώς κρύα όταν σχημάτισα τις μπάλες, οπότε η διαδικασία αύξησης κινήθηκε λίγο αργά. Αποφάσισα να επιταχύνω λίγο τη διαδικασία θερμαίνοντας ένα μακρύ ταψάκι στο μαγειρικό σκεύος μου και μετά απενεργοποίησα τη φωτιά και έβαλα το τηγάνι muffin στην κορυφή. Αυτό παρείχε λίγο περισσότερη ζεστασιά - αρκετό για να κάνει τη ζύμη να πηδήξει για χαρά.

boondock Saints αποσπάσματα προσευχής

Εδώ είναι μετά από άλλα τριάντα λεπτά περίπου. Προχώρησα και τα έψησα σε αυτό το σημείο, αλλά θα μπορούσαν να είχαν αυξηθεί για άλλα τριάντα λεπτά περίπου. Δώστε στους dem rolls αρκετό χρόνο, φίλοι μου!

Ψήνουμε στους 400 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν, περίπου 20 λεπτά. Ωστόσο, προσέξτε τα. Είμαι ο μεγαλύτερος καυστήρας που υπάρχει και δεν πρέπει να με ακούτε.

Αν το σκεφτείτε εκ των προτέρων, μπορείτε να βουρτσίζετε λιωμένο βούτυρο στις κορυφές των μη ψημένων ρολών. Ή, μπορείτε να βουρτσίζετε τις κορυφές με ασπράδια αυγών και να τα πασπαλίζετε με παπαρουνόσπορους. Ή, αν είστε τεμπέλης σαν εμένα, μπορείτε απλά να το κάνετε αυτό. Ή, μπορείτε να τα αφήσετε απλά.

Βάλτε τα σε ένα καλάθι ψωμιού και πάρτε μια μεγάλη μυρωδιά. Δεν είναι ομαλές και τέλειες και αισθητικά άψογες, αλλά είναι ρουστίκ και γοητευτικές. Ω, και υπέροχο!

Μμμμμ. Αυτό είναι το αγαπημένο μου μέρος. Δείτε πόσο εύκολα ανοίγουν οι ενότητες για εσάς; Ζητούν απλώς βούτυρο. Ακούστε ... μπορείτε να τα ακούσετε. Βούτυρο, σε παρακαλώ. Βούτυρο, σε παρακαλώ. Βούτυρο. Βούτυρο. Βούτυρο .

Καλύτερα να κάνετε ό, τι λένε.

Καλή Ημέρα των Ευχαριστιών, όλοι!

Και για τα Χριστούγεννα… οι πίτες θα είναι πρώτες στη λίστα, υπόσχομαι.