Ζυμαρικά Primavera

Pasta Primavera

Ειδοποίηση για κοτόπουλα : Αυτό είναι για το Κυρίες , κύριοι. Το λέω αυτό γιατί, λοιπόν, δεν υπάρχει κρέας σε αυτό . Και ξέρω ότι υπάρχουν κάποιοι από εσάς Αναγεννησιακοί Άντρες εκεί έξω που δεν τρώνε πάνω από ένα δείπνο εντελώς χωρίς ζωική σάρκα, αλλά σίγουρα δεν ξέρω κανέναν από εσάς. Έτσι, για τη ζωή μου, αυτό το πιάτο είναι έτοιμο στην κορυφή της λίστας μου «Chick Foods», που σημαίνει ότι δεν θα το καταφέρω εκτός αν ο Marlboro Man είναι στην Κίνα για την εβδομάδα.

Είναι το Pasta Primavera, το οποίο μεταφράζεται σε «Spring Pasta» στα Αγγλικά και το κλασικό πιάτο χρησιμοποιεί ένα μείγμα από φωτεινά πράσινα λαχανικά αναμεμιγμένα με ζυμαρικά. Καθώς γράφω αυτήν την ανάρτηση σε καιρό 97 μοιρών, γνωρίζω καλά ότι δεν είναι πια άνοιξη. Και πραγματικά, αφού πολλά από τα λαχανικά που χρησιμοποιούνται στη συνταγή μου δεν ωριμάζουν στον κήπο μου μέχρι τουλάχιστον τα μέσα Ιουλίου, το 'Spring Pasta' δεν είναι καθόλου κατάλληλο για όλα. Υπάρχει ένας συνασπισμός ζυμαρικών που μπορεί να ακούσει το παράπονό μου; Υπάρχει μια φόρμα που μπορώ να συμπληρώσω; Απλώς πιστεύω ότι το ονομάζω Pasta Primavera είναι πραγματικά ανέντιμο. Είναι λοιπόν η πρότασή μου ότι οποιοδήποτε από αυτά τα λαχανικά προήλθε από τον κήπο μου, γιατί δεν το έκαναν.

Αλλά αρκετά από τα ζητήματά μου, ας προχωρήσουμε στο ίδιο το πιάτο! Μαγειρεύω αυτήν την συνταγή εδώ και είκοσι χρόνια. Είκοσι χρόνια . Αυτό είναι περισσότερο από ό, τι είχα παντρευτεί, είχα παιδιά και το American Idol ήταν στον αέρα. Θυμάμαι που κάθονταν γύρω από το σαλόνι των γονιών μου στο γυμνάσιο, γύρισα στο περιοδικό Bon Apetit της μαμάς μου, καθώς δεν ήθελα να κάνω τις νύχτες που γειώθηκα, κάτι που ήταν συχνά. Βρήκα μια συνταγή για τα ζυμαρικά Primavera, την οποία δεν είχα ξαναδεί, και πέρασα το υπόλοιπο βράδυ κτυπώντας την για τους γονείς μου. Ήταν τόσο νόστιμο, με αφαίρεσαν εκεί ακριβώς εκεί. Τότε βγήκα και συνελήφθη.

Όχι πραγματικά, όσο γνωρίζετε. Αλλά τα ζυμαρικά πραγματικά, ήταν πραγματικά νόστιμα και παρείχαν μια υπέροχη βάση για την έκδοση που φτιάχνω σήμερα. Με τα χρόνια έπαιξα πολύ με τη συνταγή και έφτασα επιτέλους σε ένα Pasta Primavera Nirvana - έναν στόχο στον οποίο πρέπει να επιδιώκει κάθε εραστής ζυμαρικών. Το κλειδί βρίσκεται περισσότερο στο μέθοδος από το συστατικά ; Πράγματι, η χρήση του δικού σας προσωπικού μείγματος αγαπημένων λαχανικών αποτελεί μέρος της διασκέδασης αυτού του πιάτου. Κατάλαβα ότι είναι καλύτερο να μαγειρεύετε τα λαχανικά ξεχωριστές παρτίδες και για να τα μαγειρέψετε λίγο πολύ στην αρχή. Στη συνέχεια, όταν τα προσθέσετε στην κρεμώδη, γευστική σάλτσα, θα έχετε λίγο χώρο για να προσαρμόσετε το πάχος και τα καρυκεύματα χωρίς να τα μαγειρέψετε. Εάν τα μαγειρέψετε όλα μαζί, στη συνέχεια, δημιουργήστε τη σάλτσα στο ίδιο τηγάνι, τα λαχανικά θα μαγειρεύουν πάντα και θα γίνουν υγρό και άψυχο. Η μέθοδος που έχω βρει διασφαλίζει μια τέλεια γευστική σάλτσα και τέλεια λαχανικά, που είναι το μυστικό για να τελειοποιήσετε τα ζυμαρικά Primavera. Ας πάμε για αυτό!

The Cast of Characters: Κολοκυθάκια, κίτρινη σκουός, κρεμμύδι, σκόρδο, μπρόκολο, καρότα, μανιτάρια, κόκκινη πιπεριά, κατεψυγμένα μπιζέλια, βουτύρου, κρέμα Whipping (Heavy), μισό και μισό και παρμεζάνα. (Ω, και κομμένα πράσινα κρεμμύδια αν θέλετε, αλλά ξέχασα να τα προσθέσω σήμερα. Σε κάθε περίπτωση, εξακολουθεί να είναι νόστιμο.)

Ω, και ένα ποτήρι ξηρό λευκό κρασί (προαιρετικό).

Ξεκινήστε με το μπρόκολο: πάρτε ένα μεγάλο κομμάτι ή δύο…

το καλύτερο δώρο για τα γενέθλια της κόρης

Στη συνέχεια, αρχίστε να το κόβετε σε μικρότερα κομμάτια.

Στη συνέχεια, κόψτε τα στελέχη, αλλά θέλετε να τα αφήσετε στο πιάτο.

Τώρα θα πρέπει να έχετε ένα καλό φλιτζάνι για φλιτζάνι και μισό κομμάτια μπρόκολου μεγέθους δαγκώματος.

Τώρα πάρτε το κρεμμύδι σας…

… Και κόψτε το στη μέση από πάνω προς τα κάτω.

Τώρα κόψτε την κορυφή…

Ξεφλουδίστε το εξωτερικό στρώμα…

Δημιουργήστε κάθετες φέτες…

Στη συνέχεια περιστρέψτε το κατά 90 μοίρες και κόψτε τα σε ζάρια. Μου αρέσει να ψιλοκόβω το κρεμμύδι.

Τώρα πάρτε το βολβό σκόρδου και αφαιρέστε τρία ή τέσσερα σκελίδες.

Με ένα βαρύ βάζο ή δοχείο, σπάστε κάθε γαρύφαλλο…

Και αφαιρέστε το στρώμα χαρτιού.

Ψιλοκόβουμε το σκόρδο.

Τώρα ξεφλουδίστε δύο μεσαία / μεγάλα καρότα.

έννοια του 1044

Και κόψτε τα με την προκατάληψη (διαγώνια).

Τώρα πάρτε δύο κολοκύθια και κόψτε τα επίσης με την προκατάληψη.

Λατρεύω τα κολοκύθια. Υπάρχει κάτι για αυτό που με κάνει να θέλω να γλυπτώ.

Τώρα πάρτε τα μανιτάρια σας. Συνήθως χρησιμοποιώ μανιτάρια με λευκά κουμπιά, αλλά σκέφτηκα ότι αυτά τα πορτσίνι μωρού φαίνονταν ενδιαφέροντα

Λατρεύω τα μανιτάρια. Εννοώ, ΑΓΑΠΗ . Υπάρχει κάτι γι 'αυτούς που με κάνει να θέλω να παίξω το 9ο του Μπετόβεν σε ένα γιουκαλίλι.

Κόψτε τους περίπου. Δεν χρειάζεται να είμαστε ακριβείς.

Μου αρέσει επίσης να χρησιμοποιώ κίτρινη σκουός, αλλά δεν χρειάζεται να φοβάσαι τα φώτα της ημέρας. Με φοβόταν όταν ήμουν εννέα. Το βράδυ θα ξυπνούσα ουρλιάζοντας αν μπήκαν ποτέ στα όνειρά μου.

Ο σωρός των λαχανικών αρχίζει πραγματικά να μεγαλώνει! Εξαντλήσαμε το χώρο του σκάφους.

Τώρα πάρτε την υπέροχη, ζωντανή κόκκινη πιπεριά.

Κόψτε την κορυφή…

Κόψτε το κάτω μέρος και τραβήξτε ή κόψτε τον πυρήνα.

Εάν βαρεθείτε, θα μπορούσατε πάντα να το ρίξετε στον καρπό σας, να το φορέσετε ως βραχιόλι και να ζωγραφίσετε την πόλη για λίγο για λίγο. (Ω, και αυτό είναι μανιτάρι πορτσίνι κάτω από τα νύχια μου ... όχι κοπριά.)

Τώρα απλώς κόψτε το πιπέρι στα μισά (από πάνω προς τα κάτω) και κόψτε το σε λωρίδες.

Δεν ξέρω για σένα, αλλά κουράστηκα να κόβω λαχανικά. Ας πάμε στο cookin!

Τώρα ζεσταίνετε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα μεσαίου-υψηλού.

Τώρα. Σημαντικά πράγματα εδώ. Πιστεύω ότι το κλειδί για την τελειοποίηση των ζυμαρικών Primavera είναι τα λαχανικά που δεν γίνονται υπερβολικά ψημένα. Τα προηγούμενα χρόνια, συνήθως έβαλα όλα τα λαχανικά στο τηγάνι, τα μαγειρεύω καλά (διαβάστε: πάρα πολύ καιρό), στη συνέχεια μαγειρεύω τη σάλτσα στο τηγάνι με τα λαχανικά, κάτι που θα προσθέσει μόνο τον χρόνο μαγειρέματος. Μέχρι το τέλος, αν και η γεύση είναι υπέροχη, τα λαχανικά θα ήταν χαλαρά και άψυχα. Και είχα ξυλοκοπήσει με μια τρυφερή σφύρα.

Αυτό λοιπόν που θα κάνουμε είναι να μαγειρεύουμε τα λαχανικά κάθε λίγο.

Ξεκινήστε προσθέτοντας το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο μαζί.

Μαγειρέψτε για ένα ή δύο λεπτά, έως ότου αρχίσουν να γίνονται ημιδιαφανή.

Τώρα ρίξτε το μπρόκολο.

Ανακατέψτε το…

Και προσθέστε τα καρότα. Ανακατέψτε το και ΠΑΡΑΚΑΛΩ, ΠΑΡΑΚΑΛΩ το μαγειρέψτε για ένα λεπτό, κορυφές. Το κλειδί εδώ δεν είναι να μαγειρεύουμε καλά τα λαχανικά, αλλά απλά να τα ζεσταίνουμε και να τα βάζουμε σε βούτυρο / λάδι.

Αφού τα μαγειρέψετε για ένα λεπτό, μεταφέρετε το μείγμα σε ένα πιάτο.

Τώρα προσθέστε τις λωρίδες κόκκινου πιπεριού. Ανακατέψτε τα για ένα λεπτό περίπου και μετά μεταφέρετέ τα στην πλάκα.

101 αριθμός αγγέλου αγάπη

Τώρα είναι καλή στιγμή για να μαγειρέψετε τα ζυμαρικά. Μου αρέσει το penne, αλλά και το linguini είναι υπέροχο.

Απορρίψτε το σε λίγο αλατισμένο, βραστό νερό… και ας επιστρέψουμε στα λαχανικά.

Το τηγάνι φαίνεται λίγο ξηρό και μοναχικό, οπότε γιατί να μην προχωρήσετε απλά και να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο; Μια κουταλιά της σούπας βούτυρο καλύπτει πολλές αμαρτίες.

Τώρα προσθέστε τα κολοκυθάκια και σκουός.

Σίγουρα δεν θέλετε να το μαγειρέψετε… λιγότερο από ένα λεπτό είναι πιθανώς μια χαρά.

Φοβάμαι θανάσιμα να μαγειρεύω τα λαχανικά Pasta Primavera μου. Πρέπει να πάρω μια ζωή σοβαρά.

Αφαιρέστε τα κολοκυθάκια / σκουός και προσθέστε τα «σούσι» στο τηγάνι.

Προσθέτω λίγο αλάτι σε αυτά. Μην με ρωτάς γιατί γιατί σπάνια έχω έναν καλό λόγο να κάνω πράγματα. Προχωρήστε και μαγειρέψτε τα μανιτάρια ένα ή δύο λεπτά, καθώς δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για τη διατήρησή τους «τραγανή». Δεν θα συμβεί.

Κοιτάξτε απλώς το υπέροχο πιάτο σας με άψητα, τραγανά, σίγουρα μη ψημένα λαχανικά! Τώρα είναι το διασκεδαστικό μέρος: φτιάχνοντας την κρεμώδη σάλτσα.

Στο άδειο τηγάνι, ρίξτε 1/4 έως 1/2 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί. Μμμμ… δεν υπάρχει μεγαλύτερη μυρωδιά στον κόσμο από αυτά που χτυπούν το ταψί.

Τώρα προσθέστε περίπου 1/2 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο. (Αν είστε αντίθετοι στο κρασί, προχωρήστε και προσθέστε ένα ολόκληρο φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου. Αλλά παρακολουθήστε το αλάτι αργότερα.

Ανακατέψτε σε μια κουταλιά της σούπας περίπου.

Τώρα πρέπει να ξύσετε το κάτω μέρος της κατσαρόλας. Μου αρέσει αυτό το επίπεδο χτύπημα ...

αγία Άννα Νοβένα

Δεν είναι groovy; Ωστόσο, οποιοδήποτε χτύπημα θα κάνει.

Τώρα, ανακατέψτε, ξύνοντας τα γευστικά σκούρα κομμάτια από το κάτω μέρος του τηγανιού. Αυτό θα προσθέσει πραγματικά κάποιο χαρακτήρα στη σάλτσα.

Μαγειρέψτε για ένα ή δύο λεπτά, έως ότου το υγρό αρχίσει να πυκνώνει.

Τώρα προσθέστε 1 κούπα κρέμα γάλακτος (βαριά). Ω, ζήσε λίγο. Μπορείτε να μπείτε στο Stairmaster αργότερα.

Τώρα προσθέστε 1 φλιτζάνι μισό και μισό. Βλέπω? Θα μπορούσα να είχα χρησιμοποιήσει όλη την κρέμα, αλλά ήθελα να είμαι συνειδητός για την υγεία.

Τώρα πάρτε 5 ή 6 φρέσκα φύλλα βασιλικού.

Πρέπει να σιφονίσουμε το βασιλικό. Ξεκινήστε ρίχνοντας τα φύλλα σε μια κάπως σφιχτή μπάλα και μετά κάντε λεπτές φέτες.

Γεια! Απλά τα φύλλα βασιλικού με σιφονιέρες. Η ζωή σου είναι πλήρης.

Τώρα προσθέστε μια ωραία παρμεζάνα τριμμένη (περίπου 1/2 φλιτζάνι).

Και ανακατέψτε καλά.

Τώρα δοκιμάστε τη σάλτσα και προσθέστε αλάτι στη γεύση. Επίσης, προσθέστε μαύρο πιπέρι. Το φρέσκο ​​έδαφος είναι καλύτερο, αλλά όχι υποχρεωτικό, για χάρη του Pete.

Πραγματικά πηγαίνετε για αυτό με το πιπέρι. Ανήκει σε αυτή τη σάλτσα.

Τώρα προσθέστε στο βασιλικό.

Και ανακατέψτε το. Ο βασιλικός rrrrrrrrrrrrerrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr i στο ۾ αρέσει σε αυτό το πιάτο, οπότε μην είστε ντροπαλοί.

Τώρα απορρίψτε όλα τα λαχανικά…

Μανιτάρια επίσης.

αριθμός αγγέλου 744 που σημαίνει

Και προχωρήστε και ρίξτε περίπου 1/2 φλιτζάνι κατεψυγμένα μπιζέλια ακριβώς έξω από την κατάψυξη.

Τώρα απορρίψτε τα ζυμαρικά al-dente (όχι ψημένα · εξακολουθεί να έχει δάγκωμα).

Και ανακατέψτε μαζί. Αχ, πεινάω.

Τώρα, εάν η σάλτσα φαίνεται λίγο παχιά, ή εάν δεν φαίνεται να υπάρχει αρκετή σάλτσα, προχωρήστε και προσθέστε μια καλή βουτιά ζωμού κοτόπουλου… και ω, τι καλό; Πώς θα κάνεις λίγο περισσότερο μισό και μισό;

Ω, και λίγο περισσότερο η παρμεζάνα δεν θα βλάψει.

Λίγο περισσότερο αλάτι και πιπέρι, και μιλάμε ... τελειότητα.

Για να το σερβίρω, θέλω να το πετάξω σε μια μεγάλη πιατέλα.

Γεια σου όμορφε.

Θες να χορέψουμε?

Πρέπει να υπάρχει κάποια σάλτσα που συλλέγεται γύρω από τις άκρες.

Μου αρέσει να ρίχνω λίγο περισσότερο σιφονάκι βασιλικού σε όλη την κορυφή, γιατί είμαι μεσαίο παιδί.

Ακολουθεί μια κοντινή ματιά στην περίεργη, νόστιμη, γελοία σάλτσα.

Τώρα βγείτε και φτιάξτε αυτό το ζυμαρικό Primavera! Οι αισθητηριακοί υποδοχείς σας δεν θα είναι ποτέ οι ίδιοι.

Και αν κάποιος από εσάς τους δοκιμάσετε, θέλω να σας ακούσω. Πρέπει να πιστέψω.