Ζυμαρικά με ψητή σάλτσα κόκκινου πιπεριού

Pasta With Roasted Red Pepper Sauce

Λατρεύω τα ζυμαρικά. Πάντα έχω. Πάντα θα. Και προτιμώ τη σάλτσα ζυμαρικών χωρίς κρέας - μια ανατροπή στις χορτοφάγες μέρες μου στο ηλιόλουστο Λος Άντζελες. Με τον τρόπο που το βλέπω, υπάρχουν πάρα πολλά νόστιμα συστατικά χωρίς κρέας που συνοδεύουν τόσο καλά τα ζυμαρικά, και δεν χρειάζεται να τα ανακατεύουμε όλα με λουκάνικο ή βόειο κρέας ή κοτόπουλο.

Το σημερινό πιάτο είναι το τέλειο παράδειγμα.

Συνήθιζα να τρώω ένα τέτοιο πιάτο σε ένα εστιατόριο στο Λος Άντζελες, και όταν απομακρύνθηκα, αναγκάστηκα να το επαναλάβω στην κουζίνα μου, ώστε να μην αρχίσω να συγχέω τη νοσταλγία για αυτά τα ζυμαρικά με τη νοσταλγία για τον James και να γυρίσω πίσω στη νότια Καλιφόρνια. Και είναι καλό που το κατάλαβα, ή ίσως να ζούσα σε ένα σπίτι στο Newport Beach με 1,7 παιδιά και ένα σκυλί με το όνομα Britney.

Όχι ότι όλοι στο Newport Beach έχουν 1,7 παιδιά και σκύλους που ονομάζονται Britney. Αλλά θα το έκανα.

Για να ξεκινήσετε, ανοίξτε τη σχάρα (το εύρος στο Lodge έχει αυτό το ενσωματωμένο γκριλ), το κοτόπουλο, ή την ανοιχτή φλόγα στην εστία σας. Όλα είναι εξίσου αποτελεσματικά.

Αυτό που πρέπει να κάνουμε είναι να ξεφύγουμε από τις κόκκινες πιπεριές.

Είτε βρίσκεται κάτω από το κοτόπουλο ή στη σχάρα, συνήθως μαυρίζω για περίπου δέκα λεπτά, μετά τα αφαιρώ και τα βάζω σε ένα πιάτο για λίγα λεπτά.

Μετά από λίγα λεπτά, ρίξτε τις πιπεριές σε μια μεγάλη σακούλα Ziploc.

Σφραγίστε τις τσάντες. Πρέπει να τους αφήσουμε να ιδρώσουν.

Ενώ οι κόκκινες πιπεριές ιδρώνουν, πιάστε μερικά κουκουνάρι. Εκτός αν είστε η αδερφή μου Betsy, και τότε πρέπει να μείνετε μακριά από τα κουκουνάρια ή το κεφάλι σας θα φουσκώνει σε ενοχλητικές αναλογίες.

Ζεσταίνετε ένα μικρό τηγάνι σε μέτρια-χαμηλή φωτιά. Πρέπει να ψήσουμε τα κουκουνάρια μας.

πόσο καιρό να βράσει το γλυκό καλαμπόκι

Ρίχνουμε μερικές κουταλιές της σούπας στο τηγάνι.

Μετακινήστε το ταψί από καιρού εις καιρόν και μαγειρέψτε τα για περίπου πέντε λεπτά. Προσέξτε να μην τα κάψετε.

Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά όταν είναι χρυσοκαφέ. (Σημείωση: Φρυγανίζω περισσότερο από ό, τι πρόκειται να χρησιμοποιήσω για τη συνταγή, γιατί μου αρέσει να έχω ψημένα κουκουνάρι.)

Ενώ οι πιπεριές ιδρώνουν και τα κουκουνάρια κρυώνουν, προετοιμάστε τα άλλα συστατικά. Πιάσε τρία σκελίδες σκόρδου…

Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα γαρίφαλα.

Πιάσε ένα κρεμμύδι…

προσευχές για ασφαλή πτήση

Κόψτε το στη μέση από ρίζα σε άκρη…

Ξεφλουδίστε το χαρτόνι και κόψτε το πάνω μέρος και, στη συνέχεια, φτιάξτε πολλές κάθετες φέτες στο κρεμμύδι.

Περιστρέψτε το κρεμμύδι και μετά κόψτε το προς τα κάτω για να δημιουργήσετε ωραία ζάρια.

Τώρα ήρθε η ώρα να ξεφλουδίσετε τις πιπεριές! Αφαιρέστε τα από την τσάντα Ziploc…

Και ξεφλουδίστε το εξωτερικό δέρμα με τα δάχτυλά σας. Θα πρέπει να γλιστρήσει πολύ εύκολα. (Μερικοί λαοί θέλουν να το κάνουν αυτό κάτω από τη βρύση, αλλά δεν μου αρέσει να ξεπλένω όλη αυτή την υπέροχη γεύση.)

Όταν είναι όλα ξεφλουδισμένα, κόψτε την άκρη και ανοίξτε το πιπέρι σε φέτες.

Τρέξτε το μαχαίρι σας στο εσωτερικό για να ξύσετε τους σπόρους και τις μεμβράνες.

Αυτά, παρεμπιπτόντως, είναι τα καπνισμένα υπολείμματα των πιπεριών. Υπάρχει μια ιστορία εδώ. Δεν ξέρω τι είναι ακόμα, αλλά είναι εκεί. Και ουρλιάζει να γραφτεί.

Βρείτε το μπλέντερ ή τον επεξεργαστή τροφίμων.

Ρίξτε τις αποφλοιωμένες και σπόρους πιπεριές.

Παλμός αρκετές φορές μέχρι να καθαριστεί.

Σημειώστε ότι το μείγμα δεν θα είναι τελείως λείο - έχει υπέροχη υφή κόκκινου πιπεριού.

Μπορείτε να αφήσετε τις πιπεριές απλές ή να πασπαλίσετε με μερικές κουταλιές της σούπας κουκουνάρι. Σημειώστε ότι τα κουκουνάρι προσδίδουν πραγματικά μια πολύ ισχυρή γεύση ξηρών καρπών στη σάλτσα, οπότε αν δεν είστε σίγουροι για το πώς θα σας αρέσει, πάρτε το εύκολο στην αρχή.

Βράστε μια κατσαρόλα με νερό για να μαγειρέψετε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.

Εξομολόγηση: Έχω μια σοβαρή αδυναμία για ενδιαφέροντα ζυμαρικά. Πρόκειται για orecchiette, η οποία μεταφράζεται σε Little Ears.

Μου αρέσει η ρίγανη, γιατί τα μικρά αυτιά λειτουργούν ως κύπελλα για να συλλέγουν ό, τι σάλτσα χρησιμοποιείτε. Βρίσκω ότι η ρίγανη είναι καλύτερη με ελαφριές, κρεμώδεις σάλτσες από ό, τι για τις βαριές σάλτσες κρέατος. Απλά για να ξέρεις.

Είμαι φρικιό ζυμαρικά. Ένας λάτρεις των ζυμαρικών. Ένα ζαχαροπλαστείο. Ένας ανόητος ζυμαρικών. Κάθε φορά που πηγαίνω σε μια πόλη, ετοιμάζω ενδιαφέροντα ζυμαρικά.

Αυτό με κάνει κακό άτομο;

Σε μια κατσαρόλα ή ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ψεκάστε σε μερικές κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. (Παρακαλώ μην φρικάρετε πάνω από το μικρό μαύρο σημείο στο τηγάνι. Είναι ένα αδέσποτο σκόρδο που έπεσε κατά λάθος εκεί. Δεν είναι σφάλμα ή τίποτα.)

Ρίξτε το κρεμμύδι και ανακατέψτε μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει. Προσθέτουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε.

πού είναι hetty on ncis la

Ρίχνουμε τον πουρέ κόκκινου πιπεριού.

Κοιτάξτε το χρώμα! Η υφή! Πανεμορφη.

Ανακατέψτε το και προσθέστε άφθονο αλάτι. Λέω πολλά γιατί για κάποιο λόγο, θεωρώ ότι οι κόκκινες πιπεριές χρειάζονται περισσότερο αλάτι για να μην γευτεί το πιάτο πολύ ήπια. Αποταμιεύω! Απλώς πείτε τους ότι η Pioneer Woman είπε ότι ήταν εντάξει.

* Απλά μαγειρέψτε το μείγμα σε μέτρια έως μέτρια χαμηλή φωτιά ενώ τα ζυμαρικά μαγειρεύουν. Ανακατέψτε περιστασιακά και βεβαιωθείτε ότι δεν καίγεται.

Όταν ολοκληρωθεί το μαγείρεμα των ζυμαρικών, στραγγίστε το και αφήστε το στην άκρη. Στη συνέχεια ρίχνουμε 1/2 φλιτζάνι βαριά κρέμα στη σάλτσα. (Βεβαιωθείτε ότι η θερμότητα δεν είναι πολύ υψηλή.)

Joseph Cupertino Novena

Υποθέτω ότι ΜΠΟΡΕΙΤΕ να χρησιμοποιήσετε μισό & μισό… αλλά γιατί;

Ανακατέψτε τη σάλτσα για να ενσωματώσετε την κρέμα και να αξιολογήσετε την υφή. Αν θέλετε λίγο πιο λεπτό, ρίξτε λίγο στο μισό.

Δοκιμάστε τη σάλτσα για τελευταία φορά και προσθέστε περισσότερο αλάτι εάν είναι απαραίτητο. Σχεδόν πάντα προσθέτω περισσότερο αλάτι σε αυτό το σημείο.

Απορρίψτε τα ζυμαρικά ξεκινώντας με 1/2 της συσκευασίας ή περίπου. Ανακατέψτε το μείγμα.

Το μισώ όταν προσθέτω πάρα πολύ ζυμαρικά για την ποσότητα της σάλτσας, οπότε ξεκινάω πάντα με λίγο και προσθέτω περισσότερα όσο το επιτρέπει η σάλτσα. Αν έχω υπόλοιπα ζυμαρικά, το αποθηκεύω σε μια τσάντα Ziploc στο ψυγείο και το χρησιμοποιώ για να φτιάξω στα παιδιά κάποια μακαρόνια και τυρί για μεσημεριανό γεύμα την επόμενη μέρα.

Δεν φοβάμαι πολύ τα ζυμαρικά που έχουν απομείνει.

Τοποθετήστε ένα μεγάλο μέρος των ζυμαρικών σε ένα μπολ.

Κόψτε λίγο μαϊντανό με φύλλα, ή οτιδήποτε άλλο βότανο έχετε. Αλλά για αυτό το πιάτο, μου αρέσει περισσότερο το μαϊντανό.

Πασπαλίστε το πάνω.

Στη συνέχεια, πιάστε ένα κομμάτι τυρί παρμεζάνας και ξυρίστε μερικές λεπτές φέτες με αποφλοιωτή λαχανικών.

Πετάξτε γενναιόδωρα τις φέτες στην κορυφή. Σίγουρα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε προκαθορισμένη παρμεζάνα, αλλά είμαι απόλυτα ερωτευμένος με τα κομμάτια παρμεζάνας αυτές τις μέρες. (Δείτε αυτό το νόστιμο πιάτο ζυμαρικών για περαιτέρω αποδείξεις σχετικά με αυτό.)

Ναι

Ναι.

Λόσι.

Κατώτατη γραμμή: Ζυμαρικά σαν αυτό με καθιστούν άφωνο.