Παστεριωμένα αυγά 101

Pasteurized Eggs 101

Λες στον εαυτό σου, Παστερίστηκε τι; Ναι, αυγά. Παστεριωμένα αυγά.

Είμαστε συνηθισμένοι στο παστεριωμένο γάλα και τους χυμούς, αλλά γιατί τα αυγά; Λοιπόν, δεν χρειάζεται να τα χρησιμοποιείτε όταν ανακατεύετε αυγά για πρωινό. Ίσως θελήσετε να εξετάσετε το ενδεχόμενο να τα αγοράσετε, όταν χρησιμοποιείτε ωμά αυγά για ντύσιμο σαλάτας Caesar ή παγωτό ή (αχμ) τρώγοντας ωμά ζύμη μπισκότων και τα παρόμοια.

Τα ωμά αυγά μπορούν να περιέχουν σαλμονέλα. Αν και αυτό δεν μου έρχεται πάντα στο μυαλό όταν τρώω μια κουταλιά - ή επτά - ζύμη μπισκότων πριν το ψήσιμο, θα έπρεπε. Έμαθα για παστεριωμένα αυγά όταν η μαμά μου περνούσε χημειοθεραπεία. Με το εξασθενημένο ανοσοποιητικό της σύστημα, δεν θέλαμε να την εκθέσουμε σε καμία ασθένεια, πόσο μάλλον τη Σαλμονέλα. Είναι κάτι που πρέπει να θυμάστε ειδικά όταν ασχολείστε με οποιονδήποτε με συμβιβασμένο ανοσοποιητικό σύστημα, παιδιά ή ηλικιωμένους.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα αυγά όπως τα κανονικά αυγά. φαίνονται και δρουν με τον ίδιο τρόπο όπως τα μη παστεριωμένα αυγά. Το παστεριωμένο βρίσκεται στα αριστερά εδώ. Η μόνη διαφορά που παρατηρώ είναι ότι το λευκό είναι λίγο πιο θολό.

Κατά τη διαδικασία παστερίωσης, τα αυγά θερμαίνονται στα κελύφη τους σε μια ακριβή θερμοκρασία για τον ακριβή χρόνο που απαιτείται για τη θανάτωση βακτηρίων ή ιών (όπως η γρίπη των πτηνών) που μπορεί να κρύβονται μέσα. (Μήπως αυτό έδωσε σε κανέναν άλλο τα heebie-jeebies;)

Αναζητήστε παστεριωμένα αυγά ακριβώς δίπλα στα κανονικά αυγά στο μανάβικο σας.

Μόλις τα βρείτε, χτυπήστε αυτή τη συνταγή για παγωτό αμύγδαλο καρύδας σοκολάτας. Είναι ένα παγωτό χωρίς μάγειρα που χρησιμοποιεί παστεριωμένα αυγά και είναι φτιαγμένο!