Καρυδόπιτα

Pecan Pie

Τα μάτια σας θα μπορούσαν να γυρίσουν πίσω στο κεφάλι σας όταν δοκιμάσετε τη γλυκιά, κρέμα, ζάχαρη, σχεδόν καραμέλα καλοσύνη αυτής της πίτας.

1. Αρχικά, σκουπίστε το πίτα σας χρησιμοποιώντας το Perfect Pie Crust της Sylvia.
2. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350˚. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τη ζάχαρη, τη μαύρη ζάχαρη, το αλάτι, το σιρόπι καλαμποκιού, το βούτυρο, τα αυγά και τη βανίλια μαζί σε ένα μπολ.
3. Ρίξτε τα ψιλοκομμένα πεκάν στο κάτω μέρος του μη ψημένου κέικ πίτας.
4. Ρίχνουμε το μείγμα σιροπιού πάνω. Καλύψτε την κορυφή και κρούστα ελαφρά / απαλά με φύλλο αλουμινίου. Ψήνουμε την πίτα για 30 λεπτά. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και μετά συνεχίστε το ψήσιμο για 20 λεπτά, προσέχοντας να μην κάψετε την κρούστα ή τα πεκάν. ΣΗΜΕΙΩΣΗ: ΤΟ ΠΙΒΑΔΙΟ ΔΕΝ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΕΙΝΑΙ ΥΠΕΡΒΟΛΙΚΑ ΤΖΑΚΙ ΟΤΑΝ ΑΦΑΙΡΕΣΕΤΕ ΑΠΟ ΤΟ ΦΟΥΡΝΟ Εάν ταρακουνήσει πολύ, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και ψήστε για επιπλέον 20 λεπτά ή έως ότου ρυθμιστεί. Ο απαιτούμενος χρόνος ψησίματος φαίνεται να ποικίλλει πολύ με αυτήν τη συνταγή. Μερικές φορές διαρκεί 50 λεπτά. μερικές φορές χρειάζεται 75!
5. Αφήστε να κρυώσει για αρκετές ώρες ή όλη τη νύχτα. Σερβίρετε σε λεπτές πλάκες.

Φοβόμουν το Pecan Pie όταν ήμουν μικρό κορίτσι. Σοβαρά. Ήταν στη μεγάλη λίστα πιάτων και συστατικών που πραγματικά πίστευα ότι θα με σκότωνε αν τα δοκιμάσω. Μπιζέλια ήταν επίσης στη λίστα. Οι Sloppy Joes με φοβόταν μέχρι θανάτου. Αν είδα πίτσα, θα κρατούσα. Και το Miracle Whip, οι μπανάνες και το τσάι μου έδωσαν εφιάλτες.

Ήμουν ένα παράξενο παιδί. Μου άρεσαν τα σάντουιτς με πατατάκια.

Και ούτως ή άλλως, το Miracle Whip, οι μπανάνες και το τσάι μου δίνουν ακόμα εφιάλτες. Αλλά ως ενήλικας, δεν μπορώ να σταθώ στα αρνητικά στη ζωή μου. Έχει να κάνει με την ωριμότητα μαζί μου.

Miracle Whip, μπανάνες και τσάι στην άκρη, θα είμαι για πάντα ευγνώμων που το Pecan Pie έχει σημειωθεί επιτυχώς από τη λίστα. Άρχισα να το δοκιμάζω Το δείπνο των ευχαριστιών πριν από περίπου δέκα χρόνια - αυτό θα ήταν ακριβώς τη στιγμή που αντιμετώπιζα βίαιο κύμα στην ορμόνη της εγκυμοσύνης ή της γαλουχίας, οπότε η όρεξή μου πιθανώς το απαιτούσε - και σιγά-σιγά αλλά σίγουρα, ανεβαίνει στα ύψη στην κορυφή των αγαπημένων μου πίτας όλων των εποχών σε αυτήν τη γη.

Αγαπάτε το Pecan Pie όσο κι εγώ; Ή είστε μεταξύ των ατυχών ανθρώπων που ποτέ δεν δοκιμασμένος Καρυδόπιτα? Ξέρω ότι βρίσκεστε εκεί έξω και αν ακούτε, παρακαλώ, ακούστε με: κάντε αυτήν την Ημέρα των Ευχαριστιών. Δοκίμασε το. Είναι απλό. Είναι εγκάρδιο. Είναι βασικό. Και είναι τόσο καλό.

* Ο συγγραφέας αυτής της ανάρτησης δεν είναι υπεύθυνος για το σχηματισμό σακουλών σελών και λαβών αγάπης, με αποτέλεσμα το 93% των περιπτώσεων.

* Αλλά δεν θα ανησυχούμε για αυτό σήμερα. Θα το ανησυχούμε αύριο… ή τουλάχιστον, στις 28 Νοεμβρίου.

Σημείωση: Θα πρέπει να σας προειδοποιήσω ότι είχα μια πολύχρωμη διάθεση χθες το βράδυ όταν το έκανα, έτσι πήγα πάνω από την κορυφή με χρώμα και αντίθεση για αυτές τις φωτογραφίες. Ένιωθα πολύ σοβαρά και χρειαζόμουν λίγο παραλαβή. Συγχώρεσέ με αν έβλαψαν τα μάτια σου.

Πρώτα πράγματα πρώτα: φτιάξτε μια συνταγή του Perfect Pie Crust. Θα αποδώσει δύο κρούστα πίτας και μπορείτε να αποθηκεύσετε τη δεύτερη στο ψυγείο για αυτήν την μηλόπιτα ή την άλλη πίτα που πρόκειται να φτιάξουμε αυτήν την εβδομάδα.

Όχι, το χέρι μου γενικά δεν είναι τόσο ροζ.

The Cast of Characters: Σιρόπι καλαμποκιού, βούτυρο, ζάχαρη, καστανή ζάχαρη, αλάτι, βανίλια, ψιλοκομμένα πεκάν.

Κόβω τα πεκάν σε ομοιόμορφα κομμάτια, αλλά παίρνω επίσης μερικά πραγματικά μικρά κομμάτια εκεί. Τα μικροσκοπικά, μικροσκοπικά κομμάτια βοηθούν στην κρίση αργότερα.

Ξεκινήστε ανακατεύοντας τρία αυγά σε ένα μικρό μπολ.

Τώρα, σε ξεχωριστό μπολ, προσθέστε τη ζάχαρη…

Καφέ ζάχαρη και αλάτι.

Στη συνέχεια, μετρήστε 1 φλιτζάνι σιρόπι καλαμποκιού. Είναι παχύ, γλυκό και θρεπτικό.

Εντάξει, οπότε δεν είναι ακριβώς θρεπτικό.

Σε κάθε περίπτωση, ρίξτε το σιρόπι καλαμποκιού στο μπολ.

Στη συνέχεια, λιώστε το βούτυρο και ρίξτε το στο μείγμα.

χριστουγεννιάτικα δώρα για αγόρι 13 ετών

Μμμμ… βούτυρο. Το κάνει καλύτερο.

Και συγχώρεσε το ροζ δάχτυλό μου. Σας είπα ότι τρελάθηκα με χρώμα και αντίθεση.

Τώρα απλώς ανακατέψτε, βεβαιωθείτε ότι όλα τα συστατικά συνδυάζονται καλά.

Και μην γλείφεις το πιρούνι. Δεν είναι αστείο.

Στη συνέχεια, ρίξτε τα χτυπημένα αυγά.

Και ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστεί.

Στη συνέχεια, βολβός εκχύλισμα βανίλιας 1/4 κουταλιών του γλυκού.

Μερικές φορές απλά δεν με ενοχλεί να φτάσω τα κουτάλια μέτρησης.

Μερικές φορές απλά δεν με ενοχλεί να φτάσω.

Μερικές φορές απλά δεν με ενοχλεί.

Μερικές φορές απλά δεν μπορώ.

Θα σταματήσω τώρα.

Τέλος πάντων, μην παρακάνετε υπερβολικά τη βανίλια, καθώς μπορεί να αναλάβει πολύ γρήγορα.

Δώστε μια τελική ανάδευση.

Και μην γελάς με την κρούστα της πίτας μου. Ο Τσάρλι με βοήθησε με τα άκρα. Τα πόδια του είναι λίγο περίεργα.

Απορρίψτε τα ψιλοκομμένα πεκάν στο κάτω μέρος του κελύφους της πίτας.

Απλώστε τα σε ένα επίπεδο στρώμα…

(Τώρα έρχεται το διασκεδαστικό μέρος.)

Στη συνέχεια, ρίξτε το σιρόπι καλαμποκιού / μείγμα αυγού αργά πάνω από την κορυφή.

Και μόλις χύσετε όλο το μείγμα, ρίξτε μια μακρά, σκληρή ματιά στην πίτα. Επειδή μόλις ψηθεί, δεν θα μοιάζει με αυτό. Όπως, σχεδόν τίποτα σαν αυτό.

Αλλά αυτό είναι εντάξει! Η ζωή έχει να κάνει με την αλλαγή, έτσι δεν είναι;

Κοίτα! Μέσα σε δέκα δευτερόλεπτα, τα κομμάτια πεκάν άρχισαν να κυμαίνονται στην κορυφή.

(Θέλετε να συμβεί αυτό παρεμπιπτόντως.)

Τώρα, απλά μεταφέρετέ το προσεκτικά στο φούρνο και ψήστε το στα 350 για περίπου 50 λεπτά. Και ελέγξτε το στα μισά. Εάν η εξωτερική κρούστα της πίτας φαίνεται να μαυρίζει πολύ σύντομα, τυλίξτε απαλά λίγο φύλλο γύρω από την άκρη.

Κρατάω όμως την άκρη αρκετά παχύ, οπότε συνήθως δεν κάνω αυτό το βήμα. Ειδικά στους 350 βαθμούς, το χείλος του φλοιού δεν θα καίει πολύ εύκολα.

Ναι Εδώ είναι η πίτα. Όταν το βγάζετε από το φούρνο, θα πρέπει να είναι λίγο ελαφρύ. Εάν είναι υπερβολικά γεμάτο, κρατήστε το στο φούρνο για λίγο περισσότερο. ΑΛΛΑ… προσέξτε να μην κάψετε τα πεκάν. Σοβαρά, μπορούν να κάψουν αν γυρίσετε την πλάτη σας για πέντε δευτερόλεπτα.

Παρατηρείτε πώς τα μικρά κομμάτια πεκάν εγκαταστάθηκαν στην κορυφή και δημιούργησαν ένα ωραίο φλοιό; Γι 'αυτό χρησιμοποιώ ψιλοκομμένα πεκάν αντί για μισά πεκάν, όπως χρησιμοποιούν πολλοί άνθρωποι. Τα μισά πεκάν είναι πάρα πολύ βαριά, πολύ κρεατικά, πάρα πολύ ... πάρα πολύ. Εάν χρησιμοποιείτε κομμάτια πεκάν, δημιουργεί περισσότερο ένα σταθερό ανώτερο στρώμα που κάνει έναν ωραίο ήχο τραγιάς όταν το κόβετε σε αυτό.

Ένα άλλο πολύ σημαντικό βήμα: μετά το ψήσιμο, εσείς πρέπει αφήστε την πίτα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Παρόλο που μπορεί να σερβιριστεί ζεστό, το Pecan Pie είναι καλύτερο όταν είναι εντελώς έτοιμο. Πολύ συχνά, φτιάχνω την πίτα πεκάν μου το βράδυ πριν από την Ημέρα των Ευχαριστιών. την επόμενη μέρα, είναι τέλειο. Το μόνο δύσκολο κομμάτι είναι να κρατάω το πιρούνι μου από το ταψί μέχρι να φτάσουν οι επισκέπτες.

Αλλά μάντεψε τι? Είναι μόνο 16 Νοεμβρίου. Οι επισκέπτες δεν θα φτάνουν για περισσότερο από μια εβδομάδα. Αυτή η πίτα δεν είναι για την ημέρα των ευχαριστιών. Είναι για σας.

Μου αρέσει πολύ να έχω αυτόν τον ιστότοπο.