Τέλειο ψητό ποτ

Perfect Pot Roast



Μάθετε Τον Αριθμό Του Αγγέλου Σας

Έπρεπε να φιλήσω πολλά βατράχια πριν βρω τον πρίγκιπα μου, τον Μάρλμπορο Μαν. Και έπρεπε να κάνω πολλά κακά ψημένα κατσαρόλα για να καταλάβω επιτέλους ολόκληρο το μπαμπάμ ... και να το καταλάβω, ευχαριστώ τον Κύριο παραπάνω.



Διαφήμιση - Συνέχεια ανάγνωσης κάτω από τις αποδόσεις:10μερίδες Χρόνος προετοιμασίας:0ώρεςείκοσιλεπτά Ωρα μαγειρέματος:4ώρες0λεπτά Συνολικός χρόνος:4ώρεςείκοσιλεπτά Συστατικά1

ολόκληρο (4 έως 5 κιλά) ψητό ψητό

2 κουταλιές της σούπας.

ελαιόλαδο

δύο

ολόκληρα κρεμμύδια



6

ολόκληρα καρότα (έως 8 καρότα)

Αλάτι, για γεύση

έννοια του 000

Πιπέρι, για γεύση



1 Γ.

κόκκινο κρασί (προαιρετικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζωμό βοδινού)

2 Γ.

σε 3 φλιτζάνια βοδινό απόθεμα

3

κλαδάκια φρέσκο ​​θυμάρι, ή περισσότερο για γεύση

3

κλαδάκια φρέσκο ​​δεντρολίβανο, ή περισσότερο για γεύση

Αυτή η ενότητα αγορών συστατικών δημιουργείται και συντηρείται από τρίτο μέρος και εισάγεται σε αυτήν τη σελίδα. Ενδέχεται να μπορείτε να βρείτε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτό και παρόμοιο περιεχόμενο στον ιστότοπό τους. Κατευθύνσεις
  1. Πρώτα απ 'όλα, επιλέξτε ένα ωραίο μαρμάρινο κομμάτι κρέατος. Αυτό θα ενισχύσει τη γεύση του ψητού κατσαρόλας σας όπως τίποτα άλλο. Αλάτι και πιπέρι γενναιόδωρα.
  2. Προθερμάνετε το φούρνο στους 275˚. Ζεσταίνετε μια μεγάλη κατσαρόλα ή ολλανδικό φούρνο σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία. Στη συνέχεια, προσθέστε 2 έως 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (ή μπορείτε να κάνετε μια διαίρεση βουτύρου / ελαιολάδου).
  3. Κόψτε δύο κρεμμύδια στη μέση και κόψτε 6 έως 8 καρότα σε φέτες 2 ιντσών (μπορείτε να τα ξεφλουδίσετε, αλλά δεν χρειάζεται). Όταν το λάδι στην κατσαρόλα είναι πολύ ζεστό (αλλά δεν καπνίζει), προσθέστε τα μισά κρεμμύδια, μαυρίζοντας τα στη μία πλευρά και μετά στην άλλη. Αφαιρέστε τα κρεμμύδια σε ένα πιάτο.
  4. Ρίξτε τα καρότα στο ίδιο καυτό τηγάνι και πετάξτε τα λίγο μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς, περίπου ένα λεπτό περίπου.
  5. Εάν χρειαστεί, προσθέστε λίγο περισσότερο ελαιόλαδο στο πολύ ζεστό τηγάνι. Τοποθετήστε το κρέας στο τηγάνι και ρίξτε το για περίπου ένα λεπτό σε όλες τις πλευρές έως ότου είναι ωραίο και καφέ. Αφαιρέστε το ψητό σε ένα πιάτο.
  6. Με τον καυστήρα ακόμα ψηλό, χρησιμοποιήστε είτε κόκκινο κρασί ή ζωμό βοδινού κρέατος (περίπου 1 φλιτζάνι) για να ξεφλουδίσετε το τηγάνι, ξύνοντας τον πυθμένα με ένα σύρμα για να πάρετε όλη αυτή την υπέροχη γεύση.
  7. Όταν ο πυθμένας του τηγανιού αφυδατωθεί αρκετά, τοποθετήστε το ψητό πίσω στο τηγάνι και προσθέστε αρκετό βόειο κρέας για να καλύψετε το κρέας στα μισά (περίπου 2 έως 3 φλιτζάνια). Προσθέστε το κρεμμύδι και τα καρότα, καθώς και 3 ή 4 κλαδάκια φρέσκο ​​δεντρολίβανο και περίπου 3 κλαδάκια φρέσκο ​​θυμάρι.
  8. Βάλτε το καπάκι και στη συνέχεια ψήστε στο φούρνο για 3 ώρες (για ψητό 3 λιβρών). Για ψητό 4 έως 5 κιλών, προγραμματίστε 4 ώρες.

Σημείωση: Σήμερα, από τη στιγμή που κάνω ψητό κατσαρόλας στην εκπομπή του Food Network, φέρνω αυτό, μια από τις πολύ πρώιμες δημοσιεύσεις μαγειρικής μου στο The Pioneer Woman Cooks, στο μπροστινό μέρος. Το Pot roast είναι ένα από τα απόλυτα αγαπημένα μου γεύματα και μόλις καταλάβετε το μυστικό για να φτιάξετε ένα καλό ψητό, δεν θα επιστρέψετε!

Αρχική ανάρτηση: Ιανουάριος 2008

Θέλω να αγκαλιάσεις το ψητό ποτ, φίλοι μου!

Το ψητό ποτ, όταν παρασκευάζεται σύμφωνα με μερικούς θεμελιώδεις κανόνες, μπορεί να είναι μια εντελώς νόστιμη προσθήκη στο ρεπερτόριό σας. Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί, εξίσου νόστιμοι τρόποι για να φτιάξετε κατσαρόλα. Η σημερινή έκδοση είναι η πρώτη από τις πολλές που θα κάνω προφίλ εδώ.

Το κρέας που χρησιμοποιείτε είναι σημαντικό. Το αγαπημένο μου ψητό είναι το ψητό ψητό ; Έχει υπέροχο μάρμαρο σε όλο το κρέας, και όταν του δοθεί άφθονος χρόνος για να μαγειρέψει, το chuck roast καταλήγει να είναι τρυφερό και να λιώνει στο στόμα σας νόστιμο. Για να κατανοήσετε τη σημασία του επαρκούς χρόνου μαγειρέματος, πρέπει να καταλάβετε ότι αυτά τα σκληρότερα κομμάτια κρέατος έχουν πολλούς σκληρούς συνδετικούς ιστούς που θα μαλακώνουν μόνο όταν μαγειρεύονται σε χαμηλότερη θερμοκρασία για μεγάλο χρονικό διάστημα. Δεν μπορείτε να βιάσετε μια ψητή κατσαρόλα. θα απογοητευτείτε με το αποτέλεσμα αν δοκιμάσετε. Αλλά αν φτάσετε βαθιά στην ψυχή σας και βρείτε την υπομονή σας - τουλάχιστον, την υπομονή που σας έδωσε ο Δημιουργός σας για να σχετίζεται με περιστάσεις που σχετίζονται με το βόειο κρέας στη ζωή σας - δεν θα απογοητευτείτε.

Ας πηδήξουμε ακριβώς μέσα και αγκαλιάσουμε το καβουρδιστό μαζί, εντάξει;


The Cast of Characters: Chuck Roast, κρεμμύδια, καρότα, αλάτι, πιπέρι, βόειο κρέας, φρέσκο ​​θυμάρι, φρέσκο ​​δεντρολίβανο (αν το έχετε, αν όχι, το αποξηραμένο είναι ωραίο). Προαιρετικά συστατικά: κόκκινο κρασί, σκόρδο, μανιτάρια κουμπιών.


ίχνη θεού ποιήματος


Ιδού το ψητό ψητό, φίλοι μου. Δείτε τι εννοώ για τις όμορφες ραβδώσεις του λίπους σε όλο το κρέας; Μμμμ… είναι πολύ καλό πράγμα. Απλώς θυμηθείτε: Το Marbling ισούται με τρυφερότητα ΚΑΙ γεύση.



Μου αρέσει να χρησιμοποιώ τη λέξη ραβδώσεις τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα. Εκτοξεύει τους ανθρώπους και τους κάνει να αναρωτιούνται γιατί δεν ξέρουν τι σημαίνει αυτή η λέξη και με κάνει να νιώθω έξυπνος. Ακόμα κι αν δεν ξέρω τι σημαίνει.



Εντάξει, πρώτα: πιάσε το ελαιόλαδο σου. Πραγματικά δεν χρειάζεται να είναι έξτρα παρθένο και αν αισθάνεστε ιδιαίτερα άτακτοι, μπορείτε να προσθέσετε μερικά βούτυρα. Αλλά το κάτω μέρος μου φαίνεται μεγάλο τώρα, οπότε παραδίδω το βούτυρο για δεκατρείς ώρες.

Είμαι σίγουρος ότι θα βοηθήσει.



Κατ 'αρχάς, θερμάνετε ένα μεγάλο δοχείο / ολλανδικό φούρνο σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία. Στη συνέχεια προσθέστε 2 έως 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. (Ή το σύνθετο βούτυρο και λάδι, εκτός αν το κάτω μέρος σας αισθάνεται μεγάλο, τότε απείχε για δεκατρείς ώρες σαν κι εμένα.)



Τώρα αλατίζετε γενναιόδωρα το ψητό σας. (Το ορυχείο μου ήταν 2,5 κιλά, το οποίο είναι λίγο μικρό για μένα. 4 έως 5 κιλά είναι πολύ καλύτερο.) Μου αρέσει να χρησιμοποιώ το αλάτι kosher επειδή είναι επίπεδο και νιφάδες και προσκολλάται στο κρέας καλύτερα από το κανονικό αλάτι. Αλλά το απλό αλάτι είναι επίσης καλό.



Αλλά ό, τι αλάτι χρησιμοποιείτε, μην το συγκρατήσετε — αλάτι μακριά, μωρό μου.



Τώρα προσθέστε ένα μάτσο μαύρο πιπέρι. Τελικά αγόρασα έναν καινούργιο μύλο, αφού τα αγόρια μου διέταξαν και κατέστρεψαν το ξύλινο μου. Και νομίζω ότι είναι κατασκευασμένο από τιτάνιο ή κάτι τέτοιο, που σημαίνει ότι είναι πανκ απόδειξη.

Εκτός αν βρουν το φακό της Marlboro Man, κάτι που είναι πάντα πιθανό.

Σε κάθε περίπτωση, πιέστε το κρέας γενναιόδωρα. Αρωματίζετε πολύ κρέας εδώ.



Τώρα πάρτε μερικά κρεμμύδια…



Και κόψτε τα στη μέση από τη ρίζα έως την άκρη.



Στη συνέχεια, κόψτε τις κορυφές, κόψτε τους πυθμένες και αφαιρέστε το εξωτερικό στρώμα. Εάν είστε εθισμένος στο κρεμμύδι / φρικιό, μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε περισσότερα.



Όταν το λάδι στην κατσαρόλα είναι πολύ ζεστό αλλά δεν καπνίζει αρκετά (και καλό, αν καπνίζει, δεν είναι μεγάλη υπόθεση)…



Προσθέστε τα κρεμμύδια.



Και καφετί τους από τη μία πλευρά, περίπου ένα λεπτό. (Το λάδι θα έπρεπε πραγματικά να καπνίζει, όπως ο Marlboro Man.)



Τώρα γυρίστε τα και κάντε το ίδιο στην άλλη πλευρά…



Στη συνέχεια αφαιρέστε τα κρεμμύδια σε ένα πιάτο.



Τώρα πλύνετε σχολαστικά (αλλά μην ξεφλουδίζετε) 6 έως 8 καρότα και, στη συνέχεια, τα κόβετε περίπου σε φέτες 2 ιντσών. Μου αρέσει να μην τα ξεφλουδίζω, γιατί διατηρεί μια ρουστίκ ποιότητα και, όπως, είναι soooo ρουστίκ. Όπως γνωρίζετε καλά.



Ρίξτε τα στο ίδιο (πολύ ζεστό) τηγάνι και πετάξτε τα μέχρι να ροδίσουν λίγο, περίπου ένα λεπτό περίπου. Θυμηθείτε, το σημείο εδώ είναι να ξεκινήσετε ένα ωραίο χρώμα στο εξωτερικό των λαχανικών - όχι να τα μαγειρέψετε.



Τώρα αφαιρέστε τα καρότα σε ένα πιάτο, και ξαναγυρίστε ξανά το δοχείο. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε μια άλλη κουταλιά της σούπας λάδι. Βλέπετε όλα αυτά τα ωραία καφέ πράγματα; Αυτό είναι καλό. Αυτά τα πράγματα είναι αληθινά, αληθινά, καλά.



Θα βάλουμε το κρέας πάνω από αυτά τα πράγματα. Βεβαιωθείτε ότι είναι επαρκώς καρυκευμένο και, στη συνέχεια, τοποθετήστε το στο καυτό τηγάνι και βάλτε το στη μία πλευρά, περίπου ένα λεπτό.


γιατί ο Steve Carell φεύγει από το γραφείο


Όταν η πλευρά είναι ωραία και καφέ (όσο πιο καφέ είναι το καλύτερο), γυρίστε την προς την άλλη πλευρά.



Μου αρέσει να το κρατάω ψηλά και να βλέπω και τις πλευρές. Όταν το έχετε προσθέσει παντού, αφαιρέστε το για να ψηθεί σε ένα πιάτο. Ω, και βλέπεις αυτά τα καφέ πράγματα στο τηγάνι; Αυτό είναι καλό. Αυτό είναι πραγματικό, πολύ καλό.



Τώρα, με τον καυστήρα ψηλά, θα ξεφλουδίσουμε το τηγάνι. Σε απλούς όρους, πρόκειται να ενσωματώσουμε τη χρήση ενός υγρού για να χαλαρώσουμε κατακόρυφα τα μικροσκοπικά κομμάτια της μαγειρικής καλοσύνης από το κάτω μέρος του ταψιού. Σύμφωνα με τους πραγματικούς ανθρώπους, θα ξεφλουδίσουμε από το ταψί και θα βγάλουμε όλα αυτά τα καλά. Αμήν. Συνήθως, μου αρέσει να ξεκινάω με ένα παφλασμό κόκκινου κρασιού και μετά να γεμίζω με ζωμό βοδινού. Αλλά αν είστε αντίθετοι στο κρασί, Ή εάν ζείτε σε μια κατάσταση, αχέμ, αυτό απαγορεύει να είναι ανοιχτά τα καταστήματα οινοπνευματωδών ποτών τις Κυριακές, ahem, βήχας βήχας και δεν έχετε κόκκινο κρασί στο σπίτι, βήχας βήχας ... μπορείτε απλά να χρησιμοποιήσετε ζωμό βοδινού κρέατος όπως έκανα εδώ και θα έχει υπέροχη γεύση. Νόστιμο, ομοιόμορφο!



Αφού προσθέσετε περίπου 1 φλιτζάνι υγρό, σταματήστε και χρησιμοποιήστε το σύρμα για να ανακατέψετε και ξύστε το κάτω μέρος του τηγανιού.


για τι μπορώ να χρησιμοποιήσω γράσο μπέικον


Τώρα προσθέστε το καστανό κρέας στο τηγάνι και προσθέστε αρκετό υγρό για να καλύψετε το κρέας στη μέση. Θα έλεγα ότι 2 με 3 φλιτζάνια υγρού είναι εντάξει.



Τώρα προσθέστε ξανά τα κρεμμύδια…



Και κάντε το ίδιο με τα καρότα.



Γεια! Αρχίζει να μοιάζει με ψητό κατσαρόλας, έτσι δεν είναι; Τι σύμπτωση! Εδώ, ρίχνω λίγο περισσότερο ζωμό στο τηγάνι, επειδή είμαι μεσαίο παιδί και νομίζω ότι όλα χρειάζονται λίγο μικροαλλαγές, ακόμα κι αν δεν το κάνουν.



Τώρα δεν εννοώ να είμαι προδότης ή οτιδήποτε άλλο, αλλά έχω διαπιστώσει με την πάροδο των ετών ότι φρέσκα βότανα - συγκεκριμένα, δεντρολίβανο και θυμάρι - μπορούν να μετατρέψουν ένα κανονικό ψητό σε κάτι εξαιρετικό. Πρόκειται για μια πηγή δεντρολίβανου και θέλω να προσθέσω περίπου 3 ή 4 κλαδάκια. Απλά αφήστε τα άθικτα και πετάξτε το. (Και το δεντρολίβανο είναι ένα πολύ εύκολο φυτό να αναπτυχθεί σε ένα δοχείο. Δοκιμάστε το! Είναι τόσο αρωματικό, ευέλικτο μικρό βότανο.)

Αλλά αν έχετε μόνο αποξηραμένο δεντρολίβανο στο μπαχαρικό σας, ποιος νοιάζεται; Χρησιμοποιησετο!



Ω. Και όταν προσθέτετε τα φρέσκα κλαδάκια, φροντίστε να τα βυθίσετε στο υγρό, ώστε να μπορούν πραγματικά να δουλέψουν τη μαγεία τους.



Αυτό είναι ένα κλαδάκι φρέσκο ​​θυμάρι, το οποίο λατρεύω και λατρεύω. Σύντομα θα δημοσιεύσω μια συνταγή για το φρέσκο ​​θυμάρι μου ψωμί, που λικνίζει την ύπαρξή μου, αλλά προς το παρόν απλώς ρίξτε λίγο στο ψητό. Χρησιμοποιώ περίπου 3 κλαδάκια.



Μμμμμ. Τώρα μιλάμε. Ώρα να το βάλετε στο φούρνο. Βάλτε το καπάκι και στη συνέχεια ψητό σε φούρνο 275 βαθμών για 3 ώρες, για ψητό 3 λιβρών. Για ψητό 4 έως 5 κιλών, προγραμματίστε 4 ώρες. Και μην κρυφοκοιτάζετε και φλερτάρετε με αυτό. Απλώς βρείτε ένα χόμπι που θα απασχολεί τις σκέψεις και τις ενέργειές σας για το χρόνο που χρειάζεται για να ψηθεί το ψητό σας. Needlepointing, scrapbooking, birdwatching και spelunking είναι μόνο μερικές από τις πολλές διαθέσιμες επιλογές.



Και εδώ θα είναι.



Τώρα αφαιρέστε το κρέας σε μια σανίδα κοπής και δοκιμάστε το με ένα πιρούνι. Δείτε πόσο εύκολα διαχωρίζεται; Μπορείτε κυριολεκτικά να δείτε τον λιωμένο συνδετικό ιστό μεταξύ του κρέατος. Όταν διαλύεται εύκολα, είναι σίγουρα έτοιμο.



Για σερβίρισμα, μπορείτε είτε να το κόψετε με ένα μαχαίρι…



Ή μπορείτε απλά να τεμαχίσετε όλο το κρέας με δύο πιρούνια. Είναι θέμα προτίμησης. Εάν μαγειρέψατε σωστά το ψητό, δεν θα έχει σημασία πόσο θα το κόψετε - το κρέας θα καταρρεύσει ούτως ή άλλως.



Τώρα είναι μια καλή στιγμή για να το έχετε πατάτες πουρέ εύχρηστος. Αυτό που μου θυμίζει, δεν αντιμετώπισα ποτέ το ζήτημα της πατάτας στην αρχή αυτής της ανάρτησης. Δεν μου αρέσει να βάζω πατάτες στην κατσαρόλα με το κρέας. Ενώ είναι ένας εύχρηστος, βολικός τρόπος για να μαγειρέψετε τα μπαστούνια, νομίζω ότι οι πατάτες αποδεικνύονται κάπως λιπαρές και χαζές. Αντ 'αυτού, νομίζω ότι οι πουρέ πατάτας κάνουν πραγματικά μια κατσαρόλα ψητή, αν και αυτή είναι μόνο η ανόητη μικρή μου γνώμη. Μην με ακούσεις. Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πατάτες φούρνου, πατάτες δύο φορές… ακόμη και μαγειρεμένα χυλοπίτες αυγών! (Περιμένετε ένα λεπτό. Ακούγεται πολύ καλό…)


προσευχές στον άγιο Gerard για εγκυμοσύνη


Ό, τι κι αν χρησιμοποιείτε, απλώς τοποθετήστε το κρέας πάνω / στο πλάι του.



Στη συνέχεια κουτάλι μερικά λαχανικά στο πιάτο. Μμμ… Μου αρέσει πολύ τα μαγειρεμένα καρότα, ειδικά όταν εγχέονται με τη γεύση του ψητού.



Και μμμμ ... πρέπει να λατρέψετε αυτά τα κρεμμύδια.



Αλλά μην σταματάς εκεί!



Επειδή δεν θα θέλατε ποτέ να χάσετε όλη αυτή τη γεύση, φροντίστε να ρίξετε λίγο από το χυμό πάνω από το κρέας…



Και τα καρότα…



Και οι πατάτες. Και επειδή είστε πολύ καλοί και διακριτικοί στους άλλους, φροντίστε να σερβίρετε λίγο επιπλέον χυμό στο τραπέζι, ώστε όλοι να μπορούν να πνίξουν το ψητό τους κατά βούληση.



Αυτό που λατρεύω για το ψητό είναι ότι μπορείτε να φάτε τα πάντα ταυτόχρονα.



Μην φοβάστε να πάρετε ένα πιρούνι!



Συγγνώμη. Δεν μπορούσα να βοηθήσω τον εαυτό μου. Και mmmm… * burp *… ήταν τόσο νόστιμο. Δοκίμασα πραγματικά το δεντρολίβανο και το κρέας ήταν τόσο τρυφερό που πραγματικά έλιωσε στο στόμα μου.

Στο μέλλον, θα συνεχίσω να προσφέρω διάφορες παραλλαγές ψητού ποτ, καθώς υπάρχουν πολλοί νόστιμοι τρόποι προσέγγισης. Αλλά δοκιμάστε αυτό αυτή την εβδομάδα. Σερβίρετε το στην οικογένειά σας, στη φίλη σας, στη γιαγιά σας ή στον θείο σας ή στον φίλο σας ή στον εαυτό σας. Στη συνέχεια, κολλήστε τον εαυτό σας στην πλάτη, επειδή έχετε αγκαλιάσει ένα από τα πιο βασικά πιάτα που υπάρχει.

Έχετε αγκαλιάσει το THE POT ROAST!

Yahoo yippity.

Αυτό το περιεχόμενο δημιουργείται και συντηρείται από τρίτο μέρος και εισάγεται σε αυτήν τη σελίδα για να βοηθήσει τους χρήστες να παρέχουν τις διευθύνσεις ηλεκτρονικού ταχυδρομείου τους. Ενδέχεται να μπορείτε να βρείτε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτό και παρόμοιο περιεχόμενο στη διαφήμιση piano.io - Συνέχεια ανάγνωσης παρακάτω