Ένα επιτυχημένο ηλιόλουστο πλευρικό αυγό δεν έχει ασπράδι. Αντ 'αυτού, έχει έναν ακόμη μαλακό κρόκο που είναι κρέμα με έντονο κίτρινο ή πορτοκαλί χρώμα.