Χοιρινές μπριζόλες με μήλα και κρεμώδη μπέικον τυρί

Pork Chops With Apples Creamy Bacon Cheese Grits

Με μια λέξη: Yum. Και αυτό το συνοψίζει.

Τίμια. Προσπάθησα να καταλάβω τι να πω στην αρχή αυτής της συνταγής (που είναι στην πραγματικότητα δύο συνταγές σε μία), αλλά υπάρχουν πάρα πολλά για να καλύψω. Οι χαλκοί μόνοι σας θα σας στείλουν σε τροχιά και εξομολόγηση.

Και όταν ξέρετε ότι κάτι είναι πολύ καλό.

Ω, και επρόκειτο να κάνω ένα παιχνίδι στον Peter Brady και να καλέσω αυτό το Pork Chops και το Apple Sauce (όχι το applesauce; Apple Sauce), αλλά δεν ήθελα να νιώσω αυτό το φρικτό συναίσθημα που έχω νιώσει τελευταία κάθε φορά που κάνω μια ποπ πολιτιστική αναφορά από τα τέλη της δεκαετίας του εξήντα / αρχές της δεκαετίας του εβδομήντα και έχω συναντηθεί με γρύλους επειδή οι άνθρωποι γύρω μου είναι πολύ νέοι με δροσερό δέρμα για να γνωρίζουν τι μιλάω. Παρατήρησα ότι συμβαίνει όλο και πιο πρόσφατα.

Μπά. Είναι καλό που δεν έκανα την αναφορά του Peter Brady, έτσι δεν είναι;

Τέλος πάντων, πίσω στο πιάτο: Ήταν τέλεια νόστιμο στα μέσα Αυγούστου, θα είναι ακόμη περισσότερο αυτό το φθινόπωρο. Γευστικό, πλούσιο και ω, τόσο ικανοποιητικό. Ας το κάνουμε μαζί!

ΤΑ ΤΡΙΤΑ

Πρώτον, θα φτιάξουμε τα απίστευτα γελοία χαλίκια, όπου το γελοίο σημαίνει θαυμαστό. Κόψτε ένα κρεμμύδι.

Κόψτε πολλές φέτες κανονικού μπέικον σε κομμάτια 1/2 ιντσών.

23 πνευματική έννοια αγάπη

Σοτάρετε το μπέικον για λίγα λεπτά για να αποδώσετε λίγο από το λίπος…

Στη συνέχεια ρίξτε τα κρεμμύδια.

Ανακατέψτε το και μαγειρέψτε το για λίγα λεπτά σε μέτρια φωτιά, μέχρι τα κρεμμύδια να είναι μαλακά και το μπέικον να είναι λαστιχωτό αλλά όχι τραγανό.

Η κουζίνα σας μυρίζει πολύ καλά αυτή τη στιγμή. Αυτό είναι φυσιολογικό.

Τώρα. Θέλω να κοιτάξετε αυτά τα όμορφα πέτρινα εδάφη. Ελένη μου έφερε από το Τσάρλεστον στο πρόσφατο ταξίδι της στο Lodge για το εργαστήρι macaron της και νομίζω ότι μπορεί να είναι τα πιο όμορφα grits που έχω δει ποτέ στη ζωή μου.

Σίγουρα κάνουν τον κύλινδρο από χαρτόνι με γρήγορο τρίξιμο στο ντουλάπι μου να νιώθει λίγο ανόητο τώρα.

Τσάρλεστον τρίβει. Βρείτε τους. Μαγειρέψτε τα. Γευτείτε τους. Σύντομα.

Και μην με παρεξηγείτε, λατρεύω όλους τους κόκκους. Οι άνθρωποι στο Τσάρλεστον μπορεί να με απογοητεύσουν όταν το λέω αυτό, αλλά θα τρώω γρήγορα πλιγούρια κάθε μέρα της εβδομάδας και οκτώ φορές την Κυριακή.

Αλλά αν είχα αυτά τα κόκκους μπροστά μου, θα τα έκανα πρώτα κάθε φορά.

Σε δύο φλιτζάνια ξηρό τρίξιμο, προσθέστε τέσσερα φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου με χαμηλό νάτριο και δύο φλιτζάνια νερό.

Αφήστε το να βράσει, μετά σιγοβράστε και μαγειρέψτε, σκεπασμένο, για περίπου 30 έως 35 λεπτά, ανακατεύοντας για να μην κολλήσει στο κάτω μέρος της κατσαρόλας.

έννοια της κίτρινης πεταλούδας

ΠΡΟΕΙΔΟΠΟΙΗΣΗ: Αυτό που πρόκειται να δείτε μπορεί να σας σοκάρει.

Σοκαρίστηκα σίγουρα και είμαι αυτός που το έριξε.

Προσθέστε λίγο βαριά κρέμα.

Εννοώ πολύ βαριά κρέμα.

Βασικά, είμαι εκτός ελέγχου. Αλλά με έναν πολύ καλό τρόπο! Τώρα απλώς καλύψτε ξανά το δοχείο και σιγοβράστε σε πολύ χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Και παρακολουθήστε τη διαδικασία μαγειρέματος για να βεβαιωθείτε ότι η στάθμη του υγρού είναι εντάξει. Αν οι κόκκοι αρχίσουν να έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε υγρό, απλώς προσθέστε λίγο ζεστό ζωμό.

Απλά δεν θα πιστέψετε πόσο καλά θα είναι αυτά.

Εντάξει. Πλησιάζουμε Οι κόκκοι είναι ελαφρώς σταθεροί, αλλά σίγουρα έτοιμοι.

Η γεύση. Είναι πέρα ​​από το να φανταστεί κανείς.

Και τότε είναι καιρός να πετάξετε το τριμμένο τυρί. Μοντερέι Τζακ, τυρί αγρότη… όποιο κρεμώδες τυρί θα κάνει.

Τα καλά νέα είναι ότι αυτά τα τριμμένα έχουν μπέικον, κρέμα και τυρί. Τα άσχημα νέα είναι… αυτά τα τριμμένα έχουν μπέικον, κρέμα και τυρί.

Αλλά λίγο πάει πολύ!

Εντάξει, κολλήστε το καπάκι στα χοντρά και κρατήστε τα ζεστά. Ήρθε η ώρα να φτιάξετε τις χοιρινές μπριζόλες.

(Μια σημείωση για τους κόκκους: πρέπει πραγματικά να τις δοκιμάσετε. Αποδεικνύονται ακριβώς σωστά. Οι πέτρινοι κόκκοι είναι αρκετά σημαντικοί για να συγκρατούν και να διατηρούν πραγματικά την υφή τους, ακόμη και με όλη την κρέμα και το τυρί.)

ΤΙΣ ΕΠΙΛΟΓΕΣ ΠΟΡΚ

Ξεκινήστε κόβοντας δύο μήλα: κόψτε τον πυρήνα…

πόσο καιρό παραμένει καλό το μαγειρεμένο κοτόπουλο

Στη συνέχεια, κόψτε τα κομμάτια σε λωρίδες και τα ζάρια.

Ζεσταίνουμε ένα βαρύ τηγάνι και λιώνουμε λίγο βούτυρο με λίγο ελαιόλαδο.

Αλάτι και πιπέρι μερικές χοιρινές μπριζόλες χωρίς κόκαλα. Όχι πολύ παχύ, όχι πολύ λεπτό. Ακριβώς στη μέση.

Τοποθετήστε τα στο καυτό βούτυρο / λάδι.

Σοτάρετε μέχρι να ροδίσουν και στις δύο πλευρές.

Αυτό θα διαρκέσει περίπου 2 λεπτά ανά πλευρά και, στη συνέχεια, πρέπει απλώς να τα αφαιρέσετε από το τηγάνι και να τα τοποθετήσετε σε ένα πιάτο.

Τότε - αυτό είναι πολύ, πολύ σημαντικό - πρέπει να πάτε να φάτε τέσσερις κουταλιές κόκκους.

Προχώρα. Εχεις χρόνο.

Όταν επιστρέψετε από το τρίψιμο, ρίξτε τα κομμένα μήλα στο τηγάνι.

Ανακατέψτε για ένα λεπτό και ξεκινήστε τη διαδικασία μαγειρέματος…

Στη συνέχεια ρίχνουμε λίγο λευκό κρασί ...

Και λίγο ξύδι μήλου.

Αφήστε το να βράσει και μαγειρέψτε για μερικά λεπτά, αφήνοντας το υγρό να μειωθεί κατά περίπου το μισό.

0909 αριθμός αγγέλου δίδυμη φλόγα

Ενώ αυτό συμβαίνει, δώστε στους κόκκους μια άλλη γεύση για να βεβαιωθείτε ότι δεν είναι δηλητηριώδεις.

Το χρωστάς στα αγαπημένα σου πρόσωπα.

Στη συνέχεια, μειώστε λίγο τη φωτιά και ρίξτε λίγο πραγματικό σιρόπι σφενδάμου.

Μμμμ. Μυρίζει αμέσως θεϊκό.

Αφήστε αυτή τη φούσκα να ψηθεί και μαγειρέψτε για ένα ή δύο λεπτά. Προσθέστε μια παύλα αλάτι.

Στη συνέχεια, απενεργοποιήστε τη φωτιά…

Και σύρετε τις χοιρινές μπριζόλες, φροντίζοντας να πάρετε όλους τους χυμούς από το πιάτο.

Μην αφήνετε ποτέ τους χυμούς στο πιάτο.

Ποτέ για πάντα!

Δουλέψτε λίγο τα μήλα γύρω από τις μπριζόλες, βάζοντας τα όσο το δυνατόν πιο βυθισμένα στο υγρό μαγειρέματος. Στη συνέχεια, απλώς καλύψτε το τηγάνι και αφήστε το να σιγοβράσει για άλλα 10-20 λεπτά.

Τώρα, προφανώς, μπορείτε να επικαλύψετε το μαγείρεμα των κόκκων και το μαγείρεμα των χοιρινών μπριζολών. Έδειξα τις δύο συνταγές ξεχωριστά για να τις κάνω απλούστερες, αλλά έκανα επικάλυψη.

ΓΙΑ ΝΑ ΕΞΥΠΗΡΕΤΗΣΕΙ

Για να εξυπηρετήσω αυτήν την υπέροχη γελοία (γελοία γλυκύτητα; Αρχίζω να χάνω το ίχνος μου), πάρτε μια μεγάλη κουταλιά χαλικιών.

(Κοιτάξτε αυτή την όμορφη υφή. Δεν το καταλαβαίνετε με γρήγορους κόκκους. Θυμηθείτε ότι είπα ότι την επόμενη φορά που θα σπάσω τον κύλινδρο από χαρτόνι, εντάξει;)

με τι μπορώ να αντικαταστήσω το αλεύρι

Κουτάλι τα τριμμένα σε ένα πιάτο…

Στη συνέχεια, βάλτε μια χοιρινή μπριζόλα στα χοντρά και κουτάλι πολλά μήλα στο πιάτο, μαζί με κάποια από τη σάλτσα.

Κοίτα αυτό. Πανεμορφη. Και τόσο γευστικό και ξεχωριστό και ικανοποιητικό. Και οι χοιρινές μπριζόλες και η σάλτσα σφενδάμνου μήλου θα ήταν νόστιμα σε πουρέ πατάτας ή βουτυρωμένες χυλοπίτες αυγών, φυσικά. Αλλά με αυτά τα χαλίκια;

Αυτά τα χαλίκια.

ΑΥΤΟ… GRITS!

Φτιάξτε αυτό το γεύμα σύντομα, φίλοι μου. Θα το λατρέψετε απολύτως.

Αυτή είναι η συνταγή χοιρινού κρέατος. Η συνταγή Grits θα είναι μια στιγμή.