Ψωμί σκόρδου

Psomi Skordou

Η οικογένεια και οι φίλοι θα ρίξουν αγκώνες για να πάρουν λίγο από αυτό το βουτυρένιο, σκονισμένο με παρμεζάνα σκορδόψωμο. Αυτή η συνταγή φτιάχνει δύο μεγάλα καρβέλια, τα οποία πρέπει (ελπίζουμε!) να είναι αρκετά για να διατηρήσουν την ηρεμία. Ενώ αγοράστηκε από το κατάστημα ή παγωμένη ζύμη πίτσας είναι ένα υπέροχο hack για τους κόμπους σκόρδου το βράδυ, μια εύκολη σπιτική ζύμη κάνει αυτή την έκδοση υπέροχα τρυφερή και ελαφριά. Αφού φουσκώσει η ζύμη, ζητήστε από τα παιδιά να βοηθήσουν να τη χωρίσουν και να την πλάθουν σε μπαλάκια. Αυτά στοιβάζονται ανάμεσα σε στρώσεις βουτύρου σκόρδου και τυριού και στη συνέχεια ψήνονται σε ένα ταψί για ψωμί μέχρι να ροδίσουν υπέροχα. Σερβίρουμε με ζεστή μαρινάρα για τρόπαιο Σνακ Super Bowl ή ως αναβάθμιση σε ρολά στο τραπέζι των Ευχαριστιών.

Πώς μπορείτε να καταλάβετε εάν η μαγιά είναι ακόμα ενεργή;

Ακόμη και σε σφραγισμένα πακέτα, η μαγιά δεν θα διαρκέσει για πάντα. Εάν δεν έχει αφρό αφού καθίσετε σε ζεστό νερό για πέντε λεπτά, ξεκινήστε ξανά με νέα μαγιά.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι για όλες τις χρήσεις αντί για αλεύρι ψωμιού;

Το αλεύρι ψωμιού έχει περισσότερη πρωτεΐνη και γλουτένη από το αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Δίνει στα ψωμιά, τα ψωμάκια και τις κρούστες πίτσας τη στιβαρότητα και τη μάσηση τους. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι για όλες τις χρήσεις σε αυτή τη συνταγή, αλλά το ψωμί θα είναι λίγο πιο μαλακό και μπορεί να έχει λιγότερο φουσκωτό.

Το τριμμένο σκόρδο είναι πιο δυνατό από το λιωμένο;

Όσο περισσότερο σκόρδο σπάσει, τόσο πιο δυνατή θα είναι η γεύση (το κιμά σκόρδο είναι πιο δυνατό από το ψιλοκομμένο και το τριμμένο σκόρδο πιο δυνατό από τον κιμά). Εδώ, το τριμμένο σκόρδο λιώνει στο βούτυρο - χωρίς να αφήνει μικρά κομμάτια που θα μπορούσαν να καούν κατά το ψήσιμο - και παρέχει τη γεύση που θα περιμένατε από το σκορδόψωμο. Χρησιμοποίησε ένα μικροπλάνο ή οι μικρές τρύπες του α κιβώτιο τρίφτη για εύκολο τρίψιμο!

1. Για τη ζύμη, χτυπήστε μαζί το νερό, τη μαγιά και 1/2 κουταλιά της σούπας ζάχαρη σε ένα μικρό μπολ. Αφήνουμε να σταθεί μέχρι να αφρίσει, περίπου 5 λεπτά.
2. Χτυπάμε το γάλα, τα αυγά, το αλάτι, το βούτυρο, το μείγμα της μαγιάς και την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη σε μέτρια προς χαμηλή θερμοκρασία στο μπολ του μίξερ με εξάρτημα με γάντζο ζύμης μέχρι να ενωθούν καλά, περίπου 10 δευτερόλεπτα. Με το μίξερ στο μέτριο-χαμηλό, προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι. Μόλις ενσωματωθεί το αλεύρι, αυξήστε την ταχύτητα σε μέτρια και χτυπήστε τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία και ελαστική, για 6 με 8 λεπτά. Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα ελαφρά λαδωμένο μπολ και καλύψτε σφιχτά με πλαστική μεμβράνη. Αφήστε να σταθεί μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος, 1 έως 1 1/2 ώρα.
3. Για το βούτυρο σκόρδου, συνδυάστε το βούτυρο, το σκόρδο και το αλάτι σε μια μικρή κατσαρόλα. Ζεσταίνουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να λιώσει το βούτυρο, περίπου 5 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα τον μαϊντανό και το δεντρολίβανο. Αφήνουμε στην άκρη 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο σκόρδου για να αλείψουμε τα ψημένα καρβέλια.
4. Λαδώνουμε ελαφρά 2 ταψιά (9 επί 5 ίντσες). Γυρίστε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια. Χωρίστε τη ζύμη σε 40 (περίπου 1 ουγγιά) κομμάτια. πλάθουμε σε μπάλες. Τυλίξτε 20 μπάλες ζύμης στο βούτυρο σκόρδου και τακτοποιήστε στον πάτο των προετοιμασμένων ταψιών. Πασπαλίζουμε με τη μισή παρμεζάνα. Επαναλάβετε με τις υπόλοιπες μπάλες ζύμης, το βούτυρο σκόρδου και την παρμεζάνα. Περιχύστε το υπόλοιπο σκόρδο βούτυρο ομοιόμορφα πάνω από τα καρβέλια.
5. Καλύψτε τα ταψιά χαλαρά με πλαστική μεμβράνη και αφήστε τα μέχρι να διπλασιαστούν σε μέγεθος, 45 λεπτά έως 1 ώρα. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350° τα τελευταία 20 λεπτά του χρόνου φουσκώματος.
6. Ξεσκεπάστε τα καρβέλια και πετάξτε την πλαστική μεμβράνη. Ψήνετε μέχρι να ροδίσουν οι κορυφές και ένα θερμόμετρο τοποθετημένο στο κέντρο να καταγράφει 200°, 35 έως 40 λεπτά. Βγάζετε από το φούρνο και αλείφετε τις κορυφές με την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο σκόρδου, ζεσταίνοντας ξανά το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά αν χρειάζεται για να λιώσει. Ψύξτε τα καρβέλια στα ταψιά σε μια σχάρα για 5 λεπτά. Αφαιρέστε προσεκτικά τα καρβέλια από τα ταψιά. Σερβίρετε ζεστό.