Pumpkin Bacon Carbonara
Η κολοκύθα προσθέτει μια πτώση στην κλασική καρβονάρα ζυμαρικών. Αυτό το παρήγορο, κρεμώδες πιάτο ζυμαρικών συνδυάζεται γρήγορα χρησιμοποιώντας βασικά συστατικά: αυγά, μπέικον, τυρί και ζυμαρικά. Από τον Μπρίτζετ Έντουαρντς του Μπέικ στα 350. Διαφήμιση - Συνέχεια ανάγνωσης κάτω από τις αποδόσεις:4μερίδες Χρόνος προετοιμασίας:0ώρεςείκοσιλεπτά Ωρα μαγειρέματος:0ώρες12λεπτά Συνολικός χρόνος:0ώρες32λεπτά Συστατικά1 δοχείο (μέγεθος 15 ουγκιών) πουρέ κολοκύθας δύο Αυγά, θερμοκρασία δωματίου 3 Κρόκοι αυγών, θερμοκρασία δωματίου 1 Γ. Τριμμένη παρμεζάνα, χωρισμένη 3/4 γ. Τριμμένο Pecorino Romano 3/4 κουτ. Αλάτι kosher 1/2 κουτ. Φρεσκοσπασμένο πιπέρι 6 φέτες σε 8 φέτες παχύ μπέικον, κομμένα σε κομμάτια 1 λίβρα Μακαρόνια Ιταλικός μαϊντανός, για γαρνιτούρα (προαιρετικό)Αυτή η ενότητα αγορών συστατικών δημιουργείται και συντηρείται από τρίτο μέρος και εισάγεται σε αυτήν τη σελίδα. Ενδέχεται να μπορείτε να βρείτε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτό και παρόμοιο περιεχόμενο στον ιστότοπό τους. Οδηγίες Αποστραγγίστε την κολοκύθα σε κόσκινο με πλέγμα με επένδυση τυριού για τουλάχιστον 1 ώρα. Πιέστε περιστασιακά την κολοκύθα με το πίσω μέρος ενός κουταλιού. Πριν τη χρήση, πιέστε το πανί για να απελευθερώσετε το μεγαλύτερο μέρος του υγρού. Θα πρέπει να έχετε στραγγισμένο υγρό 1/2 έως 3/4. Χτυπήστε ελαφρά κολοκύθα, αυγά, κρόκους αυγού, 1/2 φλιτζάνι παρμεζάνα, πεκορίνο Ρομάνο, αλάτι και πιπέρι. Αφήνω στην άκρη.
Γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό και βράστε. Εν τω μεταξύ, μαγειρέψτε μπέικον μέχρι τραγανό. Στραγγίστε σε χαρτοπετσέτες και διατηρήστε το λίπος μπέικον στο τηγάνι.
Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. Πριν αποστραγγίσετε, διατηρήστε 1 φλιτζάνι νερό ζυμαρικών. Στραγγίστε τα ζυμαρικά.
Δουλεύοντας γρήγορα, χτυπάμε 1/4 φλιτζάνι ζεστό νερό ζυμαρικών σε μείγμα κολοκύθας / αυγού για να σκληρύνουμε τα αυγά. Ρίξτε τα ζυμαρικά πίσω σε καυτό δοχείο ζυμαρικών και προσθέστε μείγμα κολοκύθας. Ανακατέψτε, χρησιμοποιώντας λαβίδες, για αρκετά λεπτά, προσθέτοντας το υπόλοιπο νερό ζυμαρικών καθώς πηγαίνετε, έως ότου τα ζυμαρικά είναι καλά καλυμμένα και το τυρί λιώσει. Η σάλτσα θα γίνει παχιά και κρεμώδης.
Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας λίπος μπέικον και ανακατέψτε. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι όπως απαιτείται. Κορυφαία ζυμαρικά με δεσμευμένο μπέικον, υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι παρμεζάνα και ιταλικό μαϊντανό. Σερβίρετε αμέσως.
Είναι ακόμα πτώση, που σημαίνει κολοκύθα τα πάντα, συμπεριλαμβανομένων των ζυμαρικών. Το σκουός Butternut είναι απολύτως αποδεκτό. Δείτε το Ree's Butternut Mac και το τυρί - Θεέ μου.
Ας ξεπεράσουμε ένα πράγμα. Αυτή δεν είναι η παραδοσιακή σας καρμπάρα. Χρησιμοποιούμε μπέικον, όχι νομικά. Χρησιμοποιούμε κολοκύθα! Εκτός από αυτό, όμως, πήρα τις ενδείξεις μου από το κλασικό. Χωρίς μπιζέλια (αν και λατρεύω τα μπιζέλια, δεν κρατάω μνησικακίες εναντίον του καρμπονάρα με τα μπιζέλια και νομίζω ότι κάνουν το πιάτο να φαίνεται τόσο, τόσο όμορφο), χωρίς κρέμα, χωρίς σκόρδο
Αυτή η συνταγή είναι αυγά, τυρί, κολοκύθα, μπέικον και άνεση. Ποιος ήξερε ότι το μπέικον και τα αυγά θα ταιριάζουν τόσο όμορφα με κολοκύθα και ζυμαρικά;
Γρήγορη συμβουλή: θα χρησιμοποιείτε δύο ολόκληρα αυγά και τρεις κρόκους για αυτήν τη συνταγή. Θα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Εάν βιάζεστε, τοποθετήστε τα σε ένα μπολ με ζεστό νερό ενώ προετοιμάζετε τα πάντα.
Η κολοκύθα περιέχει πολύ υγρό, έτσι όπως και με αυτήν τη συνταγή, θα θελήσετε να στραγγίξετε πρώτα το υγρό.
Ενώ το νερό βράζει για τα ζυμαρικά, μαγειρέψτε τα κομμάτια μπέικον και χτυπήστε ελαφρά μαζί την κολοκύθα, τα τυριά, τα αυγά, το αλάτι και το πιπέρι. Τα ζεστά ζυμαρικά πρόκειται να μαγειρέψουν τα αυγά. Εάν αυτό σας κάνει νευρικό, χρησιμοποιήστε παστεριωμένα αυγά. Μιλήσαμε για αυτά εδώ.
Μόλις τραγανό, χτυπήστε το μπέικον με χαρτοπετσέτες και αφήστε το στην άκρη. Ωστόσο, μην κάνετε τίποτα με αυτό το λίπος μπέικον. Αφήστε το στο τηγάνι.
Κρατήστε ένα φλιτζάνι νερό ζυμαρικών πριν στραγγίσετε τα μακαρόνια. Στραγγίστε τα ζυμαρικά.
Ανακατέψτε λίγο ζεστό νερό ζυμαρικών στο μείγμα κολοκύθας / αυγού για να μετριάσετε τα αυγά. Στη συνέχεια, θα προσθέσετε τα ζεστά ζυμαρικά και το μείγμα κολοκύθας στη ζεστή κατσαρόλα ζυμαρικών. Ανακατεύουμε, ανακατεύουμε, ανακατεύουμε χρησιμοποιώντας λαβίδες για λίγα λεπτά μέχρι να λιώσει το τυρί και να επικαλυφθούν καλά τα ζυμαρικά. Προσθέστε το υπόλοιπο ζεστό νερό ζυμαρικών καθώς πηγαίνετε, φτιάχνοντας μια κρεμώδη, νόστιμη σάλτσα.
Προσθέστε λίγο λίπος μπέικον (ναι!) Και ανακατέψτε ξανά.
Κορυφή με το δεσμευμένο μπέικον. Ένας μικρός ιταλικός μαϊντανός κάνει το πιάτο να φαίνεται τόσο όμορφο, αλλά δεν είναι απαραίτητο.
Σερβίρετε αμέσως. Το αποτέλεσμα είναι ένα παρήγορο μπολ με τυριά, κολοκύθα, μπέικον και καλοσύνη. Τα αυγά προσθέτουν μεταξένια και κρεμώδη υφή χωρίς την ανάγκη κρέμας.
Είστε στο Team Pumpkin αυτό το φθινόπωρο;
