Red Pepper Risotto
Η προσθήκη κουρκούμη σε αυτό το υπέροχο πιάτο προσθέτει τόση γεύση. Διαφήμιση - Συνέχεια ανάγνωσης κάτω από τις αποδόσεις:8μερίδες Χρόνος προετοιμασίας:0ώρες10λεπτά Ωρα μαγειρέματος:0ώρες30λεπτά Συνολικός χρόνος:0ώρες40λεπτά Συστατικά8 γ. Ζωμός κοτόπουλου, χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο 3 κουταλιές της σούπας. Ελαιόλαδο 1/2 ολόκληρο μεσαίο κρεμμύδι, σε ζάρια δύο ολόκληρες κόκκινες πιπεριές, ζάρια 1 3/4 γ. Arborio Rice 3/4 γ. Ξηρό λευκό κρασί Αλάτι για γεύση 5 ουγκιές ρευστό κατσικίσιο τυρί 1/2 γ. Τριμμένη παρμεζάνα 1/2 κουτ. Κουρκούμη (προαιρετικό)Αυτή η ενότητα αγορών συστατικών δημιουργείται και συντηρείται από τρίτο μέρος και εισάγεται σε αυτήν τη σελίδα. Ενδέχεται να μπορείτε να βρείτε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτό και παρόμοιο περιεχόμενο στον ιστότοπό τους. Οδηγίες Φέρτε ζωμό σε σιγοβράσιμο σε μεσαίο τηγάνι. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή ολλανδικό φούρνο, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια έως μέτρια και χαμηλή φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμύδια σε κύβους και μαγειρέψτε μέχρι να είναι ημιδιαφανή, περίπου 1 έως 2 λεπτά. Προσθέστε κόκκινες πιπεριές και μαγειρέψτε για 8 έως 10 λεπτά. Προσθέστε άψητο ρύζι και ανακατέψτε για ένα ή δύο λεπτά, αφήνοντάς το να επικαλυφθεί με τα άλλα συστατικά. Ρίχνουμε κρασί και μαγειρεύουμε για ένα ή δύο λεπτά.
Τώρα, αρχίστε να προσθέτετε ζωμό ένα φλιτζάνι σε ένα φλιτζάνι και μισό κάθε φορά, ανακατεύοντας απαλά και αφήνοντας κάθε προσθήκη να απορροφηθεί στο ρύζι. Επαναλάβετε για 25 έως 30 λεπτά ή έως ότου το ρύζι είναι αλκοόλ. (Ίσως να μην χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε όλο το ζωμό.)
Στο τέλος, ανακατέψτε λίγο περισσότερο υγρό και απενεργοποιήστε τη φωτιά. Ανακατέψτε τον κουρκούμη αν θέλετε.
Προσθέστε τυριά και ανακατέψτε. Σερβίρετε αμέσως!
Δεν θα σας πω για την πρώτη φορά που δοκίμασα το ριζότο. Δεν θα σας πω ότι ήταν στο Λος Άντζελες στις αρχές της δεκαετίας του ενενήντα και δεν θα σας πω ότι το κορίτσι που ήμουν μαζί μου όταν το έφαγα, συνέχιζε με μια προφορά στη Νέα Υόρκη ότι θα έπρεπε να ήταν ντετέκτιβ επειδή είχε πάντα μια ικανότητα να βρει πράγματα. Και γεννήθηκε και μεγάλωσε στο Λος Άντζελες! Κάθισα εκεί στο εστιατόριο, τρώγοντας αυτήν την απίστευτα νόστιμη δημιουργία που δεν θα έχω ακούσει ποτέ - αυτό το ριζότο που ήταν ξεχωριστό στο μενού εκείνη την ημέρα - και ήταν όλα Οι φίλοι μου, πρέπει να είμαι ντετέκτιβ. Έχω καταφέρει να καταλάβω τα πράγματα όταν κανείς άλλος δεν ήταν άλλος .
Μου άρεσε πολύ η προφορά. Ήταν σχεδόν σαν να είχε κατακτηθεί. Κατέχονται από τον Al Pacino ή τον Robert Deniro… ή και τα δύο. Και ποτέ δεν κατάφερα να λύσω το μυστήριο.
Αλλά αυτό δεν σταμάτησε το ριζότο να εισβάλει στην ψυχή μου εκείνη την ημέρα.
Μου αρέσει πολύ το ριζότο.
Είναι ένα σιτάρι. Είναι ένα ρύζι. Αλλά λειτουργεί σαν ζυμαρικά. Περίπου. Το μαγείρεμα είναι μια εμπειρία. Το μαγείρεμα είναι μια μορφή τέχνης… αλλά μια μορφή τέχνης που μπορεί να επιτύχει ο καθένας. Το Risotto είναι όμορφο, καθαρό, τέλειο.
Το Risotto είναι αυτό που έκανα χθες το βράδυ.
Φέρτε 8 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου σε ένα σιγοβράσιμο. Πρέπει να είναι ζεστό και έτοιμο.
Δύο κόκκινες πιπεριές.
Βγάλτε τις κορυφές.
Καλά τους.
Κόψτε τα σε λωρίδες.
Και τα ζάρια. Όχι μικροσκοπικό ... αλλά καθόλου χοντρό.
Ξεφλουδίστε ένα μεσαίο κρεμμύδι, κόψτε το στη μέση από τη ρίζα έως την άκρη και ψιλοκόψτε το σε ψιλό.
Ζεσταίνουμε 3 κουταλιές ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή ολλανδικό φούρνο.
Όταν είναι ζεστό, ρίξτε τα κρεμμύδια.
Ανακατέψτε τα και μαγειρέψτε τα για 2 έως 3 λεπτά σε μεσαία έως μέτρια και χαμηλή φωτιά, έως ότου αρχίσουν να γίνονται ημιδιαφανή.
Στη συνέχεια ρίξτε τις κόκκινες πιπεριές σε κύβους.
Ανακατέψτε τα…
Και πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι kosher. Μαγειρέψτε τις κόκκινες πιπεριές σε μέτρια χαμηλή φωτιά για 8 έως 10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
πώς να φτιάξετε καλύτερο μείγμα για κέικ
Τώρα ρίξτε σε 1 3/4 φλιτζάνια άψητο ρύζι Arborio. Πριν από δέκα χρόνια, ήταν δύσκολο να βρεθεί το Arborio γύρω από αυτά τα μέρη εκτός από ένα κατάστημα ειδικών τροφίμων. Αλλά τώρα είναι ευρέως διαθέσιμο.
Εκτός από τη μικρή μου πόλη. Δεν το έχει καταφέρει ακόμα.
Τώρα, απλώς ανακατέψτε το ρύζι με τα κρεμμύδια και τις πιπεριές, επικαλύψτε το με ελαιόλαδο και μαγειρέψτε για ένα ή δύο λεπτά.
Πιάσε ένα μπουκάλι ξηρό λευκό κρασί.
Και ρίξτε λίγο μέσα! Αυτό θα δώσει στο ριζότο μια ωραία, νόστιμη γεύση.
Λατρεύω το μαγείρεμα με κρασί. Είναι δικό μου χόμπι.
Γνωρίζατε ότι το μαγείρεμα με κρασί μειώνει την ανάγκη για αλάτι στο μαγείρεμα;
τι παίρνεις κάποιον που έχει τα πάντα
______________________________________
Εντάξει. Τώρα. Έτσι κάνετε το ριζότο. Σταδιακά προσθέτετε σε κουτάλες ζεστού ζωμού, ανακατεύοντας μετά από κάθε προσθήκη έως ότου το ρύζι απορροφήσει το υγρό. Επαναλαμβάνετε αυτήν τη διαδικασία μέχρι να τελειώσει το ρύζι.
Η δημιουργία ριζότο είναι μια διασκεδαστική εμπειρία.
Για να ξεκινήσετε, προσθέστε αρκετό ζωμό για να καλύψετε σχεδόν το ρύζι - περίπου ένα φλιτζάνι και μισό περίπου.
Ανακατέψτε το μέχρι να απορροφηθεί πλήρως το υγρό…
Στη συνέχεια προσθέστε σε ένα άλλο φλιτζάνι ζωμό.
Ανακατέψτε το απαλά ενώ το ρύζι απορροφά το υγρό…
Και όταν το υγρό απορροφάται όλα…
Προσθέστε περισσότερα!
Επαναλαμβάνετε αυτήν τη διαδικασία για 25 έως 30 λεπτά, ή έως ότου γίνει το ρύζι, αλλά εξακολουθεί να έχει ένα ωραίο δάγκωμα.
Και όταν τελειώσει, ανακατεύω λίγο περισσότερο υγρό στο τέλος, έτσι δεν θα είναι κολλώδες.
Ανακατέψτε το και μετά απενεργοποιήστε τη φωτιά.
Στη συνέχεια πιάσε λίγο τυρί. Αυτό παίρνετε όταν ο άντρας του κάουμποϋ σας προσφέρει να πάει στο κατάστημα για εσάς όταν περνάει από τη μεγάλη πόλη και λέτε, Ooooh, ooooh! Θα μου άρεσε λίγο κατσικίσιο τυρί, μέλι!
Αλλά δείτε, αυτό είναι λάθος ΜΟΥ. Το κατσικίσιο τυρί αναφέρεται σε οποιοδήποτε τυρί που παρασκευάζεται από κατσικίσιο γάλα. Αν ήθελα να περιγράψω συγκεκριμένα το μαλακό τυρί κατσίκας που ήθελα, θα έπρεπε να έλεγα, Γίδα .
Αλλά εδώ είναι το πράγμα! Το κατσικίσιο τυρί μοιάζει με κατσικίσιο τυρί, ανεξάρτητα από τη μορφή του.
Έτσι τρίβω περίπου 3/4 φλιτζάνι και το έριξα μέσα.
Πρόσθεσα επίσης 1/2 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα, για να της δώσω μια οικεία γεύση.
Τότε τα ανακατεύω όλα μαζί, ελέγχοντας τα καρυκεύματα όταν τελείωσα. Πασπαλίζω με λίγο μαύρο πιπέρι. Όχι πάρα πολύ.
Και αυτό είναι! Τέλειο, κρεμώδες ριζότο. Αυτό είναι τέλειο με ψητό κοτόπουλο, ψητά θαλασσινά… ή με μια τεράστια πράσινη σαλάτα και ένα ποτήρι κρασί.
τι σημαίνει όταν το αριστερό σας χέρι έχει φαγούρα
Ωμ.
Αλλά θα σου δείξω ένα μικρό κόλπο.
Γνωρίσατε τον Turmeric;
Είναι ένα νόστιμο, αρωματικό μπαχαρικό με βαθύ κίτρινο χρώμα. Είστε σαν σαφράν ενός φτωχού.
Δοκιμάστε αυτό: προτού αναμίξετε το τυρί στο τέλος, προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού περίπου στο ριζότο. Ανακατέψτε το και προσθέστε το τυρί.
Και κοίτα με τι καταλήγεις!
Τι υπέροχο, υπέροχο χρώμα.
Και προσθέτει ένα υπέροχο βάθος γεύσης στο πιάτο χωρίς να το υπερβάλλει. Είναι μια ωραία πινελιά.
Κάντε ριζότο αυτό το Σαββατοκύριακο. Είναι διασκεδαστικό να φτιάχνετε με φίλους - απλά μαζέψτε γύρω από την κατσαρόλα και με τη σειρά σας προσθέτοντας ζωμό και ανακατεύοντας. Και προσθέστε σε οποιονδήποτε συνδυασμό λαχανικών, βοτάνων ή τυριών που σας αρέσει.
Είναι πραγματικά, πολύ νόστιμο.
( Σημείωση: Για τους νικητές της Le Creuset, δείτε την προηγούμενη ανάρτηση. )
