Εστιατόριο σε στιλ Salsa

Restaurant Style Salsa

Τέλειο, υπέροχο, απλό σάλσα όπως το είδος στα εστιατόρια.

1. Συνδυάστε ολόκληρες ντομάτες, Rotel, κρεμμύδι, jalapeno, σκόρδο, ζάχαρη, αλάτι, κύμινο, χυμό λάιμ και κόλιαντρο σε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων. Παλμός μέχρι να πάρετε το σάλσα στη συνέπεια που θέλετε - κάνω περίπου 10 έως 15 παλμούς. Δοκιμάστε καρυκεύματα με τσιπ τορτίγια και προσαρμόστε όπως απαιτείται.
2. Ψύξτε το salsa για τουλάχιστον μία ώρα. Σερβίρετε με τορτίγια ή τυρί νάτσου.

Σημείωση: Αυτή είναι μια πολύ μεγάλη παρτίδα. Προτείνετε να χρησιμοποιήσετε έναν επεξεργαστή τροφίμων 12 φλιτζανιών ή μπορείτε να επεξεργαστείτε τα συστατικά σε παρτίδες και στη συνέχεια να ανακατέψετε τα πάντα μαζί σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης.

Εντάξει. Εδώ είναι η κατάσταση:

Είμαι εντελώς υψηλή συντήρηση όσον αφορά το salsa.

Τώρα, δεν μιλάω για τον Pico de Gallo. Εκεί, επίσης, έχω υψηλή συντήρηση… αλλά δεν είναι αυτό που κάνω σήμερα.

Αυτό που φτιάχνω σήμερα είναι το salsa. Το είδος που σερβίρουν σε εστιατόρια με μάρκες. Το είδος που πωλούν σε βάζα. Το είδος που τρώτε κατά τη διάρκεια ενός ποδοσφαιρικού αγώνα. Το είδος που αντικατέστησε το κέτσαπ ως το νούμερο ένα καρύκευμα στην Αμερική.

Όσο πανταχού υπάρχει, θα νομίζατε ότι η σάλσα θα ήταν ένα πολύ απλό πράγμα. Αλλά δεν είναι. Είναι δύσκολο. Μάγκας. Ατακτος. Υπάρχει πολύ κακό salsa εκεί έξω, και απέχω περίπου μια ίντσα από το να εγκαταλείψω εντελώς τα πράγματα που πωλούνται σε βάζα. Όταν πρόκειται για μια καλή σάλσα, εδώ είναι η λίστα με τις απαιτήσεις μου:

Χωρίς μεγάλα κομμάτια, φίλε! Τα μεγάλα κομμάτια είναι καλά όταν πρόκειται για τις φρέσκες ντομάτες στο pico de gallo. Αλλά όταν πρόκειται για κανονικό σάλσα, το οποίο είναι γενικά κατασκευασμένο από κονσέρβες ντομάτες, προτιμώ περισσότερο από μια καθαρή, λεπτή σύσταση.

Μην έρθεις, φίλε! Καθόλου. Το ξίδι δεν ανήκει στη σάλσα, γι 'αυτό δεν είμαι οπαδός της σάλσας από ένα βάζο. Το μεγαλύτερο μέρος του περιέχει ξύδι ως συντηρητικό.

πόσο καιρό μπορείτε να διατηρήσετε μαγειρεμένο κοτόπουλο στο ψυγείο

Πρέπει να έχετε κόλιαντρο, Χολμ! Πολλά κόλιαντρο.

Ποιος ήξερε ότι είχα τόσο βαθιά αισθητές αρχές;

Salsa… το βγάζει απλώς μέσα μου.

Ολόκληρο το θέμα μου είναι, εάν έχετε έναν καλό μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων, η παραγωγή σάλσα στο σπίτι είναι μια συνολική λύση. Θα διατηρηθεί στο ψυγείο για όσο διάστημα θα διαρκέσει (το οποίο δεν είναι ποτέ πολύ μεγάλο, κατά την εμπειρία μου) και αξίζει απόλυτα κάθε δευτερόλεπτο προσπάθειας.

The Cast of Characters: Ολόκληρες κονσέρβες ντομάτες, Rotel (ντομάτες και τσίλι), κρεμμύδι, φρέσκο ​​jalapeno, αλάτι, ζάχαρη, σκόρδο και κόλιαντρο.

Ζάρι λίγο κρεμμύδι. Δεν θα χρειαστείς πολύ.

Ρίξτε τις κονσέρβες ντομάτες, χυμό και όλα, στο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων.

Στη συνέχεια, ρίξτε στα δύο κουτιά του Rotel.

Ότι χρησιμοποίησα ένα κουτί του Mild και ένα κουτί του Original ήταν καθαρά ατύχημα… αλλά περίεργα, η ισορροπία των μπαχαρικών αποδείχθηκε σωστή.

Προσθέστε μόνο 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο μπολ. Αυτό δεν μοιάζει πολύ, δεδομένου ότι στη συνταγή μου στο Pico de Gallo, κηρύττω και κηρύττω πόσο σημαντικό είναι για το κρεμμύδι να λαμβάνει ίση χρέωση με τις ντομάτες. Αλλά για αυτό το σάλσα, είναι καλύτερο να πηγαίνετε απαλά με τα κρεμμύδια.

Τώρα, κόψτε ένα γαρίφαλο σκόρδο και προσθέστε το στο μπολ.

Και πάλι: μετριοπάθεια, μωρό μου.

Χαλαπένιος. Κόψτε στη μέση κατά μήκος.

Στη συνέχεια, κόψτε τα μισά στο μισό κατά μήκος.

Φτιάξτε λεπτές φέτες, αφήνοντας τους σπόρους και τις μεμβράνες γιατί είστε σκληροί. Μπορείς να το πάρεις.

St Jude Novena Day 4

Πετάξτε τα με όλα τα άλλα.

Στη συνέχεια, προσθέστε 1/4 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη…

Και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Στη συνέχεια έρχεται λίγο χυμό ασβέστη - μισό ασβέστη αν είναι μεγάλο, ολόκληρο ασβέστη αν είναι λίγο.

Στη συνέχεια, προσθέστε 1/2 έως 1 φλιτζάνι κόλιαντρο.

Είμαι φιλακοειδής κόλιαντρου, αλλά αν δεν το κάνετε, μη διστάσετε να πάτε ελαφρύτερα.

Αλλά πραγματικά προσθέτει πολλή γεύση.

Παλμός επτά ή οκτώ φορές.

Αυτό είναι αρκετά χοντρό, και μπορείτε να σταματήσετε εδώ αν σας αρέσει αυτή η συνέπεια. Αλλά θέλω να πάω πιο μακριά. όπως ανέφερα στην παραπάνω διατροφή μου, Δεν μου αρέσουν τα κομμάτια στη σάλσα μου .

Επιπλέον, ξέχασα να προσθέσω το κύμινο!

Μόνο 1/4 κουταλάκι του γλυκού θα κάνει? αυτό θα δώσει στο σάλσα μόνο το μικρότερο τόνο κύμινο. Πάνω από αυτό και αρχίζει να γίνεται λίγο δυνατό. Λίγο - τολμά να πω; - κύμινο;

Πιέστε το ξανά μέχρι να φτάσει στη συνέπεια που θέλετε. Μου αρέσει πολύ ομογενοποιημένο, χωρίς πολύ διάκριση μεταξύ των συστατικών. Μου αρέσει ομαλή, μωρό μου, όχι χοντρό. Όλα είναι ομοιόμορφα κατανεμημένα. Η γεύση είναι ήπια αλλά πικάντικη… χωρίς το ενοχλητικό ξύδι.

Ξίδι σε σάλσα = κακό. Πολύ πολύ κακό.

Τώρα, φροντίστε να το δοκιμάσετε με ένα τσιπ τορτίγια, ώστε να έχετε μια ακριβή αίσθηση των καρυκευμάτων. Προσαρμόστε όπως απαιτείται ... αλλά σχεδόν ποτέ δεν πρέπει να προσθέσω τίποτα σε αυτό το σημείο, πέρα ​​από λίγο πιο κόλιαντρο. Ποτέ δεν προσθέτω περισσότερο αλάτι - υπάρχουν πολλά στις μάρκες!

Τώρα, είναι ιδανικό αν μπορείτε να καλύψετε και να ψύξετε το salsa για μερικές ώρες τουλάχιστον. Αυτό θα βοηθήσει όλα να συγχωνευθούν και να παντρευτούν και να γίνουν τέλεια.

Και μετά…

Ήρθε η ώρα να το σερβίρετε!

Λυπάμαι ... αλλά μάρκες και σάλσα. Τι σε όλη τη δημιουργία είναι καλύτερο από αυτό;

Sidenote: παρακαλώ παρατηρήστε το ψυχεδελικό πιάτο πουλιών μου.

Ευχαριστώ για την συνεργασία.

Είναι λάθος του Υάκινθου. Όλα τα ψυχεδελικά πιάτα πουλιών ευθύνονται για τον Υάκινθο.

China Check: Tracy Porter.

Αλλά αυτό το σάλσα; Αυτό το σάλσα είναι δικό μου λάθος. Αναλαμβάνω την πλήρη ευθύνη.

Και ως τιμωρία μου, θα προχωρήσω και θα το τελειώσω για εσάς.

757 αριθμός αγγέλου δίδυμη φλόγα

Αλλά πρώτα, θα κάνω nachos.

Αλλά αντί του απλού Monterey Jack (του οποίου η ομορφιά δεν πρέπει να υποτιμάται) ή ενός συνδυασμού cheddar / jack, ξεσπάω τα καλά πράγματα. Τα βρήκα στο πολύτιμο μικρό μπακάλικο μου. Πρώτα Parmigiano Regianno… και τώρα αυτό.

Τρίψτε το. Και αυτό με φέρνει σε μια από τις πιο σημαντικές αρχές της παραγωγής τυριών nachos:

Τρίβετε πάντα το δικό σας τυρί.

Αυτό είναι σημαντικό πράγμα, φίλοι μου.

Πασπαλίζουμε το τυρί πάνω από το πρώτο στρώμα τσιπ. Μην το τοποθετείτε πολύ παχύ. θέλετε μερικά από τα τσιπ να λάμψουν.

Έβαλα πάρα πολύ σκέψη στα nachos.

Προσθέστε ένα άλλο στρώμα τσιπ… και ένα άλλο στρώμα τυριού. Στη συνέχεια, βάλτε το σε φούρνο 350 μοιρών (βεβαιωθείτε ότι είναι φούρνο με φούρνο) για περίπου 5 λεπτά.

Τραβήξτε την πλάκα από το φούρνο όταν το τυρί είναι ζεστό, λιωμένο, αφρώδες και ανυπόμονο.

Ναι Ωμ.

Και πάλι. Nachos τυριών. Καλό σπιτικό σάλσα. Αρκεί να κλαίει μια απελπισμένη γυναίκα ράντσο.

Απολαμβάνω!