Ψητή ημέρα των ευχαριστιών Τουρκία

Roasted Thanksgiving Turkey

επιστροφή της ημερομηνίας του αέρα

Αποδεικνύεται όμορφη κάθε φορά!

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 275.
2. Εάν πασπαλίνατε την γαλοπούλα σας, ξεπλύνετε καλά με κρύο νερό. Γεμίστε το νεροχύτη με φρέσκο ​​κρύο νερό και αφήστε τη γαλοπούλα να μουλιάσει για 15 έως 20 λεπτά για να αφαιρέσετε τυχόν αλμυρότητα. Στεγνώστε την γαλοπούλα και τοποθετήστε την σε μια σχάρα ψησίματος, στήθος προς τα πάνω. Διασχίστε τα πόδια και δέστε τα μαζί με σπάγγο κουζίνας. Καλύψτε ολόκληρο το ταψί με βαρύ αλουμινόχαρτο, τοποθετώντας το κάτω από το ταψί. Ψήνουμε για το πρώτο στάδιο για περίπου 10 λεπτά ανά λίβρα (έτσι, για μια γαλοπούλα 20 λιβρών, περίπου 3 1/2 ώρες.)
3. Χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή λαχανικών, ξυρίστε παχιά φέτες φλούδας πορτοκαλιού και κόψτε τα πολύ λεπτά. Συνδυάστε με βούτυρο, δεντρολίβανο, αλάτι και πιπέρι.
4. Μετά το πρώτο στάδιο μαγειρέματος, αφαιρέστε την γαλοπούλα από το φούρνο και αφαιρέστε το φύλλο (η γαλοπούλα θα εξακολουθεί να είναι χλωμή.) Βάλτε το μείγμα βουτύρου σε όλο το δέρμα, σε ρωγμές, κ.λπ. έτσι ώστε να είναι πλήρως καλυμμένο. Εισαγάγετε ένα θερμόμετρο κρέατος στο μηρό, αυξήστε τη θερμοκρασία του φούρνου στα 350 και επιστρέψτε την γαλοπούλα στο φούρνο, κάνοντας κάθε 30 λεπτά. Συνεχίστε το ψήσιμο της γαλοπούλας μέχρι το θερμόμετρο να διαβάσει 165 έως 168 και μετά αφαιρέστε την γαλοπούλα από το φούρνο. Καλύψτε χαλαρά με καθαρό αλουμινόχαρτο μέχρι να είστε έτοιμοι να χαράξετε!
   

Αποθηκεύστε όλους τους όμορφους χυμούς από το τηγάνι για να φτιάξετε σάλτσα!

(Σημείωση: Για την έκδοση 2007 αυτής της ανάρτησης, επισκεφτείτε αυτήν τη σελίδα .)

Είναι όμορφο! Είναι εκπληκτικό! Είναι το επίκεντρο του συνόλου Γεύμα των Ευχαριστιών !

Και εδώ είναι τα υπέροχα νέα: Δεν είναι καθόλου δύσκολο να φτιάξετε. Υπόσχεση.

Το μυστικό για το ψήσιμο της τέλειας γαλοπούλας Ευχαριστιών σχεδιάζει: Πρώτον, πρέπει να πάρετε την γαλοπούλα στην άλμη την ημέρα πριν από τη μεγάλη γιορτή. Δεύτερον, πρέπει να ξυπνήσετε αρκετά νωρίς το πρωί των Ευχαριστιών για να πάρετε το πουλί στο φούρνο για μια γιορτή το μεσημέρι. Είχα πολλά χρόνια όταν έχω πιέσει το κουμπί αναβολής μερικές φορές πολλές φορές και έπρεπε να φάμε μια ώρα ή δύο αργά.

Είμαι μια προειδοποιητική ιστορία. Μην αφήσετε να συμβεί αυτό σε εσάς!

Πρώτα χρειάζεστε μια γαλοπούλα! Αλατοποιώ την γαλοπούλα μου. Εδώ είναι η σπιτική μου συνταγή άλμης γαλοπούλας, μαζί με οδηγίες αλάτι.

Αφαιρέστε την γαλοπούλα από την άλμη και ξεπλύνετε με κρύο νερό. Μετά από αυτό, γεμίστε το νεροχύτη με κρύο νερό και εμποτίστε την γαλοπούλα για 15 έως 20 λεπτά. Αυτό θα απομακρύνει τυχόν υπερβολική αλμυρότητα πάνω / κάτω από το δέρμα και θα σας αφήσει με μια υπέροχα αλατισμένη, τρυφερή γαλοπούλα.

Σχετικά: Δείτε την ανάρτησή μου σχετικά με τον τρόπο ελέγχου της αλμυρότητας μετά το αλάτι.

Στη συνέχεια, τοποθετήστε τη σχάρα του φούρνου στο χαμηλότερο επίπεδο και προθερμάνετε το φούρνο στους 275 ° F.

Τοποθετήστε τη γαλοπούλα στο στήθος προς τα πάνω σε ένα ταψί με ένα ράφι, τοποθετώντας τα φτερά κάτω από το σώμα. Διασχίστε τα πόδια και δέστε τα με κορδόνι κουζίνας για να τα ασφαλίσετε.

Καλύψτε εντελώς την γαλοπούλα…

Σε αλουμινόχαρτο βαρέως τύπου, βεβαιωθείτε ότι το αλουμινόχαρτο βρίσκεται κάτω από το τηγάνι. Στη συνέχεια, για το πρώτο στάδιο, ψητό της γαλοπούλας για περίπου 10 λεπτά ανά λίβρα (έτσι για μια γαλοπούλα 20 λιβρών, θα ψητό σε αυτήν τη θερμοκρασία για περίπου 3 & frac12; ώρες).

Ενώ η γαλοπούλα βρίσκεται στο φούρνο, φτιάξτε το βούτυρο δεντρολίβανου-εσπεριδοειδών. Χρησιμοποιήστε έναν αποφλοιωτή λαχανικών για να κόψετε τη φλούδα 1 πορτοκαλιού.

Με ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι, κόψτε τη φλούδα σε λεπτές λωρίδες…

Και ρίξτε τα σε ένα μπολ με μαλακό βούτυρο και δεντρολίβανο.

Ανακατέψτε το λίγο και μετά πασπαλίστε με λίγο αλάτι και πιπέρι. Αφήστε το στην άκρη μέχρι να τελειώσει η γαλοπούλα με το πρώτο στάδιο.

Αφού ψηθεί η γαλοπούλα για το πρώτο στάδιο, αφαιρέστε το φύλλο και λερώστε το μείγμα βουτύρου σε όλο το δέρμα της γαλοπούλας. Σημειώστε ότι επειδή η γαλοπούλα έχει καλυφθεί, θα εξακολουθεί να είναι πολύ χλωμό. Αυτό είναι απολύτως φυσιολογικό! Ετοιμάζεται να γίνει πανέμορφο εδώ λίγο.

Πάρτε το μείγμα βουτύρου σε όλες τις ρωγμές! Χτυπήστε λίγο! Στη συνέχεια, εισάγετε ένα θερμόμετρο κρέατος στο μηρό της γαλοπούλας, αυξήστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 350 ° F και βάλτε την γαλοπούλα πίσω στο φούρνο, ακάλυπτη, δοκιμάζοντάς την με τους χυμούς / βούτυρο στο κάτω μέρος του τηγανιού κάθε 30 λεπτά.

Ψήνουμε τη γαλοπούλα έως ότου η θερμοκρασία καταγραφεί 165 ° F. Για μια γαλοπούλα 20 λιβρών, θα χρειαστεί επιπλέον 1 & frac12; έως 2 ώρες. Συνεχίστε να το δοκιμάζετε κάθε 30 λεπτά κατά τη διάρκεια αυτού του σταδίου, έτσι ώστε το δέρμα να γίνει βαθύ χρυσό καφέ. (Αυτή η γαλοπούλα χρειάστηκε άλλα 20 λεπτά περίπου για να ολοκληρωθεί τελείως.)

Αφαιρέστε την γαλοπούλα από το φούρνο, καλύψτε την με αλουμινόχαρτο και αφήστε την να ξεκουραστεί για 15 έως 20 λεπτά πριν το σερβίρετε.

Σερβίρετε την γαλοπούλα σε μια μεγάλη, όμορφη πιατέλα με φέτες πορτοκαλιού και πράσινο αν θέλετε να είστε φανταχτερός.

Παραλλαγές

Παραλείψτε τα εσπεριδοειδή και προσθέστε ένα συνδυασμό ψιλοκομμένων βοτάνων όπως μαϊντανό, φασκόμηλο, δεντρολίβανο και θυμάρι στο βούτυρο.

Χρησιμοποιήστε απλό βούτυρο. Ακόμα απολύτως νόστιμο!

Σκάλισμα

Ξεκινήστε με μια φέτα και στις δύο πλευρές του στήθους…

Στη συνέχεια, κόψτε σε κάθε πλευρά για να χαλαρώσετε όλο το στήθος.

ποιο παντοπωλείο είναι ανοιχτό τα Χριστούγεννα

Στη συνέχεια, απλώς κόψτε τις τακτοποιημένες φέτες…

Και σηκώστε τους αμέσως! (Θα μπορούσατε επίσης να αφαιρέσετε τα τμήματα του μαστού και στη συνέχεια να τα κόψετε σε μια σανίδα κοπής)

Στη συνέχεια, κόψτε τα τυμπανόξυλα στη βάση. . .

Και σηκώστε το πόδι για να το κόψετε στην άρθρωση.

Παίρνω ένα από τα τυμπανόξυλα!

Μετά από αυτό, απλώς κάντε το δρόμο σας γύρω από την γαλοπούλα, αρπάζοντας όσα περισσότερα από το λευκό και το σκοτεινό κρέας μπορείτε να βρείτε. Τακτοποιήστε όλο το κρέας σε μια πιατέλα ... ή απλώς σερβίρετε απευθείας από το πουλί.