Μπιφτέκια σολομού με λούστρο με σουσάμι

Salmon Burgers With Sesame Soy Glaze

Μπορείτε σχεδόν να μετατρέψετε οτιδήποτε σε μπιφτέκι - ακόμη και ψάρι! Στην πραγματικότητα, αυτά τα μπιφτέκια σολομού είναι ένας υπέροχος τρόπος για να ενσωματώσετε περισσότερα ψάρια στη ρουτίνα του δείπνου σας την εβδομάδα. Είναι η τέλεια εναλλακτική λύση για την τυπική βραδινή βραδιά σας. Είναι στριμωγμένα σε ένα κολλώδες και αλμυρό λούστρο που θα λατρέψουν ακόμη και οι λάτρεις των ψαριών (όπως ο Ladd Drummond). Επιπλέον, αυτά τα μπιφτέκια σολομού είναι τόσο εύκολο να φτιαχτούν! Δεν απαιτείται ψήσιμο ή κτύπημα.

Όπως και με τις περισσότερες συνταγές μπιφτέκι, μπορείτε να προσθέσετε ό, τι σας αρέσει περισσότερο - από τραγανό μαρούλι έως κόκκινο κρεμμύδι τουρσί έως φέτες αβοκάντο. Επιλέξαμε μια αναζωογονητική σαλάτα αγγουριού και τα συσσωρεύσαμε όλα σε αφράτα ψωμάκια brioche. Είναι μια νέα καινούργια μπέργκερ!

Πώς φτιάχνετε μπιφτέκια σολομού από το μηδέν;

Σε αντίθεση με ορισμένες συνταγές μπιφτέκι σολομού, αυτό δεν απαιτεί συνδετικά (όπως αυγό ή ψίχουλα) που θα μπορούσαν να θολώσουν τη γεύση του φρέσκου ψαριού και να τα κάνουν να στεγνώσουν. Αντ 'αυτού, ο σολομός παλμάται σε έναν επεξεργαστή τροφίμων για να σχηματίσει μικρά κομμάτια που συνδέονται εύκολα μεταξύ τους. Προσθέτουμε ένα χτύπημα φρεσκάδας από κρεμμύδια, αλλά και άλλα βότανα όπως μαϊντανός, κόλιαντρο ή άνηθο θα λειτουργούσαν επίσης. Για να το ολοκληρώσετε, ένα γλάσο σόγιας εποχής δίνει στα ψάρια έναν τόνο umami, χωρίς να το ξεπερνά. Είναι κολλώδες και νόστιμο!

Πώς εμποδίζετε τα μπιφτέκια σολομού να καταρρεύσουν;

Αυτά τα μπιφτέκια θα είναι πολύ ευαίσθητα, σαν ένα ψιλοκομμένο κομμάτι ψαριού. Αντί να προσπαθούν να τα μαγειρέψουν σε μια κατσαρόλα ή στη σχάρα, είναι καλύτερα τοποθετημένα σε ένα δίσκο φύλλων κάτω από το ψήσιμο - δεν απαιτείται flipping! Μόλις μαγειρευτούν, θα είναι πιο εύκολο να αφαιρεθούν και να τοποθετηθούν στο κουλούρι σας.

Τι γαρνίρισμα στα μπιφτέκια σολομού;

Φτιάξτε αυτά τα μπιφτέκια σολομού δικά σας επιλέγοντας ό, τι γαρνιτούρα σας αρέσει περισσότερο. Μας αρέσει η γεύση του λούστρου σόγιας εποχής, αλλά αν προτιμάτε κάτι απλούστερο, μπορείτε να το αλλάξετε για μια επένδυση μουστάρδας Dijon, μαγιονέζας ή. Δεδομένου ότι τα μπιφτέκια θα είναι πολύ νιφάδα και τρυφερά, μας αρέσουν τα γαρνιτούρα που προσφέρουν υφή και τραγανή — όπως αυτή η δροσερή σαλάτα αγγουριού-τζίντζερ.

1. Για τη σαλάτα αγγουριού: Πετάξτε το αγγούρι με τη μέντα, το ξύδι, το τουρσί και το άλμη, το αλάτι και τις νιφάδες κόκκινου πιπεριού σε ένα μεσαίο μπολ. Αφήστε στην άκρη για τουλάχιστον 20 λεπτά και έως 1 ώρα, πετώντας περιστασιακά.
2. Εν τω μεταξύ, για το λούστρο: Συνδυάστε το χυμό ασβέστη, το μέλι, το βούτυρο, το 1/3 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας και 1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Σιγοβράζουμε και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συχνά, έως ότου παχύνουμε, περίπου 7 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει για να πυκνώσει ακόμη περισσότερο, ανακατεύοντας περιστασιακά. Δοκιμάστε και ρυθμίστε τις γεύσεις, όπως απαιτείται. Προσθέστε λίγο μέλι αν είναι πολύ τάρτα ή λίγο περισσότερο σησαμέλαιο για γεύση. Αφήστε το λούστρο στην άκρη.
3. Προθερμάνετε το κοτόπουλο. Καλύψτε ένα ταψί με σπρέι μαγειρέματος.
4. Για τα μπιφτέκια σολομού: Βάλτε το σολομό, τις υπόλοιπες 3 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας και 1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και σφυγμό μερικές φορές για να ψιλοκόψει περίπου. Προσθέστε τα κρεμμύδια και σφυγμό γρήγορα 2 ή 3 ακόμη φορές (θέλετε μερικά κομμάτια). Ρίξτε το μείγμα σολομού σε 6 ανάχωμα στο προετοιμασμένο ταψί και σχηματίστε πλάκες με πάχος ίντσας (περίπου 3 & frac12; ίντσες). Ψήνουμε μέχρι να ψηθούν, 6 έως 8 λεπτά. Βουρτσίστε κάθε μπιφτέκι με λίγο λούστρο.
5. Τοποθετήστε τα μπιφτέκια στα ψημένα ψωμάκια και γεμίστε με τη σαλάτα αγγουριού. Σερβίρετε με το υπόλοιπο λούστρο στο πλάι.