Μπισκότα Αυτο-Αυξανόμενου

Self Rising Biscuits

Μία από τις παλαιότερες, ευκολότερες συνταγές μπισκότων στον πλανήτη!

(Σημαντική σημείωση: Μπορείτε να αντικαταστήσετε 2 1/2 φλιτζάνια βουτυρόγαλα για το μείγμα γάλακτος / ξιδιού.)

(Σημαντική σημείωση # 2: Εάν χρησιμοποιείτε αλατισμένο βούτυρο αντί για λίπος, μειώστε την ποσότητα αλατιού που προσθέτετε.)

Προθερμάνετε το φούρνο στους 475 F.

Σε μια στάμνα μέτρησης, συνδυάστε γάλα και ξύδι. Ανακατέψτε και αφήστε το για 10 λεπτά. Σημείωση: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 2 1/2 φλιτζάνια βουτυρόγαλα αντί για το γάλα και το ξύδι, εάν έχετε κάποια στο χέρι.

Σε ένα μεγάλο μπολ κοσκινίζουμε μαζί το αλεύρι και το αλάτι. Χρησιμοποιήστε έναν κόπτη ζαχαροπλαστικής για να κόψετε το λαρδί (ή το βούτυρο ή το λίπος ή και τα δύο) έως ότου το μείγμα μοιάζει με χονδροειδή ψίχουλα.

Ρίχνουμε τα υγρά συστατικά στα ξηρά συστατικά, ανακατεύοντας απαλά με ένα πιρούνι ή ξύλινο κουτάλι μέχρι να ενωθούν όλα. Αλεύρι στην επιφάνεια, στη συνέχεια σβήστε τη ζύμη και ζυμώστε 10-15 φορές, προσθέτοντας λίγο αλεύρι, ώστε να είναι λιγότερο κολλώδες.

Ξεδιπλώστε τη ζύμη σε πάχος 1/3 έως 1/2 ίντσας και χρησιμοποιήστε έναν κόπτη μπισκότων για να κόψετε τους μεσαίους έως μικρούς κύκλους. Τοποθετήστε σε ένα ταψί 1/2 ιντσών και ψήστε για περίπου 10 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε από το φούρνο και βούρτσα αμέσως με λιωμένο βούτυρο. Να πεθαίνεις για!

*** Ο χρόνος ψησίματος ποικίλλει ανάλογα με το μέγεθος του κόπτη μπισκότων που χρησιμοποιείτε. Έφτιαξα μίνι μπισκότα, τα οποία χρειάστηκαν περίπου 9 έως 10 λεπτά. Τα μεγαλύτερα μπισκότα θα διαρκέσουν περισσότερο, επομένως προσέξτε τα καθώς ψήνουν.

Αυτό είναι πολύ παλιό, πολύ εύκολη συνταγή μπισκότου για εκείνες τις στιγμές που δεν έχετε ούτε ένα δευτερόλεπτο να χάσετε. Μερικές φορές καλούνται Μπισκότα Νότου , μερικές φορές καλείται Μπισκότα Southern Buttermilk , μερικές φορές καλείται Μπισκότα 3 συστατικών (παρόλο που, αν προσθέσετε αλάτι, υπάρχουν τέσσερα!)… αλλά τα ξέρω ως Αυτο-Αυξανόμενα Μπισκότα, γιατί το αυτο-ανυψωμένο αλεύρι είναι, φυσικά, το αστέρι της παράστασης.

Τώρα, η αρχική συνταγή απαιτεί βουτυρόγαλα, αλλά φυσικά, δεν έχω ποτέ βουτυρόγαλα στο ψυγείο μου. Έτσι έφτιαξα το δικό μου μετρώντας την ποσότητα γάλακτος που χρειαζόμουν…

ονειρεύεται τσιμπήματα αράχνης

Προσθήκη λευκού ξιδιού…

Ανακατέψτε το μαζί και αφήστε το να καθίσει.

Η απλότητα των ξηρών συστατικών είναι αυτή που καθιστά αυτή τη συνταγή μπισκότου τόσο νικητή: Είναι μόνο αυτοεξυπηρετούμενο αλεύρι…

Και αλάτι!

Σημαντική σημείωση: Εάν τελειώσετε χρησιμοποιώντας κρύο αλατισμένο βούτυρο αντί για βραχίονα ή λαρδί (δείτε παρακάτω), μπορείτε είτε να παραλείψετε το αλάτι εξ ολοκλήρου είτε απλά να προσθέσετε περίπου 1/2 κουταλάκι του γλυκού.

Απλά βάλτε το σε παρτίδες…

Και κοσκινίστε τα όλα μαζί.

228 βιβλική σημασία

Τώρα ήρθε η ώρα να παίξετε έναν άλλο γύρο Select! Τα δικα σου! Λίπος! Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρύο βούτυρο (νόστιμο), συντόμευση λαχανικών (θα το κάνει) ή - πάρτε μια βαθιά αναπνοή - λαρδί. Χρησιμοποιώ λαρδί, αλλά και ένα μείγμα λαρδιού και βούτυρου (ή λίπος και βούτυρο) είναι επίσης ένας καλός συμβιβασμός.

(Μπορείτε να αγοράσετε μικρές μπανιέρες ή κουτιά λαρδί στα περισσότερα σούπερ μάρκετ.)

Πετάξτε στο λίπος…

Και χρησιμοποιήστε έναν κόπτη ζαχαροπλαστικής για να τα ανακατέψετε όλα μαζί.

Τώρα, αφού κάθισε για λίγα λεπτά, το γάλα έχει γίνει βουτυρόγαλα! Είναι μια από τις αγαπημένες μου συντομεύσεις. Και στην πραγματικότητα, δεν είναι καν συντόμευση. Χρειάζεται περισσότερος χρόνος από το να βγάζεις μια κανάτα βουτυρογάλακτος από το ψυγείο. Αλλά και πάλι, χρειάζομαι περισσότερο χρόνο για να οδηγήσω στην πόλη dang και να πάρω ένα γαλονάκι dang buttermilk από ό, τι για μένα να ανακατεύω μαζί γάλα και ξύδι.

Έτσι, όπως έλεγα, είναι μια από τις αγαπημένες μου συντομεύσεις.

Απλά βροχή, ανακατεύοντας αργά…

Μέχρι να έρθουν όλα μαζί. Θα δείτε αμέσως μια μικρή διαφορά στη ζύμη λόγω της μαγείας του αλευριού που αυξάνεται. Τόσο εύκολο!

Μόλις έρθει μαζί, βάλτε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια…

Και ζυμώνουμε περίπου 10 έως 15 φορές (πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι, αν χρειαστεί), έτσι θα έρθει μαζί σε μια μπάλα.

Τότε απλώς ανοίξτε το! Το πόσο παχύρρευστο εξαρτάται πραγματικά από το πόσο ψηλά θέλετε τα μπισκότα. θα ανυψωθούν αρκετά γρήγορα στο φούρνο, οπότε αν τα κόψετε πάρα πολύ, μπορεί να είναι λίγο πολύ ψηλά! Πολύ λεπτό, ωστόσο, και θα σταματήσετε την ανάπτυξή τους. Λοιπόν, περίπου 1/3 έως 1/2 ίντσα είναι πιθανώς καλή!

Χρησιμοποίησα ένα μίνι κόφτη, αλλά φυσικά, μπορείτε να κάνετε οποιοδήποτε μέγεθος μπισκότου θέλετε.

η πρωτοπόρος μαγειρεύει: συνταγές από ένα τυχαίο επαρχιακό κορίτσι

Απλά κόψτε τα όσο πιο κοντά μπορείτε…

Και βάλτε τα σε ένα ταψί.

st josemaria Escriva Novena

Χρησιμοποίησα επίσης ένα κυματοειδές κόπτη, μόνο για κλωτσιές.

Χαριτωμένος!

Πηγαίνουν σε έναν πολύ ζεστό φούρνο - περίπου 475 - και δεν χρειάζονται πολύ χρόνο για ψήσιμο, φυσικά. Η διάρκεια του ψησίματος εξαρτάται εξ ολοκλήρου από το μέγεθος των μπισκότων, οπότε ξεκινήστε από περίπου 8 έως 10 λεπτά για μίνι μπισκότα και προχωρήστε από εκεί.

Δεν είναι υπέροχοι;

Αλλά μόνο ένα πράγμα ...

Αυτοί είναι επαιτεία για λιωμένο βούτυρο.

Απλά σκουπίστε τις κορυφές γενναιόδωρα. δεν είναι η κατάλληλη στιγμή για να εξασκηθείτε!

Ω, αγαπητέ μου. Τόσο φαινομενικά εύκολο και τόσο νόστιμο. Εάν χρειάζεστε τα μπισκότα βιαστικά, αυτή η συνταγή είναι ο τρόπος να πάτε!

Εδώ είναι το εύχρηστο εκτυπώσιμο.