Κεμπάπ σόγιας-τζίντζερ με βόειο κρέας

Soy Ginger Beef Kebabs With Rice

Αυτή η μαρινάδα είναι πραγματικά ευέλικτη. Δοκιμάστε το με κοτόπουλο ή χοιρινό!

1. Για τη μαρινάδα: Χτυπήστε ελαφρά τη σάλτσα στρειδιών, τη σάλτσα σόγιας, το μέλι, το σέρι, 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, το ξύδι, το τζίντζερ και το σκόρδο σε ένα μεγάλο μπολ. Αφαιρέστε το 1/4 φλιτζάνι της μαρινάδας και αφήστε το για βούρτσισμα.
2. Προσθέστε το βόειο κρέας στην υπόλοιπη μαρινάδα και ρίξτε το στο παλτό. Ψύξτε για τουλάχιστον 30 λεπτά και έως 2 ώρες.
3. Συνδυάστε το ρύζι και 3 φλιτζάνια νερό σε μια μεσαία κατσαρόλα και βράστε σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Μειώστε μέχρι να σιγοβράσει, καλύψτε και μαγειρέψτε 15 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το στην άκρη, καλυμμένο, για 10 ακόμη λεπτά. Γεμίστε το ρύζι με ένα πιρούνι και αφήστε το στην άκρη.
4. Εν τω μεταξύ, εμποτίστε 12 ξύλινα σουβλάκια σε νερό για τουλάχιστον 20 λεπτά. Προθερμάνετε το γκριλ ή το τηγάνι στη μέση. Πετάξτε τη μελιτζάνα και τις πιπεριές σε ένα μεγάλο μπολ με το υπόλοιπο 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι. Περάστε το μοσχάρι, τη μελιτζάνα και τις πιπεριές στα σουβλάκια, εναλλακτικά συστατικά.
5. Λάδι τις σχάρες στη σχάρα. Ψήνουμε τα κεμπάπ σε δύο παρτίδες μέχρι να καούν στο κάτω μέρος και τα κεμπάπ απελευθερώνονται εύκολα από τη σχάρα, 5 έως 6 λεπτά. Γυρίστε τα κεμπάπ και βουρτσίστε τη μαρινάδα. Συνεχίστε στη σχάρα, μετακινώντας τα κεμπάπ, όπως απαιτείται, μέχρι τα λαχανικά να είναι μαλακά και το βόειο κρέας είναι μέτριο σπάνιο, 3 έως 4 λεπτά. Σερβίρετε με το ρύζι.