Μπριζόλες, γαρίδες και γλυκά

Steaks Shrimp Sweets

δώρα για αδερφές από αδέρφια

Μια κοινή λανθασμένη αντίληψη για τη διαβίωση σε ένα αγρόκτημα βοοειδών είναι ότι υπάρχει μια ατελείωτη προμήθεια βοείου κρέατος στον καταψύκτη. Αυτό μπορεί να ισχύει για μερικούς, αλλά επειδή μεγαλώνουμε μόνο τα βοοειδή μέχρι ενός συγκεκριμένου βάρους εδώ, είναι εκτός του αγροκτήματος τη στιγμή που είναι 800 κιλά περίπου. Επίσης, δεν σφαγίζουμε ζώα στο ράντσο μας - πρόκειται για το να τα μεγαλώνουμε σε καταπράσινα λιβάδια και να τα οδηγούμε δίπλα σε ακίνητα νερά. Περιστασιακά, θα έχουμε την ευκαιρία να γεμίσουμε τον καταψύκτη μας με βόειο κρέας που έχουμε μεγαλώσει. Αλλά όταν το κάνουμε αυτό, συνήθως σημαίνει καλή τροφοδοσία χάμπουργκερ, ψητά και στρογγυλή μπριζόλα .... αλλά όχι πολλές από τις πιο επιθυμητές μπριζόλες ψησίματος, όπως ραβδώσεις, λωρίδες και φιλέτα.

Σε γενικές γραμμές, αγοράζουμε μπριζόλες. Στο μαγαζί. Από τον χασάπη.

Και είμαι εντάξει με αυτό. Με χρόνια εντατικής θεραπείας, έχω γίνει εντάξει με αυτό.

Απλά αστειεύομαι για το θέμα της εντατικής θεραπείας (νομίζω), αλλά σκέφτηκα ότι θα ήταν διασκεδαστικό να σας δείξω πώς μας αρέσει να αγοράζουμε τις μπριζόλες μας. Αγοράζουμε κενού σφραγισμένα ολόκληρα πτερύγια πλευρών (ψητά οφθαλμών) απευθείας από τον χασάπη Ένα πλευρικό πτερύγιο είναι ολόκληρο το κομμάτι κρέατος από το οποίο κόβονται μεμονωμένες μπριζόλες με ραβδώσεις από τον χασάπη.

Μας αρέσει να τα αγοράζουμε ολόκληρα και να τα κόβουμε εμείς.

Υπάρχουν πολλοί εξαιρετικοί λόγοι για να το κάνετε αυτό:

Πρώτον, είναι πολύ διασκεδαστικό. Όταν έχετε μερικούς φίλους ή συγγενείς (το χθες το βράδυ), είναι απλώς διασκεδαστικό να βγάζετε ένα μεγάλο κρέας hunka από το ψυγείο και να κόβετε τις μπριζόλες ξεχωριστά… ειδικά όταν όλοι λιμοκτονούν. Είναι σαν να βρίσκεστε γύρω από μια ομάδα τριχωτών σπηλαίων. Και οι σπηλιές.

Ήταν επίσης τριχωτά, ξέρετε.

Δεύτερον, εάν πρέπει να αγοράσετε ένα σωρό μπριζόλες για ένα πάρτι ή μια συγκέντρωση, είναι πολύ πιο οικονομικό από το να αγοράζετε μεμονωμένες μπριζόλες - ειδικά εάν μπορείτε να αγοράσετε ολόκληρο το rib. Ο Πέσκι Τιμ το πήρε χθες, και ήταν προς πώληση για 4 $ / λίβρα. Για να αγοράσουμε μια ατομικά τυλιγμένη ριζόμπα μπριζόλα ίσης ποιότητας, θα έπρεπε να πληρώσουμε περίπου 8 $ / λίβρα. Κάνε τα μαθηματικά! Είναι πραγματικά πολύ σοκαριστικό.

Τρίτον, έχετε απόλυτο έλεγχο για το πόσο παχύ μπορείτε να κόψετε τις μπριζόλες. Μπορείτε να πάρετε υπερβολικά παχύ ή λεπτό δάχτυλο.

Τέλος, και αυτό είναι που μου αρέσει, τότε μπορείτε να κόψετε το μισό από το ρουμπίνι σε μπριζόλες σεζόν και ψητό το υπόλοιπο μισό του φιλέτου . Αυτό δημιουργεί εκπληκτικό παϊδάκι και / ή κρύο ψητό βόειο κρέας που μπορεί να τεμαχιστεί λεπτό και να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξει νόστιμα σάντουιτς σε φρυγανισμένο σπιτικό ψωμί με σάλτσα χρένου και…

Ωχ. Μερικές φορές μου παρασύρει λίγο.

Πριν από μερικά καλοκαίρια, ολόκληρη η οικογένειά μας - οι γονείς του Marlboro Man, ο Pesky Tim και η σύζυγός του Missy, και ο Marlboro Man και εγώ μπήκαμε και αγοράσαμε αρκετά ολόκληρα πτερύγια όταν ανακαλύψαμε ότι θα μπορούσαμε να τα αγοράσουμε με λιγότερο από $ 4 / λίβρα. Συσκευάστηκα το σφραγιστικό μου, η Missy συσκευάστηκε το ηλεκτρικό της μαχαίρι και όλοι κατευθυνθήκαμε στο αγρόκτημα για το Σαββατοκύριακο όπου τα παιδιά έπρεπε να δουλέψουν μερικά μοσχάρια. Περάσαμε το σαββατοκύριακο σε μια γραμμή συναρμολόγησης, τεμαχίζοντας τα πτερύγια σε μπριζόλες διαφορετικού πάχους, σφραγίζοντάς τα σε σακούλες κενού και καταψύχοντας τα για μελλοντική χρήση. Στη συνέχεια, στο τέλος του Σαββατοκύριακου, όλοι διαχωρίσαμε τις μπριζόλες, τις ρίξαμε σε ψυγεία και πήγαμε στο σπίτι με τα λεηλασία μας. Είχαμε ατομικά τυλιγμένες, σχετικά φτηνές μπριζόλες ribeye όποτε τις χρειαζόμασταν.

Ήταν μια από τις πιο ικανοποιητικές εμπειρίες της ζωής μου.

Ήταν σχεδόν τόσο ικανοποιητικό όσο αυτή η μπριζόλα που έφαγα χθες βράδυ, που ετοίμασε με αγάπη τα χέρια του Αγίου Βαλεντίνου μου. Ήταν τόσο τρυφερό και γευστικό, σχεδόν φώναξα.

Στην πραγματικότητα, νομίζω ότι έκλαιγα.

Η Missy χειρίστηκε το υπόλοιπο φαγητό, που με έκανε ευτυχισμένο.

Έριξε μαζί μια έκδοση για εστίες αυτή η πικάντικη γαρίδα . Εάν δεν το έχετε δοκιμάσει ποτέ, κάντε το αμέσως.

Σας ευχαριστώ.

Το στόμα μου καίει ακόμα σήμερα το πρωί, όμως…

Και εδώ είναι ο λόγος: ο παλαιότερος μου έχει να κάνει με την περιπέτεια. Σε αυτήν την περίπτωση, πρόσθεσε μερικές εκατοντάδες παύλες επιπλέον Tabasco.

Και πιέζει το χυμό μισού λεμονιού στο ποτήρι κρασί μου. Απολύθηκε.

Καλή Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου, όλοι!

Ελπίζω να είναι πολύ γλυκό για εσάς.