Μαρμελάδα φράουλας: Μέρος II

Strawberry Jam Part Ii

Εάν χάσατε το Μέρος Ι αυτής της σειράς, μπορείτε να προχωρήσετε εδώ:

Κονσερβοποίηση 101 και φράουλα μαρμελάδα μέρος 1

Φτιάξαμε τη μαρμελάδα φράουλας. Κάθεται στην κατσαρόλα, έτοιμη να πάει στα ζεστά βάζα.

Έχουμε βάζα κτιστών 8 ουγγιών που σιγοβράζουν στη σόμπα. Σιγοβράζουμε τα βάζα γιατί δεν θέλουμε να ρίξουμε την καυτή μαρμελάδα σε δροσερά ή βάζα σε θερμοκρασία δωματίου.

Χρησιμοποιώντας λαβίδες, αφαιρέστε ένα βάζο. (Θα κάνουμε ένα βάζο τη φορά, ώστε να είναι όλοι εξίσου ζεστοί όταν μπαίνει η ζελέ.

Αναποδογυρίστε το βάζο και ρίξτε το νερό πίσω στην κατσαρόλα.

Κολλήστε μια φαρδιά διοχέτευση στο πάνω μέρος. Εάν παραλάβετε ένα κουτί με αξεσουάρ κονσερβοποίησης, ένα χωνί ευρέως στόματος θα είναι μέσα!

Πιάσε ένα μέτρο 1 φλιτζανιού και πάρτε μια μικρή μαρμελάδα. (Χρησιμοποιώ το μέτρο για να ανακατεύω απαλά το μείγμα μερικές φορές για να βεβαιωθώ ότι έχω καλή αναλογία υγρού προς φρούτα.

Ρίξτε τη μαρμελάδα ακριβώς μέσα.

Γεμίστε το βάζο έτσι ώστε να έχει μόνο 1/4 ίντσες κεντρικού χώρου. Αυτό είναι λίγο υπερβολικό, αλλά φανταστείτε για ένα δευτερόλεπτο ότι είναι σωστό για τα χρήματα.

Φανταστείτε για ένα δευτερόλεπτο ότι ξέρω τι κάνω.

Τώρα, τρέξτε απαλά ένα μαχαίρι στο εσωτερικό του βάζου, ανάμεσα στο βάζο και τη μαρμελάδα. Ο σκοπός είναι να αφαιρέσετε τυχόν τσέπες αέρα ή μεγάλες φυσαλίδες. Επιπλέον, πιστεύω ότι βοηθά επίσης να σπρώξουμε μερικά από τα φρούτα προς τα κάτω και να τα διανείμουμε λίγο πιο ομοιόμορφα.

Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα βρεγμένο πανί για να σκουπίσετε το εξωτερικό του στόματος του βάζου. Θέλετε να αφαιρέσετε τυχόν αδέσποτο ζελέ από έξω, ειδικά γύρω από τα νήματα του βάζου.

Στη συνέχεια, πιάστε το μαγικό ραβδί. Αυτό είναι ένα ωραίο μικρό ραβδί με μαγνήτη στο τέλος.

είσαι εκεί θεέ, είμαι εγώ σύνοψη Margaret

Ο σκοπός του είναι να σηκώσει τα κεντρικά καπάκια από το σιγοβράσιμο νερό. Εύχρηστος!

(Όσο βολικό και αν είναι, οι λαβίδες λειτουργούν εξίσου αποτελεσματικά.)

Αφού τοποθετήσετε το καπάκι ακριβώς στο κέντρο (ακριβώς στο κέντρο - heh heh), βιδώστε μια από τις βίδες μέχρι να αρχίσει να συναντά την αντίσταση. Με άλλα λόγια, μην σφίγγετε καθόλου τις βίδες. Απλώς στερεώστε τα με ασφάλεια.

Αφήστε το στην άκρη…

Στη συνέχεια, επαναλάβετε με ένα άλλο βάζο.

Και ένα άλλο και άλλο και άλλο, μέχρι να τελειώσει η μαρμελάδα. Μερικές φορές θα χρειαστείτε ένα ένατο βάζο, μερικές φορές το ένατο βάζο θα γεμίσει μόνο στη μέση. Εάν συμβαίνει αυτό, απλώς βάλτε ένα φωτιστικό σε αυτό και φυλάξτε το στο ψυγείο. Θα είναι καλά!

Τώρα είναι καιρός να επεξεργαστείτε με θερμότητα τα βάζα!

Παρεμπιπτόντως, αυτή είναι η ομορφιά ενός ραφιού κονσερβοποίησης. Ταιριάζει ακριβώς στο πλάι της κατσαρόλας ενώ βάζετε τα βάζα.

Κατεβάστε το ράφι στο ζεστό νερό…

Και βάλτε το καπάκι.

Τώρα πρέπει να βράσετε τα βάζα - σκληρό βράσιμο, όχι σιγοβράσιμο - για 10 έως 13 λεπτά. Βεβαιωθείτε ότι είναι βυθισμένοι σε βραστό νερό όλη την ώρα και ότι το βράσιμο είναι βίαιο.

Μου αρέσει να χρησιμοποιώ τη λέξη βίαια στο μαγείρεμα.

Μετά από δέκα περίπου λεπτά, απενεργοποιήστε τη φωτιά και αφαιρέστε το καπάκι. Αφήστε τα βάζα να καθίσουν στο ζεστό νερό για άλλα πέντε λεπτά. Αυτό θα βοηθήσει στην εξισορρόπηση της πίεσης μέσα στα βάζα.

Μετά από πέντε λεπτά, αφαιρέστε κάθε βάζο χρησιμοποιώντας τον ανυψωτικό βάζων που συνοδεύει τις προμήθειες κονσερβοποίησης.

Αυτή είναι η ζωή μου. Κοιτάξτε αυτό το θολό / ασβεστολιθικό υπόλειμμα. Αυτό είναι από το σκληρό μας νερό και γι 'αυτό ο παγομηχανός μου είναι νεκρός.

Πάντα σκουπίζω το υπόλειμμα από τα ίδια τα βάζα, αλλά μένω μακριά από τα καπάκια, ώστε να μην διακόψω τη διαδικασία στεγανοποίησης. Αλλά είμαι πάντα προσεκτικός για να μην ανατρέψω ή να κουνήσω τα βάζα με κανέναν τρόπο. Και πραγματικά, μπορείτε να περιμένετε μέχρι την επόμενη μέρα για να καθαρίσετε τα βάζα. Αλλά είμαι ανυπόμονος και μου αρέσουν τα πράγματα.

Αφήστε τα βάζα μόνο για τις επόμενες 24 ώρες Τα επόμενα λεπτά (και μερικές φορές ώρες) θα ακούσετε την ευλογημένη συμφωνία των κεντρικών καπακιών να αναδύονται. Κρότος! Κρότος! Κρότος! Είναι ο μεγαλύτερος ήχος στον κόσμο.

Την επόμενη μέρα, αφαιρέστε τις βιδωτές ταινίες και ελέγξτε τις σφραγίδες: εάν πατήσετε στο κέντρο του καπακιού, δεν πρέπει να δώσετε απολύτως. Θα πρέπει να είναι σκληρή σφράγιση και το καπάκι πρέπει να είναι κοίλο.

Εάν έχετε βάζα που δεν έχουν τόσο στενή σφράγιση, απλώς κολλήστε τα στο ψυγείο. Θα είναι εντάξει αρκεί να τα καταψύχετε.

Επειδή είναι τόσο αγνή, λατρεύω αυτά τα ειδικά βάζα κονσερβοποίησης.

Τα καπάκια είναι εντελώς διαφορετικά: γυαλί με λαστιχένιο ένθετο.

Απλά τοποθετείτε το καπάκι και τη λαστιχένια σφραγίδα ακριβώς πάνω ...

Τότε πιάσε αυτά τα κλιπ…

Και χρησιμοποιήστε τρία ή τέσσερα από αυτά για να στερεώσετε το καπάκι.

Επεξεργαστείτε τα βάζα σε αυτήν την κατάσταση και τα βάζα καταλήγουν με αεροστεγή σφράγιση, ακριβώς όπως τα τυπικά καπάκια βάζων κτιστών. Ωστόσο, έχω διαπιστώσει ότι υπάρχει πολύ περισσότερο περιθώριο σφάλματος με αυτά, επειδή σε αντίθεση με τα καπάκια που ταιριάζουν τέλεια στο κέντρο των βάζων τοιχοποιιών, αυτά τα λαστιχένια σφραγίδες κάθονται ακριβώς κάτω από τα γυάλινα καπάκια, χωρίς αυλάκι ή κομμάτι για να τα συγκρατούν. Έτσι, εάν δεν έχετε τη σφραγίδα τέλεια στο κέντρο, θα έχετε τελικά προβλήματα με την αεροστεγή σφραγίδα. Τα βελτιώθηκα με την πάροδο του χρόνου, αλλά αν ξεκινάτε απλώς με κονσερβοποίηση, θα συνιστούσα να χρησιμοποιήσετε καλά βάζα τοιχοποιίας (πιο ανόητα).

Και εκεί το έχετε! Απλή, όμορφη, νόστιμη μαρμελάδα φράουλας. Φάτε το με μαλακό βούτυρο σε ένα τραγανό, φρυγανισμένο αγγλικό μάφιν και δεν θα φάτε ποτέ ξανά την αγορά.

τα τρία χαλάζι mary novena

Είναι έξω από αυτόν τον κόσμο.

Απλή μαρμελάδα φράουλας

5 φλιτζάνια αποφλοιωμένες φράουλες
7 φλιτζάνια ζάχαρη
4 κουταλιές φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
1 49g συσκευασία πηκτίνης φρούτων σε σκόνη

1. Τοποθετήστε 8 ή 9 βάζα κτιστών 8 ουγγιών σε ένα μεγάλο δοχείο μπάνιου ζεστού νερού (ή κατσαρόλα). Καλύψτε με νερό και σιγοβράστε.
2. Σιγοβράστε τα κεντρικά καπάκια σε ξεχωριστή κατσαρόλα γεμάτη νερό.
3. Τοποθετήστε πουρέ φράουλας και χυμό λεμονιού σε ξεχωριστή κατσαρόλα. Ανακατέψτε την πηκτίνη μέχρι να διαλυθεί. Βράστε τις φράουλες σε έντονη θερμοκρασία.
4. Προσθέστε ζάχαρη (μετρήστε εκ των προτέρων, ώστε να μπορείτε να τα προσθέσετε όλα ταυτόχρονα) και, στη συνέχεια, επιστρέψτε το μείγμα σε πλήρη (βίαιο) βράσιμο που δεν μπορεί να αναδευτεί. Βράζουμε σκληρά για 1 λεπτό 15 δευτερόλεπτα.
5. Απομακρύνετε τον αφρό από την κορυφή.
6. Αφαιρέστε ένα βάζο κάθε φορά από το σιγοβράσιμο νερό. Ρίξτε νερό πίσω στην κατσαρόλα. Χρησιμοποιώντας ένα χωνί ευρέως στόματος, γεμίστε κάθε βάζο με μαρμελάδα, προσέχοντας να διατηρήσετε τη σχέση υγρού / φρούτων σταθερή. Γεμίστε τα βάζα έτσι ώστε να έχουν χώρο 1/4 ιντσών στην κορυφή.
7. Τραβήξτε ένα μαχαίρι κάτω από την πλευρά του βάζου για να απαλλαγείτε από τις φυσαλίδες αέρα.
8. Σκουπίστε το χείλος του βάζου με ένα υγρό πανί για να αφαιρέσετε τυχόν υπολείμματα ή κολλώδη.
9. Αφαιρέστε το κεντρικό καπάκι από το σιγοβράσιμο νερό και τοποθετήστε το στην κορυφή.
10. Βάλτε βιδωτές ταινίες σε βάζα, αλλά μην σφίγγετε υπερβολικά!
11. Επαναλάβετε με όλα τα βάζα και, στη συνέχεια, τοποθετήστε τα βάζα στο ράφι κονσερβοποίησης και χαμηλώστε το στο νερό.
12. Τοποθετήστε το καπάκι στο δοχείο και έπειτα βράστε το νερό σε πλήρη βρασμό. Βράζουμε σκληρά για 10 έως 12 λεπτά.
13. Απενεργοποιήστε τη θερμότητα και αφήστε τα βάζα να παραμείνουν σε ζεστό νερό για επιπλέον πέντε λεπτά.
14. Αφαιρέστε τα βάζα από το νερό χρησιμοποιώντας έναν ανυψωτήρα βάζων και αφήστε τους να καθίσουν ανενόχλητοι για 24 ώρες.
15. Μετά από 24 ώρες, αφαιρέστε τις βιδωτές ταινίες και ελέγξτε τη στεγανοποίηση των βάζων. Τα κεντρικά καπάκια δεν πρέπει να δίνουν τίποτα. Σε περίπτωση που έχουν παραβιαστεί σφραγίδες, φυλάξτε αυτά τα βάζα στο ψυγείο.

Διαφορετικά, γεμίστε το ντουλάπι σας με την πρόσφατα κονσερβοποιημένη καλοσύνη σας.

Απολαμβάνω!