Εύκολο ψητό σκόρδο και κολοκύθα Χούμους του Sunny Anderson

Sunny Andersons Easy Roasted Garlic

«Αυτό το χούμους έχει την καλύτερη γεύση μετά από μια μέρα στο ψυγείο, οπότε το σκόρδο είχε χρόνο να διαπεράσει τα πάντα. Συχνά το τρώω μόνο με ένα κουτάλι - δεν χρειάζεται να βυθίζω πράγματα », λέει ο Sunny.

1. Για το ψητό σκόρδο: Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 ̊. Τοποθετήστε το ελαιόλαδο και το σκόρδο σε ένα ραμεκίν ή ένα μικρό ταψί και ψήστε μέχρι το σκόρδο να γίνει ελαφρύ χρυσό χρώμα και να γίνει μαλακό αλλά να μην καστανήσει, 15 έως 20 λεπτά.
2. Για το χούμους: Προσθέστε το ψητό σκόρδο συν 2 κουταλιές της σούπας λάδι από το ramekin σε έναν επεξεργαστή τροφίμων (διατηρήστε το υπόλοιπο λάδι). Προσθέστε τα ρεβίθια, πουρέ κολοκύθας, χυμό λεμονιού, ταχίνι, μπαχαρικά κολοκύθας και ένα ωραίο αλάτι. Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει και, στη συνέχεια, προσθέστε λίγο περισσότερο από το ψημένο σκόρδο. Δοκιμάστε και προσθέστε λίγο περισσότερο αλάτι και χυμό λεμονιού εάν χρειαστεί. Κουτάλι σε ένα μπολ και ρίχνουμε το υπόλοιπο ψημένο λάδι σκόρδου πάνω από την κορυφή. καλύψτε και ψύξτε τουλάχιστον 2 ώρες.
3. Όταν είστε έτοιμοι να σερβίρετε, μαγειρέψτε τους σπόρους κολοκύθας και μια πρέζα αλάτι σε μια κατσαρόλα σε μέτρια-υψηλή φωτιά, ρίχνοντας, έως ότου οι σπόροι είναι αρωματικοί και αναπτύξτε λίγο λάμψη, περίπου 4 λεπτά. Περίοδος με μια πρέζα αλάτι. Πασπαλίζουμε τους ψημένους σπόρους κολοκύθας στο χούμους και σερβίρουμε ελαφρώς παγωμένο ή σε θερμοκρασία δωματίου με κράκερ και κομμένα λαχανικά.