Sushi εναντίον Sashimi: Όλα όσα πρέπει να ξέρετε

Sushi Vs Sashimi Everything You Need Know

Έχετε δει ποτέ ένα μενού σε ένα ιαπωνικό εστιατόριο και αναρωτηθήκατε τι να παραγγείλετε; Υπάρχουν τόσα πολλά νόστιμα αντικείμενα - από udon και χυλοπίτες soba με σούσι και σασίμι — αλλά μπορεί συχνά να προκαλεί σύγχυση εάν δεν είστε εξοικειωμένοι με την κουζίνα. Μία από τις μεγαλύτερες παρανοήσεις είναι το σούσι. Είναι ένα από τα πιο αναγνωρισμένα είδη σε ιαπωνικά εστιατόρια, αλλά η λέξη σούσι χρησιμοποιείται επίσης συχνά. Γνωρίζατε ότι υπάρχουν περισσότερα από ένα είδη σούσι; Και αυτό το sashimi δεν είναι στην πραγματικότητα το ίδιο με το σούσι, αλλά ένα εντελώς ξεχωριστό πιάτο από μόνο του; Όπως είπαμε, μπορεί να προκαλέσει σύγχυση, αλλά μην ανησυχείτε! Μόλις μάθετε περισσότερα για το σούσι εναντίον sashimi, θα παραγγείλετε ιαπωνικό φαγητό σαν επαγγελματίας.

Ας ξεκινήσουμε με τις ομοιότητες. Τόσο το σούσι όσο και το σασίμι είναι ιαπωνικές λιχουδιές που μπορούν να καταναλωθούν ως ορεκτικό ή κυρίως πιάτο. Είναι ιδανικά για κοινή χρήση με την οικογένεια και τους φίλους σας. ή για ένα ρομαντικό βραδινό δείπνο . Επιπλέον, αυτές τις μέρες, δεν είναι δύσκολο να βρείτε καλά σούσι και σασίμι (εκτός κι αν ζείτε στο ράντσο Drummond). Μπορείτε να δειπνήσετε, να παραγγείλετε, να φτιάξετε το δικό σας ή ακόμη και να βρείτε σούσι στο μανάβικο σας. Ωστόσο, οι ομοιότητες, το σούσι και το σασίμι είναι στην πραγματικότητα αρκετά διαφορετικά. Αν παραγγείλετε σούσι και σασίμι, είναι εύκολο να δείτε τη διαφορά όταν τα δύο πιάτα είναι μπροστά σας - το σούσι θα έχει ρύζι και το σασίμι δεν θα το κάνει. Επιπλέον, υπάρχουν και άλλες διαφορές που ξεχωρίζουν τα δύο. Είστε περίεργοι να μάθετε περισσότερα για το σούσι εναντίον sashimi; Είτε είστε νέοι στα ιαπωνικά τρόφιμα είτε χρειάζεστε ένα νέο, διαβάστε για να μάθετε περισσότερα!

Το Maki και το nigiri είναι και τα δύο είδη σούσι.

Τι είναι το σούσι;

Το σούσι δεν θα ήταν σούσι χωρίς ένα απλό συστατικό: το ρύζι. Φυσικά, όχι μόνο ρύζι, αλλά ρύζι σούσι . Η λέξη σούσι αναφέρεται στην πραγματικότητα στο ρύζι και στον τρόπο παρασκευής του. Το ρύζι σούσι είναι ένα ρύζι μικρών κόκκων που είναι εμποτισμένο με ξύδι κρασιού ρυζιού. Όταν αυτό το γευστικό, κολλώδες ρύζι συνδυάζεται με οποιοδήποτε άλλο συστατικό (όπως ψάρι ή λαχανικά), θεωρείται σούσι.

Αυτό είναι σωστό — το σούσι δεν περιορίζεται μόνο στα ψάρια. Ενώ οι περισσότεροι άνθρωποι συνδέουν το πιάτο με ωμό ψάρι, στην πραγματικότητα δεν είναι απαραίτητο να φτιάχνετε σούσι. Μπορείτε να φτιάξετε σούσι με όλα τα είδη συστατικών (ωμά ή μαγειρεμένα) - συμπεριλαμβανομένων αγγουριών, αβοκάντο, μάνγκο, τηγανητές γαρίδες, tofu και ακόμη και αυγά. Η κατηγορία σούσι μπορεί περαιτέρω να χωριστεί σε διαφορετικούς τύπους.

Ακολουθεί ένας απλός οδηγός για τους δύο βασικούς τύπους σούσι:

• Μάκη: Αυτό είναι το κλασικό έλασης σούσι . Είναι γεμάτο με μια ποικιλία συστατικών και τεμαχισμένα σε κομμάτια μεγέθους δαγκώματος. Τα ρολά Maki μπορούν είτε να τυλιχθούν σε φύκια με το ρύζι και τα γεμίσματα στο εσωτερικό είτε να σερβιριστούν στο εσωτερικό (επίσης γνωστό ως ουραμάκι ) όπου το ρύζι είναι έξω. Αν δεν είχατε ποτέ σούσι στο παρελθόν, ένα ρολό λαχανικών ή ένα ρολό Καλιφόρνια είναι ένα εξαιρετικό μέρος για να ξεκινήσετε.
• Νίγηρη: Σε αντίθεση με το maki, το nigiri δεν είναι τυλιγμένο σε φύκια. Αντ 'αυτού, ένα ανάχωμα ρυζιού σούσι είναι γεμάτο με ένα κομμάτι ωμό ή μαγειρεμένο ψάρι. Για να κρατήσει το ρύζι και τα ψάρια μαζί, το nigiri έχει μερικές φορές μια μικρή κουκκίδα wasabi μεταξύ των δύο ή μια μικρή λωρίδα φυκιών για να τα συνδέσει.

Σασίμι

Τι είναι το sashimi;

Με απλά λόγια, το sashimi είναι κομμάτια ωμού ψαριού με λεπτές φέτες. Χωρίς ρύζι, χωρίς καρύκευμα - μόνο τα πιο φρέσκα ψάρια. Σε αντίθεση με το σούσι (το οποίο πρέπει να έχει ρύζι), το sashimi σερβίρεται συνήθως απλό ή σε ένα κρεβάτι από κομμένα σε φέτες ραπανάκια γιαπωνέζικα γνωστά ως daikon. Τα περισσότερα σασίμι παρασκευάζονται από ψάρια αλμυρού νερού, τα οποία τείνουν να έχουν μικρότερο κίνδυνο να περιέχουν παράσιτα σε σύγκριση με τα ψάρια γλυκού νερού. Έτσι, θα δείτε το sashimi παρασκευασμένο με σολομό, τόνο και κιτρινωπό. Η μεταξένια, τέλεια φέτες σασίμι είναι η καλύτερη από μόνη της για να αφήσει τις φρέσκες γεύσεις του ψαριού να λάμψει, αλλά μπορείτε επίσης να το συνδυάσετε με λίγο σάλτσα wasabi και σόγιας (ή σάλτσα ταμάρι ).