Taco Pizza
Δεν κάνω κανένα μυστικό για το γεγονός ότι οι αναμνήσεις μου για την California Pizza Kitchen τρέχουν βαθιά. Όταν πήγα στο κολέγιο στο Λος Άντζελες στη δεκαετία του ογδόντα, το CPK ήταν μια σχετικά νέα ένωση με μόνο μερικές τοποθεσίες… και αγόρι, ήταν μια απόλαυση. Τελείωσα έχοντας μια χρόνια ερωτική σχέση με το CPK, κατευθυνόμενοι στην τοποθεσία Beverly Center με τους φίλους μου όποτε είχαμε μια λαχτάρα για ειδική πίτσα ή διασημότητες. Νομίζω ότι είδαμε τον Εμίλιο εκεί μια φορά.
Ή ίσως ήταν ο Τζαντ.
Ή ίσως ήταν ο Άντονι Μιχαήλ.
Δεν θυμάμαι.
Έχω φτιάξει CPK's BBQ Chicken Pizza εδώ.
Πριν από μερικές νύχτες, έφτιαξα μια έκδοση της πίτσας σε στυλ σαλάτας taco. Δεν θυμάμαι ακριβώς τι είχε σε αυτό, και με ποια σειρά… αλλά αυτό αποδείχθηκε αρκετά κοντά.
Ξεκινήστε με βασική κρούστα πίτσας. Δεν θα σας καθοδηγήσω σε κάθε βήμα της διαδικασίας εδώ, αλλά μπορείτε να δείτε τις αναλυτικές φωτογραφίες στον σύνδεσμο BBQ Chicken Pizza παραπάνω ή μπορείτε να εκτυπώσετε τη συνταγή εδώ:
Basic Pizza Crust - Εκτυπώσιμη συνταγή
Μόλις αυξηθεί το φλοιό της πίτσας και είστε έτοιμοι να πάτε…
Ανοίξτε ένα κουτί με μαύρα φασόλια.
Απορρίψτε τα σε μια κατσαρόλα σε μέτρια-χαμηλή φωτιά…
Στη συνέχεια ρίξτε λίγο καρύκευμα taco. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα αγορασμένο στο κατάστημα ή μπορείτε να προσθέσετε λίγο κύμινο, σκόνη τσίλι, σκόνη σκόρδου ... ό, τι πιέζει λίγο τα φασόλια.
Αφού ζεσταθούν τα φασόλια, τα πολτοποιήστε με ένα πουρέ πατάτας.
Χτυπήστε τα μέχρι να είναι αρκετά λεία, αλλά εξακολουθούν να έχουν άφθονη υφή φασολιών. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό και αφήστε τους να συνεχίσουν να μαγειρεύουν για δέκα λεπτά περίπου, ανακατεύοντας περιστασιακά, έως ότου η περίσσεια υγρασίας μαγειρεύεται από αυτά και μοιάζουν με την υφή των ξαναψημένων φασολιών. Αφήστε τους στην άκρη για τώρα.
Στη συνέχεια, πάρτε μερικές τορτίγιες καλαμποκιού.
Κόψτε τα σε λεπτές λωρίδες.
Ζεσταίνουμε λίγο λάδι canola σε μέτρια φωτιά και τηγανίζουμε τις λωρίδες τορτίλας σε παρτίδες για περίπου 30 έως 45 δευτερόλεπτα ανά παρτίδα - μέχρι να είναι τραγανές.
Αφαιρέστε τα σε μια πλάκα με χαρτοπετσέτα και αφήστε τα στην άκρη.
Στη συνέχεια, τρίψτε λίγο αιχμηρό τσένταρ και τυρί Monterey Jack. Τρίψτε το μόνοι σας! Τα πράγματα - λοιπόν, η πίτσα ούτως ή άλλως - θα αποδειχθεί καλύτερα για εσάς.
Επίσης, σκουπίστε το κεφάλι ενός μαρουλιού με πράσινα φύλλα.
Κόψτε το λεπτό…
Μέχρι να έχετε ένα ωραίο, μεγάλο σωρό.
ισχυρή μυθιστόρημα στον Άγιο Ιούδη
Βγάλτε τις κορυφές από μερικές ώριμες ντομάτες…
Γυρίστε τα και κόψτε τα στη μέση…
Τοποθετήστε κάθε μισό στο πλάι του και φτιάξτε κάθετες φέτες…
Στη συνέχεια, κόβουμε προς την άλλη κατεύθυνση για ζάρια.
Ναι
Τέλος, ανακατέψτε λίγο ξινή κρέμα και καυτή σάλτσα (χρησιμοποίησα το Cholula.)
Ανακατέψτε για να συνδυάσετε, προσθέτοντας αρκετή καυτή σάλτσα για να κάνετε το μείγμα σχετικά χύσιμο (ή, ακριβέστερα, με ψιλόβροχο.)
Η ζύμη της πίτσας είναι έτοιμη! Προθερμάνετε το φούρνο στους 500 βαθμούς, τοποθετώντας ένα από τα ράφια του φούρνου όσο πιο μακριά μπορείτε να φτάσετε στο κάτω μέρος του φούρνου.
Βρέξτε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο ταψί και απλώστε το με τα χέρια σας.
Αφαιρέστε τη μισή ζύμη από το μπολ (η συνταγή πίτσας φτιάχνει δύο κρούστες. Βάλτε την υπόλοιπη ζύμη σε μια πλαστική σακούλα και μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε αργότερα) και χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να τη σχηματίσετε και τεντώστε την σε ό, τι παράξενο σχήμα θέλετε. Απλώς πιέστε με τα δάχτυλά σας για να πάρετε τη ζύμη αρκετά λεπτή.
Ξεκινήστε με ένα πλούσιο στρώμα πουρέ μαύρων φασολιών…
Ακολουθεί ένα στρώμα τριμμένου τυριού.
Βάλτε την πίτσα στο φούρνο για 9 έως 12 λεπτά, ανάβοντας το φως κατά καιρούς για να βεβαιωθείτε ότι η κρούστα δεν καίει. Και βάζουμε την πίτσα στο κάτω μέρος του φούρνου, επειδή θέλουμε να φτιάξει η κρούστα και να πάρει λίγο τραγανή πριν από την καύση του τυριού στην κορυφή. Απλά προσέξτε!
Ενώ η πίτσα ψήνει, αποφασίστε ότι πεινάτε. Ζεσταίνουμε μια τορτίγια καλαμποκιού στο φούρνο μικροκυμάτων για περίπου δεκαεπτά δευτερόλεπτα και μετά προσθέτουμε φασόλια, τυρί, μαρούλι, ντομάτα και κόλιαντρο.
Κλείστε την τορτίγια. Γεμίστε το στο στόμα σας. Επαναλάβετε όπως απαιτείται και, στη συνέχεια, αναρωτιέστε γιατί το κάνατε όταν έχετε πίτσα στο φούρνο που θα είναι έτοιμος σε λιγότερο από δέκα λεπτά. Γεμίστε με αυτό-μίσος. Τότε φάτε ένα άλλο taco.
Η πίτσα τελείωσε! Θα μπορούσα να το αφήσω να ψήσει ένα ή δύο λεπτά λιγότερο, αλλά ήμουν πολύ απασχολημένος με σνακ.
Είμαι πάντα πολύ απασχολημένος με σνακ. Έχω χάσει πολλά σημαντικά γεγονότα στη ζωή μου επειδή ήμουν πολύ απασχολημένος με σνακ.
Αλλά αξίζει τον κόπο.
Εκτός από τις λαβές αγάπης.
Σωρός αμέσως στο μαρούλι.
Πραγματικά πηγαίνετε για αυτό!
Και ντομάτες.
Μη λιγοστά!
Ένα κόλιανδρο.
Μαγικός.
Βάζω το μείγμα ξινή κρέμα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής…
τι σημαίνει πνευματικά ο αριθμός 32
… Έπειτα το ψιλόβρεξα πέρα από την πίτσα.
Αυτό το μικρό ντύσιμο δεν είναι απολύτως απαραίτητο. είναι μόνο λίγο άγγιγμα.
Τερματίστε το όλο με ένα στρώμα λωρίδων τορτίλας, συνθλίβοντας ελαφρώς καθώς τα πασπαλίζετε πάνω από την κορυφή. Κόψτε την πίτσα σε τετράγωνα και σερβίρετε με ένα καλό σάλσα στο πλάι.
Νόστιμο!
Ακολουθεί ένας σύνδεσμος προς το εκτυπώσιμο:
