Αυτοί οι ιδιοκτήτες εστιατορίων Mother-Daughter μοιράζονται τη σημασία του φαγητού και της οικογένειας

These Mother Daughter Restaurant Owners Share Importance Food

Υπάρχει κάτι αναμφισβήτητα ξεχωριστό για το δεσμό μεταξύ μητέρων και κορών. Είτε ήταν εκεί για να σας παρακινήσει να συνεχίσετε, εάν έχετε έναν ώμο για να κλαίνε όταν οι καιροί ήταν δύσκολες, ή απλώς παρέμεινε σταθερή άγκυρα στη ζωή σας, οι μητέρες έχουν ένα φαινομενικά άπειρο πηγάδι συμπόνιας όποτε την χρειαζόμαστε περισσότερο. Και μερικές φορές, η μαμά σου γίνεται κάτι περισσότερο από μια μαμά - ίσως ακόμη και ένας συνεργάτης! Κοιτάξτε την Ree Drummond και τις κόρες της Alex και Paige. Κατά τη διάρκεια της πανδημίας, Τα παιδιά του Ree γυρίστηκαν Η πρωτοπόρος γυναίκα , με τον Άλεξ και τον Πάιτζ να αναλαμβάνουν τα ηνία ως κάμερες.

Το τέντωμα της σχέσης μητέρας-κόρης σας σε έναν επαγγελματία απαιτεί δύναμη, θάρρος και εμπιστοσύνη. Και πού καλύτερα να το κάνεις αυτό από ένα εστιατόριο; Γι 'αυτό μιλήσαμε με ιδιοκτήτες εστιατορίων μητέρας-κόρης που μετέτρεψαν την αγάπη και το πάθος τους για φαγητό σε οικογενειακή επιχείρηση. Αυτές οι γυναίκες συζητούν πώς κατέστη δυνατή η εκπλήρωση των ονείρων τους και η κατασκευή ενός εστιατορίου επειδή το έκαναν μαζί. Η εμπειρία τους επέτρεψε επίσης να μοιράζονται συνταγές με τον κόσμο που είναι σημαντικές για την οικογένειά τους.

Ίσως όλες αυτές τις ώρες που έχετε περάσει μαζί στην κουζίνα θα μπορούσαν να μετατραπούν σε κάτι μαγικό μια μέρα - σίγουρα έκανε για αυτά τα ντουέλα μητέρας-κόρης!

Η Catherine και η Rachel από το Le Garage στο Μπρούκλιν της Νέας Υόρκης

Η Κάθριν και η κόρη της Ρέιτσελ συνεργάστηκαν για να ανοίξουν το γαλλικό τους εστιατόριο, Το γκαράζ , το 2016. Σερβίρουν γαλλική κουζίνα εμπνευσμένη στο φανταχτερό, απλό εστιατόριο στο Bushwick του Μπρούκλιν, εστιάζοντας σε εποχιακά πιάτα και τοπικά προϊόντα. Οι δύο συνδύασαν τις δεξιότητές τους - τη Ρέιτσελ, μια εσωτερική διακόσμηση και την Αικατερίνη, μια γαλλική εστιατορία - για να δημιουργήσουν μια υπέροχη εμπειρία φαγητού.

Sharon και Lexis από Γλυκά Lady Lexis στο Χάρλεμ της Νέας Υόρκης

Η Lexis ξεκίνησε να δημιουργεί Γλυκά Lady Lexis , που άνοιξε τις πόρτες του στο Ανατολικό Χάρλεμ το 2013, με τη βοήθεια και την υποστήριξη της μαμάς της Sharon. Σερβίρουν μια ποικιλία από γλυκά και αλμυρά πιάτα, τα οποία συνδυάζουν τη νότια και την Πουέρτο Ρίκα κουζίνα και αγαπημένες οικογενειακές συνταγές. Στο μενού τους θα βρείτε γλυκά όπως τα μπισκότα Benne Seed Cookies και Besitos de Coco, καθώς και κύρια πιάτα όπως το Chicken Purloo και το Pulled Pernil.

Η Giovanna και η Gia από το Cafe Gia στη Βαλτιμόρη, Μέριλαντ

Η Giovanna και η οικογένεια της κόρης της Gia βρίσκεται στη Βαλτιμόρη για πάνω από 60 χρόνια από τη μετανάστευσή της από τη Σικελία το 1953. Με μεγάλη εκτίμηση για τη σικελική κουζίνα, το φαγητό έπαιζε πάντα σημαντικό ρόλο στην οικογένεια. Το 2016, το ζευγάρι αποφάσισε να αγοράσει ένα παλιό δείπνο γειτονιάς και να το μετατρέψει σε Καφετέρια στη Μικρή Ιταλία της Βαλτιμόρης. Σερβίρουν ιταλικά αγαπημένα στα άνετα όρια του εστιατορίου τους που έχουν μεταμορφωθεί για να μιμούνται ένα μπιστρό της Σικελίας.

όταν καλεί την καρδιά στο netflix

Κατά την κατασκευή του εστιατορίου μαζί:

Catherine από το Le Garage: «Γνωρίζουμε ο ένας τον άλλον τόσο καλά, ότι όλες οι χαοτικές στιγμές τελείωναν πάντα με ένα ωραίο γεύμα, ένα ποτήρι κρασί και μεγάλα χαμόγελα στα πρόσωπά μας! Η μέρα που ανοίξαμε ήταν τόσο ανακούφιση— Φτου ! όπως λέμε οι Γάλλοι! '

Sharon από την Lady Lexis Sweets: «Η δημιουργία και η ανάπτυξη των συνταγών ήταν το εύκολο μέρος, αλλά στη συνέχεια υπάρχει η επιχειρηματική πλευρά της, η εργασία back-end, η οποία μπορεί να είναι χρονοβόρα και δύσκολη. Η ιδέα της δημιουργίας ενός καταστήματος τροφίμων ήταν τρομακτική, αλλά στο τέλος, άξιζε τον κόπο. '

Gia from Cafe Gia: «Χτίσαμε το εστιατόριο μας σε ένα όραμα που θέλει να αναδημιουργήσει ένα μικρό κομμάτι της Σικελίας στη Μικρή Ιταλία της Βαλτιμόρης. Η έμπνευσή μας προήλθε από την επιθυμία να προσφέρουμε το ίδιο είδος μαγειρικής στο σπίτι που ήμασταν τόσο τυχεροί που απολάμβανα στην κουζίνα της γιαγιάς μου Ρόζα.

Σχετικά με τη συνεργασία:

Ρέιτσελ από το γκαράζ: «Και οι δύο αγαπάμε το φαγητό, καθώς και οι δύο αγαπάμε να κάνουμε τους επισκέπτες να νιώθουν σαν στο σπίτι τους. Σεβόμαστε το μέρος του άλλου χωρίς αμφιβολία: αυτήν στην κουζίνα και εγώ στην τραπεζαρία. Μου έδωσε αυτοπεποίθηση να προχωρήσω και να συνειδητοποιήσω ότι τα ένστικτά μου ήταν στο σημείο - το να είμαι «αφεντικό» για πρώτη φορά και να διαχειρίζομαι τους υπαλλήλους δεν είναι εύκολο έργο ».

Sharon από την Lady Lexis Sweets: «Το πιο εκπληκτικό μάθημα που έχω μάθει από την κόρη μου είναι η διορατικότητα και η γνώση της για το φαγητό. Είμαι ένας ντεμοντέ μάγειρας, χωρίς μέτρηση για μένα, πολύ λίγη ακρίβεια, αλλά η Lexis είναι σχολαστική στην ανάπτυξη της συνταγής της και τελειομανής στην τέχνη της. '

13 έννοια αγάπης

Giovanna από το Cafe Gia: «Το πιο σημαντικό πράγμα που φέρνει η κόρη μου [στο εστιατόριο] είναι η ελκυστική προσωπικότητά της, η θετική της ενέργεια και το κίνητρο να παραμείνει σχετική και ενημερωμένη».

Σε όσα τους έχει διδάξει η οικογένειά τους για το φαγητό:

Ρέιτσελ από το γκαράζ : «Μεγάλωσα με μια μητέρα που είχε πολλά εστιατόρια, οπότε το φαγητό είναι μέρος μου. Η πρώτη μου εμπειρία ήταν όταν ήμουν μωρό και η μητέρα μου με θηλάζει (όχι ότι θυμάμαι!) Ενώ γύρισε κρέπες στο πρώτο της εστιατόριο Le Mistral στο San Fransisco τη δεκαετία του '70. Το να είμαι εστιάτορας είναι λοιπόν δεύτερη φύση για μένα και ήρθε φυσικά! »

Sharon από την Lady Lexis Sweets : «Η μεγαλύτερη σύνδεση ήταν η ανταλλαγή οικογενειακών συνταγών που έκαναν η γιαγιά και η μητέρα μου. Ήμουν σε θέση να δείξω στην κόρη μου πώς να φτιάχνω όλα τα τρόφιμα στα οποία μεγάλωσα ».

Gia from Cafe Gia: ' Η ανατροφή μου επικεντρώθηκε στην κουζίνα της γιαγιάς μου ή στον κήπο της. Ο τύπος της τοπικής κουζίνας είναι πολύ απλός, αλλά γερός σε γεύση με φρέσκα υλικά από τον κήπο ή τη θάλασσα. Έχοντας ταξιδέψει στη Σικελία δεκάδες φορές μεγαλώνοντας, μοιράζοντας τις γαστρονομικές μου εμπειρίες μέσω του εστιατορίου έχει κρατήσει ζωντανές αυτές τις αναμνήσεις ».

Στην αγαπημένη τους μνήμη φαγητού:

Lexis από Lady Lexis Sweets: «Υπάρχουν τόσες πολλές αναμνήσεις και τόσες πολλές καλές ιστορίες για να μοιραστώ, αλλά αν έπρεπε να επιλέξω μια στιγμή ή μία μνήμη για να το θυμηθώ, θα ήταν όταν εμφανιζόμασταν στο κανάλι 7 για τα Rum Raisin Cookies και τη πουτίγκα της μητέρας μου Charleston Bread Pudding. Ήταν μια από τις καλύτερες στιγμές - εγώ και η μαμά μου στην τηλεόραση μοιράζομαι κάτι τόσο απλό όσο το μαγείρεμα και η κοινή χρήση των συνταγών μας με τον κόσμο. '

Giovanna από το Cafe Gia: «Οι αγαπημένες μας αναμνήσεις είναι οι νέες σχέσεις που κάνουμε με τους καλεσμένους μας. Έχουμε γνωρίσει εξαιρετικά άτομα που ταξιδεύουν στον κόσμο για να λάβουν θεραπεία σε τοπικά νοσοκομεία, φοιτητές που μετακινούνται για να παρακολουθήσουν ένα κοντινό πανεπιστήμιο, ετήσιους συνέδρους ή τουρίστες που περνούν από τη γειτονιά μας και βρίσκουν το δρόμο τους στο Ristorante μας. Το να μοιραζόμαστε τη ζωή μας με τους καλεσμένους μας - πολλοί από τους οποίους έχουν γίνει φίλοι - είναι ανεκτίμητοι. '