Το κάρυ κοτόπουλου του Τρινιντάν

Tom S Trinidadian Chicken Curry

Έχω ένα όνομα φίλου Ivory Hut . Λατρεύω αυτό το κορίτσι.

Ο Ivory Hut έχει έναν σύζυγο που, μεταξύ άλλων, είναι Trinidadian.

Πρόσφατα, ο Τομ - ποιος είναι ο τύπος του άντρα που θα πήγαινε την ηλικιωμένη μητέρα του στην πατρίδα της για ένα εκτεταμένο ταξίδι, επειδή οι χειμώνες στην Αμερική είναι δύσκολο γι 'αυτήν - πήρε την ηλικιωμένη μητέρα του πίσω στο Τρινιντάντ για ένα εκτεταμένο ταξίδι, επειδή το χειμώνα το Η Αμερική ήταν δύσκολη γι 'αυτήν.

Ουάου. Εκεί ήταν μια ποινή deja-vuish εκεί, έτσι δεν είναι;

Εν πάση περιπτώσει, ο Τομ - που είναι ο τύπος του άνδρα που θα έστειλε στον φίλο της γυναίκας του κάποια ειδική σκόνη κάρυ από τη μητρική του Τρινιντάντ - έστειλε στον φίλο της συζύγου του κάποια ειδική σκόνη κάρυ από τη μητρική του Τρινιντάντ.

Γιατί συνεχίζω να ακούω πράγματα δύο φορές;

Εκεί ήταν και πάλι - το ακούσατε;

έννοια του 444 στη Βίβλο

Υπήρχε ένα;

Οι οποίοι?

Εντάξει, ούτως ή άλλως. Ευχαριστώ τον Tom, ο οποίος όχι μόνο μου έστειλε ένα πακέτο φροντίδας με μπαχαρικά και λιχουδιές Trini, αλλά και μου έδωσε επίσης τη συνταγή του με κάρυ κοτόπουλου. Το δοκίμασα το Σαββατοκύριακο και η καρδιά μου έπεσε στα ύψη. Λατρεύω το Τρινιντάντ!

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη συνταγή με ό, τι σκόνη κάρι τυχαίνει να έχετε στο χέρι και να προσθέσετε ό, τι συστατικά θέλετε: jalapenos, πιπεριές, ακόμη και πατάτες. Προσαρμόστε το και φτιάξτε το δικό σας!

Εδώ είναι αυτό που χρειάζεστε: κοτόπουλο (ολόκληρο κοτόπουλο ή συνδυασμός ποδιών και μηρών), σκόνη κάρυ (η δική μου προέρχεται από το Τρινιντάντ, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε ινδικό μείγμα κάρυ), κουρκούμη, σκόρδο, κρεμμύδι, ντομάτα, φυτικό λάδι, κόλιαντρο , αλάτι, πιπέρι και μουστάρδα (χρησιμοποίησα τη Ντιζόν, αλλά οποιαδήποτε μουστάρδα θα κάνει).

Ρίξτε το κρεμμύδι, την ντομάτα, το σκόρδο, το μαύρο πιπέρι και το κόλιαντρο σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.

Παλμώνουμε το μείγμα αρκετές φορές έως ότου μοιάζει με ένα λεπτό μείγμα pico de gallo.

Πιάσε το κοτόπουλο…

Και αφαιρέστε το δέρμα, ξεπλένοντας καλά με κρύο νερό.

Χρησιμοποίησα πόδια, γιατί μου αρέσουν τα σκοτεινά κρέατα.

Και τους μηρούς… γιατί μου αρέσουν τα σκοτεινά κρέατα.

Αφού ξεφλουδίσετε και ξεπλύνετε το κοτόπουλο…

Στεγνώστε με μερικές χαρτοπετσέτες.

Ρίξτε το κοτόπουλο σε ένα μπολ και μετά πασπαλίστε με μερικά κουταλάκια του γλυκού αλάτι.

Σίγουρα δεν θέλετε να αφαιρέσετε το κοτόπουλο. Θα το μετανιώσετε για το υπόλοιπο της ζωής σας αν το κάνετε.

ΤΟ ΥΠΟΛΟΙΠΟ ΤΗΣ ΦΥΣΙΚΗΣ ΣΩΜΑΤΟΣ ΣΑΣ!

Καρυκεύστε επίσης το κοτόπουλο με άφθονο φρέσκο ​​μαύρο πιπέρι.

Μη λιγοστά!

Ρίξτε ένα καλό κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα.

Στη συνέχεια, ρίξτε το μείγμα κρεμμυδιού / ντομάτας / σκόρδου / κόλιαντρου στο μπολ.

Ανακατέψτε το καλά, έτσι ώστε η μουστάρδα και όλα τα καρυκεύματα να κατανέμονται ομοιόμορφα.

Τώρα απλώς καλύψτε το και αφήστε το να καθίσει και να ερωτευτεί για τουλάχιστον μερικές ώρες.

Πρέπει να έχετε άφθονο πλυντήριο για να διατηρήσετε απασχολημένο.

Ή προβάλλω απλώς;

Νομίζω ότι προβάλλω απλώς.

Μόλις προέβλεψα.

Συγνώμη.

Εντάξει! Αφού το κοτόπουλο τελειώσει το μαρινάρισμα, πιάστε τη σκόνη κάρυ. Δεν είναι όμορφη η σκόνη κάρι Τρινιδάδινου;

Λοιπόν, είμαι βέβαιος ότι όλα τα κάρυ είναι όμορφα. Απλώς το ενδιαφέρον μου είναι στο κάρι του Τρινιδάδιου τη συγκεκριμένη στιγμή της ιστορίας μας.

Προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας κάρυ σε ένα μπολ.

Τώρα πάρτε λίγο κουρκούμη (που τυχαίνει να είναι ένα από τα αγαπημένα μου καρυκεύματα όλων των εποχών και του οποίου η ένταξη στη λίστα συστατικών του Tom με έκανε να τραγουδήσω χορωδίες χαράς.)

(Φυσικά, σιωπηλά.)

(Η οικογένειά μου μου είπε αν τραγούδησα χορωδίες χαράς, διαβάζοντας πάλι συνταγές, θα ήθελαν να με δεσμεύσουν.)

Προσθέστε το και στο μπολ. Σημειώστε ότι εάν χρησιμοποιείτε διαφορετική σκόνη κάρυ, ίσως να μην χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε τόσο πολύ κουρκούμη (ή καθόλου). Ορισμένες σκόνες κάρυ έχουν ήδη αρκετό κουρκούμη.

Στη συνέχεια, προσθέστε λίγο νερό στο μπολ.

Και ανακατέψτε το με ένα πιρούνι. Αυτό το μείγμα είναι γνωστό ως πολτός κάρυ.

Τοποθετήστε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια-χαμηλή φωτιά και προσθέστε λίγο λάδι canola.

Αυτό είναι εντελώς προαιρετικό, αλλά το έκανα γιατί α) Ο Τομ μου είπε και β) Ο Τομ μου είπε. Πετάξαμε λίγους σπόρους mehti στο λάδι και τους άφησα λίγο καφέ.

Αλλά αν δεν έχετε σπόρους mehti, μην το αφήσετε να σας κρατήσει τη νύχτα!

Δεν είχα σπόρους mehti έως ότου τους έστειλε ο Τομ.

(Δεν ήξερα καν τι ήταν οι σπόροι mehti έως ότου τους έστειλε ο Τομ. Δεν τους μεταφέρουν στο τοπικό μανάβικο μου.)

Όταν το λάδι είναι ζεστό…

Ρίχνουμε τον πολτό κάρυ στο τηγάνι.

Αυτό που πρέπει να κάνουμε τώρα, βασικά, είναι να μαγειρέψουμε τα μπαχαρικά.

Πρέπει να το ανακατεύετε όλη την ώρα, φροντίζοντας το μείγμα να μην καίει ή να στεγνώσει υπερβολικά.

Γύρισα σε ένα χτύπημα στη μέση. Το χρώμα σταδιακά θα γίνει λίγο βαθύτερο.

Σπρώξτε τον πολτό κάρυ γύρω από το τηγάνι, βεβαιωθείτε ότι όλα ανακατεύονται καλά.

Μετά από λίγα λεπτά, ρίχνουμε ένα λίγο ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Ανακατέψτε το και μαγειρέψτε το για λίγα λεπτά…

Στη συνέχεια ρίξτε το κοτόπουλο! Δεν ξεπλύνω ή σκουπίζω πρώτα τα καρυκεύματα - απλώς τα άφησα να ντυθούν με τα πράγματα. Τοποθετήστε τα κομμάτια στη σάλτσα και μετά γυρίστε τα κομμάτια για να τα επικαλύψετε.

Βάλτε το καπάκι (αλλά όχι καλά) και μαγειρέψτε για 3 έως 4 λεπτά.

Η κουζίνα σας μυρίζει πολύ καλά αυτή τη στιγμή.

Σηκώστε το καπάκι και προσθέστε λίγο νερό στο τηγάνι. Πρόσθεσα ένα φλιτζάνι, αλλά ο ΤΟΜ λέει ότι πρέπει να είμαι έτοιμος να προσθέσω έως και δύο φλιτζάνια, αν αυτό χρειάζεται. Απλώς δεν θέλετε η σάλτσα να είναι πολύ ξηρή και ζαχαρωτή. Θα πρέπει να είναι κατσαρόλα.

Τώρα καλύψτε το κοτόπουλο και αφήστε το να ψηθεί για… καλά, για λίγο. Νομίζω ότι άφησα το δικό μου να πάει για ένα καλό 23 με 25 λεπτά. Θέλετε σίγουρα να γίνει το κοτόπουλο μέχρι το τέλος. Σηκώστε το καπάκι και ελέγξτε περιστασιακά τη σάλτσα, μετακινώντας το κοτόπουλο στο ταψί και προσθέτοντας λίγο περισσότερο νερό εάν η σάλτσα στεγνώσει. Μαγειρέψτε μέχρι η σάλτσα να είναι παχιά και το κοτόπουλο τελειώσει.

Εν τω μεταξύ, φτιάξτε λίγο ρύζι. Τα τελευταία δέκα λεπτά, ρίξτε σε πολλά κλαδάκια κόλιαντρο, ώστε να καταλήξετε με… εε… ρύζι με κόλιαντρο.

Ή μπορείτε να το αφήσετε απλό. Δεν είμαι εδώ για να προσθέσω επιπλέον βήματα στη ζωή σας!

Αφαιρέστε το κόλιαντρο από το ρύζι όταν τελειώσει.

δώρα κάτω των 30 $ για αυτόν

Σωρεύετε λίγο ρύζι σε ένα πιάτο…

Και μμμμ ... νόστιμα. Μέχρι τώρα το κοτόπουλο είναι έτοιμο. Δεν φαίνεται θεϊκό;

Προσθέστε μερικά κομμάτια (έκανα ένα μηρό και ένα πόδι) στο ρύζι.

Κουτάλι λίγο από τη σάλτσα από πάνω ...

Και καθίστε εκεί και κοιτάξτε το για ένα λεπτό. Νόστιμο!

Τέλος, για τον τελικό - και το πιο σημαντικό! - βήμα:

Σκάψτε μέσα, μωρό! Οι οδηγίες του Τομ είπε στην πραγματικότητα να σκάψουν με τα χέρια σας, που είναι ο πραγματικός τρόπος Trini.

Φοβόμουν όμως ότι θα μπορούσε να είναι το τελευταίο καρφί στο φέρετρο της κάμεράς μου.

Ω, αυτή ήταν μια απόλυτη απόλαυση.

Υπάρχουν τόσα πολλά πράγματα που μπορείτε να κάνετε για να το ντύσετε - αν είχα ένα jalapeno ή δύο, θα τα είχα τεμαχιστεί και θα τα προσθέσω. Ο Τομ λέει ότι του αρέσει να χρησιμοποιεί πιπεριές habanero, το γενναίο αγόρι. Ο Ivory Hut λέει ότι εάν το μείγμα καταλήξει να είναι πολύ αλμυρό, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερες ντομάτες. Αν είναι ήπια, μαγειρέψτε λίγο τη σάλτσα. Ή εάν είναι πολύ πικάντικο, ρίξτε λίγο γάλα καρύδας (πωλείται σε κουτιά.) Και ο Τομ λέει να προσθέσει πατάτες για περισσότερο από ένα στιφάδο κάρυ.

Οι πιθανότητες είναι ατελείωτες.

Ευχαριστώ, Τομ, που μοιράστηκα αυτό το πιάτο - και την υπέροχη σκόνη κάρι - μαζί μου. Το αγάπησα!

(Σημείωση: Ο Ivory Hut έκανε αυτό το ίδιο πιάτο στον ιστότοπό της ; ρίξτε μια ματιά για περισσότερες παραλλαγές και συμβουλές.)

Αυτή είναι η εκτυπώσιμη συνταγή: