Tomatillos 101
Τοματίλος. Οι αόριστες πράσινες σφαίρες βρίσκονται συχνά στο salsa verde. Ίσως τα έχετε δει στο τμήμα παραγωγής του τοπικού μανάβικου σας, συλλέγοντας σκόνη και αναρωτηθήκατε, Ποια είναι η συμφωνία με τους ντομάτες;
Τι ακριβώς είναι οι ντομάτιλοι;
Μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε πιάτα εκτός από τη σάλσα;
πόσος χρόνος χρειάζεται για να ψηθεί το καλαμπόκι
Έχουν καλή γεύση;
Σήμερα θα ήθελα να ρίξω λίγο φως σε αυτά τα παράξενα πράσινα μούρα (ναι, είπα μούρα), ώστε να μπορείτε να καταλάβετε καλύτερα πώς να τα απολαύσετε.
Πρώτα απ 'όλα, οι ντομάτες μοιάζουν με πράσινες ντομάτες, αλλά σχετίζονται στενότερα με τα φραγκοστάφυλα cape.
Αναπτύσσονται σε φλοιού χαρτιού που πρέπει να ξεφλουδίζονται πριν το σερβίρετε. Οι φλοιοί σχηματίζουν χάρτινα μπαλόνια που κρεμούν τα φυτά. Οι ντομάτες αρχίζουν πολύ μικρές και μετά γεμίζουν τα μπαλόνια χαρτιού καθώς μεγαλώνουν. Όταν το χαρτί είναι σφιχτό γύρω από τις ντομάτες, είναι έτοιμοι να διαλέξουν!
Έτσι, όταν τα αγοράζετε στο μανάβικο, φροντίστε να ψάξετε για ντομάτες που έχουν σφιχτά χαρτιά γύρω τους και έχουν ανοιχτό πράσινο χρώμα. Εάν τα χαρτιά αρχίζουν να γίνονται γκρι, οι ντομάτες κάθονται για λίγο.
Μόλις ξεφλουδιστεί, οι ντομάτες πρέπει να πλυθούν με ζεστό νερό για να αφαιρεθεί η κολλώδης επίστρωση και τυχόν συντρίμμια.
32 έννοια αριθμός αγγέλου
Η σύγχυση μεταξύ των πράσινων ντοματών και των ντοματών είναι κατανοητή. Μόλις ξεφλουδιστεί, οι ντομάτες μοιάζουν με πράσινες ντομάτες και προσφέρουν επίσης μια φωτεινή ξινή γεύση.
Ωστόσο, η εσωτερική υφή μοιάζει περισσότερο με ένα λεπτό σφουγγάρι παρά γεμάτο με υγρές τσέπες σπόρων όπως μια ντομάτα. Ο καλύτερος τρόπος για να περιγράψετε το εσωτερικό ενός τοματίλλου είναι σαν ένα ξινό καρπούζι. Και τάρτα είναι υποτιμητικό!
Το Tomatillos προσφέρει μια ζωντανή γεύση, όπως το λεμόνι, που ενισχύει κάθε πιάτο που χρειάζεται ένα άγγιγμα οξύτητας για ισορροπία. Μπορούν να σερβιριστούν ωμά σε σαλάτες, αλλά η φυσική τους γεύση βελτιώνεται με το μαγείρεμα.
Μου αρέσει να τα τηγανίζω ή να τα ψήνω για να μαλακώσουν την υφή και να μειώσουν τον τάρτα. Τις περισσότερες φορές, τις κόβω σε γύρους για τηγάνισμα και τις κόβω σε σφήνες για ψήσιμο.
Η ρουστίκ υφή των μαγειρεμένων τοματίλλων αποτελεί εξαιρετική βάση για παχιά πιάτα όπως σάλτσα, σάλτσες και σούπες.
άγιος Ματθαίος ένατος
Πώς αλλιώς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τομάτες; Δοκιμάστε τα σε:
- Γκουακαμόλη
- Κοτόπουλο enchiladas
- Λαχανοσαλάτα
- Κοκτέιλ
- Κοκκινοπίπερο
- Σούπες με βάση την πατάτα
- Πιάτα καλαμποκιού σοταρισμένα
- Ψητό σε tacos
- Σε σάντουιτς ή μπέργκερ
- Παναρισμένο και τηγανισμένο τηγάνι ως ορεκτικό
Και φυσικά, στο σπιτικό salsa verde!
Το Tomatillos είναι μια πλούσια προσθήκη σε οποιαδήποτε συνταγή. Επιπλέον, είναι γεμάτα βιταμίνες και μέταλλα και πιστεύεται ότι αποτρέπει κάθε είδους ασθένειες, από το φούσκωμα έως τον καρκίνο.
novena στην αγία Ρίτα
Την επόμενη φορά που θα περάσετε το μοναχικό σωρό ντομάτιλων στο τμήμα παραγωγής, πάρτε λίγο σπίτι και πειραματιστείτε. Θα εκπλαγείτε με το πώς ενισχύουν τη γεύση των απλών πιάτων!
