Σούπα λαχανικών με κοτόπουλο ντομάτας

Tomato Chicken Vegetable Soup

Κάποια στιγμή στα τέλη της άνοιξης, τα δύο μικρά κορίτσια μου και εγώ φυτέψαμε έναν κήπο λαχανικών. Αυτός δεν ήταν μόνο ο φυτικός κήπος σας. Επειδή περάσαμε το προηγούμενο καλοκαίρι στην Ελλάδα με την ελληνική οικογένεια του συζύγου μου (δεν παραπονιέμαι γι 'αυτό) και το καλοκαίρι πριν από αυτό ήταν σε μια περιοδεία σε βιβλία, ο πολύτιμος κήπος λαχανικών μου είχε παραμεληθεί για δύο συνεχόμενα χρόνια. Δεν μου άρεσε αυτό λίγο. Η κηπουρική είναι το μέρος μου στο zen, ή η δωρεάν θεραπεία μου, όπως το αποκαλώ στοργικά. Ο φυτικός μου κήπος είναι όπου ξαναδημιουργώ πολλές από τις πιο χαρούμενες παιδικές μου αναμνήσεις για τα δικά μου παιδιά - θυμάμαι ακόμα έντονα τα μπιζέλια και το κυνήγι φράουλας και την επιλογή του μαρουλιού για δείπνο κάθε βράδυ. Η μητέρα μου ήταν εντελώς προοδευτική και βιώσιμη κατανάλωση το καλοκαίρι. Ήθελα πολύ να το μοιραστώ με τα κορίτσια μου.

Έτσι την περασμένη άνοιξη, σκέφτηκα ότι θα το έκανα πραγματικά. Αυτό σήμαινε 5 νέες ποικιλίες οπωροφόρων δένδρων, όλους τους τύπους φυτών εκκίνησης και εκατοντάδες σπόρους. Ενδεχομένως χιλιάδες.

Αλλά έτσι κάνω τα πράγματα: Πηγαίνω στη θάλασσα. Και παρακαλώ να θυμάστε ότι ζω στο Σιάτλ. Όπως, στην καρδιά της πόλης. Όχι σε ένα αγρόκτημα ή μια έκταση πολλαπλών στρεμμάτων. Έτσι, μετά το πιο ζεστό καλοκαίρι που θυμάμαι ποτέ στο Σιάτλ, είχα μια άγρια ​​ζούγκλα προϊόντων που κυλά κάθε μέρα. Δεν μπορούσα να το αντέξω. Στην πραγματικότητα, δεν μπορούσα να το παρακολουθώ καθόλου. Σημειώστε τον εαυτό σας για αυτήν την ερχόμενη άνοιξη: μην υπερβείτε τη θάλασσα.

Σε μια απελπισμένη προσπάθεια να μην σπαταλάω, άρχισα να μαγειρεύω και να ψήνω από τον κήπο όσο πιο γρήγορα γίνεται. Και για μένα, αυτό σήμαινε πολλές σούπες. Πάντα λέω ότι η σούπα είναι η ψυχή μου και θα μπορούσα να την τρώω κάθε μέρα, οπότε ήμουν χαρούμενος ως μαλάκας που έκανα υπέροχες υπέροχες σούπες φρέσκων λαχανικών στον κήπο τις περισσότερες ημέρες. Τα υπόλοιπα μπήκαν στον καταψύκτη, για να τα απολαύσετε κατά τη διάρκεια αυτών των ψυχρότερων μηνών.

Σήμερα μοιράζομαι μια πολύ απλή συνταγή που συμβαίνει επίσης να είναι ένα από τα αγαπημένα μου. Ο ζωμός είναι αυτό που το κάνει να ξεχωρίζει - δεν υπάρχει τίποτα σαν τη γεύση του σπιτικού ζωμού ντομάτας! Η προσθήκη φρέσκων λαχανικών (ειδικά του γλυκού καλαμποκιού) και του τεμαχισμένου κοτόπουλου δημιουργεί ένα υγιές και νόστιμο γεύμα. Αν θέλετε να χύσετε λίγο τα πράγματα, η προσθήκη κονσερβοποιημένων λευκών φασολιών ή ζυμαρικών θα ήταν φανταστική.

Κάντε αυτό εάν έχετε πρόσβαση σε υπέροχα φρέσκα λαχανικά όπου βρίσκεστε αυτήν τη στιγμή ή χρησιμοποιήστε κονσέρβες καλής ποιότητας (σπιτικές ντομάτες; τυχεροί εσείς!) Ή κατεψυγμένα λαχανικά. Ή διατηρήστε τη συνταγή στην πίσω τσέπη σας, έτοιμη να χτυπηθεί όταν ο καιρός είναι πιο καλός και η αγορά των αγροτών - ή ο κήπος λαχανικών σας - γεμίζει ξανά με υπέροχα προϊόντα.