Tres leches κέικ

Tres Leches Cake

To-die-for υγρό κέικ φτιαγμένο σε πολλές χώρες της Λατινικής Αμερικής. Πρέπει να το κάνεις να το πιστέψεις.

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς. Ψεκάστε ένα ταψί 9 x 13 ιντσών ελεύθερα μέχρι να επικαλυφθεί.
2. Συνδυάστε το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ. Ξεχωριστά αυγά.
3. Χτυπάμε τους κρόκους αυγού με 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη σε υψηλή ταχύτητα έως ότου οι κρόκοι είναι ανοιχτό κίτρινο. Ανακατέψτε το γάλα και τη βανίλια. Ρίχνουμε το μείγμα κρόκου αυγού πάνω από το μείγμα αλευριού και ανακατεύουμε πολύ απαλά μέχρι να συνδυαστούν.
4. Χτυπάμε τα ασπράδια αυγών σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές. Με το μίξερ ενεργοποιημένο, ρίχνουμε το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη και χτυπάμε μέχρι τα ασπράδια των αυγών να είναι σκληρά αλλά όχι στεγνά.
5. Διπλώστε το μείγμα ασπράδι στο κτύπημα πολύ απαλά μέχρι να συνδυαστεί. Ρίχνουμε σε προετοιμασμένο τηγάνι και απλώνουμε σε ομοιόμορφη επιφάνεια.
6. Ψήνουμε για 35 έως 45 λεπτά ή μέχρι να βγει μια οδοντογλυφίδα καθαρή. Γυρίστε το κέικ σε μια πιατέλα και αφήστε το να κρυώσει.
7. Συνδυάστε το συμπυκνωμένο γάλα, το εξατμισμένο γάλα και τη βαριά κρέμα σε μια μικρή στάμνα. Όταν το κέικ είναι δροσερό, τρυπήστε την επιφάνεια με ένα πιρούνι αρκετές φορές. Βρέξτε αργά όλα εκτός από περίπου 1 φλιτζάνι του μείγματος γάλακτος - προσπαθήστε να φτάσετε όσο το δυνατόν περισσότερο στα άκρα του κέικ.
8. Αφήστε το κέικ να απορροφήσει το μείγμα γάλακτος για 30 λεπτά. Για να παγώσει το κέικ, κτυπήστε 1 κιλό βαριά κρέμα με 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη μέχρι να είναι παχύ και απλώσιμο
9. Απλώστε πάνω στην επιφάνεια του κέικ. Διακοσμήστε το κέικ με ολόκληρα ή ψιλοκομμένα κεράσια μαρασκίνο. Κόβουμε σε τετράγωνα και σερβίρουμε.
   

Έφτιαξα για πρώτη φορά το κέικ Tres Leches πριν από περίπου πέντε χρόνια, όταν το μωρό μου ήταν ακόμα μωρό και προσπαθούσα να βρω κάτι νόστιμο για να φτιάξω τη φίλη μου Ana για τα γενέθλιά της. Η Άννα από το Μεξικό και μου δίδαξε πώς να φτιάχνω pico de gallo και guacamole και της ρώτησα τι ήταν το αγαπημένο της είδος κέικ.

Τρία γάλα , είπε.

Τρία γάλα ; Είπα. Τρία γάλα ; Είχα περάσει τα γυμνάσια Ισπανικά. Αλλά δεν είχα ακούσει ποτέ για το κέικ.

Η Ana συνέχισε να μου εξηγεί τι είναι το Tres Leches Cake: ένα ελαφρύ, ευάερο σφουγγάρι που είναι εμποτισμένο με ένα μείγμα τριών γάλακτος: εξατμισμένο γάλα, γλυκό συμπυκνωμένο γάλα και βαριά κρέμα. Ναι, με άκουσες. Μερικοί λένε ότι το κέικ προέρχεται από τη Νικαράγουα. άλλοι, Μεξικό. Είναι απολύτως για να πεθάνεις.

Να πεθαίνεις για.

Έκανα λίγο σκάψιμο και διάβασα και τελείωσα αυτό το πολύ κέικ για τα γενέθλια της Άννας. Μεγάλωσε να το φάει και δεν το είχε για πάνω από δέκα χρόνια και χτύπησε τα χέρια της με χαρά. Στη συνέχεια, πήρα ένα δάγκωμα και χτύπησα τα χέρια μου με χαρά. Τότε το φάγαμε μαζί. Τότε φώναξαμε μαζί. Τι κέικ είναι!

ο καλύτερος τρόπος για να διατηρήσετε φρέσκα τα βότανα

Ρίξτε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ σε ένα μπολ ανάμειξης…

Και προσθέστε λίγο αλάτι. Ανακατέψτε το και αφήστε το στην άκρη.

Τώρα, χωρίστε 5 αυγά. Κρόκοι σε ένα μπολ…

Λευκά στο άλλο.

Τώρα, ρίξτε τους κρόκους και λίγη ζάχαρη στο μπολ ενός ηλεκτρικού μίξερ.

Ανακατέψτε ψηλά έως ότου οι κρόκοι έχουν ανοιχτό κίτρινο χρώμα και διπλασιαστούν σε όγκο.

Στη συνέχεια προσθέστε 1/3 φλιτζάνι πλήρες γάλα…

Και 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια.

Απλά ανακατέψτε απαλά το μείγμα στη χαμηλότερη ρύθμιση, για να συνδυάσετε τα πάντα.

Ρίχνουμε το μείγμα κρόκου αυγού στο μείγμα αλευριού.

Ανακατέψτε απαλά το μείγμα.

χαριτωμένα κοντά κουρέματα για μεγαλύτερες γυναίκες

ΤΩΡΑ ΓΡΗΓΟΡΑ! Καθαρίστε το μπολ ανάμειξης και πλύνετε το σύρμα. Πρέπει να νικήσουμε τα ασπράδια των αυγών και δεν θέλουμε να το κάνουμε με το χέρι γιατί είμαστε πολύ τεμπέληδες για αυτό.

Ρίξτε το ασπράδι στο μπολ.

Χτυπήστε τα με υψηλή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές.

Με το μίξερ ψημένο, ρίχνουμε 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη. Συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι τα λευκά να είναι σκληρά… αλλά όχι στεγνά.

Προσθέστε τα ασπράδια στο μπολ με τα υπόλοιπα συστατικά…

Διπλώστε απαλά τα υλικά μαζί μέχρι να συνδυαστούν όλα.

Ρίξτε το κτύπημα στο έτοιμο τηγάνι…

Απλώστε την κορυφή όσο πιο ομοιόμορφα μπορείτε και μετά βάλτε την στο φούρνο για 35 έως 45 λεπτά.

Βγάλτε το όταν το κέικ δεν είναι πλέον τρελό και όταν μια οδοντογλυφίδα βγαίνει καθαρή.

Γυρίστε το κέικ σε μια πιατέλα ...

Και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.

Τώρα έρχεται το κακό μέρος, το οποίο, στο ψήσιμο, στην πραγματικότητα σημαίνει το καλό μέρος. Ανοίξτε ένα κουτάκι με ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα.

Κοίτα αυτά τα πράγματα. Είναι τόσο υποτιμημένο. Το γλυκό συμπυκνωμένο γάλα είναι το νέκταρ των νότιων κρατών.

Ρίξτε ολόκληρο το δοχείο σε μια μικρή στάμνα.

Επόμενο. ρίχνουμε σε ένα δοχείο εξατμισμένου γάλακτος. Όχι τόσο παχύ και γλυκό και κρεμώδες όσο το άλλο κονσερβοποιημένο γάλα, αλλά εξακολουθεί να είναι βασικό.

Σε αυτό το μείγμα, προσθέστε 1/4 φλιτζάνι βαριά κρέμα και στη συνέχεια ανακατέψτε ολόκληρο το μείγμα. (Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια μικρή πινελιά ρούμι σε αυτό το μείγμα εάν αισθάνεστε ιδιαίτερα άτακτοι.)

Και αυτά είναι τα τρία γάλα. Τώρα, δεδομένου ότι το κουρκούτι κέικ περιέχει πραγματικά ολόκληρο γάλα, ένα αυτοκόλλητο για λεπτομέρειες μπορεί να αυξήσει μια δυσοσμία και να απαιτήσει την αλλαγή του ονόματος σε Κέικ τεσσάρων γάλακτος .

Αυτοκόλλητα για λεπτομέρειες. Πάντα προκαλούν προβλήματα.

Όταν το κέικ κρυώσει, τρυπήστε την επιφάνεια με ένα πιρούνι.

Και τώρα. Προετοίμασε τον εαυτό σου. Απομακρύνετε όλες τις προκαταρκτικές ιδέες και αντιλήψεις και προκαταλήψεις και λήψεις.

Βρέξτε αργά όλα εκτός από 1 φλιτζάνι του μείγματος 3 γάλακτος σε όλη την επιφάνεια του κέικ.

Καθώς ρίχνετε, το μείγμα θα αρχίσει να διαρρέει στο ελαφρύ, ευάερο κέικ.

Δοκιμάστε το καλύτερό σας για ομοιόμορφη κατανομή του υγρού στην επιφάνεια.

Το πιο δύσκολο μέρος είναι να πάρει το υγρό γύρω από την άκρη του κέικ.

Στην πραγματικότητα, το πιο δύσκολο μέρος κρατά μια κάμερα στο δεξί σας χέρι και προσπαθεί να τραβήξει μια φωτογραφία του αριστερού σας χεριού που ρίχνει υγρό γύρω από την άκρη του κέικ.

Food blogging: Δεν είναι απλώς δουλειά, αλλά περιπέτεια.

** Απλά απορρίψτε το τελευταίο 1 φλιτζάνι υγρό. Συνήθως αποδεικνύεται λίγο.

Τώρα, αφήστε το κέικ να καθίσει για 20 έως 30 λεπτά.

κέτο τηγανητό κοτόπουλο με φλούδες χοιρινού

Το υγρό θα μουλιάσει στην κορυφή και θα τρέξει κάτω από τις πλευρές και θα λειτουργήσει κάτω από το κέικ. Απλά παρακολουθείτε.

Κοίτα! Αυτό είναι 30 λεπτά αργότερα.

Τώρα, ρίξτε 1 πίντα πολύ κρύα σαντιγί στο μίξερ. Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη για να της δώσετε λίγη γλυκύτητα.

Χτυπήστε το καλό μέχρι να είναι πολύ άκαμπτο και απλώσιμο. Σε υψηλή ταχύτητα, αυτό διαρκεί μόνο ένα λεπτό.

Βάλτε το ακριβώς πάνω από το γαλακτωμένο κέικ και αρχίστε να απλώνετε.

Σας δίνω άδεια να γλείψετε το κουτάλι όταν τελειώσετε!

Χρησιμοποιήστε ένα μικρότερο μαχαίρι για να περιπλανηθείτε στις πλευρές του κέικ.

Και αυτό είναι!

Τρελάω σαν γατάκι τώρα. Κοίτα αυτή την υπέροχη μικρή απόλαυση! Τώρα, νιώθω υποχρεωμένος να επισημάνω ότι τα κομμάτια στη μέση του κέικ - δηλαδή, τα κομμάτια χωρίς ψητό άκρο - είναι τα καλύτερα. Είναι πάντα ωραίοι και εμποτισμένοι ομοιόμορφα με το μείγμα γάλακτος. Μερικές φορές θα κόψω ακόμη και την άκρη του κέικ με ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι και θα αφαιρέσω τα στεγνά άκρα. Το Tres Leches Cake πρέπει να είναι εξαιρετικά υγρό!

πουλί χτύπησε το παράθυρό μου που σημαίνει

Το Tres Leches Cake πρέπει επίσης να συμπληρωθεί με ένα κεράσι μαρασκίνο. Η Άννα το λέει.

Τι αξιαγάπητο!

Αλλά σοβαρά. Υπέροχα στην άκρη, θέλω να το κοιτάξετε από κοντά και προσωπικά.

Πεθαίνω. Μόλις έφαγα ένα κομμάτι αυτού χθες το βράδυ, αλλά σήμερα το πρωί δεν μπορώ να αντέχω να κοιτάξω χωρίς να τρέξω στο ψυγείο και να πάρω άλλο κομμάτι. Κοίτα όλη αυτή τη γλυκιά καλοσύνη. Και εδώ είναι το μαγικό μέρος: το κέικ είναι τέτοιο που δεν έχει σημασία όσο περνάει ο χρόνος, δεν θα είναι ποτέ υγρό. Είναι ένα παντεσπάνι, και σαν ένα σφουγγάρι, έχει σχεδιαστεί για να διατηρεί την υγρασία χωρίς να καταρρέει. Είναι ένα όνειρο.

Εάν θέλετε να αλλάξετε τα πράγματα λίγο, μπορείτε επίσης να κόψετε μια δέσμη κερασιών…

Και πασπαλίζουμε τα πάνω.

Προτιμώ την κίτσα φύση του μεμονωμένου κερασιού, αλλά αυτή η προσέγγιση σίγουρα αποδίδει περισσότερη γεύση κερασιού σε κάθε μπουκιά.

Παιδιά, θα λατρέψετε το Tres Leches Cake. Κάντε το σύντομα.