Τρούφες κολοκύθας

Trouphes Kolokythas

Αυτές οι παρακμιακές τρούφες κολοκύθας είναι απόδειξη ότι δεν χρειάζεται να επισκεφτείτε ένα φανταχτερό κατάστημα σοκολάτας για να απολαύσετε αυτήν την υπέροχη απόλαυση στο σπίτι. Και σε αντίθεση με ένα φανταχτερό κατάστημα σοκολάτας, δεν χρειάζεστε ούτε ειδικό εξοπλισμό ή ακριβή σοκολάτα! Η κολοκυθόπιτα το εμπνέει φθινοπωρινό επιδόρπιο με πουρέ κολοκύθας , ζεστό μπαχαρικό για κολοκυθόπιτα και τρίμματα κράκερ Graham (ιδανικά για την υφή και τη σύσφιξη του μείγματος). Η ψύξη του μείγματος διευκολύνει την σέσουλα, το σχήμα και τη βύθιση στη λιωμένη σοκολάτα. Προσθέστε αυτές τις τρούφες στο δικό σας επιδόρπια κολοκύθας να τα δοκιμάσετε αυτό το φθινόπωρο ή να τα συσκευάσετε σε ένα όμορφο κουτί με κορδέλα και θα γίνουν υπέροχα δώρο σπιτικό φαγητό για τις διακοπές.

Τι είναι οι τρούφες σοκολάτας;

Υπάρχουν τρούφες που αναπτύσσονται στο έδαφος—ένας τύπος μυκήτων με μοναδική γήινη, ξηρή γεύση—και τρούφες από σοκολάτα και κρέμα . Μόλις πασπαλιστούν με κακάο, οι τρούφες σοκολάτας μοιάζουν με τις τρούφες που θα βρείτε σε ένα δάσος, έτσι πήραν το όνομά τους. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί κονσερβοποιημένη κολοκύθα , τυρί κρέμα και λιωμένη λευκή σοκολάτα.

Πώς επικαλύπτετε τις τρούφες σοκολάτας;

Αρχικά, βεβαιωθείτε ότι το μείγμα σας έχει κρυώσει καλά. Αυτό θα τα κάνει πιο εύκολα να βουτήξουν και να δέσει γρήγορα η σοκολάτα. Σουβλίζετε μια τρούφα τη φορά και μετά βουτάτε στη λιωμένη σοκολάτα, γυρνώντας να καλύψει όλες τις πλευρές. Αφήστε την περίσσεια σοκολάτας να στάξει πριν την βάλετε στην περγαμηνή, ώστε το κέλυφος να είναι ομοιόμορφο και όχι πολύ πηχτό. Εάν η σοκολάτα αρχίσει να πήζει στο μπολ πριν μπορέσετε να τη βουτήξετε, επιστρέψτε τη στο φούρνο μικροκυμάτων για λίγα δευτερόλεπτα για να λιώσει.

πώς να στεγνώσετε άλμη μια γαλοπούλα

1. Για τη γέμιση: Χτυπήστε το τυρί κρέμα και τη ζάχαρη άχνη στο μπολ ενός ηλεκτρικού μίξερ με εξάρτημα κουπιών σε μέτρια προς δυνατή μέχρι να γίνει κρέμα και λεία, περίπου 2 λεπτά.
2. Τοποθετήστε τη σοκολάτα σε ένα μικρό μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων. Ψήνετε στο μικροκύματα σε διαστήματα 30 δευτερολέπτων, ανακατεύοντας ενδιάμεσα, μέχρι η σοκολάτα να γίνει σχεδόν λεία και να απομένουν μερικά άλυτα κομμάτια. Βγάζουμε τη σοκολάτα από τον φούρνο μικροκυμάτων. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει πλήρως η σοκολάτα από την υπολειπόμενη θερμότητα και το μείγμα να γίνει λείο (φούρνο μικροκυμάτων για άλλα 10 δευτερόλεπτα, αν χρειάζεται).
3. Προσθέστε τη λιωμένη σοκολάτα, τα τρίμματα κράκερ Graham, τον πουρέ κολοκύθας, το μπαχαρικό κολοκυθόπιτας, το αλεσμένο τζίντζερ και το αλάτι στο μείγμα του τυριού κρέμα και χτυπήστε σε μέτρια μέχρι να ομογενοποιηθούν και να ομογενοποιηθούν, περίπου 2 λεπτά. Καλύψτε το μπολ και αφήστε το να κρυώσει μέχρι να κρυώσει και να σφίξει το μείγμα, για τουλάχιστον 2 ώρες ή έως και 1 ημέρα.
4. Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα. Ρίξτε το μείγμα κολοκύθας σε περίπου μερίδες 1 1/2 κουταλιού του γλυκού και κυλήστε σε μπαλάκια με τα χέρια σας. Τοποθετήστε τις μπάλες στο έτοιμο ταψί. Καλύψτε και ψύξτε μέχρι να σφίξει, περίπου 1 ώρα.
5. Για την επικάλυψη: Τοποθετήστε τη λευκή σοκολάτα σε ένα μικρό μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων και τοποθετήστε τη μαύρη σοκολάτα σε ένα ξεχωριστό μικρό μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων. Ψήνετε στο μικροκύματα σε διαστήματα 30 δευτερολέπτων, ανακατεύοντας ενδιάμεσα, μέχρι η σοκολάτα και στα δύο μπολ να γίνει σχεδόν λεία με μερικά άλυτα κομμάτια να απομένουν. Βγάζουμε τη σοκολάτα από τον φούρνο μικροκυμάτων. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει πλήρως η σοκολάτα από την υπολειπόμενη θερμότητα και το μείγμα να γίνει λείο (φούρνο μικροκυμάτων για άλλα 10 δευτερόλεπτα, αν χρειάζεται).
6. Δουλεύοντας με 1 μπάλα κολοκύθας κάθε φορά, σουβλίστε τη μπάλα με μια οδοντογλυφίδα και βουτήξτε τη στη σοκολάτα που επιθυμείτε, γυρνώντας να στρωθεί πλήρως. Αφήνετε να στάξει η περίσσεια σοκολάτας και επαναφέρετε τη μπάλα στο έτοιμο ταψί, χρησιμοποιώντας μια δεύτερη οδοντογλυφίδα για να τραβήξετε προσεκτικά τη σουβλιστή οδοντογλυφίδα. Πασπαλίζουμε την τρούφα με την επιθυμητή γαρνιτούρα όσο είναι ακόμα υγρή η σοκολάτα. Επαναλάβετε τη διαδικασία με τις υπόλοιπες μπάλες κολοκύθας.
7. Ψύξτε τις τρούφες, ξεσκέπαστες, μέχρι να δέσει και να σκληρύνει η σοκολάτα, περίπου 20 λεπτά.

Οι τρούφες μπορούν να αποθηκευτούν σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 1 εβδομάδα ή καταψυγμένες έως και 1 μήνα.