Τουρκία σάλτσα

Turkey Gravy

Εντάξει, φτιάξαμε την γαλοπούλα. Τώρα είναι ΓΡΑΒΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ! Γιατί δεν μπορώ να πω τη λέξη σάλτσα χωρίς να χλευάζω και να βάζω φωνή Elvis; Χρειάζομαι θεραπεία.

Πρώτα πράγματα πρώτα: θυμάσαι τις περίεργες μικρές σακούλες των οργάνων που τραβήξαμε από την Τουρκία; Πρέπει να τα ξεπλένουμε και στη συνέχεια να τα βάζουμε σε μια μικρή κατσαρόλα. (Εντάξει, εντάξει, ξέρω ότι φαίνεται ακαθάριστο. Αλλά είναι ένα μέσο για το τέλος.)

Σκεπάστε τα με νερό, στη συνέχεια βράστε και μαγειρέψτε για περίπου δεκαπέντε λεπτά ή μέχρι να μαγειρευτούν καλά.

Αφού μαγειρευτούν, σβήστε τη φωτιά και αφήστε την στην άκρη. Τα χρειαζόμαστε (και το νερό) αργότερα.

Αφού αφαιρέσετε την γαλοπούλα από το ταψί, αυτό απομένει. Όσον αφορά τη γεύση των Ευχαριστιών, φίλοι, αυτό είναι το Fort Knox.

Ρίξτε όλες τις στάγδην σε ξεχωριστό δοχείο. Αφήστε το να καθίσει εκεί και χωρίστε για λίγο.

προσευχή στην Joan of Arc

Αυτό είναι το ταψί αφού ρίξετε τα στάγδην. Τώρα, μερικοί λαοί θέλουν να καθαρίσουν μερικά από αυτά τα μικρά κομμάτια, αλλά μου αρέσει να το αφήνω ως έχει. Γεύση, γεύση, γεύση. Τώρα, τοποθετήστε το ταψί στη σόμπα (χρησιμοποιώ δύο καυστήρες) και ενεργοποιήστε το σε χαμηλή φωτιά.

Μόλις το λίπος έχει διαχωριστεί από τις στάγδην, αφαιρέστε το από την κορυφή…

Και βάλτε το σε ξεχωριστό μπολ.

Είχα μια από αυτές τις εύχρηστες κουτάλες που χωρίζουν το λίπος, αλλά τα αγόρια μου το έδεσαν στο τέλος ενός κλαμπ γκολφ και το χρησιμοποιούσα για να πιάσω αστακούς στη λίμνη μας. Μην πειράζετε ότι δεν υπάρχουν αστακοί στη λίμνη μας.

Υπάρχει, ωστόσο, μια εύχρηστη κουτάλα που χωρίζει το λίπος στο κάτω μέρος της λίμνης μας σε περίπτωση που κάποιος θα ήθελε να το δανειστεί.

Τώρα, βάλτε πάλι 3 ή 4 κουταλιές της σούπας λίπος στο ταψί.

6666 αριθμός αγγέλου αγάπη

Τώρα πάρτε 5 ή 6 κουταλιές αλεύρι…

Και πασπαλίζουμε στο ταψί.

Με ένα σύρμα (I L-O-V-E αυτό το επίπεδο σύρμα για την παρασκευή σάλτσας), ανακατέψτε το αλεύρι στο λίπος, ξύνοντας όλα τα κομμάτια από το κάτω μέρος του τηγανιού καθώς πηγαίνετε.

Συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να συνδυαστούν. Θέλετε να είναι ζαχαρωτό (πιο λιπαρό από λιπαρό), αλλά ακόμα αναδεύσιμο.

Εάν προσθέσετε πάρα πολύ αλεύρι και γίνεται ξηρό και στεγνό, απλώς προσθέστε μια άλλη κουταλιά της σούπας λίπος.

Μαγειρέψτε το roux (λίπος / αλεύρι) σε χαμηλή φωτιά έως ότου το χρώμα του καφέ βαθαίνει, περίπου 4 ή 5 λεπτά.

Τώρα, πάρτε 1 κουτάκι ζωμού κοτόπουλου LOW SODIUM. Δεν είχα πια στο ντουλάπι μου, οπότε για τους σκοπούς αυτής της επίδειξης έπρεπε να χρησιμοποιήσω τα κανονικά πράγματα. Αλλά χρησιμοποίησα ζεστά ροζ γράμματα σε μια προσπάθεια να τονίσω την απόλυτη σημασία της χρήσης ζωμού κοτόπουλου LOW SODIUM. Στην πραγματικότητα, είναι περισσότερο από μια απόχρωση βατόμουρου. Αλλά έχετε την ιδέα. Εάν δεν χρησιμοποιείτε ζωμό κοτόπουλου LOW SODIUM για να φτιάξετε το σάλτσα, ο σάλτσα θα είναι πολύ αλμυρός. Παρακαλώ, λοιπόν, χρησιμοποιήστε ζωμό κοτόπουλου LOW SODIUM.

Τώρα, με τη φωτιά ακόμα, ρίξτε το ζωμό κοτόπουλου LOW SODIUM στο τηγάνι, χτυπώντας ελαφρά καθώς πηγαίνετε.

προσευχές για ταξίδια

Δουλέψτε γρήγορα για να αναμίξετε όλη τη ρουξ με το υγρό.

Τώρα προσθέστε περίπου 1 φλιτζάνι περίπου στάγδην γαλοπούλας (όχι το λίπος - τις στάγδην.)

Έχω αναφέρει πόσο γεμάτο με νόστιμη γεύση είναι αυτό το υλικό;

Τώρα χτυπήστε το και ανακατέψτε καθώς το σάλτσα ζεσταίνει καλά και πυκνώνει.

Σε αυτό το σημείο, εάν θέλετε το σάλτσα να είναι λιγότερο ασταθές ή βρώμικο στην εμφάνιση, μπορείτε να απομακρύνετε ένα μικρό σουρωτήρι κατά μήκος της κορυφής. Αυτό θα το καθαρίσει λίγο. Ή, μπορείτε απλά να το αφήσετε και να είστε σίγουροι ότι θα έχει τέλεια γεύση.

Αυτό το στάδιο του ζωμού είναι πολύ σημαντικό. πρέπει να μαγειρεύει για αρκετά λεπτά (ακόμη περισσότερο) για να πυκνώσει και να επιτύχει την επιθυμητή συνοχή. Αυτή είναι μια πολύ οργανική διαδικασία και δεν είναι καθόλου δύσκολη εάν έχετε μερικά κόλπα στο μανίκι σας.

Πρώτον, εάν το σάλτσα πάχος πάρα πολύ νωρίς, μπορείτε πάντα να το αραιώσετε λίγο με λίγο νερό. Είναι γευστικό χωρίς να είναι αλμυρό.

Μπορείτε επίσης να συνεχίσετε να προσθέτετε περισσότερες στάγδην γαλοπούλας εάν πιστεύετε ότι ο σάλτσος χρειάζεται λίγο περισσότερο βάθος γεύσης.

Ερωτήσεις και απαντήσεις σχετικά με την παρουσίαση παιχνιδιών

Και μην ξεχνάτε τη μαύρη πιπεριά - προσθέστε όσο θέλετε!

πώς να φτιάξετε τα βραστά αυγά που ξεφλουδίζονται εύκολα

Απλώς ΜΗΝ προσθέτετε αλάτι αδιάκριτα χωρίς να δοκιμάσετε πρώτα.

Τώρα, μιλήσαμε για το τι πρέπει να κάνετε εάν το σάλτσα σας γίνει πολύ πυκνός ενώ μαγειρεύει. Τι γίνεται όμως αν το σάλτσα μαγειρεύει και μαγειρεύει αλλά παραμένει πολύ λεπτό; Πανεύκολο! Απλώς ανακατέψτε 2 ή 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι με αρκετό νερό για να το αναδεύσετε και ανακατέψτε το. Αργά, ο ζωμός θα αρχίσει να πυκνώνει.

Τώρα, όταν το σάλτσα πλησιάζει να είναι τέλειο, κόψτε τα βραχιόλια που βράσατε νωρίτερα. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ τις στομάχες, πότε είναι τα γκρίζα / καφέ όργανα. Το ήπαρ είναι το κοκκινωπό / ροζ όργανο. Νομίζω. Στην πραγματικότητα, δεν ξέρω για τι μιλάω.

Προσθέστε τα στο σάλτσα. Μπορείτε να προσθέσετε όσα ή λιγότερα θέλετε. είναι μια προσωπική προτίμηση. Τα βραχιόλια έχουν μια ευχάριστη - αλλά ισχυρή - γεύση, οπότε αν δεν είστε σίγουροι, απλώς δοκιμάστε όσο πηγαίνετε.

Τυχαία δοκιμάζοντας καθώς πηγαίνετε είναι το κλειδί για την καλή σάλτσα. Γευτείτε, μετά προσαρμόστε και μετά δοκιμάστε ξανά.

Και voila! Μόλις φτιάξατε σάλτσα γαλοπούλας, μωρό μου. Ο Έλβις θα ήταν τόσο περήφανος για σένα.

Φυσικά, θα ήθελε να το κουτάρετε πάνω από ένα φυστικοβούτυρο και σάντουιτς μπανάνας… αλλά αυτό δεν εμπίπτει στο πεδίο αυτής της σειράς Ευχαριστιών.