Απόλυτη χειμερινή σαλάτα

Ultimate Winter Salad

Από τη Natalie Perry του Perry's Plate.

Βάλτε το τεμαχισμένο λάχανο σε ένα πολύ μεγάλο μπολ σαλάτας. Προσθέστε χυμό λεμονιού και έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να κάνετε μασάζ με χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο στα χόρτα, περίπου ένα λεπτό περίπου. Τα πράσινα θα πρέπει να μαραθούν ελαφρώς και να πάρουν ένα βαθύ πράσινο χρώμα.

Προσθέστε τα άλλα τεμαχισμένα λαχανικά / χόρτα στο μπολ καθώς και το ψιλοκομμένο μήλο και τα πεκάν.

Κάντε το ντύσιμο συνδυάζοντας όλα τα συστατικά του επιδέσμου σε ένα γυάλινο βάζο ή κονσερβοποιημένο βάζο. Ανακινήστε έντονα για 30 δευτερόλεπτα και στη συνέχεια ρίξτε το πάνω από τη σαλάτα. Ανακατέψτε καλά.

Προσθέστε το θρυμματισμένο κατσικίσιο τυρί, το κολοκύνθη και το ρόδι. Σερβίρισμα.

Σημειώσεις:
• Για να φτιάξετε τα ζαχαρωμένα πεκάν, βάλτε τα πεκάν σε μια μικρή κατσαρόλα με 1 κουταλιά της σούπας καθαρό σιρόπι σφενδάμου και 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα ολικής αλέσεως. Μαγειρέψτε σε μέτρια-χαμηλή φωτιά έως ότου τα καρύδια ψηθούν και κολλώσουν, 5-6 λεπτά. Δεν πρέπει να μένει υγρό στο ταψί. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και αφαιρέστε από το τηγάνι για να κρυώσει πριν τα προσθέσετε στη σαλάτα.
• Για να φτιάξετε ψητή κολοκύθα, βάλτε τη σκουός σε ένα μικρό ταψί. Πετάξτε με 1 κουταλιά της σούπας λάδι αβοκάντο και μια πρέζα ή δύο θαλασσινό αλάτι. Ψήνουμε στους 425ºF μέχρι να ροδίσουν και μαλακά, περίπου 15-20 λεπτά.

Μετά από μια έξαψη από φαγητό (ειδικά κατά τη διάρκεια των διακοπών!), Θέλω συνήθως πιο φρέσκα πράγματα για φαγητό. Όμως αυτά που δεν χρειάζονται πολύ καιρό επειδή είμαι ακόμα σε ανάκαμψη από όλη την προετοιμασία του εν λόγω υπέροχου φαγητού.

Και προετοιμασία για αυτά τα μεγάλα γεύματα γενικά: Είναι πολύ διασκεδαστικό, αλλά πολλή δουλειά, ξέρετε;

Ο στόχος μου για αυτή τη σαλάτα ήταν να έχω κάτι φρέσκο, πολύχρωμο, αλλά ακόμα αρκετά εγκάρδιο για να μείνω μόνος μου ως γεύμα. Αλλά δεν απαιτούν πολλή κοπή.

Θα χαρούμε να ακούσετε ότι αυτή η σαλάτα ελέγχει όλα αυτά τα κουτιά - συμπεριλαμβανομένης της εποχιακής.

(Και θα χρειαστεί να κόψεις μόνο ένα μήλο!)

Η προπαρασκευαστική τάση λαχανικών που έχω δει όλο και περισσότερο είναι συναρπαστική για μένα. Τώρα μπορείτε να αγοράσετε όλα τα είδη λαχανικών ψιλοκομμένα, τεμαχισμένα, σε κύβους και ακόμη και σπιράλ. Το καθιστά πολύ πιο εύκολο να αυξήσουμε την ποσότητα των λαχανικών στη διατροφή μας!

Άρχισα αυτήν τη σαλάτα με λίγο κατσαρό λάχανο.

Είχατε ποτέ μια μασάζ κατσαρό λάχανο; Το τρίψιμο των εσπεριδοειδών και του λαδιού σε λάχανο κάνει τα φύλλα πιο μαλακά και λιγότερο πικρά. Κάνω μασάζ λίγο χυμό λεμονιού και λάδι σε λάχανο κάθε φορά που σκοπεύω να το φάω ωμό. (Εκτός αν ρίχνω μια χούφτα σε ένα smoothie.)

Μου αρέσει να χρησιμοποιώ έξτρα παρθένο ελαιόλαδο για αυτό. Και χρειάζεστε μόνο ένα μικρό ψιλόβροχο.

Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να ρίξετε το χυμό λεμονιού και το ελαιόλαδο στα χόρτα. Θα θέλατε να κάνετε μασάζ για τουλάχιστον ένα ολόκληρο λεπτό.

Ίσως να το ρωτήσετε πώς θα πάει η μέρα του.

Βλέπετε τη διαφορά τώρα; Το κατσαρό λάχανο πρέπει να είναι μαραμένο τόσο ελαφρώς και βαθύ πράσινο χρώμα.

Για αυτό το βήμα, μπορείτε να προσθέσετε ό, τι προπαρασκευασμένα ή τεμαχισμένα λαχανικά που σας αρέσουν. Πρόσθεσα μερικά τεμαχισμένα λαχανάκια Βρυξελλών, καρότα και λίγο μείγμα λάχανο.

Ένα από τα πράγματα που μου αρέσουν σε αυτή τη σαλάτα είναι ότι όλα τα χόρτα είναι πλούσια, οπότε αφού ντύσω τη σαλάτα, δεν θα μετατραπεί σε λάσπη όλη τη νύχτα. Σαλάτες σαν αυτές είναι εξαιρετικές για προετοιμασία γευμάτων!

Πρόσθεσα μερικά ψιλοκομμένα μήλα και έφτιαξα μερικά ζαχαρωμένα πεκάν.

Τα ζαχαρωμένα καρύδια είναι εξαιρετικά εύκολα: Απλώς τα έριξα σε μια μικρή κατσαρόλα για 5-6 λεπτά με έναν συνδυασμό σφενδάμνου και μουστάρδας για να μιμηθώ το ντύσιμο (βλ. Σημειώσεις συνταγών για οδηγίες).

Μιλώντας για ντύσιμο, αυτό είναι επίσης εύκολο - μια απλή βινεγκρέτ σφενδάμνου-μουστάρδας. Λίγα μόνο συστατικά: ξύδι κόκκινου κρασιού, δημητριακά ολικής αλέσεως ή μουστάρδα Ντιζόν, σιρόπι σφενδάμου και λίγο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. Εύκολο, σωστά;

Ανακινήστε το πραγματικά πολύ καλό. Μπορείτε να το κάνετε αυτό νωρίτερα, αλλά αν το ψύξετε, το λάδι θα στερεοποιηθεί λίγο. Απλώς αφήστε τον έξω στον πάγκο για μία ώρα πριν σχεδιάσετε να το χρησιμοποιήσετε ή κρατήστε το βάζο κάτω από ζεστό τρεχούμενο νερό για να το χαλαρώσετε.

Ρίξτε το σε όλη τη σαλάτα!

Ανακατέψτε το πολύ καλά.

Σε αυτό το σημείο, έχετε μια συμπαγή σαλάτα. Θα μπορούσατε να σταματήσετε εδώ αν θέλετε.

Εάν θέλετε να το χτυπήσετε μέχρι τελικός επίπεδο, προσθέστε μερικά ακόμη πράγματα. Αυτά είναι εντελώς προαιρετικά, αλλά πραγματικά μου άρεσε ο συνδυασμός.

Βρήκα λίγο κατσικίσιο τυρί με βακκίνιο που έμεινε από τις διακοπές, οπότε το κατέρριψα και το πέταξα στην κορυφή.

Παρεμπιπτόντως έξυπνη κίνηση. Το κατσικίσιο τυρί ήταν η τέλεια πικάντικη προσθήκη σε αυτήν τη σαλάτα. Μπορείτε ακόμη να χρησιμοποιήσετε κανονικό κατσικίσιο τυρί.

Είχα επίσης μερικά απομεινάρια κύβου σκουός butternut! (Το αγαπημένο μου από τα προπαρασκευασμένα λαχανικά. Η αποσυναρμολόγηση ενός butternut δεν είναι για την εξασθένιση της καρδιάς.)

Έτσι τα έψησα και τα έβαλα και εκεί.

Μεγάλη αράχνη έννοια όνειρο

Και για το φινάλε: ρόδι arils. Θα κυκλοφορήσουν σύντομα, αν όχι ήδη, οπότε πάρτε μερικά αν τα δείτε! Λατρεύω το πώς μοιάζουν με κοσμήματα. Ωχ, είναι όμορφα.

Τι εγκάρδια, ζεστά πράγματα θέλετε να φάτε το χειμώνα;