Ουαλικά Rarebit

Welsh Rarebit

Η Έλεν Κορμπίτ θα ήταν τόσο περήφανη. Ουαλικά Rarebit, επίσης γνωστό ως Welsh Rabbit, αλλά δεν ήθελα να το ονομάσω Welsh Rabbit επειδή πολλοί άνθρωποι θα έλεγαν, Ακαθάριστο! Κουνέλι ! παρόλο που δεν υπάρχει κουνέλι στο Ουαλικό κουνέλι, και ποιος χρειάζεται ότι σύγχυση, είναι μια απόλυτα vintage ανατροπή για δείπνα της Κυριακής και κοκτέιλ πάρτι στη δεκαετία του 1950 Είμαι βέβαιος ότι ο Dick van Dyke έφαγε αυτό το παραδοσιακό αγγλικό πιάτο με αλμυρή σάλτσα τυριού και τοστ.

Ο Ουαλός Rarebit δεν εμφανίζεται στο mainstream αυτές τις μέρες και γνωρίζω απόλυτα ότι κάποιοι μπορεί να το θεωρούν περίεργο. Αλλά άλλοι, ξέρω, θα θυμούνται την ώρα που η γιαγιά τους έφτιαξε… ή τη θεία τους… ή τον διπλανό γείτονα που φορούσε αυτά τα τρελά leggard κολάν στο ετήσιο χριστουγεννιάτικο πάρτι της.

Και ελπίζω να σε κάνει να χαμογελάσεις.

Ξεκινήστε τεμαχίζοντας γαλλικό ψωμί ή μπαγκέτα σε σχετικά λεπτές φέτες. Αυτό το ψωμί δεν είναι πολύ φλοιώδες επειδή ζω στο White Breadville, αλλά για αυτή τη συνταγή, τόσο πιο εύθραυστο είναι το ψωμί… τόσο το καλύτερο.

Βουρτσίστε το ψωμί με βούτυρο…

Στη συνέχεια βάλτε το ψωμί στο φούρνο και ψήστε το, χρησιμοποιώντας το ψητό για να το πάρετε ωραίο και τραγανό και γευστικό και υπέροχο και νόστιμο.

Συγνώμη. Μερικές φορές με παρασύρουν τοστ.

Είναι τα απλά πράγματα στη ζωή που με κάνουν.

Τρίψτε λίγο αιχμηρό τυρί τσένταρ.

Διαχωρίστε ένα αυγό και κρατήστε τον κρόκο.

Πιάσε μπύρα. Ξέρετε ότι έχετε κάποια στο κομοδίνο σας!

Και πιάσε τα. Cayenne, Worcestershire, Paprika και Dry Mustard.

Ένας νικητήριος συνδυασμός για Ουαλικά Rarebit, Mac & Cheese, Cheese Soup και όλα τα πράγματα που σχετίζονται με τη σάλτσα τυριών.

Ας κάνουμε αυτό. Λιώστε 1 έως 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά.

Απορρίψτε την ίδια ποσότητα αλευριού…

Χτυπήστε ελαφρά το μείγμα και αφήστε το να ψηθεί για λίγα λεπτά.

Το μείγμα θα είναι απαλό και ελαφρώς χρυσό καφέ.

Στη συνέχεια ρίχνουμε σε 1/3 φλιτζάνι πλήρες γάλα. Ναι, πρέπει να χρησιμοποιήσετε πλήρες γάλα, διαφορετικά η ζωή σας θα μετακινηθεί προς τα κάτω σε μια σειρά ατυχημάτων και…

Εντάξει ωραία. Χρησιμοποιήστε το 2% εάν θέλετε.

Ωστόσο, χρησιμοποιήστε το 1% και θα το καταστρώσω.

Στη συνέχεια, ρίχνουμε 1/2 φλιτζάνι μπύρας.

Μαγείρεμα μπύρας και τυριών μαζί; Ένας αρωματικός θρίαμβος.

αγ. Anne Novena

Στη συνέχεια, απορρίψτε την ξηρή μουστάρδα…

Και το καγιέν και η πάπρικα.

Και το Worcestershire.

Χτυπήστε τα όλα μαζί μέχρι να συνδυαστούν. (Και παρακαλώ προσποιηθείτε ότι αυτό το τηγάνι βρίσκεται στη σόμπα και όχι στον πάγκο από το παράθυρο της κουζίνας μου, όπου το φυσικό φως είναι άφθονο και έντονο. Σας ευχαριστούμε για τη συνεργασία σας.)

Τώρα προσθέστε το τυρί, αγαπητέ μου!

Ανακατέψτε το σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει λείο και πολύ λιωμένο και ζεστό.

Στη συνέχεια, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και ετοιμαστείτε να οδηγήσετε το τελικό καρφί στο φέρετρο: ο κρόκος του αυγού . Θα προσθέσει κάποια απαραίτητη χοληστερόλη στο μείγμα!

Ανακατέψτε το μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως…

Και αυτό είναι! Ίσως να του δώσετε μια γεύση και να δείτε αν χρειάζεται αλάτι… αλλά το τυρί συνήθως κάνει το κόλπο εκεί.

Τώρα έρχεται το διασκεδαστικό μέρος. Βάλτε μερικά κομμάτια τοστ σε ένα πιάτο.

Στη συνέχεια κουτάλι τη (πολύ ζεστή) σάλτσα πάνω από το τοστ.

Και μην είσαι λιγοστός.

Το Skimping είναι για τους wimps.

Το Welsh Rarebit / Welsh Rabbit είναι γευστικό.

Είναι ακόμη πιο υπέροχο με ψιλοκομμένο σχοινόπρασο πασπαλισμένο στην κορυφή.

Ωμ.

Έλεγχος της Κίνας: Herend Rothschild Bird.

Έλεγχος vintage φαγητού: Welsh Rarebit!

Δοκιμάστε το κάποια στιγμή, μόνο για διασκέδαση. Είναι παρηγορητικό και ικανοποιητικό και μπορείτε να το σερβίρετε με μια σαλάτα αν αυτό σας κάνει να νιώθετε καλύτερα να τρώτε τυρί με τοστ. Και pssst: μπορείτε επίσης να κουτάρετε τη σάλτσα πάνω από το κουνουπίδι στον ατμό ή το μπρόκολο.