Τι είναι τα Noodles Soba; Μάθετε περισσότερα για το Ιαπωνικό Νουντλς εδώ

What Are Soba Noodles

Έχετε δει ποτέ noodles soba σε ένα μενού σε ένα ιαπωνικό εστιατόριο και αναρωτηθήκατε, «Τι είναι χυλοπίτες soba; Λοιπόν, τα ζυμαρικά soba είναι μακρά, λεπτά ιαπωνικά ζυμαρικά που χρησιμοποιούνται συνήθως στην καθημερινή μαγειρική εκεί, καθώς και σε άλλες ασιατικές χώρες. Είναι ένα μανέστρα φαγόπυρου με ευχάριστη γεύση καρυδιού και οδοντόβουρτσα υφή. ( Δωμάτιο είναι στην πραγματικότητα η ιαπωνική λέξη για είδος σίκαλης .) Τα περισσότερα ζυμαρικά soba περιέχουν αλεύρι σίτου εκτός από αλεύρι φαγόπυρου, επομένως δεν περιέχουν γλουτένη. (Παρά το όνομά του, το φαγόπυρο δεν είναι σιτάρι - είναι ένας σπόρος!) Ωστόσο, το καθαρό soba φαγόπυρου μπορεί να βρεθεί σε ορισμένα καταστήματα - όχι μόνο είναι χωρίς γλουτένη, αλλά έχει πολύ ισχυρότερη γεύση χάρη στην υψηλότερη συγκέντρωση φαγόπυρου . (Πάντα ελέγχετε τις ετικέτες των συστατικών για να βεβαιωθείτε ότι η σόμπα σας παράγεται σε εγκαταστάσεις χωρίς γλουτένη.) Το καθαρό soba φαγόπυρου ονομάζεται kiko uchi στα Ιαπωνικά. Αν και συνήθως θα βρείτε σόμπα που πωλούνται αποξηραμένα στις ΗΠΑ, τα φρέσκα χυλοπίτες σόμπα είναι στην πραγματικότητα πιο συνηθισμένα στην Ιαπωνία από τα αποξηραμένα χυλοπίτες. Συνεχίστε την κύλιση για να μάθετε περισσότερα.

Πού μπορείτε να αγοράσετε χυλοπίτες soba;

Πέρασαν οι μέρες που θα έπρεπε να πάτε σε ένα ειδικό κατάστημα για να βρείτε διεθνή ζυμαρικά - συμπεριλαμβανομένων των soba noodles. Τα ασιατικά ράφια νουντλς στα σούπερ μάρκετ έχουν γίνει μια δημοφιλής μακέτα για οικιακούς σεφ που θέλουν να μάθουν περισσότερα για τα διεθνή τρόφιμα και τις τεχνικές μαγειρέματος. Η αποξηραμένη σόμπα πωλείται συνήθως σε συσκευασίες, όπως τα μακαρόνια, στα διεθνή κλίτη στα περισσότερα μανάβικα.

Τα ζυμαρικά είναι μακρά σαν μακαρόνια, αλλά καφέ και ελαφρώς πιο κολακευτικό σε σχήμα. Πωλείται συνήθως αποξηραμένο και τυλιγμένο σε χάρτινα δαχτυλίδια για διαχωρισμό κάθε μερίδας. Ενώ τα αποξηραμένα χυλοπίτες είναι αρκετά εύκολο να βρεθούν, προσέξτε το φρέσκο ​​soba εάν τυχαίνει να βρίσκεστε σε μια ειδική ασιατική αγορά. Όπως τα φρέσκα ζυμαρικά, έχουν μια ωραία υφή al dente μόλις μαγειρευτούν.

Είναι υγιή τα noodles soba;

Τα ζυμαρικά Soba είναι ένας τύπος ζυμαρικών, οπότε θρεπτικά, όταν παρασκευάζονται με λευκό αλεύρι, μοιάζουν πολύ με τα ζυμαρικά με βάση το λευκό αλεύρι. (Κάθε μερίδα 2 ουγγιών soba έχει 200 ​​θερμίδες και 43 γραμμάρια υδατανθράκων, που είναι σχεδόν ίδια με τα μακαρόνια.) Ωστόσο, σε αντίθεση με τα μακαρόνια, τα ζυμαρικά soba είναι μια καλή πηγή πρωτεϊνών, ινών, σιδήρου και άλλων θρεπτικών συστατικών όπως ο ψευδάργυρος.

Πώς μαγειρεύετε noodles soba;

Όπως τα περισσότερα χυλοπίτες, με εξαίρεση ορισμένες ασιατικές ποικιλίες όπως σελοφάν και χυλοπίτες ρυζιού, τα χυλοπίτες σόμπα πρέπει να μαγειρεύονται σε βραστό νερό. Προγραμματίστε 8 έως 10 λεπτά για τις περισσότερες μάρκες (αν και μερικές μαγειρεύουν σε 3 έως 5 λεπτά, οπότε ελέγχετε πάντα την ετικέτα για οδηγίες). Και όπως και άλλα ζυμαρικά, τους αρέσουν πολύς χώρος για να κινούνται καθώς βράζουν, οπότε φροντίστε να χρησιμοποιήσετε ένα τσουκάλα ή μαγειρέψτε τα σε μικρές παρτίδες για να τους δώσετε χώρο για να στριφογυρίσετε. Η μόνη διαφορά μεταξύ του soba και των περισσότερων άλλων ζυμαρικών είναι ότι, μόλις μαγειρευτεί, πρέπει πάντα να στραγγίζετε και στη συνέχεια να βυθίζετε το soba σε κρύο νερό για να σταματήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος. Αυτό εμποδίζει τα ζυμαρικά να κολλήσουν και να κολλήσουν μαζί, κάτι που είναι επιρρεπές να κάνουν αν είναι υπερβολικά ψημένα.

Ποια πιάτα μπορώ να φτιάξω με noodles soba;

Τα χυλοπίτες Soba είναι πολύ δημοφιλή στην ιαπωνική κουζίνα και μπορείτε να τα βρείτε σε ζεστά και κρύα παρασκευάσματα στην παραδοσιακή και μοντέρνα ασιατική κουζίνα. Μπορείτε να τα φάτε ζεστά ή κρύα, σε μια ζωμό σούπα, ή να πεταχτεί σε μια σαλάτα με νουντλς. Τα ζυμαρικά Soba είναι νόστιμα με άλλες γεύσεις εμπνευσμένες από την Ασία ως συνοδευτικό πιάτο με πρωτεΐνες όπως ψάρι ή χοιρινό, ως βάση για κοτόπουλο ή γαρίδες, ή σε πιάτα εμπνευσμένα από την Ασία, όπως τηγανητές πατάτες. Δοκιμάστε τα στο Ree Drummond's Veggie Stir Fry !