Τι είναι ο υγρός καπνός; Μάθετε περισσότερα για αυτήν τη συντόμευση μπάρμπεκιου

What Is Liquid Smoke

Εάν έχετε πάει ποτέ σε μια καλή μπάρμπεκιου, πιθανότατα να έχετε βιώσει τη μαγεία του αργά μαγειρεμένου κρέατος πάνω από μια ανοιχτή φωτιά - είναι καπνιστή, γευστική και γεύσεις σαν να μαγειρεύεται για ώρες. Γνωρίζατε όμως ότι δεν χρειάζεται να έχετε καπνιστή για να πάρετε αυτήν την αργά μαγειρεμένη γεύση; Αυτό είναι σωστό - μπορείτε να επιτύχετε τον ξεχωριστό καπνό από τον οποίο προέρχεστε συνταγές στη σχάρα με μερικές παύλες υγρού καπνού. Ακούγεται αμφισβητήσιμο; Δεν είσαι μόνος. Ο υγρός καπνός είναι ένα μπερδεμένο πράγμα - είναι υγρό, είναι αέριο, τι είναι υγρός καπνός και πώς μπορεί να έχει τη γεύση σαν πραγματικό μπάρμπεκιου ;! Ερευνούμε το απροσδόκητο συστατικό για να μάθουμε πώς μπορείτε να καπνίσετε το μπουκάλι και τους διαφορετικούς τρόπους με τους οποίους μπορεί να χρησιμοποιηθεί.

Σε όλη την ιστορία, η διαδικασία του καπνίσματος ήταν απαραίτητη για τη συντήρηση τροφίμων όπως το κρέας ή το ψάρι, αλλά αυτές τις μέρες τα τρόφιμα συχνά καπνίζονται μόνο για τις υπέροχες βαθιές γεύσεις. Ενώ το καπνισμένο κρέας απαιτεί συνήθως ειδικό εξοπλισμό, τσιπς ξύλου και αρκετό χρόνο για μαγείρεμα, η εφεύρεση του υγρού καπνού κατέστησε δυνατή την προσθήκη της ίδιας γεύσης στην πυρά προσκόπων μέσα σε λίγα λεπτά. Οι καθαριστές μπάρμπεκιου είναι συχνά δύσπιστοι, αλλά ο υγρός καπνός είναι ένα γρήγορο χάκερ στην κουζίνα που λειτουργεί πραγματικά. Είτε ψάχνετε σεζόν συνταγές σούπας και στιφάδο ή προσθέστε γεύση σε μαρινάδες και πιάτα με κρέας (όπως το Ree Drummond's) συνταγή στήθους ), υπάρχουν πολλοί τρόποι για να δοκιμάσετε τον υγρό καπνό.

Τι είναι ο υγρός καπνός;

Όσο συγκεχυμένο μπορεί να ακούγεται, ο υγρός καπνός είναι στην πραγματικότητα πολύ απλός - είναι ο καπνός από το καύσιμο ξύλου που έχει συμπυκνωθεί σε υγρή μορφή. Το πρώτο προϊόν υγρού καπνού εφευρέθηκε στα τέλη του 1800 από τον Ernest H. Wright, ο οποίος ανακάλυψε για πρώτη φορά ένα μαύρο υγρό που έτρεχε στις πλευρές της καμινάδας του ως έφηβος. Ο Ράιτ αργότερα συνειδητοποίησε ότι όταν ο καπνός έρχεται σε επαφή με κρύο αέρα, σχηματίζει συμπύκνωση (σταγονίδια νερού) που μπορεί να εμφιαλωθεί ως υγρός καπνός για να κάνει τα τρόφιμα να έχουν καπνιστή γεύση. Σήμερα, μπορείτε να βρείτε υγρό καπνό, συμπεριλαμβανομένου του αρχικού υγρού καπνού της Wright, στα περισσότερα μανάβικα.

Πώς χρησιμοποιείτε υγρό καπνό;

Ο υγρός καπνός έχει άκρως συμπυκνωμένη γεύση, οπότε η χρήση λίγο θα προχωρήσει πολύ. Προσθέτοντας μια κουταλιά της σούπας ή δύο στις μαρινάδες ή τις σάλτσες μπάρμπεκιου, θα τους δώσετε μια καπνιστή γεύση χωρίς την ταλαιπωρία του καπνίσματος, του αργού μαγειρέματος ή του εξωτερικού ψησίματος. Χρησιμοποιήστε υγρό καπνό για να δώσετε μεγάλες γεύσεις μπάρμπεκιου στο χοιρινό, το βόειο κρέας, το κοτόπουλο, τις γαρίδες ή ακόμα και τα λαχανικά. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια παύλα σε σάλτσες σαλάτας, συνταγές τσίλι ή ψητά φασόλια για μια ένδειξη καπνιστή. Απλά φροντίστε να δοκιμάσετε πριν προσθέσετε πάρα πολύ!

Ακριβώς όπως υπάρχουν ορισμένα ξύλα που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για κάπνισμα σε ανοιχτή φλόγα, υπάρχουν επίσης διαφορετικές γεύσεις ξύλου υγρού καπνού - όπως μεσκιτάτη, ξύλο μηλιάς και ποικιλίες hickory.

Είναι κακός καπνός για εσάς;

Είναι αλήθεια ότι ο υγρός καπνός έχει κατηγορηθεί ότι έχει κάποια προβλήματα υγείας, αλλά τα καλά νέα είναι ότι όταν χρησιμοποιείται σε μικρές ποσότητες, δεν υπάρχει τίποτα να ανησυχείτε. Ενώ οι καπνιστές τροφές και ο υγρός καπνός λέγονται ότι περιέχουν καρκινογόνες ουσίες, οι περισσότερες μάρκες υγρού καπνού περνούν μια διαδικασία φιλτραρίσματος για να αφαιρέσουν τις αμφιλεγόμενες χημικές ουσίες. Όσον αφορά την κατανάλωση υγρού καπνού, πρόκειται για μετριοπάθεια.

Τι μπορεί να αντικαταστήσει τον υγρό καπνό;

Εάν μόλις τελειώσατε το μπουκάλι υγρού καπνού στο ντουλάπι σας ή απλά δεν μπορείτε να το βρείτε στο κατάστημα, μην ανησυχείτε! Μπορείτε ακόμα να δοκιμάσετε το φαγητό σας με καπνιστή ενέργεια (χωρίς το πρόβλημα του μαγειρέματος σε ανοιχτή φλόγα). Αντ 'αυτού, χρησιμοποιήστε ένα πασπαλισμένο καπνιστό πάπρικα ή τσιπ πούδρα.