Λευκό κοτόπουλο Enchiladas

White Chicken Enchiladas

Φτιαγμένο με τορτίγια καλαμποκιού αντί για αλεύρι, αυτό είναι ένα κρεμώδες, νόστιμο, παρακμιακό δείπνο!

1. Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές λάδι canola σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Τηγανίστε τορτίγιες για όχι περισσότερο από 20 δευτερόλεπτα, απλώς για να μαλακώσουν (μην αφήσετε να γίνουν τραγανές.) Τοποθετήστε τορτίγια σε μια μεγάλη πετσέτα ή μια στοίβα χαρτοπετσέτες για να στραγγίξετε.
2. Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας λάδι canola σε ξεχωριστή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε κρεμμύδια και jalapenos και σοτάρετε για 1 λεπτό, απλώς για να ξεκινήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος. Προσθέστε το κοτόπουλο, τα μισά από τα πράσινα τσίλι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα. Ανακατέψτε μαζί. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου και ανακατέψτε. Προσθέστε κρέμα και ανακατέψτε, αφήνοντας το μείγμα να βράσει και να ζεσταθεί. Απενεργοποιήστε τη φωτιά και αφήστε την στην άκρη.
3. Σε ένα ξεχωριστό μεγάλο τηγάνι, λιώνουμε το βούτυρο και πασπαλίζουμε με αλεύρι. Ανακατέψτε μαζί και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για ένα λεπτό. Ρίχνουμε σε 1 1/2 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου. Χτυπάμε μαζί και μαγειρεύουμε για άλλο ένα λεπτό. Ανακατέψτε το άλλο μισό των τσίλι. Μειώστε τη θερμότητα και μετά ανακατέψτε με ξινή κρέμα. Προσθέστε 1 1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί και ανακατέψτε για να λιώσει. Προσθέστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα. Ελέγξτε το καρύκευμα και προσθέστε αλάτι και πιπέρι όπως απαιτείται.
4. Για τη συναρμολόγηση, κουτάλι μείγμα κοτόπουλου πάνω από τορτίγιες, ένα προς ένα. Γεμίστε με άφθονο τυρί και τυλίξτε. Τοποθετήστε τη ραφή προς τα κάτω σε κατσαρόλα 9 x 13.
5. Ρίχνουμε μείγμα τυριών σε όλη την κορυφή των τορτίλλων. Συμπληρώστε με επιπλέον τυρί αν θέλετε, στη συνέχεια ψήστε στους 350 βαθμούς για 30 λεπτά. Πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με ψιλοκομμένο κόλιαντρο.
6. Σερβίρετε με σάλτσα πικάντε, αν θέλετε.
7. Λιποθυμία. Επαναλάβετε όπως απαιτείται.

Είμαι στην ευχάριστη θέση να μοιραστώ τη μέθοδο μου για να κάνω κρεμώδη, ονειρεμένα, νόστιμα, θρεπτικά, νόστιμα, nummy λευκά κοτόπουλα enchiladas.

Μην φοβάστε τα πολλαπλά βήματα. Είναι πολλά, αλλά δεν είναι δύσκολο.

Το πρώτο πράγμα που θα κάνουμε είναι να μαγειρέψουμε λίγο κοτόπουλο. Σε παρακαλώ μην φοβάσαι, αγαπητοί μου . Δεν υπάρχει τίποτα εγγενές τρομακτικό για το ωμό κοτόπουλο. Μισώ να είμαι χονδροειδής, αλλά ... εσύ και εγώ είμαστε ωμή, επίσης, αν πραγματικά λες και το σκέφτεσαι.

Θεέ μου, λυπάμαι που μόλις το πληκτρολόγησα.

Τέλος πάντων, πίσω στην επιχείρηση: Αγοράζω μια ολόκληρη φριτέζα - βασικά ένα ολόκληρο κοτόπουλο που έχει κοπεί από τον χασάπη. Είναι καλύτερο αν κάνει τη βρώμικη δουλειά.

Ξεπλύνετε το κοτόπουλο (Συγγνώμη, αλλά δεν μπορώ να ξεπλύνω το κοτόπουλο. Είμαι παλιό σχολείο.) Και ρίξτε το σε μια μεγάλη κατσαρόλα.

Καλύψτε το κοτόπουλο με νερό.

Αφήστε το να βράσει, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή θερμοκρασία και σιγοβράστε για περίπου 30 λεπτά περίπου.

Ενώ το κοτόπουλο μαγειρεύει, πάρτε λίγο λάδι canola.

Ρίξτε μισή ίντσα περίπου σε μια μικρή κατσαρόλα. Ζεσταίνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά και βεβαιωθείτε ότι έχετε λίγο πανκ που τρέχει, είτε το κάνετε αυτό στο backburner είτε κρατάτε τη λαβή γυρισμένη, ώστε να μην μπορούν να το πιάσουν.

Αυτό είναι μόνο ένα πράγμα που σέρνεται στη συνείδησή μου όταν το πρώτο μου πανκ ήταν μωρό. Όταν μαγειρεύετε με λάδι όσο κι εγώ, τείνετε να έχετε αυτές τις σκέψεις.

Πιάσε μερικές τορτίλες από λευκό καλαμπόκι. Μπορείτε σίγουρα να χρησιμοποιήσετε τορτίγια αλεύρου, όπως κάνουν πολλές συνταγές enchilada λευκού κοτόπουλου, αλλά προτιμώ την υφή και τη γεύση του καλαμποκιού.

Δεν ξέρω… φαίνονται λιγότερο ζυμαρικά. Αλλά αυτό είναι το ζήτημά μου, όχι δικό σας, οπότε απλώς χρησιμοποιήστε αυτό που σας κάνει ευτυχισμένους. (Σημείωση: εάν χρησιμοποιείτε τορτίγες αλεύρου, παραλείψτε αυτό το βήμα τηγανίσματος και απλώς ζεσταίνετε.)

Ένα προς ένα, όταν το λάδι θερμαίνεται, πιάστε τορτίγια…

Και τηγανίζουμε για λίγο σε λάδι και στις δύο πλευρές. Δεν θέλετε οι τορτίγες να έχουν το λιγότερο τραγανό, οπότε περιμένετε να τις γυρίσετε μετά από περίπου 5 έως 10 δευτερόλεπτα περίπου. Μέγιστος χρόνος τηγανίσματος ανά τορτίγια: 15 έως 20 δευτερόλεπτα.

Αφού τα τηγανίσετε, τοποθετήστε κάθε τορτίγια σε μια πετσέτα κουζίνας (ή στοίβα από χαρτοπετσέτες) για να στραγγίξετε το λάδι.

Καλύψτε με μια δεύτερη πετσέτα και αφήστε την στην άκρη.

Και μάντεψε τι? Δεν χρειάζεται να τηγανίζετε τις τορτίγες αν δεν θέλετε. Μπορείτε απλώς να τους nuke για περίπου 30 δευτερόλεπτα για να τα μαλακώσετε.

Απλά σας δίνω επιλογές εδώ.

Στη συνέχεια, ζάρι μια καλή ποσότητα κρεμμυδιού…

Δεν θα σας δείξω πώς να το κάνετε σήμερα. Θα αφήσω τα μάτια σου, τον ψυχή σου και τη λογική σου να ξεκουραστούν.

Αλλά δεν μπορώ να υποσχεθώ ότι δεν θα σας δείξω αύριο.

Βασικά απέχουν λίγα από το να γίνει ακούσιο πράγμα σε αυτό το σημείο.

Τώρα χρειαζόμαστε μερικά ψητά πράσινα τσίλι. Εάν έχετε μερικά φρέσκα, υπέροχα. Εάν έχετε σακούλες από τα καλά κατεψυγμένα, υπέροχα. Αν έχετε Hatch στο κουτί ... συγχαρητήρια!

Εάν δεν… τότε απλώς χρησιμοποιήστε ό, τι μπορείτε να βάλετε τα γάντια σας. Αυτά είναι καλά!

Μπορείτε να τα αγοράσετε σε κύβους… ή μπορείτε να ξεγελαστείτε για να σκεφτείτε ότι εργάζεστε σκληρά και απλά ζάρια τον εαυτό σας.

Διαλέγω το τελευταίο.

Κόψτε τα σε ταινίες…

Τότε ζάρια μακριά!

Μπορείτε να σταματήσετε εκεί, αλλά είχα αυτό το jalapeno στο ψυγείο μου.

Και όταν έχω ένα jalapeno στο ψυγείο μου, δεν μπορώ να βοηθήσω τον εαυτό μου. Πρέπει να το σποράσω, να το κόψω σε λωρίδες…

Και τα ζάρια.

Οι γονείς μου προσπάθησαν να με βοηθήσουν όταν ήμουν έφηβος, αλλά τίποτα δεν λειτούργησε.

Τέλος, τρίψτε ένα σωρό τυρί. Monterey Jack, Pepper Jack… ή ένα μείγμα λευκών τυριών. Διαλέξεις.

Γεια ... μαντέψτε τι; Το κοτόπουλο τελείωσε!

Κρατήστε περίπου 2 φλιτζάνια ζωμό. Μπορείτε να διατηρήσετε τα υπόλοιπα και, στη συνέχεια, να πετάξετε τα οστά αφού βγάλουμε το κρέας από το κοτόπουλο και να φτιάξουμε μεγάλη ποσότητα.

Αλλά δεν θα ανησυχούμε για αυτό σήμερα.

Σήμερα… είναι για τους Enchiladas.

Με δύο πιρούνια, αρχίστε να τραβάτε το κοτόπουλο από τα κόκαλα. Μπορείτε να το κάνετε με το χέρι εάν το κοτόπουλο έχει αφεθεί να κρυώσει για λίγο… αλλά αν είστε ανυπόμονος φρικαζώδης σαν εμένα, προχωρήστε και χρησιμοποιήστε πιρούνια.

Καθώς τραβάτε το κρέας από το κόκαλο, τεμαχίζετε το κοτόπουλο και τοποθετείτε το σε ένα μπολ.

Συνεχίστε μέχρι να έχετε περίπου 2 έως 2 1/2 φλιτζάνια τεμαχισμένο κοτόπουλο.

(Προχωρήστε και παγώστε τα υπόλοιπα για άλλη χρήση.)

Ζεσταίνουμε λίγο λάδι canola (περίπου μια κουταλιά της σούπας) σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια-υψηλή φωτιά.

Πετάξτε τα κρεμμύδια και τα jalapenos, αν τα χρησιμοποιείτε. Πετάξτε τους μερικές φορές. Δεν θέλουμε να τα μαγειρέψουμε - απλά αφυπνίστε τα και αφαιρέστε αυτό το ωμό κρεμμύδι.

Μετά από περίπου ένα λεπτό, ρίξτε το κοτόπουλο και τα τσίλι.

Ρίχνουμε περίπου 1/2 φλιτζάνι του διατηρημένου ζωμού, για να το υγρανθεί.

Στη συνέχεια, τόσο για χρώμα όσο και για λίγη γεύση, πασπαλίζουμε με λίγο πάπρικα. (Και λίγο καγιέν, αν χρειάζεστε λίγο επιπλέον λάκτισμα.)

Και μετά - και ζητώ συγγνώμη από όλη την ανθρωπότητα για αυτό - ψιλοβρέχτηκα περίπου 1/2 φλιτζάνι κρέμας.

Επειδή σου αξίζει.

Ανακατέψτε το, προσθέστε αλάτι και πιπέρι και βεβαιωθείτε ότι έχει θερμανθεί καλά.

Και αυτό είναι το γευστικό, γευστικό μείγμα κοτόπουλου. Μπορείτε να το προσαρμόσετε, όπως θέλετε: ψιλοκομμένες μαύρες ελιές, κόκκινη πιπεριά σε κύβους, ακόμη και μανιτάρια.

Τώρα πρέπει να φτιάξουμε τη λευκή σάλτσα. Σε ένα ξεχωριστό τηγάνι (συγγνώμη), ζεσταίνετε μερικές κουταλιές της σούπας βούτυρο…

Και πασπαλίζουμε με ίση ποσότητα αλευριού.

μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σαντιγί αντί για παχύρρευστη κρέμα

Χτυπάμε συνεχώς για περίπου ένα λεπτό, αφήνοντας το ρουξ να μαγειρεύει λίγο.

Ετοιμος!

Τώρα ρίξτε το υπόλοιπο ζωμό κοτόπουλου.

Ανακατέψτε το μαζί και αφήστε το να φουσκώσει για ένα λεπτό περίπου.

Στη συνέχεια ρίξτε περισσότερα τσίλι σε κύβους και ανακατέψτε τα.

Στη συνέχεια, προσθέστε την ξινή κρέμα και ανακατέψτε την.

πώς να μαγειρέψετε αλεσμένο λουκάνικο στη σόμπα

Στη συνέχεια έρχεται περισσότερη πάπρικα!

Δεν ξέρω γιατί μου αρέσει η πάπρικα σε κρεμώδη σάλτσα. Μου αρέσει το ελαφρύ ροζ (αλλά όχι ροζ ροζ · περισσότερο από ένα κόκκινο-ροζ) δίνει το πιάτο.

Στη συνέχεια, ρίξτε μια καλή ποσότητα του Monterey Jack.

Και τι καλό - προσθέστε λίγο μαύρο πιπέρι, μόνο και μόνο επειδή μπορείτε.

Τώρα, πολύ, πολύ, πολύ — όπως και 50 φωτογραφίες — τελευταία, ήρθε η ώρα να συνδυάσετε όλη αυτή την τρέλα!

Ένα προς ένα, πιάσε μια ζεστή τορτίγια…

Στη συνέχεια κουτάλι σε ένα καλό μέρος του μείγματος κοτόπουλου.

Στη συνέχεια έρχεται ένα γευστικό μέρος τυριού. Μη λιγοστά!

Στη συνέχεια, τυλίξτε το και τοποθετήστε τη ραφή προς τα κάτω.

Επαναλάβετε αυτό μέχρι να γεμίσει το τηγάνι με τυλιγμένες τορτίγιες που διογκώνονται με κοτόπουλο και τυρί…

Στη συνέχεια, ναι - το μαντέψατε - ρίξτε την κρεμώδη τυριά τσίλι-σάλτσα από πάνω.

Μπορώ να σας πω ότι η ποιότητα των ψημένων πράσινων τσίλι που χρησιμοποιείτε καθορίζει πραγματικά πόσο υπέροχο είναι αυτό. Είναι νόστιμο με τα απλά κονσερβοποιημένα πράγματα, αλλά αν πραγματικά το πήγατε και ψητό το δικό σας… καλά, θα πεθαίνατε πολύ από την ευδαιμονία εκεί επί τόπου.

Ίσως λοιπόν να μην είναι καλή ιδέα.

Τώρα απλώς βάλτε το στο φούρνο για περίπου 30 λεπτά.

Μπορείτε να πασπαλίσετε ακόμη περισσότερο τυρί στην κορυφή σε αυτό το σημείο… αλλά πιστέψτε με, είναι αρκετά τυρί.

Αυτό χρειάζεται περίπου δέκα ακόμη λεπτά.

Αχ ... μπίνγκο.

Χρυσαφένιος. Πομφολυγώδης. Ευκρινείς άκρες. Μαλακές τορτίγιες.

Τώρα, για το απαραίτητο φινίρισμα: φρέσκο ​​ψιλοκομμένο κόλιαντρο!

Πασπαλίστε το γενναιόδωρα.

Ξέρεις τι? Δεν ήμουν ποτέ πιο ευτυχισμένος στη ζωή μου από ότι είμαι τώρα.

Εντάξει, ίσως δεν με άκουσες. Είμαι μια ευτυχισμένη γυναίκα.

Και απλώς για να σας ενημερώσουμε, αν χρειάζεστε μια μικρή γεύση…

Απλά κουτάλι λίγο σάλτσα πικάντε από πάνω.

Και τώρα… η ζωή σου είναι πλήρης.

Ω. Παραλιγο να το ξεχασω.

Δηλαδή, θα το κάνετε όταν το κάνετε για να το ακολουθήσετε.

Αλλά θα το ανησυχούμε αργότερα.

Απολαμβάνω! Και εδώ είναι μια εξαιρετική συμβουλή για διακοπές: μπορείτε να φτιάξετε αυτά τα enchiladas με την εναπομένουσα γαλοπούλα των Ευχαριστιών. Απολύτως θεϊκό.

Δοκιμάστε το φέτος!