Φρυγανιές από το Μπρίσκετ

Leftover Brisket Tostadas

Υπάρχουν λίγα πράγματα πιο συναρπαστικά, μιλώντας με μαλακό τρόπο, από το να δουλεύεις πάνω από ένα πιάτο για ώρες, και στη συνέχεια να βρεις έναν τρόπο να χρησιμοποιήσεις τα υπολείμματα για να φτιάξεις ένα άλλο ολόκληρο γεύμα. Αυτό κάνουμε σήμερα!

Θυμηθείτε το Στήθος ζώου ;

Μμμ, αυτό το νόστιμο, γευστικό, εξαιρετικά τρυφερό στήθος είναι υπέροχο με περισσότερους τρόπους από έναν. Πρώτον, είναι νόστιμο, αλλά το έχω ήδη πει. Δεύτερον, δημιουργεί πολλά κρέατα, οπότε αν το όνομά σας δεν είναι ο Paul Bunyon, σίγουρα θα έχετε πολλά ακόμη. Έχω περίπου οκτώ διαφορετικά πιάτα που μου αρέσει να φτιάχνω με το υπόλοιπο στήθος, και είναι ο επίσημος όρκος μου ότι θα τα μοιραστώ όλα μαζί σας εδώ τον επόμενο αιώνα.


Ω, και να το θυμάσαι αυτό Pico de Gallo ;

Μμμ. Πανέμορφο… πολύχρωμο… νόστιμο. Τι δεν μου αρέσει; Είναι επίσης μέρος αυτού του γεύματος.

Ας ξεκινήσουμε με τα tostadas, έτσι;

The Cast of Characters: Περιστρεφόμενο στήθος ή ψητό κατσαρόλας, τορτίγες καλαμποκιού, ξυρισμένα φασόλια, τεμαχισμένο τυρί, pico de gallo, αβοκάντο, ξινή κρέμα και οτιδήποτε άλλο στολίδι θέλετε!

Πρώτα, ζεσταίνετε 1/2 ίντσα φυτικού ελαίου σε μια μικρή κατσαρόλα. Όταν το λάδι είναι ζεστό, σύρετε σε μια τορτίγια καλαμποκιού. Απλά θα τα τραγανίσουμε και θα τα καπνίσουμε ελαφρώς.

Για να αποφευχθεί η άντληση της τορτίγιας και του μαύρου χρώματος, πιέστε προς τα κάτω το κέντρο με λαβίδες ή μεταλλικό κουτάλι.

Μετά από περίπου είκοσι δευτερόλεπτα, γυρίστε το στην άλλη πλευρά και κρατήστε το κέντρο ξανά. Πρέπει να δουλέψετε πολύ γρήγορα, ώστε οι τορτίγιες να μην γίνουν υπερβολικά καφέ. (Μπορεί να χρειαστούν μερικές φορές προτού το διορθώσετε. Έκαψα περίπου σαράντα οκτώ από αυτά.)

Καθώς μαυρίζετε τις τορτίγες, βάλτε τις σε μια χαρτοπετσέτα για να στραγγίξετε. Πασπαλίστε τα με κανονικό ή Kosher αλάτι για να βοηθήσετε τη γεύση.

Τώρα, ρίξτε μερικά ξαναψημένα φασόλια σε ένα μπολ. Μπορείτε να τα πάρετε από ένα κουτάκι ή μπορείτε να τα φτιάξετε μόνοι σας… και δεν είναι καλύτερο από αυτό.

Τώρα, αν έχετε κάποια σάλτσα taco… ή κάποια κόκκινη σάλτσα τσίλι… ή κάτι παρόμοιο…

Αγία Αδελαΐδα προστάτης της

Απλά ρίξτε λίγο στα ξαναψημένα φασόλια…

Και ανακατεύουμε μαζί. Θέλουμε απλώς να τα δοκιμάσουμε λίγο.

Και ξέρω ότι αυτό φαίνεται κάπως χονδροειδές, αλλά τα ξαναψημένα φασόλια δεν φωτογραφίζουν καλά. Είναι ένα από τα ελάχιστα γνωστά μυστικά της φωτογραφίας τροφίμων.

Τώρα ξεφλουδίστε ένα αβοκάντο.

Και βάλτε το στο πλάι του.

Τότε ζάρια. DadGUM, λατρεύω τα αβοκάντο.

Τώρα πιάστε μια τραγανή τορτίγια και τοποθετήστε τη σε ένα φύλλο cookie.

Βάλτε μια κουταλιά αποξηραμένων φασολιών στην κορυφή…

Και ομαλοποιήστε το σε όλη την κορυφή.

τι να σερβίρετε για το πασχαλινό brunch

Στη συνέχεια, ρίξτε λίγο τριμμένο τυρί. Το ποσό των φασολιών και του τυριού που αποφασίζετε να χρησιμοποιήσετε εξαρτάται από την προτίμησή σας.

Αλλά μπαμπά, μου αρέσει το τυρί. Το τυρί με κάνει ευτυχισμένο. Το τυρί με κάνει πολύ, πολύ χαρούμενο.

Τώρα επαναλάβετε με μια άλλη τορτίγια, ένα άλλο στρώμα φασολιών…

Και μερικά από τα καλά πράγματα.

Και… το μαντέψατε! Μια άλλη τορτίγια… περισσότερα φασόλια…

Και ακόμη περισσότερα από τα καλά πράγματα.

Τώρα ρίξτε το σε φούρνο 325 βαθμών για λίγα λεπτά ή μέχρι να λιώσει το τυρί.

Κοίτα! Το τυρί έλιωσε!

Μου αρέσει πολύ όταν λιώνει το τυρί.

Τώρα, βάλτε λίγο κρύο, τραγανό, τεμαχισμένο μαρούλι.

Χαριτωμένη ιστορία: Ο Marlboro Man πήγε στο κατάστημα για μένα καθώς περνούσε από την πόλη πριν από λίγες μέρες. Το πράσινο μαρούλι ήταν ένα από τα στοιχεία της λίστας μου, και ήρθε σπίτι με αυτό— Κινέζικο λάχανο -αντι αυτου. Αλλά το χρησιμοποιώ έτσι κι αλλιώς. Επειδή αυτό το λάχανο Νάπα; Είναι ένα σύμβολο της γλυκύτητας του συζύγου μου. Σκέφτομαι να το βάλω κάτω από το μαξιλάρι μου και να το αφήσω εκεί μέχρι να σαρωθεί και να βρωμίσει.

Θυμάστε αυτό το υπέροχο τεμαχισμένο στήθος; Πιάσε μια μεγάλη χούφτα και ρίξτε το πάνω από το μαρούλι λάχανο.

Και πάλι, χρησιμοποιήστε όσα θέλετε. Το στήθος είναι ο φίλος σας.

Τώρα κουτάλι μια ωραία βοήθεια του pico de gallo πάνω από την κορυφή.

DadGUM λατρεύω το pico de gallo. Γιατί είναι τόσο καλό; Πρέπει να ξέρω. Πρέπει να ξέρω γιατί δεν μπορώ να σταματήσω να το τρώω. Πρέπει να ξέρω γιατί με κάνει να μαζέψω τριάντα τσιπς και να το τρώω καθημερινά.

Αυτό που προσπαθώ να πω είναι, μην υποτιμάτε.

Τώρα, για τα αβοκάντο. Κουτάλι λίγο πάνω από την κορυφή.

Τώρα, αν δεν με ακούσατε ποτέ πριν… και δεν θα σας κατηγορήσω αν δεν το έχετε… αλλά αν δεν το έχετε ξαναδεί, παρακαλώ ακούστε με τώρα. Μην κολλάτε στο αβοκάντο. Προσφέρει μια υπέροχη, κρεμώδη υφή στο πιάτο που δεν πρέπει να χάσετε. Εάν δεν παρακολουθούσατε, για παράδειγμα, πιθανότατα θα είχα την τάση να χρησιμοποιώ ολόκληρο το αβοκάντο μόνο στο tostada μου. Επειδή μπορώ.

Και ω, καλό. Βάλτε μια κούπα ξινή κρέμα στην κορυφή. Επειδή μπορείς.

Και επειδή είστε υπερήφανοι για τη δουλειά σας, και επειδή δεν υπάρχει αρκετή ποσότητα κόλιαντρου, ξεχωρίστε το αριστούργημα με ένα μικρό κλαδάκι από τα πράγματα.

56 αριθμός αγγέλου

Τώρα μεταφέρετε το tostada, ή οτιδήποτε άλλο, σε μια πορτοκαλί πλάκα με στροβιλισμένο μοτίβο γύρω από την περίμετρο.

Φυσικά, οποιαδήποτε παλιά λευκή πινακίδα θα κάνει επίσης. Επίσης, αν το έτρωγα με την αδερφή μου, Wetsy, θα έκανα κάτι funky, όπως ανακατεύω λίγο κόλιαντρο, κρέμα γάλακτος και ένα τσίμπημα αλατιού στο μπλέντερ και το ψιλοβάζω πάνω από την tostada. Αλλά αν τραβήξετε κάτι τέτοιο με τον Marlboro Man, μπορεί να καλέσει τον σερίφη.

Ω, και ένα άλλο πράγμα: πώς τρώτε αυτό το πράγμα, ρωτάτε; Η απάντηση είναι: Δεν έχω ιδέα! Συνήθως απλώς το μαχαιρώσω βίαια με το πιρούνι μου, το οποίο το χωρίζει σε ενδιαφέροντα και ακανόνιστα κομμάτια. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώ έναν συνδυασμό από τα δάχτυλά μου και το πιρούνι μου για να καταβροχθίσω το κορόιδο. Στη συνέχεια, κάπου στο δρόμο, παίρνω το μπολ με στήθος και προσθέτω λίγο περισσότερο στο μείγμα. Τότε τελειώνω ήσυχα το tostada και το μπούστο μου. Τότε νιώθω πραγματικά χρησιμοποιημένος. Αλλά τότε νιώθω χαρούμενος.

Απολαμβάνω!