Lime Chicken Quesadillas

Lime Chicken Quesadillas

Υπάρχει ένα κόλπο για να φτιάξετε πολλά quesadillas ταυτόχρονα: Ψήστε τα στο φούρνο!

1. Βάλτε το κοτόπουλο σε μια μεσαία κατσαρόλα. Προσθέστε το ζωμό και αρκετό νερό για να καλύψετε κατά 1 ίντσα. Βράζουμε και μετά μειώνουμε τη θερμότητα, ώστε ο ζωμός να σιγοβράζει. Καλύψτε μερικώς και μαγειρέψτε έως ότου ένα θερμόμετρο κρέατος που έχει εισαχθεί στο κοτόπουλο φτάσει τους 155 reaches έως 160˚, 20 έως 30 λεπτά, ανάλογα με το πάχος του κοτόπουλου.
2. Αφαιρέστε το κοτόπουλο σε μια σανίδα κοπής (πετάξτε το ζωμό). Αφήστε να κρυώσει ελαφρώς και μετά τεμαχίστε με 2 πιρούνια.
3. Συνδυάστε το χυμό ασβέστη, το κόλιαντρο, το σκόρδο, το jalapeños και το αλάτι σε ένα μπλέντερ. Παλμός για να ξεκινήσετε τα πάντα. Στη συνέχεια, με το μπλέντερ να τρέχει, ψεκάστε στο ελαιόλαδο και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει.
4. Προθερμάνετε το φούρνο στους 425˚. Συνδυάστε το κοτόπουλο σε ένα μεγάλο μπολ με & frac12; φλιτζάνι σάλτσα κόλιαντρου, το τσένταρ και τα chiles.
5. Βάζουμε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο σε κάθε ένα από τα 2 φύλλα ψησίματος και τα βάζουμε στο φούρνο. Απλώστε το υπόλοιπο 1 κουταλιά της σούπας
   βούτυρο σε 6 τορτίγιες. Χωρίστε το μείγμα κοτόπουλου ανάμεσα στις 6 αδιάκοπες τορτίλες, απλώνοντας το σχεδόν στις άκρες. Γεμίστε τις βουτυρωμένες τορτίγιες, βουτυρώστε προς τα πάνω και πιέστε μαζί.
6. Μέχρι τώρα πρέπει να λιώσει το βούτυρο στα φύλλα ψησίματος. Απλώστε το με μια σπάτουλα. Βάλτε 3 quesadillas βουτυρωμένα πάνω σε κάθε φύλλο ψησίματος. Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν στο κάτω μέρος, περίπου 4 λεπτά. Αναποδογυρίστε και ψήστε μέχρι να ροδίσουν στην άλλη πλευρά, περίπου 2 ακόμη λεπτά. Κόψτε τις quesadillas σε σφήνες. Σερβίρετε με την υπόλοιπη σάλτσα κόλιαντρου.