Ντομάτες αργές ψητές

Ntomates Arges Psetes

Με το καλοκαίρι σε πλήρη εξέλιξη, ήρθε η ώρα να απολαύσετε όλα τα υπέροχα καλοκαιρινά λαχανικά από την πίσω αυλή ή την τοπική αγορά αγροτών. Ντομάτες , το αστέρι της σεζόν, βρίσκονται σε όλα τα είδη καλοκαιρινές συνταγές . Ενώ μια τέλεια ώριμη ντομάτα δεν μπορεί να νικηθεί, οι ντομάτες αργού ψησίματος είναι το τέλειο κόλπο για να διατηρήσετε το μανίκι σας για να μεγιστοποιήσετε τη γεύση και την υφή οποιασδήποτε ντομάτας όλο το χρόνο. Προσθέστε τα σε ζυμαρικά από μαλλιά αγγέλου για ένα εύκολο δείπνο ή χρησιμοποιήστε αντί για φρέσκια ντομάτα Μπρουσκέτα στο επόμενο επίπεδο—είναι σίγουρο ότι θα έχουν επιτυχία!

Το ψήσιμο της ντομάτας τις κάνει πιο γλυκές;

Οι ντομάτες αργού ψησίματος επιτρέπουν στα φυσικά σάκχαρά τους να συγκεντρώνονται και να εντείνουν τη γεύση τους. Μπορεί να διαπιστώσετε ότι προσθέτει λίγη γλυκύτητα στις ντομάτες, καθιστώντας το αργό ψήσιμο το τέλειο κόλπο για να αποκτήσετε βαθύτερη γεύση από ντομάτες που είναι 'εκτός εποχής' ή όχι αρκετά ώριμες.

Πώς ξέρετε πότε γίνονται οι ψητές ντομάτες;

Οι ντομάτες πρέπει να φαίνονται ζαρισμένες και ζουμερές χωρίς να διαλύονται. Ψάξτε για σημάδια σκάσιμου ή σχισμένου φλοιού για να ξέρετε ότι η θερμότητα του φούρνου κάνει το ρόλο της.

Τι είδους ντομάτες να χρησιμοποιήσω ?

Οποιος είδος ντομάτας μπορεί να ψηθεί αργά, γι' αυτό χρησιμοποιήστε ό,τι είναι διαθέσιμο. Οι ντομάτες κερασιών και σταφυλιών έχουν το τέλειο μέγεθος για να ψηθούν ολόκληρες. Οι μεσαίου μεγέθους ντομάτες, όπως οι ντομάτες Roma, θα πρέπει να κόβονται στα τέσσερα. Οι μεγαλύτερες ντομάτες, όπως οι ποικιλίες μοσχαρίσιας μπριζόλας ή κειμήλιο, πρέπει να κοπούν σε κομμάτια 2 ιντσών.

Όλες οι ντομάτες αργόψητες έχουν την ίδια γεύση;

Μικρές ποικιλίες όπως η ντοματίνια ή το σταφύλι θα γίνουν τρυφερές και γλυκές πριν λιώσουν σχεδόν στο στόμα σας, διατηρώντας παράλληλα τη λαμπερή τους οξύτητα. Είναι αρκετά γευστικά για να τρώγονται μόνα τους ή ως α πλευρά πικνίκ. Οι ντομάτες Ρόμα έχουν πιο απαλή γεύση και πιο στιβαρή υφή. Επωφελούνται από λίγο περισσότερο καρύκευμα, όπως το σκόρδο ή τα βότανα, για να αναδείξουν τις γεύσεις τους. Οι ντομάτες Ρόμα αποτελούν μια υπέροχη, χορταστική βάση για σάλτσες ή ρίχνονται σε μαγειρεμένα ζυμαρικά.

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 300º.
2. Εάν χρησιμοποιείτε ντομάτες Ρομά, κόψτε κατά μήκος σε τέσσερα. αφήστε τα ντοματίνια ολόκληρα. Τοποθετήστε τις ντομάτες σε μια ομοιόμορφη στρώση στο τηγάνι. περιχύστε ομοιόμορφα με ελαιόλαδο, γυρίζοντας τις φέτες ή ανακατεύοντας τα ντοματίνια να επικαλυφθούν. Πασπαλίστε ομοιόμορφα με αλάτι kosher και πιπέρι.
3. Ρίξτε σκελίδες σκόρδο και κλωναράκια θυμάρι μέσα και γύρω από τις ντομάτες, αν θέλετε. Ψήνουμε μέχρι να ζαρώσουν οι ντομάτες και μόλις αρχίσουν να σκάνε, 90 λεπτά.