Δαγκώματα μπριζόλας

Steak Bites

Σήμερα θα σας δείξω πώς να φτιάξετε το γκουρμέ Steak Bites μου, τα οποία είναι πραγματικά τόσο γκουρμέ του ΟΗΕ όσο γίνεται. Αλλά είναι διασκεδαστικό να κάνουν, εύκολο και προχωρούν πολύ στην προώθηση της ειρήνης και της ηρεμίας μεταξύ των αρσενικών ειδών. Αγαπούν απλά αυτά τα απλά κορόιδα.

ΔΕΝ κάλεσα τους MEN απλούς κορόιδες. Κάλεσα το STEAK BITES απλό κορόιδο.

alton brown καλό τρώει την επιστροφή

Ξεκινήστε με μια απλή μπριζόλα κόντρα φιλέτο και διαλέξτε μία χωρίς πολύ θάνατο. (Ή σμίλη όπως το κάλεσε κάποτε ο Betsy.)

Το τοπικό μανάβικο μου το πωλεί επίσης ήδη κομμένο. Το αναφέρονται ως συμβουλές για το βόειο κρέας. Αλλά δεν είναι παρά μπριζόλα κόντρα φιλέτο κομμένο σε μικρά κομμάτια.

Τοποθετήστε τη μπριζόλα σε ένα ξύλο κοπής.

Κόψτε τα προφανή, μεγάλα κομμάτια λίπους.

Κόψτε λωρίδες πλάτους λιγότερο από 1 ίντσα.

Στη συνέχεια περιστρέψτε τις λωρίδες και κόψτε μικρά κομμάτια.

Αν δείτε μεγάλα κομμάτια λίπους ή αγκάθια…

Προχωρήστε και βγάλτε τα. Δώστε τα στα σκυλιά σας και θα σας αγαπήσουν για τη ζωή.

Σαν να μην το έχουν ήδη.

Μου αρέσει επίσης να κόβω αυτήν την ασημένια μεμβράνη, γιατί είναι σκληρή, φίλε.

BEEF, όμορφο BEEF!

Mark Harmon and Pam Dawber and sons

Συχνά θα τους πασπαλίζουμε με αλατισμένο αλάτι και πιπέρι λεμονιού, αλλά σήμερα ας το κρατήσουμε απλό: άφθονο αλάτι kosher…

Και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Ναι

Ναι, το χρησιμοποίησα. Αλλά μόνο και μόνο επειδή πήρα τον κανονικό μύλο μου στο Lodge όπου θα ζει τώρα. Και πραγματικά - εκτός από την εμφάνιση, τι έχει σημασία; Και γεια - αν οι επισκέπτες ερχόταν, θα μπορούσα πάντα να χαστούρω ένα ασημένιο χρώμα σε αυτό και μπορεί να περάσει για το πραγματικό πράγμα.

Ναι. Το βλέπω να συμβαίνει. Δεν σκότωσε το ασημένιο χρώμα το Tin Man; Αποφεύγω αυτά τα πράγματα.

Τώρα, το δύσκολο πράγμα για το μαγείρεμα τσιμπήματα μπριζόλας είναι, θέλετε να τα διατηρήσετε σχετικά σπάνια στο εσωτερικό, ώστε να είναι τρυφερά. Ταυτόχρονα, τα τσιμπήματα μπριζόλας είναι πιο νόστιμα όταν είναι ωραία και καφετί μαύρο στο εξωτερικό.

Θα το πετύχω με δύο τρόπους:

1. Πολύ, πολύ ζεστό τηγάνι
2. Βούτυρο

Πετάξτε λίγο το κρέας για να το βάλετε καλά με καρυκεύματα.

Τώρα, θερμάνετε το τηγάνι σε μέτρια υψηλή έως υψηλή φωτιά. Απλά χαμογελάστε και αντέξτε. Στη συνέχεια, ανοίξτε ένα παράθυρο ή ενεργοποιήστε τον εξαερισμό στη σόμπα σας. Γιατί θα το χρειαστείτε.

Καθώς το τηγάνι θερμαίνεται, προσθέστε περίπου 2 κουταλιές βούτυρο στο τηγάνι. Το σημείο εδώ είναι να αφήσουμε το βούτυρο να λιώσει και μετά να ροδίσει, προτού προσθέσετε το κρέας.

Εδώ, το τηγάνι είναι ζεστό, το βούτυρο λιώνει και γίνεται ωραίο και καφέ. (Αλλά όχι μαύρο.)

Τοποθετήστε λίγο από το κρέας στο τηγάνι σε ένα στρώμα. Θα πρέπει να ψιθυρίζει δυνατά όταν χτυπάει το τηγάνι - εάν δεν το κάνει, το τηγάνι δεν είναι αρκετά ζεστό.

Μην ανακατεύετε ή διακόπτετε το κρέας για 30 έως 45 δευτερόλεπτα. Θέλετε να κοκκινίζει και να ροδίζει από τη μία πλευρά.

Όταν έρθει η ώρα, συγκεντρώστε όσο το δυνατόν περισσότερα τσιμπήματα μπριζόλας σε μια σπάτουλα…

Και αναποδογυρίστε τα. Επαναλάβετε μέχρι να γυρίσει όλο το κρέας.

Μαγειρέψτε για επιπλέον 30 έως δευτερόλεπτα - αρκετά μακρύ για να ανοίξετε το εξωτερικό του κρέατος αλλά ΜΗΝ μαγειρέψετε το εσωτερικό.

Αφαιρέστε το κρέας…

Σε μια καθαρή πλάκα…

Και προσθέστε μια άλλη κουταλιά της σούπας βούτυρο στο τηγάνι.

δώρα αγόρια 13 ετών

Όταν ροδίσει επαρκώς, προσθέστε το υπόλοιπο κρέας στο τηγάνι και επαναλάβετε τη διαδικασία μαγειρέματος.

Αφαιρέστε το κρέας στην πλάκα.

Λάβετε υπόψη ότι θα συνεχίσει να μαγειρεύει λίγο μετά την αφαίρεσή του. Μην φοβάστε λοιπόν να το βγάλετε από το ταψί νωρίτερα από ό, τι νομίζετε ότι θα έπρεπε!

Παρατηρήστε ότι το κρέας εξακολουθεί να είναι ροζ ροζ. Αυτό σημαίνει γεύση, τρυφερότητα και ευδαιμονία.

Και τώρα… για το καλύτερο μέρος.

Απλώς ρίξτε όλο αυτό το βούτυρο σε μαύρο χρώμα σε όλο το κρέας. Αυτό ακριβώς εδώ είναι όπου οι άνδρες χωρίζονται από τα αγόρια.

ο αριθμός 28

Και οι γυναίκες χωρίζονται από… τις άλλες γυναίκες που είναι πολύ έξυπνες για να φάνε κάτι τέτοιο.

Δεν εμπίπτω σε αυτήν την κατηγορία.

Το να είσαι έξυπνος είναι πολύ υπερεκτιμημένο.

______________________________

Παραλλαγή: Εάν ο Marlboro Man δεν ήταν στην εικόνα, θα είχα ξεφλουδίσει το τηγάνι με λίγο κόκκινο κρασί και έπειτα στροβιλίστηκα με λίγο βούτυρο… ΤΟ χύσαμε τη σάλτσα από πάνω. Όμως οι κτηνοτρόφοι δεν τους αρέσει το κρασί στο βόειο κρέας τους. Είναι ένα από αυτά τα πράγματα που δεν σας λένε ποτέ.