Πατάτες φούρνου Carbonara

Carbonara Baked Potatoes

Αν σας αρέσει, τότε πρέπει να φτιάξετε αυτά τα τυριά, γεμιστά μπέικον.

ποιο παντοπωλείο είναι ανοιχτό τα Χριστούγεννα

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 °. Τρυπήστε τις πατάτες παντού με ένα πιρούνι, τρίψτε με λίγο φυτικό ή ελαιόλαδο και ψήστε σε ένα φύλλο ψησίματος με επένδυση από φύλλο αλουμινίου μέχρι να μαλακώσουν όταν τρυπηθούν με ένα μαχαίρι, περίπου 1 ώρα.
2. Όταν οι πατάτες σχεδόν τελειώσουν, μαγειρέψτε το μπέικον σε μια μέτρια αντικολλητική κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά μέχρι τραγανή, 3 έως 4 λεπτά. Αφαιρέστε τις σε χαρτοπετσέτες για να στραγγίξετε. Απορρίψτε όλα εκτός από 1 κουταλιά της σούπας στάγδην από το τηγάνι και μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλή. Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο και αφήστε να λιώσει. Αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε το πιπέρι. Ρίξτε σε ένα μικρό μπολ και σκουπίστε το τηγάνι καθαρό.
3. Επιστρέψτε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέστε το υπόλοιπο 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο και αφήστε να λιώσει. Σπάστε τα αυγά και τη σεζόν με το αλάτι και λίγη πιπεριά. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε μέχρις ότου τα λευκά αυγών και οι κρόκοι να παραμείνουν καταρροές, περίπου 3 λεπτά.
4. Ανοίξτε τις πατάτες ψητές κατά μήκος. πιέστε τα άκρα μαζί για να τα ανοίξετε. Περιχύνουμε τις πατάτες με το μείγμα πιπεριού-βουτύρου και πασπαλίζουμε με την τριμμένη παρμεζάνα. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να πολτοποιήσετε τα καρυκεύματα στις πατάτες. Γεμίστε το καθένα με τηγανητό αυγό, μπέικον, ξυρισμένη παρμεζάνα και μαϊντανό.