Κοτόπουλο enchiladas

Chicken Enchiladas

Ένα πολύ εύκολο δείπνο μαζί!

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F.
2. Ένα κάθε φορά, κρατήστε τορτίγες πάνω από τον καυστήρα της εστίας (θερμαίνεται σε μέτρια φωτιά) έως καστανόχρωμο ελαφρώς, περίπου 30 δευτερόλεπτα ανά πλευρά. Αφήστε τα ζεστά τορτίγια στην άκρη.
3. Πασπαλίστε τις δύο πλευρές του στήθους κοτόπουλου με το κύμινο και τη σκόνη τσίλι. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και μαγειρεύουμε το κοτόπουλο και στις δύο πλευρές μέχρι να γίνει στη μέση, περίπου 4-5 λεπτά ανά πλευρά ή έως ότου οι χυμοί ξεφλουδίσουν. Αφήστε το στην άκρη σε ένα πιάτο για να κρυώσει και, στη συνέχεια, το τεμαχίστε με λεπτό πηρούνι.
4. Ρίξτε τα κρεμμύδια στην ίδια κατσαρόλα και ανακατέψτε τα για να μαγειρέψουν για 4 έως 5 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να καραμελωθούν. Αφαιρέστε τα από το ταψί και τα αφήνετε στην άκρη σε ένα πιάτο. Ρίξτε τη σάλτσα enchilada και μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλά επίπεδα, αφήνοντάς τη να ζεσταθεί.
5. Ρίξτε 2 φλιτζάνια σάλτσα σε κατσαρόλα 9 x 13 ιντσών. Για να συναρμολογήσετε τα enchiladas, βυθίστε μια τορτίγια στη σάλτσα και στη συνέχεια τοποθετήστε το σε ένα ταψί ή ένα πιάτο. Πασπαλίζουμε λίγο τυρί στη μέση, ακολουθούμενο από λίγο κοτόπουλο και, τέλος, μερικά από τα καραμελωμένα κρεμμύδια. Τυλίξτε το σφιχτά και μετά τοποθετήστε το, ραμμένο προς τα κάτω, στο τηγάνι. Επαναλάβετε με τις υπόλοιπες τορτίλες.
6. Ρίχνουμε το υπόλοιπο της σάλτσας πάνω από τα enchiladas και μετά πασπαλίζουμε στο υπόλοιπο τυρί. Δώστε του ένα τελικό ψεκασμό σκόνης τσίλι, στη συνέχεια ψήστε το για 30 λεπτά, ή μέχρι να ζεσταθεί και να βράσει.
7. Αφαιρέστε το από το φούρνο και αφήστε το να παραμείνει για 15-20 λεπτά πριν το σερβίρετε. Σερβίρετε 2 enchiladas κάθε φορά, συμπληρώνοντας μια κουταλιά ξινή κρέμα, ένα πασπαλίζουμε ντομάτες σε κύβους και ένα ράντισμα κόλιαντρου.

Αυτή είναι μια από αυτές τις συνταγές που με κάνει να καθίζω και να μαγειρεύω για ώρες πάνω από αυτό που το λέω. Οι επιλογές τίτλου μου ήταν:

Κοτόπουλο & Πράσινη Χιλή Enchiladas
Πράσινη Χιλή & Enchiladas κοτόπουλου
Enchiladas με κοτόπουλο και πράσινη Χιλή
Enchiladas με πράσινη Χιλή και κοτόπουλο
Green Enchiladas (grody!)
Κοτόπουλο Enchiladas με καραμελωμένα κρεμμύδια, πράσινα Chiles και άλλα πραγματικά καλά πράγματα

Έκανα λοιπόν ό, τι συνήθως κάνω όταν νιώθω τον εαυτό μου συγκλονισμένο με επιλογές τίτλου συνταγής: το έβγαλα στα γυμνά οστά του και το ονόμασα Chicken Enchiladas.

Νιώθω καθαρισμένος.

Αυτά είναι υπέροχα! Τους χτύπησα χθες σε μια προσπάθεια να χρησιμοποιήσω λίγο κοτόπουλο, τορτίγια καλαμποκιού και κομμάτια τυριού που έπρεπε να χρησιμοποιήσω και κατέληξαν να είναι εξαιρετικά νόστιμα. Τώρα, αυτά τα enchiladas κοτόπουλου δεν πρέπει να συγχέονται με το δικό μου Λευκό κοτόπουλο Enchiladas εδώ στον ιστότοπό μου, που έχουν περισσότερο μια προσέγγιση με λευκή σάλτσα, και δεν πρέπει να συγχέονται με το λευκό κοτόπουλο Enchiladas στο δεύτερο βιβλίο μαγειρικής μου, το οποίο είναι παρόμοιο με αυτό στον ιστότοπό μου, αλλά έχει ψητές πιπεριές και δεν πρέπει να μπερδευτώ με το δικό μου Εύκολη Πράσινη Χιλή Enchiladas , το οποίο έμαθα να φτιάχνω κατά την επίσκεψή μου στο Albuquerque το 2012.

Περίμενε. Τώρα μπερδεύομαι. Θα προχωρήσω λοιπόν με αυτήν τη συνταγή.

Πασπαλίζουμε λίγα στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα με πολλά καρυκεύματα: Χρησιμοποίησα λίγο μπαχαρικό Cajun, κύμινο και σκόνη τσίλι. Λόγω των άλλων συστατικών σε αυτό το πιάτο, είναι καλύτερο να μην χρησιμοποιείτε μείγματα καρυκευμάτων που περιέχουν αλάτι. Αλλά διαφορετικά, σεζόν μακριά!

Σημείωση: Ενώ μαγειρεύω τρία στήθη για να ξεκινήσω, τελείωσα χρειάζομαι μόνο δύο. Το τρίτο χάθηκε ευγενικά από την αγαπημένη μου.

Η Ντόλι Πάρτον και η Μάιλι Σάιρους σχετίζονται

Ζεσταίνουμε λίγο φυτικό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και μαγειρεύουμε το κοτόπουλο και στις δύο πλευρές…

Μέχρι να ολοκληρωθεί εντελώς στο κέντρο. Θα χρειαστούν περίπου 8 λεπτά περίπου.

Εν τω μεταξύ, κόψτε ένα κρεμμύδι…

Και όταν βγάζεις το κοτόπουλο από το τηγάνι…

Πετάξτε το κρεμμύδι στο τηγάνι!

Ανακατέψτε τα κρεμμύδια και αφήστε τα να μαγειρέψουν σε όλο αυτό το υπέροχο θαύμα…

130 αριθμός αγγέλου αγάπη

Μέχρι να είναι εξαιρετικά σκοτεινά και καραμελωμένα και νόστιμα. Αφαιρέστε τα από το ταψί και αφήστε τα στην άκρη. Αυτά θα διαδραματίσουν καθοριστικό ρόλο στη γεύση των enchiladas, οπότε μην τα υποτιμάτε!

Γυρίστε τη φωτιά σε χαμηλή θερμοκρασία και ρίξτε 3 κουτιά πράσινης σάλτσας enchilada της Χιλής.

Και μάντεψε τι? Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονική σάλτσα enchilada! Αυτή η συνταγή είναι πολύ ευέλικτη με αυτόν τον τρόπο. Και γι 'αυτό αποφάσισα τελικά να μην ενσωματώσω την Πράσινη Χιλή στον τίτλο της συνταγής. Δεν ήθελα να το κάνω.

Ω, και ναι: Μπορείτε να ψήσετε τα δικά σας πράσινα τσίλι, να τα τοποθετήσετε σε μια σακούλα για να τους αφήσετε να ιδρώσουν, να τα ξεφλουδίσετε και να τα καθαρίσετε με άλλα συστατικά της επιλογής σας αν προτιμάτε να φτιάξετε τη δική σας πράσινη σάλτσα enchilada. Αλλά έτσι δεν έκανα χθες.

Αφήστε τη σάλτσα να ζεσταθεί στο τηγάνι. Και εδώ μπορείτε να δείτε τι μου αρέσει για αυτό το είδος πιάτου: Μαγειρεύω το κοτόπουλο στο τηγάνι και μετά το αφαιρέσαμε το μαγείρεψε τα κρεμμύδια σε όλη τη γεύση του κοτόπουλου. Στη συνέχεια αφαίρεσα τα κρεμμύδια και ζεστάνοντας τη σάλτσα σε όλη τη γεύση κοτόπουλου και κρεμμυδιού. Στρώματα γεύσης, μωρό!

Ενώ ζεσταίνει η σάλτσα, καφετίστε μερικές τορτίγες καλαμποκιού είτε σε καυτό τηγάνι είτε πάνω από τον καυστήρα σας. Δεν χρειάζεται πολύς χρόνος.

Θα θελήσετε να τα μαλακώσετε λίγο, και θα θέλετε να τα μαυρίσετε, ώστε να έχουν μερικά μικρά μαύρα κηλίδες πάνω τους.

Εν τω μεταξύ, χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να κόψετε το κοτόπουλο ψιλά…

Και επειδή εμείς είμαστε εμμονή με την επίστρωση όλων των γεύσεων σε αυτό το πιάτο, ρίξτε τους χυμούς από το πιάτο κοτόπουλου στη σάλτσα enchilada…

Και ανακατέψτε το.

Τρίψτε επίσης ένα σωρό τυρί. Θα προσποιηθώ ότι αυτός είναι ένας συνδυασμός cheddar-jack, αλλά στην πραγματικότητα - περιμένετε - cheddar-mozzarella. Είχα ένα κομμάτι τυρί μοτσαρέλας που ήταν πολύ πιο κοντά στην ημερομηνία λήξης του από το jack, και έκανα μια κρίση. Συγγνώμη που διασχίσατε τις ηπείρους!

Τώρα είστε όλοι έτοιμοι, τόσο σωματικά όσο και συναισθηματικά, να συναρμολογήσετε τους enchiladas.

Πρώτα, ρίχνουμε περίπου 2 φλιτζάνια σάλτσα στο κάτω μέρος ενός μεγάλου κατσαρόλα…

Και απλώστε το σε ομοιόμορφο στρώμα.

Στη συνέχεια, ένα κάθε φορά, βυθίστε τις τορτίλες στη σάλτσα…

Πασπαλίζουμε λίγο τυρί στη μέση…

Μαζί με λίγο κοτόπουλο…

Και μερικά από τα σκοτεινά, νόστιμα κρεμμύδια.

Ναι!

Τότε απλά τυλίξτε το…

άγγελος αριθμός 27

Και βάλτε τη ραφή προς τα κάτω στη σάλτσα.

Στη συνέχεια, συνεχίστε μέχρι να γεμίσει το τηγάνι!

Σκουπίστε ό, τι έχει απομείνει στο τηγάνι σας αφού συγκεντρωθούν όλα τα enchiladas…

Και κάντε το ίδιο με τα κρεμμύδια αν έχετε αριστερά!

Τέλος, ρίξτε την υπόλοιπη σάλτσα enchilada στο τηγάνι…

Και πασπαλίζουμε στο υπόλοιπο τυρί.

Μου αρέσει να πασπαλίζω πάνω σε μια μικρή σκόνη τσίλι, στη συνέχεια πηγαίνει στο φούρνο για περίπου 30 λεπτά.

Μπάδα Μπινγκ!

Ωχ, μου άρεσε ποτέ αυτή η μυρωδιά.

Τώρα, αυτό είναι το δύσκολο μέρος, αλλά είναι πολύ σημαντικό: Πρέπει να αφήσετε το τηγάνι να καθίσει περίπου 15-20 λεπτά πριν σερβίρετε τα enchiladas. Μένουν μαζί πολύ καλύτερα με αυτόν τον τρόπο και θα είναι ακόμα καλοί και ζεστοί.

Σερβίρετε ένα ζευγάρι σε ένα πιάτο, πασπαλίστε με μερικές κομμένες σε ντομάτες και προσθέστε μια κουταλιά ξινή κρέμα.

Στη συνέχεια, προσθέστε λίγο ψιλοκομμένο κόλιαντρο.

Θα το πω ξανά: Bada BING!

Ελλείψει μιας πιο εγκεφαλικής περιγραφής (χρησιμοποίησα όλη τη δύναμη του εγκεφάλου μου για να καταλάβω τον τίτλο της συνταγής), αυτό ήταν πολύ, πολύ νόστιμο.