Crispy Fried Calamari
γιατί ο Άνταμ άφησε τη φωνή
Από την Heather Christo. Διαφήμιση - Συνέχεια ανάγνωσης κάτω από τις αποδόσεις:6μερίδες Χρόνος προετοιμασίας:0ώρεςδεκαπέντελεπτά Ωρα μαγειρέματος:0ώρες10λεπτά Συνολικός χρόνος:0ώρες25λεπτά ΣυστατικάΓΙΑ ΤΟ ΜΙΚΡΟ ΜΑΡΙΝΑΡΑ: 3 κουταλιές της σούπας. Ελαιόλαδο 3 σκελίδες σκόρδο, λεπτές φέτες 1/2 κουτ. Νιφάδες κόκκινου πιπεριού, ή περισσότερα για γεύση δεκαπέντε ολόκληρες αποφλοιωμένες ντομάτες ΓΙΑ ΤΟ ΚΑΛΑΜΑΡΙ: 1 1/4 γ. Γλυκό αλεύρι λευκού ρυζιού 1 κουτ. Αλάτι kosher 1 3/4 γ. Μπύρα χωρίς γλουτένη Λάδι, για τηγάνισμα 3/4 λίβρες Μικρό καλαμάρι, καθαρισμένο, αμάξωμα κομμένα σε παχιά δαχτυλίδια 1/2 ιντσών 3 κουταλιές της σούπας. Καλαμπόκι Λεμόνι σφήνες, για σερβίρισμαΑυτή η ενότητα αγορών συστατικών δημιουργείται και συντηρείται από τρίτο μέρος και εισάγεται σε αυτήν τη σελίδα. Ενδέχεται να μπορείτε να βρείτε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτό και παρόμοιο περιεχόμενο στον ιστότοπό τους. Οδηγίες Για την πικάντικη σάλτσα μαρινάρα, σε μια μεσαία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, προσθέστε ελαιόλαδο, σκόρδο και νιφάδες κόκκινου πιπεριού. Τοστ για 2-3 λεπτά έως ότου το σκόρδο είναι χρυσό. Προσθέστε ντομάτες και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά. Μεταφέρετε το περιεχόμενο σε μπλέντερ και πουρέ ψηλά. Βάλτε τη σάλτσα πίσω στην κατσαρόλα και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά έως ότου η σάλτσα πυκνώσει ελαφρώς. Αφήνω στην άκρη.
Για το καλαμάρι, σε ένα μπολ μεσαίου μίγματος, χτυπήστε ελαφρά μαζί το αλεύρι ρυζιού, το αλάτι κοσέρ και την μπύρα μέχρι να μαλακώσουν. Αφήνω στην άκρη.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα εφοδιασμένη με θερμόμετρο, θερμάνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά.
Ενώ το λάδι θερμαίνεται, στεγνώστε το καλαμάρι με χαρτοπετσέτα και πετάξτε το καλαμάρι με άμυλο αραβοσίτου σε ένα μεσαίο μπολ. Προσθέστε δαχτυλίδια καλαμαριών και πλοκάμια στο κτύπημα.
Όταν το λάδι φτάσει μεταξύ 350-375ºF, προσθέστε προσεκτικά περίπου 8 κομμάτια καλαμαριού με επικάλυψη κτυπήματος στο δοχείο. Ανακατέψτε προσεκτικά με ένα κουτάλι με σχισμή μέχρι να ροδίσει και τραγανό, περίπου 1 έως 1 1/2 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα ταψί με χαρτοπετσέτα και συνεχίστε να τηγανίζετε σε παρτίδες.
Όταν τελειώσει το καλαμάρι, συσσωρευτείτε σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και σερβίρετε με ζεστή πικάντικη μαρινάρα για βύθιση και μερικές σφήνες λεμονιού στο πλάι.
Είμαι αρκετά σίγουρος ότι την πρώτη φορά που συμφώνησα πρόθυμα να φάω καλαμάρια, ήταν επειδή ήταν βαθιά τηγανητό. Ήμουν λίγο αργά για να δοκιμάσω περισσότερα εξωτικά τρόφιμα, και για μένα ως παιδί, το καλαμάρι σίγουρα χαρακτηρίστηκε ως εξωτικό. Όταν το δοκίμασα τελικά, θυμάμαι να λατρεύω τα χρυσά τραγανά τσιμπήματα του καλαμαριού, την ήπια γεύση και την εκπληκτικά τρυφερή υφή. Αλλά μου άρεσε πολύ όταν συνδυάστηκα με μια πικάντικη σάλτσα ντομάτας. Μπορεί να μην ήταν η πιο εφευρετική προετοιμασία, αλλά το αγόρι ήταν καλό!
Η δική μου κόρη, η Πιά, είναι πολύ πιο γενναία και πιο περίπλοκη τρώγοντας από ό, τι ήμουν στα οκτώ χρονών και το καλαμάρι ήταν πάντα αγαπημένο της. Ο θείος της διαθέτει ένα πανασιατικό εστιατόριο που είχε ένα ελαφρύ και τραγανό ασιατικό πιάτο καλαμαριών στο μενού, και στην τρυφερή ηλικία των τριών, ήταν ήδη διάσημη για να γυαλίσει ένα ολόκληρο πιάτο από μόνη της.
Παρόλο που η οικογένειά μου είναι τώρα χωρίς γλουτένη και χωρίς αυγά, κατάφερα να βρω συνταγές που μας επιτρέπουν να απολαύσουμε τραγανά, νόστιμα τηγανητά τρόφιμα. Ήξερα ότι ήταν ιδιαίτερα σημαντικό να αντικαταστήσουμε το αγαπημένο καλαμάρι της Pia με μια νέα έκδοση. Και το είδος που της άρεσε συγκεκριμένα είχε το πιο φωτεινό, ελαφρύτερο τηγανισμένο επίχρισμα. Μόλις το κατάφερα, έπρεπε να το συνδυάσω μου αγαπημένη παιδική ηλικία: αυτή η καλή παλιά πικάντικη σάλτσα μαρινάρα!
Αποδεικνύεται ότι ο συνδυασμός ήταν ακριβός, γιατί η Πιά το άρεσε. Πήραμε ακόμη και την 5χρονη κόκο μου να την τρώει και να γλείφει τα δάχτυλά της. Λοιπόν, μέχρι που η Πία της είπε τι ήταν.
Το κλειδί είναι να διατηρήσετε τη θερμοκρασία σταθερή κατά το τηγάνισμα (που σημαίνει ότι πιθανώς πρέπει να περιμένετε ένα λεπτό μεταξύ των παρτίδων για να επαναφέρετε τη θερμοκρασία). Θέλετε επίσης να είστε προσεκτικοί για να μην τηγανίζετε πολύ καλαμάρια σε μία παρτίδα, γιατί γεμίζει το δοχείο και μειώνει τη θερμοκρασία. Στη σωστή θερμοκρασία, το καλαμάρι σας θα γίνει τραγανό, όχι λιπαρό ή υγρό! Επίσης, αυτό τρώγεται καλύτερα αμέσως - τυχόν τηγανητά φαγητά που κάθονται θα χάσουν την υπέροχη τραγανότητα τους!
Αυτό το περιεχόμενο δημιουργείται και συντηρείται από τρίτο μέρος και εισάγεται σε αυτήν τη σελίδα για να βοηθήσει τους χρήστες να παρέχουν τις διευθύνσεις ηλεκτρονικού ταχυδρομείου τους. Ενδέχεται να μπορείτε να βρείτε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτό και παρόμοιο περιεχόμενο στη διαφήμιση piano.io - Συνέχεια ανάγνωσης παρακάτω
