Τηγανίτες με κρέμα γάλακτος Edna Mae

Edna Mae S Sour Cream Pancakes

Σχεδόν οι καλύτερες τηγανίτες, συγχαρητήρια για τη γιαγιά του συζύγου μου Έντνα Μάε. Μου αρέσει η υφή γιατί είναι ελαφρύτερη από τις κανονικές τηγανίτες και δεν σε κάνουν να νιώθεις τόσο γεμάτος!

Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε ελαφρά μαζί τα αυγά και τη βανίλια. Αφήνω στην άκρη.

Σε ένα ξεχωριστό μικρό μπολ, ανακατεύουμε αλεύρι, ζάχαρη, μαγειρική σόδα και αλάτι.

Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατεύουμε μαζί την ξινή κρέμα με τα ξηρά συστατικά μέχρι να συνδυαστούν μόλις (μην αναμιγνύονται.) Χτυπάμε ελαφρά το μείγμα αυγών μέχρι να συνδυαστούν.

Ζεσταίνουμε ένα ταψάκι σε μέτρια-χαμηλή φωτιά και λιώνουμε λίγο βούτυρο στο τηγάνι. Ρίξτε το κτύπημα με 1/4 φλιτζάνι μερίδες στο ταψάκι. Μαγειρέψτε στην πρώτη πλευρά έως ότου αρχίσουν να σχηματίζονται φυσαλίδες στην επιφάνεια και οι άκρες αρχίζουν να καφέ. Αναποδογυρίστε προς την άλλη πλευρά και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό. (Οι τηγανίτες θα είναι λίγο στη μαλακή πλευρά.)

Σερβίρετε με μαλακό βούτυρο και σιρόπι.

Αυτές οι τηγανίτες… δεν είναι απλώς καμία τηγανίτα.

Είναι… περιμένετε…

Είναι οι ξινές κρέπες της Edna Mae!

Φυσικά, μάλλον το καταλάβατε ήδη βάσει του τίτλου αυτής της ανάρτησης.

Πάντα ήμουν πολύ υπέροχος στο να χτίζω αγωνία.

Ή όχι.

St.Andrew Christmas Novena προσευχή

Μου αρέσει πολύ αυτή η συνταγή, την έβαλα στο πρώτο μου βιβλίο μαγειρικής. Αποδείχθηκε μια από τις πιο απολαυστικές συνταγές στο βιβλίο.

Πρόσφατα, μοιράστηκα με την Edna Mae (αυτή είναι η πολύτιμη γιαγιά του Marlboro Man) μερικά από τα ωραία πράγματα που μου έχουν πει οι άνθρωποι για τις νόστιμες τηγανίτες της και μου γνώρισε ότι δεν θα είχα ποτέ, στα έξι χρόνια από τότε που άρχισα να δημοσιεύω για μαγείρεμα, το δημοσιεύτηκε εδώ στον ιστότοπό μου.

Τι οργή!

Τι παραβίαση!

ΑΔΙΑΝΟΗΤΟΣ!

Λοιπόν, το κάνω λάθος τώρα. Καλώς? Σωστά-Ω.

Ακριβώς πάνω.

Θα σταματήσω τώρα.

Τα συστατικά δεν θα μπορούσαν να είναι πιο απλά: Ξινή κρέμα, αλεύρι, μαγειρική σόδα, ζάχαρη, αλάτι, αυγά και βανίλια!

Η ξινή κρέμα είναι το αστέρι της παράστασης.

Μετρήστε ένα φλιτζάνι…

Και ρίξτε το σε ένα μπολ.

Πασπαλίζουμε στο αλεύρι, και αυτή τη στιγμή θα επισημάνω ότι εκτός από τα σχόλια που ακούω από ανθρώπους που αγαπούν αυτές τις τηγανίτες αφού τα φτιάξουν, λαμβάνω αρκετές ερωτήσεις από ανθρώπους πριν τα φτιάξουν για πρώτη φορά.

Αυτό δεν μπορεί να είναι η σωστή ποσότητα αλευριού… μπορεί;

κορυφαίες δέκα ιδέες για δώρα για γείτονες

Ναί! Είναι σωστό, μωρό μου! Αυτό είναι που κάνει αυτά τα υπέροχα μικρά θαύματα τόσο… καλά, υπέροχα. Δεν ζυγίζονται με αλεύρι. είναι ελαφριά και σαφώς διαφορετική υφή. Θα μπορείτε να το πείτε από το πρώτο δάγκωμα.

Στη συνέχεια, προσθέστε μαγειρική σόδα…

Αλας…

Και ζάχαρη.

Μια σημείωση για τη ζάχαρη: Η αρχική συνταγή του Edna Mae απαιτεί 1 κουταλιά της σούπας. Μερικές φορές κάνω δύο ή τρία, γιατί κάνει τις τηγανίτες λίγο πιο γλυκές… αλλά αν προτιμάτε όλη η γλυκύτητα της τηγανίτας να προέρχεται από το σιρόπι που ρίχνετε από την κορυφή, προχωρήστε και κρατήστε το σε ένα.

Συνειδητοποιώ ότι δεν είχε νόημα. Συγνώμη.

Τώρα, ανακατέψτε την ξινή κρέμα και τα ξηρά συστατικά μέχρι να αρχίσει να ενώνονται.

Σε ξεχωριστό μπολ, σπάστε 2 αυγά…

Προσθέστε λίγη βανίλια…

Και χτυπήστε το μαζί μέχρι να συνδυαστούν πλήρως.

Ρίξτε το στο μπολ με το μείγμα ξινή κρέμα…

Και χτυπήστε το μέχρι να έρθει μαζί. Δεν χρειάζεται να το χτυπήσετε μέχρι θανάτου και δεν πρέπει να ανησυχείτε για τα κομμάτια - έτσι πρέπει να μοιάζει.

Για να τα τηγανίσετε, λερώστε ένα ολόκληρο μάτσο βούτυρο σε ένα ταψάκι ή τηγάνι σε μέτρια-χαμηλή φωτιά (ζεσταίνετε το ταψί εντελώς πριν το κάνετε.)

Όταν το βούτυρο γελάει, πιάστε 1/4 φλιτζάνι κτύπημα…

Και το ρίχνουμε.

Αφήστε το να μαγειρευτεί για περίπου 2 λεπτά και όταν οι πλευρές μοιάζουν να αρχίζουν να ξεκινούν και οι φυσαλίδες μόλις αρχίζουν να σχηματίζονται…

Αναποδογυρίστε το και αφήστε το να ψηθεί για άλλα 2 λεπτά περίπου.

Συνεχίστε με το υπόλοιπο κτύπημα μέχρι να γίνουν οι τηγανίτες, αλλά σημειώστε ότι θα είναι λίγο πιο μαλακές από τις κανονικές τηγανίτες. Όσο και οι δύο πλευρές είναι ωραίες και βαθύ χρυσές καφέ, θα πρέπει να είναι καλή!

Λοιπόν, λοιπόν, πώς κυλάω με τηγανίτες.

Συνέχισε…

Συνέχισε…

Συνέχισε…

Εντάξει. Νομίζω ότι θα σταματήσω εκεί.

Το ζεστό σιρόπι είναι απαραίτητο. Απαίτηση ζωής. Μια εντολή.

Ακουμπήστε για ένα λεπτό. Θέλω να σου πω ένα μυστικό.

Ελα πιο κοντά…

προσευχηθείτε για τις χαμένες ψυχές

Ελα πιο κοντά…

Θα τα λατρέψετε απόλυτα. Είναι ελαφριά αλλά παρακμιακά, διαφορετικά αλλά οικεία. Λοιπόν ξέρω πώς σου αρέσει.

Εδώ είναι το πρακτικό εκτυπώσιμο.

Καλή Δευτέρα, όλοι!