Exploring Flavors Korea
Δοκιμάστε τις γεύσεις της Κορέας σε ένα μπιφτέκι! Αυτά είναι πικάντικα, γευστικά ρυθμιστικά. Από την Erica Kastner του Buttered Side Up. Διαφήμιση - Συνέχεια ανάγνωσης κάτω από τις αποδόσεις:4μερίδες Χρόνος προετοιμασίας:0ώρεςείκοσιλεπτά Ωρα μαγειρέματος:0ώρεςείκοσιλεπτά Συνολικός χρόνος:0ώρες40λεπτά ΣυστατικάΓΙΑ ΤΟ ΡΥΖΙ: 1 Γ. Ρύζι με κοντόκοκκο (ή σούσι) 1 1/2 γ. Νερό 1/2 κουτ. Αλας 1 κουταλιά της σούπας. Φρυγανισμένο σησαμέλαιο ΓΙΑ ΤΟ GOCHUJANG MAYO: 2 κουταλιές της σούπας. Μαγιονέζα 1 κουτ. Γκοτσουάνγκ ΓΙΑ ΤΑ ΜΠΡΕΓΚΕΡ: 4 ουγκιές αλεσμένο βόειο κρέας 4 ουγκιές Χοιρινό 2 κουταλιές της σούπας. Τεμαχισμένο Κίτσι 2 κουταλιές της σούπας. Ψιλοκομμένο τουρσί τζίντζερ 1/2 κουτ. Φρυγανισμένο σησαμέλαιο 1/2 κουτ. Είμαι Willow Λάδι αβοκάντο ή γκι, για μαγείρεμα ΓΙΑ ΥΠΗΡΕΣΙΑ: 4 ολόκληρα φύλλα Gim ή Nori Τεμαχισμένα καρότα, κομμένα αγγούρια, τουρσί τζίντζερ και KimchiΑυτή η ενότητα αγορών συστατικών δημιουργείται και συντηρείται από τρίτο μέρος και εισάγεται σε αυτήν τη σελίδα. Ενδέχεται να μπορείτε να βρείτε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτό και παρόμοιο περιεχόμενο στον ιστότοπό τους. Οδηγίες για το ρύζι: Ξεπλύνετε το ρύζι σε ένα σουρωτήρι λεπτού πλέγματος κάτω από κρύο νερό έως ότου το νερό τρέξει. Στραγγίξτε και τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα με 1 1/2 φλιτζάνι νερό. Βράζουμε. Καλύψτε, χαμηλώστε τη φωτιά στο χαμηλό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 15 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και διπλώστε απαλά το αλάτι και το σησαμέλαιο. Καλύψτε και αφήστε το στην άκρη.
Για το gochujang mayo:
Ανακατέψτε τη μαγιονέζα και το gochujang σε ένα μικρό μπολ.
Για τα μπιφτέκια:
Τοποθετήστε όλα τα συστατικά για τα μπιφτέκια σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους. Εργαστείτε απαλά μαζί με τα χέρια σας μέχρι να συνδυαστούν καλά. Διαμορφώστε σε 4 μικρά μπιφτέκια.
Θερμάνετε μια μεγάλη κατσαρόλα από χυτοσίδηρο σε μεσαίο-υψηλό. Ελαφρύ λάδι με λάδι αβοκάντο ή γκι. Τηγανίστε τα μπιφτέκια με την προτιμώμενη δόση σας, περίπου 3-4 λεπτά ανά πλευρά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το να ξεκουραστεί.
Για συναρμολόγηση:
Απλώστε ένα φύλλο gim. Βγάλτε έναν γύρο ρυζιού που είναι ελαφρώς μεγαλύτερος από το μπιφτέκι μπιφτέκι σε μια γωνία του τζιν. Κορυφή με καρότα, αγγούρι, τουρσί τζίντζερ, κιμά και gochujang mayo. Σύρετε ένα burger patty στην κορυφή. Τελειώστε με έναν άλλο δίσκο ρυζιού.
Διπλώστε το χείλος φέρνοντας την κάτω γωνία πάνω από το μπιφτέκι, στη συνέχεια την αριστερή πλευρά, τη δεξιά πλευρά και τελειώστε φέρνοντας την επάνω γωνία προς τα κάτω. Μπορείτε να κόψετε την περίσσεια gim εάν το επιθυμείτε.
Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα μπιφτέκια. Σερβίρετε αμέσως.
Η εισαγωγή μου στις κορεατικές γεύσεις δεν ήταν ακριβώς λαμπερή.
Αφού γέννησα το πρώτο μου παιδί, ήμουν ναυάγιο (τόσο συναισθηματικά όσο και σωματικά). Σε αυτήν την αξιολύπητη, ευαίσθητη κατάσταση, τελικά παραδόθηκα να παρακολουθώ κορεατικά δράματα. Αυτό το στυλ τηλεοπτικής εκπομπής είναι αρκετά δημοφιλές στην Κορέα. Η κουνιάδα μου ήταν παθιασμένη μαζί τους για λίγο, αλλά αρνήθηκα να τους δοκιμάσω. Το να βλέπεις μια ξένη τηλεοπτική εκπομπή με υπότιτλους έμοιαζε ανόητο.
Όμως, μετά από λίγα επεισόδια, ήμουν δεμένη. Οι συγγραφείς αυτών των δράματος ξέρουν ακριβώς πώς να παίξουν στις συναισθηματικές μου επιθυμίες. Είναι συναρπαστικά και ικανοποιητικά, απογοητευτικά και εθιστικά όλα ταυτόχρονα.
Αφού άνοιξα το μυαλό μου στον συναρπαστικό κόσμο της κορεατικής κουλτούρας, φυσικά με ενδιέφερε και η κουζίνα. Οι χαρακτήρες του K-Dramas εμφανίζονται συχνά με ενθουσιασμό απολαμβάνοντας γευστικά γεύματα. Θυμάμαι λαχτάρα σπιτικό ramen μετά από ένα επεισόδιο.
Ας μιλήσουμε για μερικές από τις δημοφιλείς γεύσεις της κορεατικής κουζίνας. Ξέρω ότι υπάρχουν πολλά περισσότερα συστατικά που δεν έχω καλύψει, αλλά αποφάσισα να επικεντρωθώ σε εκείνα που θα ήταν πιο εύκολα διαθέσιμα σε εμάς Δυτικούς.
1 - Παραγωγή
Πράσινα κρεμμύδια (κρεμμύδια): Αυτά χρησιμοποιούνται για να διακοσμήσουν τα τρόφιμα, αλλά και για να αρωματίσουν πιάτα όπως τηγανίτες πράσινου κρεμμυδιού ή πιτζάουν , πράσινη σαλάτα κρεμμυδιού, κιμάκι πράσινου κρεμμυδιού και πολλά άλλα.
Σκόρδο: Χρησιμοποιείται σε τόσες πολλές αλμυρές συνταγές!
Τζίντζερ: Αυτή η γευστική ρίζα χρησιμοποιείται για την εποχή πολλών πιάτων, όπως σούπα, ζυμαρικά, τσάι τζίντζερ, επιδόρπια κ.λπ.
δώρο για μια γυναίκα που έχει τα πάντα
Ασιατικά αχλάδια (αχλάδια της Κορέας, ή μπέι ): Αυτά είναι σαν ένα σταυρό μεταξύ ενός μήλου και ενός αχλαδιού - είναι τραγανό σαν μήλα με περισσότερη γεύση από ένα αχλάδι. Χρησιμοποιούνται στην πραγματικότητα σε μαρινάδες κρέατος επειδή βοηθούν στο μαλακό κρέας. Τρώγονται επίσης φρέσκα, βάζονται σε σαλάτες, κιμά κ.λπ.
Λάχανο Νάπα (Κινέζικο λάχανο): Το κύριο συστατικό που χρησιμοποιείται για την παρασκευή kimchi (βλέπε παρακάτω). Όλα τα λάχανα της Νάπα στο σούπερ μάρκετ μας ήταν λίγο άσχημα, οπότε δεν πήρα ένα να σας δείξω παιδιά. Έχει πιο επιμήκη μορφή από το κανονικό πράσινο λάχανο.
προσευχή της Αγίας Γερτρούδης για τις ψυχές
Ραπανάκι Daikon: Τα κορεατικά ραπανάκια είναι στην πραγματικότητα πιο παραδοσιακά, αλλά μπορείτε να αντικαταστήσετε το daikon εάν χρειαστεί. Χρησιμοποιήθηκε για να φτιάχνω κιμσί και τουρσί ραπανάκι, καθώς επίσης και σε σούπες και σαλάτες.
2 - Συρραπτικά ντουλαπιών
Κορεάτικη σκόνη κόκκινου πιπεριού ( γκογκουρούρο ) : Αυτό είναι ακριβώς όπως λέει το όνομα: σκόνη τσίλι! Είναι καλύτερο από τα αμερικανικά τσίλι. Χρησιμοποιείται για την προσθήκη μπαχαρικών και χρωμάτων στις συνταγές και για τη δημιουργία γκουτζουάνγκ (Δες παρακάτω). Μπορείτε να αγοράσετε ήπια ή ζεστή σκόνη πιπεριού.
Φύκια ( gim / kim ) φύλλα : Η κορεατική έκδοση του nori. Χρησιμοποιούνται για την κατασκευή gimbap , η κορεατική έκδοση του σούσι. Χρησιμοποιούνται επίσης ως κάλυμμα για κουάκερ ρυζιού.
Χυλοπίτες αμύλου γλυκοπατάτας ( dongmyeon ) : Χρησιμοποιείται για την κατασκευή japchae (ανακατεμένα τηγανιτά χυλοπίτες), ένα από τα πιο διάσημα κορεάτικα πιάτα.
Ρύζι: Οι Κορεάτες χρησιμοποιούν διαφορετικούς τύπους ρυζιού, αλλά ένας πολύ δημοφιλής είναι ο μικρός κόκκος ή το ρύζι σούσι. Είναι πιο αμυλούχος παρά μακρύς κόκκος.
σουσάμι και σησαμέλαιο Προσθέστε μια ξεχωριστή, τοστιέρα, καρύδια γεύση.
3 - Σάλτσες και καρυκεύματα
Είμαι ιτιά: Ένα πολύ κοινό συστατικό που χρησιμοποιείται σε όλη την Ασία. Οι Κορεάτες έχουν πολλές διαφορετικές ποικιλίες σάλτσας σόγιας, όπως σάλτσα σόγιας που έχει παρασκευαστεί με φυσικό τρόπο (που έχει υποστεί ζύμωση), μοντέρνα σάλτσα σόγιας και σάλτσα σόγιας που παρασκευάζεται ειδικά για καρυκεύματα. Αυτό που χρησιμοποιώ συχνά είναι στην πραγματικότητα μια ιαπωνική μάρκα που δεν έχει παστεριωθεί. Πρόσφατα διάλεξα μια κορεατική έκδοση που με ενθουσιάζει να δοκιμάσω!
Σάλτσα ψαριού: Ένα άλλο βασικό κορεατικό. Χρησιμοποιείται για τη γεύση διαφόρων πιάτων, όπως κουάκερ, σούπα και kimchi. Δεν έχω βρει μια κορεατική εκδοχή στην πόλη μας, γι 'αυτό αντικαθιστώ την ταϊλανδέζικη σάλτσα ψαριών.
Γκοτσουάνγκ (Κορεάτικη πάστα τσίλι): Ένα πικάντικο και ελαφρώς γλυκό καρύκευμα που είναι αρκετά δημοφιλές. Το σκέφτομαι σαν μια παχιά, ζυμωμένη καυτή σάλτσα. Τοσο καλα.
Ζυμωμένη πάστα σόγιας ( Ντόντζανγκ ): Αυτή είναι βασικά η κορεατική έκδοση του miso. Έχει συνηθίσει να φτιάχνει σούπα doenjang , για να δοκιμάσετε πολλά άλλα πιάτα, και να φτιάξετε σάλτσες. Είναι πολύ αλμυρό.
Kimchi: Ένα από τα πιο εικονικά κορεάτικα τρόφιμα. Είναι φτιαγμένο από λάχανο, ραπανάκι και άλλα λαχανικά με νιφάδες ζεστού πιπεριού. Μπορείτε επίσης να δημιουργήσετε μια γρήγορη έκδοση εάν είστε απελπισμένοι. Το σκέφτομαι σαν την κορεατική έκδοση του λάχανο τουρσί. Μπορείτε να το βρείτε σε μερικά σούπερ μάρκετ τώρα!
Τώρα, ας βάλουμε μερικά από αυτά τα συστατικά μαζί και να φτιάξουμε ένα κορεάτικο μπέργκερ!
Πρώτα θα θελήσετε να ξεκινήσετε το ρύζι σας. Έφτιαξα ένα αρωματισμένο ρύζι προσθέτοντας φρυγανισμένο σησαμέλαιο και αλάτι. Τοσο καλα.
Στη συνέχεια, το burger patty.
Αποφάσισα να χρησιμοποιήσω βόειο κρέας και χοιρινό: βόειο κρέας για τη γεύση και χοιρινό για τη ζουμερότητα. Πρόσθεσα επίσης σησαμέλαιο, σάλτσα σόγιας, κιμί και τζίντζερ τουρσί.
κορυφαίες συνταγές για κατσαρόλες κοτόπουλου
Ξέρω ότι το τουρσί τζίντζερ δεν είναι εξαιρετικά παραδοσιακό, αλλά μου αρέσει η γεύση σε αυτό το μπιφτέκι. Μπορείτε να το αφήσετε σίγουρα αν προτιμάτε.
Ώρα να τηγανίσετε τα μπιφτέκια σας! Μαγειρέψτε στην επιθυμητή ευγένεια. Μου αρέσει η δική μου με λίγο έως καθόλου ροζ, οπότε μαγειρεύω τη δική μου για 3-4 λεπτά κάθε πλευρά σε μέτρια-υψηλή φωτιά.
Αποφάσισα να χρησιμοποιήσω φύκια για να τυλίξω το μπιφτέκι. Έχω χρησιμοποιήσει τόσο σούσι nori όσο και ψημένα σνακ φύκια. Και οι δύο έχουν τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματά τους: το σούσι nori κρατά καλύτερα, αλλά τα φρυγανισμένα σνακ φύκια είναι πιο γευστικά.
πώς να φτιάξετε γάλα στον ατμό για latte
Και αν τα φύκια δεν είναι το λουρί σας, μπορείτε να το αντικαταστήσετε εντελώς με ένα κουλούρι από σουσάμι.
Ας συναρμολογήσουμε τα μπιφτέκια!
Βγάλτε έναν κύκλο ρυζιού λίγο μεγαλύτερο από το μπιφτέκι μπιφτέκι σε μια γωνία του φυκιού.
Προσθέστε το τουρσί τζίντζερ…
… Τότε το κιμσί.
Ανακατέψτε λίγο γκουτζουάνγκ και μαγιονέζα για σάλτσα μαγιονέζικου στιλ. Πικάντικο και γευστικό.
Κουτάλι αυτό πάνω από το ρύζι.
Γεμίστε με αγγούρια και τεμαχισμένα καρότα.
Σύρετε το burger patty στην κορυφή.
Τελειώστε με ένα άλλο στρώμα ρυζιού.
Ώρα να τυλίξετε το μπιφτέκι!
Πιάστε την κάτω γωνία των φυκιών και διπλώστε την πάνω από το μπιφτέκι.
Διπλώστε την αριστερή γωνία κρατώντας την κάτω γωνία στη θέση της.
Διπλώστε τη δεξιά γωνία.
Διπλώστε την επάνω γωνία προς τα κάτω και τελειώσατε! Απλώς θυμηθείτε: πάνω, πάνω, πάνω, κάτω.
Σημείωση: Αυτό μπορεί να είναι πάρα πολύ φύκια για το γούστο σας. Εάν συμβαίνει αυτό, μπορείτε να κόψετε μέρος του επάνω φύλλου φύκια και να το χρησιμοποιήσετε για να διακοσμήσετε άλλα κορεατικά πιάτα (όπως χαζ , ή κουάκερ).
Το έχετε λοιπόν: ένα υγρό και γευστικό μπιφτέκι εμπνευσμένο από την Κορέα.
Μπορείτε σίγουρα να το προσαρμόσετε σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Ενεργοποιήστε το περιτύλιγμα μπιφτέκι χρησιμοποιώντας λάχανο, μαρούλι ή ψωμάκια στη θέση των φυκιών. Προσθέστε περισσότερα ή διαφορετικά κορεατικά λαχανικά εάν δεν σας ενδιαφέρουν τα αγγούρια ή τα καρότα. Κουτάλι σε επιπλέον gochujang αν σας αρέσουν τα πράγματα πικάντικα.
πού να βρεις ψηλόμεσο μπικίνι
Τώρα, δεν ισχυρίζομαι ότι είμαι ειδικός στις κορεατικές γεύσεις με κανένα τρόπο. Είμαι απλώς ενθουσιώδης, πάντα πρόθυμος να μάθω. Αν λοιπόν έχουμε Κορεάτες αναγνώστες, ακούστε τα σχόλια και πείτε μας όλα για την εκπληκτικά νόστιμη κουζίνα σας!
Πηγές: Ρύζι με γεύση Gimbap προσαρμοσμένο από το Allrecipes. Χάρη σε Μαάντσι , Κορεάτικα Μπαψάνγκ , Η κορεατική κουζίνα μου , Πέρα από τον Κίτσι και Crazy Korean Cooking για την παροχή πληροφοριών σχετικά με την κορεατική κουζίνα.
