Farfalle με κολοκυθάκια

Farfalle With Zucchini

Όλα τα ζυμαρικά δεν δημιουργούνται ίσα. Το ήξερες αυτό; Είμαι πραγματικός λάτρης της νουντλς, και ενώ δεν έχω απορρίψει ποτέ κανένα είδος πιάτου ζυμαρικών, υπάρχουν μόνο μερικά σχήματα ζυμαρικών που προτιμώ από άλλα. Δεν είμαι τρελός για τα μακαρόνια, για παράδειγμα. Λατρεύω τη γλώσσα, ναι, αλλά τα σπαγγέτι με ενοχλούν. Και θα προτιμούσα να έχω πέννη από το ραγκατόνι, εκτός αν το ραγκατόνι είναι πολύ, πολύ σύντομο - τότε προτιμώ το ραγκατόνι. Τυχαίνει επίσης να λατρεύω το fusilli, το cavatappi, το radiatore, και από χθες το βράδυ, αποφάσισα ότι Αγαπώ το farfalle, το οποίο είναι ζυμαρικά σε σχήμα μικροσκοπικών παπιγιόν. Υπάρχει κάτι σχετικά με το σχήμα που είναι τόσο ενδιαφέρον για φαγητό: οι άκρες είναι μαλακές και τρυφερές, ενώ η τσαλακωμένη περιοχή στο κέντρο διατηρεί ένα ωραίο δάγκωμα και…

Το σκέφτομαι πάρα πολύ. Συγνώμη. Μου αρέσει το φαγητό.

Εν πάση περιπτώσει, αγόρασα πρόσφατα κάποια farfalle, και αποφάσισα να βρω ένα πιάτο με κολοκυθάκια χθες το βράδυ, καθώς αυτή τη στιγμή ο κήπος μου θα μπορούσε να πρωταγωνιστήσει σε μια ταινία τρόμου με τίτλο Επίθεση του Killer Zucchini . Είναι τερατώδη, άνθρωποι. Καταλαμβάνει τη γη. Και κάθε πρωί όταν ξυπνάω, υπάρχουν περισσότερα κολοκύθια για να διαλέξετε. Εν πάση περιπτώσει, άρπαξα μερικά, έπειτα ψιλοκόμισα και έριξα και τροποποίησα, και λίγο καιρό έτρωγα αυτό που αποδείχθηκε ένα πολύ καλό καλοκαιρινό πιάτο ζυμαρικών. Και φώναζα. Το λατρεύω όταν συμβαίνει αυτό.

Στο πιάτο χρησιμοποίησα ένα πυκνωτικό χωρίς αλεύρι που ονομάζεται Arrowroot. Ήθελα να προσπαθήσω να αντιγράψω μερικές από τις σάλτσες ζυμαρικών που βρέθηκαν σε εστιατόρια και θυμήθηκα κάποιον να μου είπε κάποτε ότι το Arrowroot μπορεί μερικές φορές να κάνει το κόλπο. Και με εξέπληξε ευχάριστα το αποτέλεσμα. Όταν το μίξα για πρώτη φορά, φοβόμουν ότι θα ήταν πολύ καλαμποκιού, αλλά μόλις το ανάμιξα με τα ζεστά μαγειρεμένα ζυμαρικά, όλα ένωσαν. Δοκίμασε το! (Σημειώστε, ωστόσο, ότι το Arrowroot δεν είναι απολύτως απαραίτητο. Για να πυκνώσετε την τελική σάλτσα, απλώς μαγειρέψτε την για λίγα λεπτά.)

Ας ξεκινήσουμε, έτσι;

The Cast of Characters: Κολοκυθάκια, κρεμμύδι, σκόρδο, ντομάτες σταφυλιού (ή κεράσι), ελαιόλαδο, λευκό κρασί (ή ζωμός κοτόπουλου), Farfalle (ζυμαρικά Bowtie), κρέμα, τυρί παρμεζάνας και Arrowroot!

Ω! Και φρέσκα βότανα:

Χρησιμοποίησα το Lemon Thyme…

Άφθονα φρέσκα φύλλα βασιλικού…

Και σχοινόπρασο.

Αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ό, τι φρέσκα βότανα έχετε στο οπλοστάσιό σας.

Ξεκινήστε φέρνοντας ένα δοχείο με νερό να βράσει. Θα το χρειαστείτε για τα ζυμαρικά.

Στη συνέχεια, χωρίστε σε ζάρι 1 μεσαίο κρεμμύδι: Κόψτε το στη μέση από τη ρίζα στην κορυφή και μετά κόψτε κάθε μισό στο μισό και ξεφλουδίστε Φτιάξτε κάθετες φέτες έτσι…

Στη συνέχεια περιστρέψτε το μαχαίρι 90 μοίρες και κόψτε ξανά για να δημιουργήσετε ζάρια.

Και σου αρέσει το νέο μου κοπής; Είναι μπαμπού. Το πήρα στο The Wal Marts.

Στη συνέχεια, αρπάξτε 4 ή 5 κολοκυθάκια κανονικού μεγέθους, για να μην συγχέεται με τα κολοκύθια τεράτων που καλλιεργώ στον κήπο μου. Φίλε, αυτά τα πράγματα θα φοβόταν τα μικρά παιδιά.

Φτιάξτε μεγάλες, κάθετες φέτες έτσι…

Στη συνέχεια φέτα προς την άλλη κατεύθυνση.

Τώρα πιάστε μια πίντα ντομάτας σταφυλιών και τις κόβετε στη μέση κατά μήκος.

Μμμ. Λατρεύω μόνο τα λαχανικά. Δίπλα στα μανιτάρια και τις ντομάτες, μπορούσα να ζήσω μόνο κολοκυθάκια.

Αν δεν ήμουν παντρεμένος με έναν κτηνοτρόφο βοοειδών, δηλαδή. Όπως είναι, εδώ έξω στο ράντσο, φοβάμαι ότι μόνο τα κολοκύθια δεν θα κόψουν τη μουστάρδα.

Στη συνέχεια, ζάρια περίπου τρία σκελίδες σκόρδου. Και ξέρεις τι? Είμαι λίγο κουρασμένος από αυτό το 1 σκελίδα σκόρδο. 1 σκελίδα σκόρδο δεν είναι ποτέ αρκετή.

Εντάξει. Τώρα ήρθε η ώρα να BUTTA LA PASTA! Απλά μαγειρέψτε τα πράγματα σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. Το Farfalle, όπως όλα τα ζυμαρικά, είναι το καλύτερο όταν είναι al dente ή όταν έχει ένα ωραίο δάγκωμα σε αυτό. Μην βάζετε λοιπόν τα κοτόπουλα, εντάξει;

Τώρα. Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε! Ξεκινήστε θερμαίνοντας δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια υψηλή έως υψηλή φωτιά. Και αν μπορούσατε να το βρείτε στην καρδιά σας για να με συγχωρήσετε για το καθαρό σκεύος, αυτό θα ήταν υπέροχο. Απλώς το κρατώ πραγματικό.

Όταν το λάδι είναι καλό και ζεστό, ρίξτε στο μισό από τα κολοκύθια. Μην ανακατεύετε αμέσως από το ρόπαλο. θέλετε τα κολοκύθια να ροδίσουν.

Πασπαλίζουμε τα κολοκύθια με αλάτι. Είναι για το καλύτερο.

Ανακατέψτε το μέχρι να γίνει καλό και καφέ και μετά αφαιρέστε το σε ένα πιάτο.

Κάποιος είπε καλό και καφέ; Ελεγχος. Ω, φίλε, θα μπορούσα να το πίνω με άχυρο. Μιλήστε για νόστιμα.

Επαναλάβετε με το άλλο μισό των κολοκυθιών και αφαιρέστε το στην πλάκα.

Τώρα, στο ίδιο τηγάνι, περιχύνουμε λίγο περισσότερο ελαιόλαδο.

Και ρίξτε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και πετάξτε τα λίγο. ΣΗΜΕΙΩΣΗ: ΜΗΝ μαγειρεύετε τα κολοκύθια. Θα θελήσετε να έχει ακόμα λίγο δάγκωμα όταν το ρίξετε στη σάλτσα αργότερα.

Θέλω πραγματικά να πιω αυτό το κολοκύθι με άχυρο. Είναι ακόμη δυνατό;

Τώρα ρίξτε τις μισές ντομάτες σταφυλιών στην κορυφή…

Και πετάξτε το λίγο. Βεβαιωθείτε ότι η θερμότητα δεν είναι πολύ υψηλή σε αυτό το σημείο - μέτρια χαμηλή έως μεσαία είναι μια χαρά.

Τώρα πιάστε το ποτήρι κρασί και ρίξτε περίπου το μισό από αυτό. Αυτό πιθανότατα θα είναι περίπου 1/3 φλιτζάνι.

προσευχή στον άγιο Ιούδα θαύμα

Με ένα χτύπημα ή ένα κουτάλι, ξύστε το κάτω μέρος του τηγανιού, ώστε να απελευθερωθούν όλα τα γευστικά κομμάτια.

Παρεμπιπτόντως, αυτό ονομάζεται deglazing. Νομίζω.

Τώρα, ρίξτε το υπόλοιπο κρασί (άλλο 1/3 φλιτζάνι περίπου) σε ένα πιάτο. (Και πιστέψτε με, συνειδητοποιώ ότι το λίγο κολοκύθι στο χείλος του πιάτου είναι πολύ ενοχλητικό για μερικούς από εσάς. Για αυτό, ζητώ συγγνώμη. Αλλά είμαι ακατάστατος μάγειρας.)

Τώρα πιάσε αυτό το Arrowroot και πασπαλίζουμε σε μια κουταλιά της σούπας περίπου και ανακατεύουμε για να τα συνδυάσουμε.

Ρίξτε το και ανακατέψτε απαλά για να το συνδυάσετε. Αμέσως, θα φαίνεται μάλλον κολλώδες. Μην ανησυχείτε γι 'αυτό. Απλά εμπιστευτείτε την Pioneer Woman. Όποιος είναι.

Τώρα, προσθέστε αμέσως 1/2 έως 3/4 φλιτζάνι κρέμα.

Τώρα προσθέστε τα κολοκυθάκια. Ανακατέψτε απαλά για να συνδυάσετε, απενεργοποιώντας τη θερμότητα σε αυτό το σημείο . Πραγματικά δεν θέλετε να μαγειρέψετε τη σάλτσα αφού προσθέσετε το βερίκοκο.

Εδώ είναι κάτι που μου αρέσει να κάνω όταν φτιάχνω ζυμαρικά: Ενώ τα ζυμαρικά εξακολουθούν να βράζουν, πάρτε ένα φλιτζάνι ή δύο από το υγρό μαγειρέματος.

Επειδή εάν το μείγμα σας φαίνεται υπερβολικά παχύ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το νερό για να το αραιώσετε λίγο. Ωστόσο, μην φοβάστε εάν η σάλτσα φαίνεται λίγο παχιά. Μόλις προσθέσετε τα ζυμαρικά, όλα θα εξομαλυνθούν.

ΣΠΟΥΔΑΙΟΣ: Γεύση. Και προσθέστε αλάτι. Προσθέστε άφθονο αλάτι . Σας παρακαλούμε? Θα λυπάσαι αν δεν το κάνεις.

Προχωρήστε και προσθέστε επίσης πιπέρι. Είμαι άνθρωπος με πιπέρι, γι 'αυτό πραγματικά το προτιμώ.

Για σερβίρισμα, ρίξτε τα στραγγισμένα ζυμαρικά σε ένα μεγάλο μπολ ή πιατέλα.

Προσθέστε έναν τόνο φρέσκων βοτάνων: σιφονάκι βασιλικού, ψιλοκομμένο θυμάρι λεμονιού και σχοινόπρασο.

Και πιστέψτε με, σκέφτηκα ότι το λεμόνι θυμάρι ήταν πολύ μεγάλο παιχνίδι μάρκετινγκ όταν αποφάσισα να το φυτέψω φέτος. Αλλά στην πραγματικότητα ανίχνευσα μια ένδειξη λεμονιού στο τελειωμένο πιάτο - ου! Ήταν απόλυτα ευχάριστο και ένιωθα τόσο ανόητο για αμφιβολίες.

Αλλά μην νομίζετε ότι πρέπει να έχετε θυμάρι λεμονιού. Έχω να κάνω ό, τι κι αν έχεις, για τον Πιτ.

Και παρακαλώ συγχωρέστε τα δάχτυλά μου. Ωχ, μοιάζουν με σκουλήκια, έτσι δεν είναι; Κάποιος θέλει να πάει για ψάρεμα;

Τώρα ρίξτε το περιεχόμενο του τηγανιού πάνω από την κορυφή.

Πετάξτε το μαζί. Πες Yum επτά φορές.

Τώρα αρπάξτε λίγο παρμεζάνα - τυχαία έχω κάποια από τα καλά πράγματα, αλλά χρησιμοποιήστε το πράσινο κουτί αν θέλετε. Ξέρεις ότι δεν θα κρίνω.

Προχωρήστε και πετάξτε σε μερικά περισσότερα βότανα εάν το χρειάζεται. Δεν μπορώ ποτέ να πάρω αρκετό φρέσκο ​​βασιλικό.

Και τώρα ... ας φάμε. Αχ μωρο μου.

Πρέπει να επισημάνω ότι είχα αυτά τα μπολ από τότε που ήμουν 22 και μονή. Ήταν περίπου 9,99 $ για ένα σετ τεσσάρων, καθώς και το μεγάλο μπολ σερβιρίσματος. Τα χρησιμοποιώ όλη την ώρα. Γιατί είναι πάντα αυτά τα πράγματα 9,99 $ που καταλήγουν να είναι τα αγαπημένα μου;

Και, ω! Μην ξεχάσετε να το κάνετε αυτό.

Και, ω! Μην ξεχάσετε να τρώτε κάθε τελευταία μπουκιά στο μπολ. Και προχωρήστε και φώναξα… Δεν θα σας κοροϊδέψω.

Απολαμβάνω!