5 καλύτερες συμβουλές για το μαγείρεμα μπριζόλας

5 Best Tips Cooking Steak

Είμαστε άνθρωποι μπριζόλας. Αν και τρώμε γεύματα όλων των ειδών, η μπριζόλα είναι ένα πραγματικό αγαπημένο της οικογένειας. Εξαιτίας αυτού, έχω κάνει περισσότερες μπριζόλες τα τελευταία είκοσι χρόνια από ό, τι με νοιάζει.

Στην πραγματικότητα, η σκέψη να γνωρίζω τον ακριβή αριθμό των μπριζόλων που έχω μαγειρέψει είναι λίγο τρομακτική, αν είμαι απόλυτα ειλικρινής. Άγια αγελάδα!

Περιττό να πω, ξέρω τον τρόπο μου γύρω από μια πλάκα κόκκινου κρέατος. Αρκετά έτσι ώστε σκέφτηκα να μοιραστώ μαζί σας τις 5 κορυφαίες συμβουλές μαγειρικής μπριζόλας σήμερα, από τη σεζόν ψησίματος.

Εάν ανησυχείτε για το μαγείρεμα μπριζόλες, αυτές οι συμβουλές θα σας κάνουν να χαλαρώσετε αυτό το καλοκαίρι. Θα ανεβάσουν τις μπριζόλες σας, είτε τις μαγειρεύετε σε μια κατσαρόλα όπως φαίνεται στις φωτογραφίες, είτε στη σχάρα.

1 - Αφήστε το κρέας να ξεκουραστεί. Εις διπλούν.

Οι κρύες μπριζόλες δεν μαγειρεύουν ομοιόμορφα. Η τοποθέτηση ενός ψυχρού κομματιού κρέατος σε ένα τηγάνι ή στη σχάρα καθιστά δύσκολη τη θερμότητα να φτάσει στο κέντρο. Αφήστε τις μπριζόλες να ξεκουραστούν στον πάγκο τουλάχιστον 30 λεπτά πριν από το μαγείρεμα.

Μετά το μαγείρεμα, είναι εξίσου σημαντικό να αφήσετε τις μπριζόλες να ξεκουραστούν ξανά για 5-10 λεπτά, έτσι ώστε οι χυμοί να αναδιανέμονται και να χαλαρώνουν οι ίνες. Το κόψιμο σε μπριζόλα τη στιγμή που βγαίνει από τη ζέστη θα έχει ως αποτέλεσμα μια σκληρή ξηρή μπριζόλα.

234 δίδυμη φλόγα

2 - Σεζόν καλά.

Φέρατε στο σπίτι πανέμορφα παχιά φιλέτα, ικετεύοντας να ψηθείτε ή να ψήσετε. Τώρα δεν είναι η ώρα να ντρέπεστε για το καρύκευμα.

Τουλάχιστον, είναι σημαντικό να δώσετε στις μπριζόλες σας ένα πλούσιο τρίψιμο με αλάτι και σπασμένο μαύρο πιπέρι, το αλάτι είναι το πιο σημαντικό συστατικό που θα μπορούσατε ποτέ να προσθέσετε σε μια μπριζόλα. Κάντε το προτού αφήσετε τις μπριζόλες να ξεκουραστούν, ώστε το καρύκευμα να έχει χρόνο να δουλέψει μέχρι το κρέας.

Εάν αισθάνεστε λιπαρό, δοκιμάστε να πασπαλίσετε τις μπριζόλες σας με πιο τολμηρά μπαχαρικά. Κύμινο, καπνιστή πάπρικα, σουμάκ, πιπέρι καγιέν, σκόνη τσίλι, σκόνη σκόρδου, ακόμη και γεύση κανέλας καταπληκτική στις μπριζόλες.

3 - Ζεστό Sear.

Είτε ψήνετε στη σχάρα τις μπριζόλες σας είτε τη φοράτε σε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο, ξεκινήστε πάντα με υψηλή θερμότητα. Μια ζεστή επιφάνεια μαγειρέματος είναι εξαιρετικά σημαντική για να καραμελωθεί το εξωτερικό της μπριζόλας και να κλειδώσει τους χυμούς και τη γεύση.

Η υψηλή θερμότητα δημιουργεί επίσης την υφή της ποικιλίας μπριζόλες ποιότητας steak-house: τραγανή στο εξωτερικό, αλλά υγρή και τρυφερή στο εσωτερικό.

4 - Χρησιμοποιήστε θερμόμετρο κρέατος.

Οι άνθρωποι έχουν κάθε είδους μεθόδους για να δοκιμάσουν την εσωτερική θερμοκρασία ή την ευαισθησία μιας μπριζόλας. Όταν έχετε φτιάξει όσες μπριζόλες έχω, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το τεστ δακτύλων να νιώσετε μπριζόλα και να προσδιορίσετε αν είναι σπάνιο, μεσαίο-σπάνιο ή μεσαίο.

Ωστόσο, εάν ανησυχείτε για το υπερβολικό μαγείρεμα των μπριζόλας σας ή απλά θέλετε να είναι ακριβώς η ίδια θερμοκρασία κάθε φορά, ένας απλός ανιχνευτής θερμομέτρου κρέατος κάνει θαύματα.

Μόλις νομίζετε ότι έχετε μπριζόλες φτάσει στη σωστή θερμοκρασία, πιέστε τον αισθητήρα στο κέντρο μιας μπριζόλας. Το 130ºF είναι ένα τέλειο μέσο-σπάνιο. Λάβετε υπόψη ότι η εσωτερική θερμοκρασία θα συνεχίσει να αυξάνεται 3-5 βαθμούς αφού αφαιρέσετε τις μπριζόλες από την πηγή θερμότητας. Επομένως, είναι καλή ιδέα να βγάζετε τις μπριζόλες από τη φωτιά 3-5 μοίρες πριν χτυπήσετε το σημάδι σας!

Ακολουθεί ένας εύχρηστος εσωτερικός οδηγός θερμοκρασίας:

Βιβλική έννοια του ψαριού στο όνειρο

• Σπάνιες: 125ºF
• Μεσαίο-σπάνιο: 130 έως 135ºF
• Μεσαίο: 140 έως 145ºF
• Μεσαίο φρεάτιο: 150ºF

Προσέξτε να μην ψηθεί το κρέας σας! Όλη η γεύση και η ζουμερότητα που σχετίζονται με μια καταπληκτική μπριζόλα διαλύονται όσο περισσότερο το μαγειρεύετε. Συνιστώ πάντα να κολλάτε με σπάνια έως μεσαία λιτότητα, για καλύτερη γεύση.

Σημείωση: Οι χρόνοι μαγειρέματος καθορίζονται στο πάχος των μπριζόλας σας, καθώς και στη θερμοκρασία της πηγής θερμότητας. Όταν ψηλά ψηλά, συνήθως μαγειρεύω 1 & frac12; μπριζόλες ιντσών για περίπου 3 λεπτά κάθε πλευρά για μέτρια-σπάνια.

5 - Προσθήκη καλύμματος.

Τέλος, οι τέλεια μαγειρεμένες μπριζόλες σας θα έχουν υπέροχη γεύση από μόνες τους, αλλά γιατί να μην ενισχύσετε τη γεύση τους με γαρνιτούρες!

Το πιο απλό (και σημαντικό) κάλυμμα που θα μπορούσατε ποτέ να προσθέσετε σε μια καυτή μπριζόλα είναι μια πλάκα βουτύρου. Το βούτυρο λιώνει πάνω από την μπριζόλα, ανακατεύεται με τους χυμούς κρέατος, για να δημιουργήσει τη δική του πολυτελή σάλτσα.

Ωστόσο, τα μανιτάρια σοταρισμένα, τα γραμολάτα, το φρέσκο ​​πέστο, το ταμπούλ και τα σλάβα λαχανικών δημιουργούν πάντα ένα υπέροχο συμπλήρωμα για την κρεμώδη ουσία της μπριζόλας.

Ανακατέψτε τα πράγματα αυτή τη σεζόν δίνοντας στις μπριζόλες σας ένα φρέσκο ​​κάλυμμα!

Συνολικά, είναι εύκολο να φτιάξετε καταπληκτικές μπριζόλες στο σπίτι. Το μόνο που χρειάζεστε είναι λίγο εστιασμένη προσοχή και ένα υπέροχο κομμάτι κρέατος. Ακολουθήστε αυτά τα απλά βήματα και θα εκπλαγείτε με το πόσο τέλεια αποδεικνύονται οι μπριζόλες σας!